Hei

Lettere paibunn skal du lete lenge etter! Her kommer enda et middagstips fra meg 🙂 Idag er det middags pai på lavkarbovis – og den smakte kjempegodt!  Den er i tillegg mye sunnere enn vanlig paibunn som er proppfull av karbohydrater og fett!  Bunnen er laget av sellerirot som er skjært i tynne skiver og lagt utover.  Du tenker kanskje at dette må smake sterkt av selleri, men det gjør det ikke, smaken av selleri kjentes knapt 🙂

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Sellerirot-pai

( 1 pai,  størrelse på formen 28 cm)

1/2 mellomstor sellerirot

8 egg

2 dl fløte

salt og pepper

1/2 brokkoli

1/2 rød paprika

3 stk sjalottløk

en neve babyspinat

1/2 pakke strimlet skinke

revet hvitost til topping

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Bunnen: Fjern skallet på selleriroten og del den i 4  deler  (det synes jeg var det enkleste, men du kan sikkert bruke store skiver også så lenge det følger pai-formen) og så skjærer du ca 0,5 cm tynne skiver som du legger i bunnen på en paiform og langs kantene (jeg valgte de mer buete skivene til å ha langs kanten da det ser penere ut 🙂

Fyllet: Visp godt egg og fløte med salt og litt pepper.

Skjær opp paprika i skiver, brokkoli i små buketter og fjern det skallet fra sjalottløken og del hver løk i to.

Legg så paprika,  brokkoli, sjalottløk, strimlet skinke og baby spinat oppå sellerirot bunnen.

Hell over egge-blandingen og dryss over revet hvitost.

Sett paien nest nederst i stekeovnen i ca 60 minutter (lurt å følge med, spesielt mot slutten, og legg gjerne et bakepapir over  så osten ikke blir for mørk)

Stek til selleriroten er mør og eggeblandingen fast og osten gyllen.

Server og nyt!

Håper det smaker!

God helg!

#lavkarbo #sellerirotpai #lavkarbopai

Hei!

Dagens middagstips er spicy laksepanne. Dette er en kjempegod middag med fisk som slett ikke smaker fisk, ihvertfall veldig lite fiske-smak og det er bra for de som er sensitive for sånt 😀 Jeg hadde som tilbehør blomkålmos, men det passer også med blomkålris eller kokt sellerirot og persillerot som et lavkarbo alternativ til poteter.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Spicy laksepanne

(ca 3 porsjoner)

1 stor sjalottløk eller 2 små

2 ss smør

1 gul paprika

6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)

4 medium store gulerøtter

1 medium brokkoli

2 fedd hvitløk presset med hvitløkspresse

ca 400 gram ørret eller laks, skinnfri

1-2 ts paprika krydder

salt etter smak

pepper

1-2 ts karri krydder

2-3  ts red curry paste

400 ml (en boks) kokosmelk

2-3 dl fløte (tilsett litt og litt til ønsket konsistens)

Skjær sjalottløken i skiver og stek i stekepanne i 2 spiseskjeer smør.

Skrell gulerøttene og skjær i skiver og stek den sammen med løken.

 Vask og skjær opp paprikaen, vårløken i skiver og brokkolien i små buketter.

Tilsett salt, krydder og red curry pastaen og rør dette inn i grønnsakene.

Hell oppi kokosmelk og tilsett litt og litt fløte.

Skjær opp fisken i passe store terninger, og legg den oppi stekepannen. La alt småkoke, gjerne under lokk. La det stå å putre ca 5-10 minutter. Når laksen er ferdigkokt er maten klar.

Tilbehør: Blomkålmos

1 mellomstor blomkål

litt salt

litt pepper

ca 2 smørklatter

ca  2 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)

Bruk gjerne en stavmikser eller en en “stampe” til å mose blomkålen med når den er ferdig kokt.

Fjern de grønne bladene på blomkålen og skyll den ren.

Skjær blomkålen i 4 deler og legg den i en kasserolle med vann og kok den til den er mør.

Hell vannet ut og tilsett smør, salt og pepper, begynn med en 1 ss fløte og mos til en jevn stappe, smak på den om det trengs mer salt eller pepper, eventuelt tilsett mer fløte/væske.

Server sammen med  den spicy laksepannen.

Håper det smaker!

