hits

Muffins

Jordbærmuffins

Hei alle sammen!

Nå nærmer sommeren seg og jordbær er sommermat så da synes vi det passet å dele en oppskrift på deilige jordbærmuffins som smaker helt nydelig med en frisk og syrlig lime ostekrem på toppen. Disse smaker helt utrolig godt - anbefales! 

Ha en fin fredag!

 


 Jordbærmuffins

(ca 12 stk)

  • 4 dl fint speltmel (valgfritt)
  • 2 1/2 ts bakepulver
  • 1 1/2 dl smeltet smør, eller  romtemperert mykt smør går også greit.
  • 2 dl  råsukker
  • 3 egg
  • 100 gram marsipan
  • ca 12 jordbær ( + litt kanel og råsukker til å dyppe jordbærene i (kan sløyfes), og strø gjerne over på toppen også før steking) 

Topping

  • 200 gram phiadelphiaost (eller Tines Naturell laktosefri kremost)
  • ca 1/2 ts fin raspet skall av lime (etter smak)
  • ca 3 ss melis (etter smak)
  • Ferske mynte blader til dekor

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Start med å  blande mel og bakepulver.

Tilsett smør, sukker, egg og fin hakket marsipan.

Rør godt sammen, bruk gjerne en mikser.



 

Fyll formene ca halvfulle med røre.

Vask jordbærene og fjern de grønne bladene. Visst du vil kan du  dyppe de i kanel og sukker og stikk de ned i muffinsrøren, en i hver form, men de er også gode som de er i muffinsene.



Sett i ovnen til steking i ca 10 - 15 minutter, ikke stek de for lenge da de kan fort bli tørre. Sjekk med en kakestikke om de er ferdige, henger det litt smuler igjen på kakestikken er de ferdige.

Når de  er ferdige er det viktig å avkjøle de før du tar toppingen på.

 


Bland kremost, raspet limeskall og melis med en mikser. Tilsett melis og lime etter smak.

Ta kremen til toppingen i en sprøytepose og lag små topper på muffinsene. Pynt gjerne med blader av mynte eller sitronmelisse.

Dette er en frisk og god topping.



 



Håper det smaker!

#helg #fredag #muffins #jordbær #mat #hverdag #bilde #blogg #sommer

Appelsin muffins

Hei alle sammen,

Nå som det nærmer seg påske synes jeg det passer godt å komme med en oppskrift på appelsin muffins. Har laget muffinspynten med barna mine så det gikk litt "over stokk og stein" he he, men jeg synes resultatet ble bra tilslutt. Disse figurene  er laget av marsipan og stanset ut med utstikkere fra Panduro, veldig enkelt. Muffinsene ble kjempegode!

Ha en fin søndag!

 


 

Appelsinmuffins

  • 100 gram smør romtemperert
  • 125 gram sukker
  • 2 egg
  • 150 gram fint mel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 dl yoghurt naturell
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 dl appelsinsaft av en appelsin, eller appelsinjuice.

 

Sett stekeovnen på 175 grader.

Visp smør og sukker hvitt.

Tilsett eggene og visp.

Bland inn mel, bakepulver og vaniljesukker.



 

Hell yoghurt og appelsin saft oppi røren og bland på laveste hastighet i ca  halvt minutt.

Ha muffinsformer på et stekebrett, og bruk en skje, eller en iskremskje  til  å fylle muffinsformene  3/4 fulle.

Sett brettet med de fylte muffinsformene midt i stekeovnen i ca 12 minutter. Sjekk med en kakestikke eller gaffel om de er gjennomstekte. Bør ikke stekes for lenge da de blir tørre.



 

Frosting 

  • 4 dl melis
  • 300 gram phiadelphiaost naturell (eller lignende) kremostost
  • 2 ts vaniljesukker

Visp ingrediensene sammen til en fast frosting, blir det for vått kan du tilsette mer melis.



 







 

Når muffinsene er avkjølte kan du smøre eller bruke en sprøytepose til å ta  frostingen på, og  dekorere de om du vil.

Enjoyyyy!

Ha en fin dag:)

 

#søndag #muffins #appelsin #påske #saftig #pynt #dekorere #frosting

Vanilje muffins


Nå er det helg og da kan man unne seg litt ekstra god mat. I dag har vi muffins på menyen.

 


 

Vanilje muffins  (12 stk)

100 gram  smør

125 gram sukker

2 egg

150 gram fint speltmel eller fint hvetemel

1 ts bakepulver

1 dl lett økologisk rømme/ naturell yoghurt

2 ts vaniljesukker

1 dl melk

1 ss rød konditorfarge (kan sløyfes)

 

Sett ovnen på 175 grader

 

Vispe smør og sukker på lav hastighet.

Tilsett et egg om gangen.

Ha i mel, bakepulver,  vaniljesukker og rømme og visp alt sammen på lav hastighet. Visst du ønsker en rødfarge på muffinsene kan du tilsette rød konditorfarge. Visp fargen godt inn på lav hastighet.

Legg et bakepapir oppå en stekeplate og fordel  ca 12 muffinsformer  utover.

Fyll muffinsformene 3/4 fulle. 

Stekes i ca 10 minutter. Dette vil variere noe fra ovn til ovn og hvor fulle formene er. Du kan sjekke om de er ferdigstekte ved å stikke et grillspyd  eller gaffel i en muffins. Dersom  gaffelen er ganske  ren når du tar den ut er muffinsene ferdig.

 

Frosting

150gram smøreost naturell

ca 50 gram hvit sjokolade

3 dl melis

1 ss vaniljesukker

 

Den hvite sjokoladen skal smeltes over vannbad. Det gjør du ved å legge den hvite sjokoladen i småbiter oppi en liten skål. Ha varmt vann, ca 60 grader, oppi en større skål. Viktig at vannet ikke er for varmt da den hvite sjokoladen lett blir svidd og klumper seg.  Du setter så den lille skålen med sjokoladen oppi den  store skålen slik at sjokoladen langsomt vil smelte. Rør forsiktig i sjokoladen. Den hvite sjokoladen må ikke få vann på seg.

Når sjokoladen er smeltet kan du vispe sammen  alle ingrediensene til  en  fin og glatt frosting.

Nå kan du dekorere dine muffins. 

Jeg liker å bruke en  sprøytepose til å dekorere muffinsene.

Håper det vil smake :)

myTaste.no