hits

Lavkarbo julekaker/ julebakst

Krumkaker (lavkarbo)

Hei!

Disse krumkakene ble veldig gode og smaker veldig likt  på vanlige krumkaker - til og med ungene likte de, og de  er veldig kritiske til alternative løsninger i matfronten, hehe! Jeg lot de ligge og luft tørke til dagen etter og da ble de sprø og gode akkurat som krumkaker skal være.  De kan fint nytes som de  er eller fylles med sukkerfri iskrem oppskrift finner du HER,  bringebær mousse eller multekrem. 

Krumkaker

(ca 10 stk)

 

4 egg

50 gram sukrin:1 (eller annen søtning)

80 gram mandelmel (malt selv)

20 gram sesammel

4 ss smeltet smør

3 -4 ts kardemomme 

1 ts vaniljepulver

ca 8 ts fiberhusk 

Du trenger også et krumkakejern  og eventuelt krumkake-redskap (jeg bruker hendene  til å rulle med og kopp til å lage "skåler".

 

Smelt smøret og la det avkjøles litt.

Visp egg og søtning til en luftig eggedosis.

Tilsett mandelmel, sesammel, kardemomme og vaniljepulver.

Bland inn smøret og tilsett fiberhusk litt og litt om gangen. La røren svelle ca 5 minutt så den blir tykk som en vaffelrøre. Er røren for våt vil den bare klistre seg til krumkakejernet. Ha bare litt røre på jernet så du får tynne og sprø krumkaker. Jeg presser  litt på lokket på krumkake jernet så kakene blir flatere.

Jeg ruller krumkakene med hendene til så kremmerhus eller legger de over et glass for å lage "skåler".

Legg de ferdig formete krumkakene på rist og la de avkjøles helt - minst 6 timer  så blir de mer  sprø og gode. Jeg lot de ligge å tørke i rom temperatur  på rist til dagen etter  og da var de blitt sprø slik som krumkaker skal være.

"Skålene" er supre å fylle med multekrem eller is oppi. 

Håper det smaker!

 

GOD ROMJUL!

 

Klem

- Katrine -

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #krumkake #lavkarbokrumkake #lavkarbo #dessert #jul #hverdag #romjul #uke #fri #ferie

 

 

Julesnop (lavkarbo)

Hei!

Det er "kvelden før kvelden" og her kommer noen lavkarbo julesnop- tips til de kommende dagene.

Nå tar jeg en  liten juleferie. Ønsker deg og dine en riktig god jul!

Sjokoladetrøfler

Sukkerfri marshmallows

Sukkerfri sjokolade med bringebærgele

Fant du noe du likte?

 

 

 

GOD JUL!

 

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

#spisogspar #lavkarbo #tips #jul #hverdag #matglede #helse #oppskrift #julemat #helg #mattips #julesnop #lavkarbosnop

Jeg vant!

Hei!

Det er ikke ofte (igrunnen aldri!) jeg  vinner noe som helst, men jammen vant jeg hele 2 ganger i  Frodiths  julekalender !!!! Igår kom det 2 pakker i posten til meg. Gavene var pakket inn i gullpapir som raskt ble revet opp, hehe, jeg håper det var meningen at jeg skulle åpne de nå...! 

Og 2 flotte gaver fikk jeg - håndlaget og alt! Kjempefine var de! 

Tusen takk Frodith - Du er bare best :D !

Har du ikke vært inne hos Frodith og julekalenderen hennes så kan du gjøre det HER.

 

 

 

#spisogspar #blogg #julekalnder #Frodith #håndlaget #gaver #jul #advent 

 

4 oppskrifter på småkaker til jul (lavkarbo)

Hei!

Her kommer 4 oppskrifter på  småkaker til jul. Den er  alt fra  "gule bomber", kokosmakroner, pepperkaker og kakemenn.  Kan nesten ikke tro at det bare er 9 dager til jul! Jeg har nå fult hus, familien fra Brazil har ankommet og blir i en måned :) 

Gule bomber

Kokosmakroner

Pepperkaker

Kakemenn

 

 

#spisogspar #Katrinestenhjem #lavkarbo #tips #oppskrifter #juleoppskrifter #lavkarbojul #matglede #hverdag #kos #advent #sunt #glutenfri #fredag

3 dessert tips til jul (lavkarbo)

Hei!