Et lite tips på slutten : Ta vare på rot-enden på vårløken og sett den i vann – da vil den begynne å vokse opp igjen og du har egenprodusert vårløk!

Ha en flott dag!

#laksepanne #lavkarbo #middag

Hei!

Dagens oppskrift er hjemmelaget fish&chips, men på lavkarbovis.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Fish & chips

(2 porsjoner)

2 stk hvit fiskefilet i porsjonspakker feks torsk: tilsammen 250 gram

1 ss mandelmel

1 ss sesammel

1 egg

25-30 gram bacongull (fin-most)

salt, pepper og gjerne litt grillkrydder

Chips: sellerirot-fries:

1/2 sellerirot

salt

 eventuelt pepper

matolje

Start med å tine fisken (dersom den er fryst) gjerne dagen før i kjøleskapet.

Forbered 3 skåler:  skål 1 med mandel og sesammel blandet inn med salt, pepper og grillkrydder,

skål 2 med et vispet egg

og skål 3 med most bacongull (kjør enten bacongull i en blender/stavmikser eller ha det i en brødpose/plastpose og mos den med en kjevle.

Sett på stekepannen  og ha gjerne litt smør i.

Legg fiskefiletene oppi mel-blandingen først, så i egget og tilslutt bacongull.

Stek fisken godt på begge sider i stekepannen på middels varme.

Slik lager du chips:

Sett stekeovnen på 200 grader.

Skrell selleriroten og skjær i staver på lignende størrelse som pommes fries. Legg sellerirot-fries utover et stekebrett med bakepapir. Strø salt og eventuelt pepper over, og ringle litt matolje over før du setter brettet inn i stekeovnen på midterste rille i ca 30 minutter

Server sellerirot fries/chips og fisken sammen med feks  rømmedressing (litt rømme, majones, salt og hvitløk) og en deilig salat (jeg hadde kun cherry tomater denne gangen 😀 )

Håper det smaker!

#lavkarbo #fish&chips

Hei og god tirsdag!

Pasta carbonara er en italiensk rett, men idag har jeg laget en lavkarbo og glutenfri versjon av pasta, jeg har laget en pasta bestående av  egg, psyllium/ fiber husk og smøreost. Denne retten er utrolig lett å lage og smaker kjempegodt!

Pasta carbonara på lavkarbo-vis

(1 porsjon)

Carbonara:

1 eggeplomme

0,3 dl fløte

20 gram fin revet parmesanost

50 gram bacon i terninger

Grovrevet  pepper etter smak

Topping: finrevet parmesan og hakket persille eller tørket persille.

Pasta (lavkarbo)

(1 porsjon)

1 egg

1 1/2 ss psyllium eller fiber husk

60 gram Tine smøreost, naturell

2 stk bakepapir

en kjevle

matolje til å smøre bakepapiret

Start med å lage carbonara:  skill eggeplommen fra eggehviten.

Bland  finrevet parmesan og fløte inn i eggeplommen så du får en gul og fin saus.

Stek baconet, og når det er ferdig-stekt blander du det inn i den gule sausen. Tilsett grovrevet pepper.

Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)

Lag pastaen:  pisk egget godt med en kjøkkenmaskin (bruk visp) og så tilsettes resten av ingrediensene og bland sammen med en eltekrok.

La deigen få svelle i ca 5 til 10 minutter og da vil deigen bli fastere og lettere å jobbe med.

Legg deigen på et bakepapir på som er smurt med olje slik at deigen ikke klistrer seg til papiret.

Legg et bakepapir oppå deigen og bruk en kjevle til å kjevle ut en flat deig, ca 0,3 cm tynn.

Ta bort det øverste papiret  og legg bakepapiret med deigen oppå et stekebrett som settes midt i stekeovnen til steking i ca  10 – 15 minutter.

Etter steking kan du bruke et pizzahjul eller en skarp kniv til å skjære pasta strimler /tagliatelle.

Bland carbonara inn i pastaen eller hell carboaraen over pastaen slik jeg gjorde det idag. Dryss gjerne litt ekstra pepper over og litt fersk eller tørket persille tilslutt.

Server og nyt!

Håper det smaker!

#carbonara #lavkarbo #pasta #hjemmelaget

 Hei!

Idag er det siste dagen i 2018.

