Hei!
Potetsalat er så godt og et ypperlig tilbehør til grillmat. Med dette fantastiske været er vi inne i grillsesongen allerede (Obs her i Bergen er det fortiden totalforbud mot grilling i skog og mark + parker!)
I denne oppskriften har jeg byttet ut potetene med jordskokk og stangselleri som ble en kjempegod kombinasjon.
Jordskokk inneholder 11.5 gram karbohydrater pr 100 gram og stangselleri 1,5 gram karbohydrater pr 100 gram i følge matvaretabellen.
Lavkarbo alternativ til potetsalaten
(Nok til ca 2-3 porsjoner)
200 gram jordskokk
50 gram stangselleri
1/2 rødt eple (kan sløyfes)
ca 3 ss majones
ca 2 dl gresk yoghurt (for en lettere varinat) eller rømme
1/2 – 1 fedd presset hvitløk
ca 1 ts grov sennep (jeg brukte her merket Maille)
salt etter smak
grillkrydder etter smak
gressløk (fin-klippet) og eller finhakket vårløk
Skrell jordskokkene og skjær i mindre deler feks terninger (ca 1 cm x 1 cm). Vask og skjær opp selleri i ca 1 cm tykke deler. Kok selleri og jordskokk i vann til de er møre.
Skyll de i kaldt vann og la de stå og avkjøles mens du vasker og skjærer opp eple i terninger og blander sammen resten av ingrediensene. Bland inn avkjølt selleri og jordskokk og smak til med salt og grillkrydder.
Håper det smaker!
#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarboglede #potetsalat #lavkarbogrillmat #grillmat #lavkarbotips # hverdag #mat #oppskrift
Flott tips! ha en god kveld!
Toini: Tusen takk <3 Ha en god kveld! <2
Takk for flotte oppskrifter. De gjør det så mye enklere å velge lavkarbo.
Så denne oppskrifta. Kan denne stå lenge i kjøleskapet.
Tusen takk for hyggelig kommentar 🙂 Dette lavkarbo alternative til potetsalaten kan stå ihvertfall en dag i kjøleskapet, men blir den stående lengre kan den nok “skille” seg, muligens. Men jeg har ikke testet det ut hvor lenge den kan stå 🙂
Hei, kan denne lages til en som har diabetes?
Ja, det kan den😊
Kalde poteter i en potetsalat er jo resistent stivelse, og det er direkte bra for et stabilt blodsukker.