Hei!

Håper dere har hatt en fin helg 🙂

Dagens middagtips er gresskarsuppe toppet med vårløk. Dette er en vegetarsuppe, men du kan selvfølgelig ha kjøtt i visst du ønsker det. Denne suppen er laktosefri og glutenfri, og retten koster (4 porsjoner ) ca 60 kr å lage.

Ønsker dere en flott ukestart!

 

Gresskarsuppe

(4 porsjoner)

• ca 450 gram gresskar
• 2 stk gulerøtter
• 1/2 stor løk
• 1 hvitløk fedd
• 2  tomater
• 1 terning  med grønnsaksbuljong
• salt etter smak
• pepper etter smak
• litt olivenoljle
• 2  stk laurbærblader
• litt fersk timian
• 1 potet
• 1 liter vann
• 200 gram vårløk (2 bunter)
• 1 ts sukker
• 1 ts edikk

 

 

 Start med å skjære en løk i skiver og stek den  til myk og gjennomsiktig i en kasserolle med 2 ss olivenolje.

Lag et kryss halvveis inn i tomatene oppe med stilken og legg de med krysset ned i kasserollen så skinnet vil løsne og lettere å ta av.

 

Skrell 2 gulrøtter og en potet, skjær av skallet på gresskaret. Skjær alt dette opp i store deler og legg det i kasserollen sammen med det andre.

 

Tilsett vann, buljong, et hvitløksfedd delt i to, litt fersk timian, salt og pepper  etter smak.

 

 

Kok  opp under omrøring og la det småkoke på middelsvarme  under lokk i ca 15 minutter.

Skjær vårløken i strimler og stek i olivenolje i en stekepanne til den er myk, da kan du tilsette salt og pepper etter smak og 1 ts sukker og 1 ts eddik.

 

Ta vårløken  bort fra varmen og la stå under lokk til suppen er ferdig kokt.

Etter ca 15 minutters småkoking av gresskarsuppen  (når du ser skallet til tomatene begynner å løsne) kan du lett fjerne med en gaffel skallet til tomatene, og bruke en mikser til å mose alle ingrediensene.

 

 

 

 

Når suppen er ferdig most tilsetter du laurbærbladene og la det småkoke ca 5 -10 minutter  til før det er klart til servering.

Server suppen med litt stekt vårløk og gjerne krutonger også. som du finner oppskrift på nederst på denne siden her: http://spisogspar.blogg.no/1425984480_crema_di_fave_con_rap.html. 

 

 

Håper det smaker <3

 

#Gresskarsuppe #Vegetarsuppe #Glutenfri #Laktosefri #Matblogg #mat #blogg #hverdag #sommer #sol #ferie #mandag