Her blir det en rolig feiring i år, på matfronten blir det ribbe med fløtegratinerte grønnsaker (de i familien som vil ha poteter skal selvfølgelig få det 🙂 )  og iskake til dessert.  Nå skal ungene snart ut å gå nyttårsbukk, og det er meldt både storm og regn så det blir nok ikke så lenge de holder ut vil jeg tro 😉

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Oppskrift på ribbe og fløtegratinerte grønnsaker finner du under bildet.

Ribbe

(ca 6 porsjoner)

1 liter vann

1 ribbestykke (tynnribbe)

salt og pepper

du trenger også en skarp kniv og et avlangt lite fat eller  aluminiumsfolie rullet til en ball til å legge under ribben.

Jeg steker ribben i en avlang ildfast form som er stor nok til ribben.

Prosessen med ribben begynner 2 dager før steking. Start da med å gni den inn med salt og pepper. Men dette kan også gjøres samme dag, viss du ikke har tid før, resultatet vil bli bra, men best viss du starter 2 dager før 😉

Lag små ruter i ribben med den skarpeste kniven du har, jo mindre ruter jo større sjanse for sprø svor.

Forvarm ovnen til 180 grader (over og under varme)

Og stek ribben midt i ovnen med et fat eller en aluminiumsball under og 1 liter vann, og husk å ha svoren ned den første timen. Etter en times steking snur du ribbestykket slik at svoren er øverst og stek ytterligere en time,- tilsett mer vann ved behov.

Og da har du etter tilsammen 2 timers steking ribbe med sprø svor (forhåpentligvis 😉 )

I dag har vi fløtegratinerte grønnsaker som tilbehør. Oppskriften finner du HER.

Håper det smaker!

Ønsker dere alle en flott nyttårsfeiring og et godt nyttår <3 

#nyttår #lavkarbo

Hei!

I dag vil jeg dele et kjempegodt middagstilbehør som er et godt alternativ til fløtegratinerte poteter.  Fløtegratinerte persillerot og sellerirot passer supert til ribbe eller kalkun. I år skal vi spise ribbe på nyttårsaften så da vil jeg lage dette som et lavkarbo alternativ til potetene 😉

Dette er veldig enkelt å  lage og smaker kjempegodt! Det passer til både kjøtt og kylling/ kalkun for å nevne noe.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Oppskriften finner du under bildene.

Fløtegratinerte persillerot og sellerirot

(ca 2 porsjoner)

130 gram sellerirot (= 3,6 gram karbo ifølge matvaretabellen)

120 gram persillerot (= ca 8,7 gram karbo )

2 dl fløte

1  fedd hvitløk (eller 2 små fedd), presset

ca 1 ts salt

litt pepper

gjerne litt grillkrydder også

revet hvitost

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Skrell og skyll sellerirot og persiellerot. Selleriroten skjæres opp  i mindre deler og  skjær  så alt i tynne skiver og legg i en ildfast form.

Mål opp fløte i et dl-mål og bland inn presset hvitløk, salt, pepper og eventuelt litt grillkrydder, hell dette over de skivete grønnsakene. Sett til steking midt i ovnen i ca 20 minutter.

Rasp hvitost over og  sett inn igjen i stekeovnen i ca 15 minutter til. Når grønnsakene er møre er det ferdig. Pass på at toppen ikke svir seg, det kan være lurt å legge et bakepapir over dersom osten begynner å få farge. Steketiden avhenger av hvor tykke/tynne skiver du skjærer av grønnsakene.

Håper det smaker!

Ha en fin fredag!

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #fløtegratinertegrønnsaker #middag #helse #lavkarbo #lavkarbomat #hverdag #helg

Bacalao er kjempegodt! På Sicilia hvor min mann har vokst opp er dette en vanlig julemiddag.

Her kommer oppskriften på bacalao slik min mann pleier å lage det, men dette er en lavkarbo versjon. Potetene er byttet ut med persillerot og sellerirot.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Bacalao

(4 porsjoner)

500 gram klippfisk, fisk til bacalao (må legges i vann i ca 24 timer)

2-3 stk persillerot (delt i 2-4 deler)

2-3 stk sellerirot

ca 8 -10 cherrytomater

1 rødløk ( skjært i skiver)

ca 200 gram svarte oliven

et dryss av persille, tørket eller fersk

180 gram (1 glass) økologisk tomatpure

ca 3 dl vann

3 ss olivenolje

litt søtning feks natreen eller sukrin

litt salt

litt pepper

Fisken må legges i kaldt vann ca et døgn før tilberedning av middag. Skift vann innimellom. Bruk kaldt vann.

Slik gjør du: start med å steke sellerirot, persillerot og løk i olivenolje.

Ha i resten av ingrediensene og la det småkoke på middelshøy varme.

Smak til med søtning, salt og pepper.

Rør forsiktig (så ikke fisken blir helt  most) om innimellom, tilsett mer vann visst det blir for tørt.

La det koke ca 1 time til alt er mørt.

Dryss litt persille over før  servering.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super tirsdag!

#spisogspar #blogg #hverdag #helg #jul #middag #baccalao #hjemmelaget #matlyst #Sicilia #Italia #Norge #mamma #matglede #helse

Hei!

Shepherds pie er kjempegodt! Har du smakt denne retten før? En tenker gjerne på pai når en hører navnet, men den har ingenting med pai å gjøre. Dette er tradisjonelt en kjøttgryte med grønnsaker  og potetmos og ost på toppen som gratineres i ovnen. Retten kommer fra England.  Og idag vil jeg dele en lavkarbo versjon av Shepherds pie som smakte – om mulig – enda bedre!

Lavkarbo versjonen av potetmosen smakte veldig likt på potetmos, jeg har her i oppskriften skrevet hvor mange gram jeg hadde av hver grønnsak, men dette kan du selvsagt velge selv utifra hva du liker og hvor lite karbo du vil ha i retten din.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Shepherds pie

(ca 6 porsjoner)

Lavkarbo alternativ til potetmos: 

ca 230 gram  sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen)

ca 260 gram persillerot (7,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 150 gram blomkål ( 2,3 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper (kan sløyfes)

ca 0,5 dl fløte (tilsett litt og litt, men pass på så det ikke blir for tynt)

1 smørklatt

Fyll:

400 gram kjøttdeig

1 gulrot

ca 10 stk små sjampinjonger

2 fedd hvitløk

1 litt stor  (eller 2 små) sjalottløk

1 paprika

1/2 squasj

1 boks med finhakkete tomater (ca 400 gram)

2 ss tomatpure

ca 1 ss sukrin gold

salt etter smak

pepper

grillkrydder

2 dl vann

1 dl fløte

1 ts Johannesbrødkjernemel

Revet hvitost til topping

Skrell og skjær opp i mindre deler  sellerirot, persillerot og blomkål. Legg dette i en kasserolle med vann og kok de under lokk  til de er møre.

Imens kan du steke kjøttdeigen (i smør ved behov)  i en stekepanne med salt, pepper og gjerne litt grillkrydder.

Skrell og skjær opp gulroten i små terninger eller tynne skiver.

Vask og skjær opp i terninger squasj, skrell soppen og skjær den i skiver.

Finhakk hvitløk og sjalottløk. Skjær i terninger paprikaen.

Ha først løk og hvitløk i en kasserolle med litt smør og stek de til de  er  helt myke. 

Tilsett resten av grønnsakene og  stek de til de er møre, tilsett da finhakkete tomater på boks og tomatpure. 

Tilsett 2 dl vann og 1 dl fløte og dryss over 1 teskje med johannesbrød kjernemel.

Smak til med salt, sukrin gold (eller annen søtning), grillkrydder og pepper.  Ha den ferdigstekte kjøttdeigen oppi sammen med grønnsakene og tomatsausen.

Sjekk om persillerot, blomkål og selleriroten er møre og smak til med smør, litt fløte og salt (og pepper). Bruk en stavmikser og mos dette til en mos (som ligner på potetmos i konsistensen).

Finn frem en ildfast form og hell tomatsausen med grønnsakene og kjøttdeigen først oppi, så brer du grønnsaks/ rot-mosen  over  (jeg brukte en slikkepott) og tilslutt revet ost. 

Stekes på 180 grader (over og under varme) midt i ovnen i ca 30 minutt (følg med!).

Når osten er smeltet og gyllen er den ferdig.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott helg!

#spisogspar #matglede #helse #blogg #hverdag #helg #middag #lavkarbomiddag #lavkarbotips #shepherdspie #lavkarbo

Hei!

