Her kommer mine 7 lavkarbovennlige middagstips til uken vi starter på idag 😊 Igår var det første søndag i advent, og denne uken starter vi på Desember måned – så det vil bli delt flere juleoppskrifter fremover. I går delte jeg her på bloggen oppskrift på sukkerfri Twix cookies, oppskriften finner du HER.
Sukkerfri twix cookies se er både sukkerfri og glutenfri! Jeg så første gang en lignende oppskrift hos Funksjonellmat.no og bl. a @matgladtronder ha laget noe lignende på instagram. Se under bildene for oppskrift.
1 stk Sukrin marsipan rull fra Funksjonellmat.no (selges hos bl.a Rema 1000)
ca 50 gram sukkerfri sjokolade (gjerne mørk)
Karamell-fyll:
25 gram smør
1,25 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)
20 gram sukrin gold
ca 1,5 ss sukrin sirup gold (6,6 gram karbo pr 100 gram)
Du kan lage karamell-fyllet i mikroen, det går mye fortere!
(Jeg har ikke mikro: ) Smelt smøret i en tykkbunnet kasserolle, rør inn fløte, sukrin gold og sukrin sirup gold, la det stå å småkoke litt på middels varme, rør innimellom. Det tar ca 20 minutter til den blir tykkere og da er den klar. Sen den tilsides og la den stå å avkjøles.
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Skjær opp marsipanrullen i ca 10 emner og legg de på bakepapir på en stekeplate og sett midt i stekeovnen i ca 5-10 minutter, lurt å følge med da det kan gå fort. Når de begynner å bli litt gyldne er de ferdige.
Ta de ut av ovnen når de er ferdige og la de avkjøles.
Smelt sjokolade over vannbad.
Legg en skje med karamell oppå marsipan-kjeksene og sett det i kjøleskapet (eller i frysen).
Når karamellen er stivnet kan du toppe med sjokolade. Jeg har her drysset med litt mandelmel tilslutt, men det er ike nødvendig.
Pepperkaker hører julen til, og ikke minst lukten av pepperkaker i huset – da kommer en i julestemning!
Disse kakene er laget med blant annet mandelmel og sukrin gold (kan bytte til annen søtning om du ønsker det, husk mengde justering!), og er et godt og sunnere alternativ til vanlige høykarbo pepperkaker!
Pepperkaker
(1 + 1/2 brett)
50 gram smør
70 gram fibersirup
80 gram sukrin gold eller annen søtning
ca 160 gram mandelmel (malt selv)
2 ts kanel, etter smak
1 – 1 1/2 ts malt nellik, etter smak
1 – 1 1/2 ts ingefær, etter smak
1 ts natron
1 egg
2 -3 ss fiberhusk
(smak gjerne på røren om du synes den smaker nok krydder)
Smelt smøret i en kasserolle sammen med fiber sirup gold (eller sukrin sirup) og sukrin gold.
Ta kasserollen bort fra varmen når det er smeltet og tilsett egget, krydder og litt og litt mel mens du rører, tilsett tilslutt litt og litt fiberhusk.
La røren stå å svelle ca 10 minutt da skal den bli mer som en deig og lettere å kjevle ut, er den fortsatt for våt tilsetter du mer fiberhusk.
Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)
Når du skal kjevle ut deigen er det en fordel å lage tynne pepperkaker da de blir mer sprø, det kan være lurt å legge deigen mellom to bakepapir ark og kjevle ut en passe tynn deig, så bruker du pepperkake former og trykker ut pepperkaker.
Legg kakene forsiktig på stekeplate ikledd bakepapir og stek midt i stekeovnen på 160 grader. Stek kakene i ca 15 minutt.
Når du tar kakene ut fra ovnen vil de være myke, men de blir hardere når de avkjøles, da kan du flytte de over på rist og la de ligge et par timer til de er blitt sprø.
Pynt de med sukrin melis glasur laget av sukrin melis, vann og noen dråper sitron og sukkerfri nonstop (Sweet switch confetti kjøpes hos Kinsarvik helsekost butikk)
noen dråper vaniljeessens (flytende, fåes kjøpt hos bl.a coop extra)
1 ss (ca 7 gram) bakekakao (11 gram pr 100 gram karbo)
0,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)
Du trenger også 2 skåler/boller til å fordele røren på.
1 stk liten brødform
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Start med å vispe egg og søtning til eggedosis.