Ja nå nærmer julen seg med stormskritt! Og jeg tenkte idag å dele noen av mine juledessert tips- ja, for det må da være lov å kose seg i julen også - på lavkarbo vis :D 

Pannacotta med bringebærsaus

Mandelpudding

Bringebær suprise

 

Håper det smaker!

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #dessert #jul #juledessert #lavkarbo #lavkarbodessert #hverdag #desember #mattips #advent #julemat #juledessert 

Pepperkaker (lavkarbo)

Hei!

Pepperkaker hører julen til, og ikke minst lukten av pepperkaker i huset - da kommer en i julestemning! Det første datteren min sa idag da hun kom hjem fra skolen var: Her lukter det pepperkaker!  Disse kakene er laget med blant annet  mandelmel og sukrin gold, men smaker veldig likt på vanlige pepperkaker og er så absolutt et godt og sunnere alternativ!

 

Pepperkaker

(1 + 1/2 brett)

 

50 gram smør

70 gram fibersirup

80 gram sukrin gold eller annen søtning

ca 160 gram mandelmel (malt selv)

2 ts kanel, etter smak

1 - 1 1/2 ts malt nellik, etter smak

1 - 1 1/2 ts ingefær, etter smak

1 ts natron

1 egg

2 -3 ss fiberhusk

(smak gjerne på røren om du synes den smaker nok krydder)

 

Smelt smøret i en kasserolle sammen med fiber sirup gold og sukrin gold. Ta kasserollen bort fra varmen når det er smeltet og tilsett egget, krydder og litt og litt mel mens du rører, tilsett tilslutt litt og litt fiberhusk. 

La røren stå å svelle ca 10 minutt da skal den bli mer  som en deig og lettere å kjevle ut, er den fortsatt for våt tilsetter du mer fiberhusk. 

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme) 

Når du skal kjevle ut deigen er det en fordel å lage tynne pepperkaker da de blir mer sprø, det kan være lurt å legge deigen mellom to bakepapir ark og kjevle ut en passe tynn deig, så bruker du pepperkake former og trykker ut pepperkaker.

Legg kakene forsiktig på stekeplate ikledd bakepapir og stek midt i stekeovnen på 160 grader. Stek kakene i ca 15 minutt.

Når du tar kakene ut fra ovnen vil de være myke, men de blir hardere når de avkjøles, da kan du flytte de over på rist og la de ligge et par timer til de er blitt sprø.

Pynt de med sukrin melis glasur  laget av sukrin melis, vann og noen dråper sitron og sukkerfri nonstop (Sweet switch confetti kjøpes hos Kinsarvik helsekost butikk)

 

Håper det smaker!

 

Klem 

- Katrine -

 

 

 

 

 

#spisogspar #lavkarbo #matblogg #matglede #tips #oppskrift #helse #pepperkaker #lavkarbopepperkaker #matfrabunnenav #mat #kos #jul #advent

Kakemenn - lavkarbo

Hei!

Disse  lavkarbo kakemennene ble kjempegode og jeg synes de er et godt alternativ til vanlige kakemenn. 

Ha en god lørdag videre!

Kakemenn

(ca 25 - 30 stk)

 

70 gram smør (smeltet)

1,5 dl fløte

150 gram sukrin melis

1 ts hornsalt

ca 250 gram mandelmel (fettredusert)

2 ss sesammel

1 ts vaniljepulver

 

Smelt smøret, bland inn fløten. Bland de tørre ingrediensene og tilsett det våte litt og litt, jeg brukte en kjøkkenmaskin.

Du skal få en deig som er god å jobbe med. La den hvile ca 10 minutt så kan du starte utbakingen.

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Viss deigen er litt klissete å jobbe med kan du tilsette litt mer mel og /eller legge deigen mellom to bakepapir og kjevle oppå det øverste bakepapiret det vil gjøre det lettere å kjevle ut.

Bruk pepperkakeformer og trykk ut figurer.

Legg figurene på bakepapir på en stekeplate og stek i ca 10 minutt.

Kakene vil være myke når de tas ut av ovnen, men når de er avkjølte blir de mer crispy.

Mal de gjerne med rød konditorfarge.

Håper det smaker!

 

Klem

- Katrine -

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #helse #tips #oppskrift #kakemenn #lavkarbokakemenn #helg #jul #advent #hverdag #helg #bilde

 

 

 

Sjokoladekake- juletrær, lavkarbo

God fredag!

Ikke lenge til jul nå, og idag deler jeg enda en julekake oppskrift her på bloggen.  I fjor laget jeg disse sjokoladekake- juletrærne som ble en suksess, men da som høykarbo, og i år er det en  lavkarbo versjonen. Jeg og datteren min  prøvesmakte hvert vår stykke, og de ble godkjent av datteren min :)  

Sjokoladekake -juletrær

(samme oppskrift som Fransk sjokoladekake)

(1 liten kake, 20 cm form)

3 egg

1 1/2 dl sukrin melis ( eller annen søtning)

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver

80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel)

1 ts psyllium husk

2 ss bakekakao

 

Smørkrem /frosting

100 gram mykt smør

ca 200 gram sukrin melis (eller annen søtning som tilsvarer melis)

ca 1 ts vaniljepulver

ca 2 ss fløte

noen dråper grønn konditor farge

Sukkerfri nonstop fra feks  Atkins eller Sweet Switch, fåes kjøpt hos Helsekost

 

Du trenger også:

sugerør 

sprøytepose med tipp

 

Slik lager du kaken: Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.

Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det. 

 

Slik lager du frostingen/ smørkremen: Visp alt sammen til du får en smørkrem som er passe myk og fast til å jobbe med. 

Fyll en sprøytepose med smørkremen og dekorer kakestykkene, pynt gjerne med sukkerfri nonstop og stikk oppklippte sugerør nederst  som trestamme.

 

 Håper det smaker!

 

Klem

- Katrine -

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #oppskrift #sukrin #lavakrbo #lavkarbokake #lavkarbojul #helg #fredag #jul #hverdag 

Kokosmakroner (lavkarbo)

Hei!

Nå nærmer det seg jul og denne julen vil det bli  delt her på bloggen noen  lavkarbo-juleoppskrifter.

Det nærmer seg et år siden datteren min som nå er 10 år fikk diabetes 1. Det har vært et år med en bratt læringskurve for å si det sånn, det har vært slitsomt, frustrerende, trist og ikke minst et bekymringsfult år, men også noe positivt har kommet med diagnosen om en kan si det; det har brakt familien enda tettere sammen, vi har blant annet trøstet og støttet hverandre  og om det er mulig står vi enda sterkere idag enn for ett år siden. ....

Diabetes diagnosen har også gjort oss spesielt oppmerksomme på karbohydrater og dermed fikk bloggen min en litt ny vinkling; det har blitt både lavkarbo middager og kaker og desserter her nå. Men bare så det er sagt:  datteren min spiser helt normal kost. Det er helst JEG som spiser lavkarbo her i huset. 

 

Men over på kokosmakronene. Kokosmakroner lages på tusenvis av måter, men disse ble jeg fornøyd med; de er søte og gode og litt seige inni. 

Kokosmakroner

(ca 18 stk)

2 egg

125 gram kokosmasse/ kokosstrø

65 gram sukrin gold eller annen søtning

20 gram smeltet og avkjølt smør

1 strøken ss kokosmel (finmalt kokosstrø)

1/2 ts bakepulver

 

Visp egg og søtning til luftig eggedosis. Bland så inn  smeltet smør og alt det tørre. 

Sett i kjøleskapet i ca 1/2 time. Deigen skal være ganske fast når du skal lage kokosmakroner, viss ikke vil den flyte utover under steking.

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Finn frem stekebrett og bakepapir og lag små kokosmakroner ved hjelp av skje og hender. Ca 2 ts med deig holder. 

Settes midt i stekeovnen i ca 10 minutt.

La de avkjøles på rist.

Når de er avkjølte kan de gjerne toppes med smeltet sukkerfri sjokolade, men de  er så absolutt gode som de er også :)

Oppbevares i tett boks.

 

Håper det smaker!

 

Klem

 - Katrine -

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #jul #lavkarbo #lavkarbojulegodt ##kokosmakroner #lavkarbojulekake #lavkarbo 

myTaste.no