Her kommer et enkelt middagstips til en hektisk hverdag: fiskekaker, brun saus, raspet gulrøtter og kokt sellerirot som tilsammen ble en kjempegod middag 🙂 

Jeg fikk ikke laget fiskekakene fra bunnen av da jeg ikke hadde tilgang på fersk fisk, men ferdig-kjøpte fiskekaker duger også, her kan det variere noe hvor mye fisk de inneholder og karbohydrat innholdet. Jeg hadde her fiskekaker fra Rema 1000 som innehoilder ca 2-3 gram karbohydreater pr 100 gram.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Oppskrift på brun saus:

(ca 5 dl saus = ca 4 porsjoner)

2 ss smeltet og brunet smør

1-2 ss soya saus (etter smak)

1 okse eller grønnsaksbuljong terning

4 dl vann

1 dl fløte

ca 2 ts Johannsebrød kjernemel dryss med en liten sil (feks te-sil) 

smak til med eventuelt salt og pepper

eventuelt litt brun konditorfarge/ næringsmiddelfarge for å gi en fin brunfarge til sausen

Smelt smøret i en kasserolle og brun det lett. 

Tilsett vann og buljongterningen og  dryss over Johannesbrød kjernemelet mens du visper for å unngå klumper.

Gi det et lite oppkok.  Smak til med soyasaus (dette vil hjelpe med å få en brunere farge) og eventuelt salt og pepper. 

Synes du sausen er for tynn drysser du bare mer Johannesbrød kjernemel over til ønsket konsistens.  

Ta eventuelt litt brun konditorfarge (feks fra Cacas) for å få en brunere farge på sausen. 

Jeg lvarmer fiskekakene direkte oppi sausen (når sausen er ferdig) så de ga fra seg litt smak på sausen også. Eventuelt smak til med litt salt og pepper ved behov.

Annet tilbehør jeg hadde til denne retten er kokt sellerirot i terninger med litt salt og revet gulrot søtet med noen dråper natreen og litt sitronsaft over – dette smaker friskt og godt.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag videre!

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #lavkarbo #middag #lavkarbomiddag #fiskekaker #brunsaus #lavkarbosaus #hverdag #kosthold #torsdag

Hei!

Supper smaker ekstra godt nå på høsten og Thaisuppe er intet unntak – det er virkelig godt på kjølige høst-dager!

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

 Thaisuppe med kylling og red curry

(3- 4 porsjoner)

2 kyllingfilet i strimler

1 ss smør eller kokosolje

2 sjalottløk, skrellet og delt i to

1 fedd hvitløk (eventuelt 1 stor eller 2 små fedd)

2 gulerøtter, vasket og skrelt,  skjært i skiver

1 rød paprika, vasket og skjært i skiver

1/2 ts malt ingefær, eller ca 1 ts raspet frisk ingefær

ca 1 /2 -1 ss red curry

1 ss tomatpuré

4 dl kokosmelk (1 boks) (jeg brukte Anglamark, coop sin økologiske kokosmelk med 2,4 gram karbo pr 100 gram)

2,5 dl vann

1/2 grønnsaksbuljong terning

ca 1 ts soyasaus

ca 1 dl fløte (kan sløyfes)

smak til med salt og litt grovrevet pepper

du trenger også en stavmikser om du ønsker en kremet konsitens på suppen.

Topping: frisk koriander og gjerne litt fløte eller rømme

Kutt opp alle ingrediensene i mindre deler.  Stek kyllingen i en stekepanne, når den er ferdig stekt legger du den tilside.

Ha sjalottløk, hvitløk, paprika og gulerøtter i en kasserolle sammen med litt smør og stek de på middelshøy varme et par minutter, tilsett currypastaen før du heller kokosmelk, vann og buljongterningen oppi og ingefær. Skru opp varmen litt mens du rører.  Når grønnsakene er møre kan du bruke en stavmikser og mose til en kremet suppe.  Nå kan du ha de stekte kyllingbitene oppi også, og smak til med soyasaus, salt og pepper. Tilsett også litt fløte om du ønsker en mer rundere smak. La suppen stå å småkoke i ca 5 minutter, så er suppen klar for servering.

Server gjerne med litt fløte eller en rømme-klatt og revet frisk koriander på toppen.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #suppe #thaisuppe #lavkarbothaisuppe #hverdag #høst #varmsuppe #godt