Tilsett alt det tørre – bortsett fra bakekakaoen (!) og tilslutt fløten og vaniljeessensen.
Finn frem 2 boller og fordel røren, like mye i hver bolle.
Tilsett 1 ss bakekakao i den ene bollen og blande dette så røren får en brunfarge.
Kle brødformen med et bakepapir og hell halvparten av den hvite røren i bunnen, bre utover med feks en slikkepott, så heller du den brune røren over som du brer forsiktig utover, og tilslutt den hvite røren på toppen.
Du kan lage mønster i kaken (marmor-mønster) med en gaffel eller kniv.
Sett kaken midt i stekeovnen i ca 25 minutter (følg med, da steketiden varierer fra ovn til ovn).
La kaken avkjøles litt før den er klar for servering, og nyt med en kaffekopp til, eller også litt pisket krem og friske bær attåt 😉
Kaken kan oppbevares ihvertfall en dag i romtemperatur pakket inn i plast.
Hjelpes – det er vanskelig å stoppe å spise disse! Denne oppskriften er inspirert av en oppskrift som jeg fant på bloggen til Caroline Berg Eriksen, men jeg har gjort min personlige vri på de, blant annet hadde jeg ikke sukrin gold så da ble det sukrinmelis istedet – og hjelpes dette ble farlig godt!
3 ss sukrin melis, for brune fudge bruk sukrin gold
skivete mandler
maldon salt
Start med å smelte smøret. Når smøret er smeltet tilsetter du fløten som røres inn. Bland inn sukrin mens du rører og gir det et lite oppkok. Skru ned varmen og rør hele tiden til den begynner å bli tykk og litt seig. Legg skivete mandler på et bakepapir i en liten brødform. Hell så over fudgen i formen og dryss over mandler og gjerne litt maldonsalt og sett det i kjøleskapet til det er helt stivnet, det vil ta noen timer så den bør helst stå over natten.
Oppbevar i kjøleskapet, eller nytes med en gang (!)
Ønsker deg en god dag videre!
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem
Jeg har lenge gått å drømt om en kopp med varm hvit sjokolade! Og igår ble dette en del av frokosten 😄 OMG så godt det var! Oppskriften finner du under (og ja, den er sukkerfri) 😄
Hvit kakao
(ca 2 kopper)
50 gram hvit sukkerfri sjokolade (feks Frøkenholm.no sine sjokoladeknapper HER eller Cavalier)
3 dl kremfløte, eller for en laktosefri variant: mandelmelk
et dryss med kanel
noen dråper vaniljeessens
eventuelt søtning ved behov
Vispet krem til topping
Start med å ha sjokoladeknappene (eller knekk opp sjokoladen i mindre biter) i en tykkbunnet kasserolle sammen med kremfløte eller mandelmelken.
Sett tempertauren på middelshøy varme og smelt varsomt sjokoladen inn i væsken mens du rører om.
Dryss litt kanel over og rør det inn.
Ha noen dråper vaniljeessens som røres i.
Når sjokoladen er helt smeltet inn kan du ta en liten smakstest om den er søt nok og eventuelt smake til med ønsket søtning.
Server med vispet krem (visp kremfløte, vanilje og søtning) og dryss litt kanel over eller litt raspet sukkerfri sjokolade.
Håper det smaker!
☕
Igår feiret jeg bursdagen til min mamma – det var så koselig å treffes igjen, det er jo ikke så ofte nå i disse corona-tider.
Lørdagens kjole er noe av det mest behagelige jeg har hatt på meg! Jeg bare elsker strikk – og denne er perfekt nå når vi går mot kaldere tider! Denne kjolen er fra Bubbleroom som du finner HER og du, nå er det opptil 25 % på utvalgte kjoler hos Bubbleroom.
Ønsker deg en god søndag!
Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem
idag har jeg fri fra jobben og da ble det en liten tur i skogen 🙂 Nå er jeg så heldig som har skogen rett utenfor døren, og det gjør det veldig lettvint 🤗.
Idag plukket jeg masse bjørkekvister som lå på bakken, jeg hadde også med meg en slags saks som lett kan klippe av litt tykkere buskevekster alt fra enerbærbusker til lyng og granbar etc. som jeg brukte til å lage en krans til inngangspartiet.
Resultatet kan du se i bilder under her 😄:
