Hei!

Er du som jeg ofte fysen på noe søtt når kvelden kommer? Da er disse mini-pannekakene laget av kokos supert å kose seg med! Visste du at det er veldig lite karbohydrater i kokos? Så både kokosmelk, kokosmel og kokosmasse kan fint brukes i en lavkarbo-diett. Nå er ikke jeg akkurat på en lavkarbo diett, men  visst en vil kose seg litt i hverdagen er det jo kjekt om kosen kan nytes med god samvittighet, ikke sant?  Det synes ihvertfall jeg.  Og disse små pannekakene kan min datter som har diabetes 1 spise uten ekstra tilskudd av insulin da de inneholder svært lite karbohydrater.. Kokos inneholder heller ikke gluten så disse kan de med gluten-allergi også spise.

Ønsker deg en super dag!

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Lavkarbo mini- pannekaker med kokosmel

(ca 10 stk)

ca 2- 2,5 dl kokosmel (kan males selv: Ha kokos-strø i en blender  og mal til mel)

2,5 dl kokosmelk

1 ts psyllium

1 ts vaniljesukker

1 ts kanel

litt maldon salt

4 økologiske egg

Visp sammen ingrediensene og stek mini pannekakene  på ei takke (eller stekepanne) på middelshøy varme.

Snu de når den øverste siden begynner å tørke.

Har du stekepanne kan du steke de i litt smør, stek på samme måte som med takke. 

Server gjerne med ny-rørt syltetøy og nyyyyyt!

Psst! Visste du at bringebær inneholder mindre karbohydrater enn jordbær?

Klem

-Katrine-

#spisogspar #blogg #matglede #helse #lavkarbo #diabetes #sunt #godt #kokos #oppskrift #tips #mat #matblogg #uke #hverdag #helg #mamma #mammablogg #kokosmel #hjemmelaget #foto #bilde #matfrabunnen #vår #april #glutenfri