God torsdag!

Trenger dere middagstips idag? Høres det fristende ut med tynne pannekaker fylt med strimlet kylling i tomatsaus med et dryss av ost på toppen og en deilig salat som tilbehør? Fylte pannekaker passer like bra  til hverdagsmat som til  lørdagskosen, og her hjemme er dette absolutt en av barnas favoritter. Denne retten koster ca 85 kr og da har du middag til 4 personer.

Middagspannekaker

(ca 8 stk)

Pannekaker:

• 250 gram fint mel, vi har brukt fint speltmel
• 100 gram grovt mel, vi har brukt  fibra mel
• ca 5 dl vann
• 1 ss soya olje
• 1 ts salt
• 2 egg

Bland det tørre og det våte sammen og visp godt for en klumpfri røre.

Stek pannekaken som vanlig i en stekepanne.

Fyll:

• 500 gram strimlet kylling
• 1/2 rødløk
• 4 ss tomatpure
• 2,5 dl vann
• litt sukker
• salt
• pepper
• ost

Stek løk i litt olivenolje, så tilsetter du kyllingen med salt og pepper og stek til den er gjennomtekt.

Tilsett tomatpure  og vann og la det småkoke i ca 5 minutter til konsistensen blir litt tykk og kremete. Smak til med salt, pepper og sukker.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Fyll pannekakene med tomatsausfyllet  og litt ost inni og rull sammen.

Legg alle pannekakerullene i en ildfast form eller stekeplate og hell litt av tomatsausfyllet over og strø litt revet ost over det hele.

Sett  de i ovnen for 6 -8 minutter (til osten har smeltet).

Server gjerne med salat og litt revet parmesanost.

Håper det smaker!

#pannekaker #mat #blogg #hverdag #helg #torsdag