Hei alle sammen!  Idag våknet vi til snødekte bakker og trær – igjen! Koselig med snø, men ser veldig frem til våren nå. Idag vil vi dele med  dere en oppskrift som ungene elsker: grønn Tortellini med ostefyll i tomatsaus og besciamella. Det smaker ekstra godt nå når det er kaldt ute synes jeg! Det er spinat som gir grønnfargen til pastaen som er en super måte å få i seg  spinat på 😉  Denne retten koster ca 80 kr å lage.

 

 

 

 

Grønn Tortellini med ostefyll i tomatsaus og besciamella

(4 porsjoner)

Pasta:

• 100 gram spinat
• 2 ss olivenolje
• 200 gram fint mel
• 50 gram fibra mel

 

Fyll:

• 125 gram mozzarella
• 50 gram parmesan

 

Tomatsaus:

• 3 ss tomat pure
• 2 stk tomater (store)
• ca 4 blader basilikum
• 1 sjalott løk
• salt
• pepper
• sukker

 Besciamella:

• 1 ss smør
• 1 olivenolje
• 50 gram raspet parmesan ost
• 2,5 dl melk
• 1 ss fint mel
• litt raspet muskatnøtt
• salt etter smak

 

Stek spinat i en stekepanne  med 2 ss olivenolje under lokk i ca 5 minutter (til alle bladene er myke). 

Bruk en blender til å mose bladene.

 

Kjøl ned  spinaten til romtemperatur.

Tilsett så mel i spinaten og  elt godt deigen.

 

Gjør klar fyllet.  Ostene kan finhakkes eller moses i en blender.

 

Del deigen i 2 deler.

Start med å kjevle ut den ene  deigen til den er ca 1 cm tykk. Stans ut små rundinger (ca 7 cm) med en pepperkakeform eller et glass.

Brett en gang over så du får en halv sirkel.  Trykk godt i kantene så ikke den åpner seg når de kokes.

Så tar du tak i endene og bretter de mot hverandre. Kan gjerne ha litt vann på fingertuppene så endene limer seg bedre. Slik former du Tortellini.

 

Når du har formet all deigen til Tortellini  kan de ligge å tørke litt på et kjøkkenhåndkle mens du lager tomatsausen og ostesausen.

 
 

Lag tomatsaus i en stekepanne.

Start med å  skjære løken i skiver og stek den sammen med litt olivenolje i stekepanne. 

Skjær et kryss (skjær ca halveis gjennom) i hver av tomatene.

Legg de med krysset ned i stekepannen med lokk over på svak varme da vil skinnet  løsne og det er lett å fjerne.

 

 

 

Du kan mens tomatene godgjør seg i stekepannen begynne på besciamella.

Ha 1 ss med smør og olivenolje i en liten kasserolle.

Ta raspet ost, muskat, salt, melk, mel og visp godt. Hell røren over i kasserollen med det smeltete smøret og rør godt til den er kremete.

 

Sett ostesausen tilsides og begynn å mose tomatene med en gaffel når de er myke. Nå kan du lett fjerne skinnet når de er helt most. Tilsett salt, sukker. pepper og basilikum i tomatsausen.

Legg Tortelliniene i en stor kasserolle med kokende vann og la koke i ca 5 minutter.

Når de er ferdigkokte legges de oppi tomatsausen over svak varme. 

Da er det klart for servering! Håper dere liker dette!

Buon appetito!