Lavkarbo spicy fiskesuppe

Hei!

På kalde dager er det  ingenting som  er bedre enn å varme seg med suppe innendørs. Dagens middagtips er en kremet fiskesuppe med chili og kokosmelk som smaker kjempegodt!

💕

Spicy kremet fiskesuppe med kokosmelk

(2 mellom store porsjoner)

4 dl kokosmelk

1 mellomstor sjalottløk

2 ss smør

1/2 squash

1/2 gulrot

1/2 – 1 chili

ca 250 gram hvit fisk, feks  torskefilet

 Maldon salt eller Himalaya salt etter smak

litt pepper etter smak

spe med litt fløte eller vann ved behov

Topping:

dill

stekt hvit fisk

1 fedd hvitløk

1 ss smør

1/2 -1 vårløk

Start med å skjære løken i skiver og stek i smør i en kasserolle til løken er gjennomsiktig.

Skrell og skjær gulerot i terninger.

Vask squash og skjær i  terninger. Stek sammen med løken.

Tilsett halve porsjonen med fisk og stek noen minutter i kasserollen.

Tilsett kokosmelken. Gi det et oppkok til grønnsakene er myke og fisken  stekt.

Viss du ønsker en kremet konsistens bruker du en stavmikser og moser alle grønnsakene og fisken.  Smak til med salt og pepper.

Stek andre halvpart av fisken i en stekepanne med et fedd hvitløk og smør.  Smak til med salt.

Hell suppen i skåler og topp med stekt fisk og dill og hakket vårløk og gjerne en klatt rømme til også.

Håper det smaker!

Ha en fin dag!

💕

#spisogspar #matglede #fiskesuppe #middag #mat #helse #kosthold #tips #hverdag #blogg #lavkarbo #lavkarbofiskesuppe #matfrabunnen #hverdag #lavkarbosuppe

Lavkarbo middags tips

Hei!

MMmmmmm….. – Frityrstekte  mozarella boller med squasj og bacon  ble en utrolig god middag!  Jeg ble inspirert av en you tube video med squasj og mozarella, og jeg la til bacon og lagde en sur-søt saus til å dyppe de i som ble en kjempegod smaks-kombinasjon!

Frityrstekte mozarella boller  med squash og bacon

(3 stk)

1/2  squasj på langs (du trenger lange  tynne remser med squasj)

3 stykker bacon tynne lange stykker

1 mozarella ost

ca 1-2  egg

ca 2 ss sesam-mel

ca 2 ss mandel-mel (malt selv)

ca 50 gram finrevet parmesan ost

3  stk tannpirkere eller lignenede

Frityrolje, feks  solsikkeolje

 

Bruk en ostehøvel og skjær tynne, lange  remser på langs.

Skjær opp mozarella osten i 3- 4 deler utifra hvor tykke skiver du ønsker.

Finn frem 3 skåler, en til å ha vispet egg i, en til sesam- mel og mandel- mel i og den siste med finrevet parmesan ost.

Legg to remser med squasj på kryss.

Legg et mozarella stykke på midten og brett squasjen over osten.

Surr tilslutt et stykke bacon rundt.

Stikk en tannpirker igjennom tilslutt for å holde squasj og bacon på plass.

Dypp de først i melblandingen, så i egg, så i ost og tilslutt i mel igjen. 

Varm opp frityrolje i en kasserolle (OBS: Ha et lokk tilgjengelig i tilfelle det skulle ta fyr!)

Legg osteballene ned i oljen med en stekespade eller lignende og la de friteres i ca 2 minutt. Det skal boble godt rundt de mens de ligger i oljen. 

Legg de på tørkepapir når de er ferdige og la de dryppe litt olje av seg.

Server feks  med sur-søt chilli saus og en salat.

 

Sur søt saus

(1 liten porsjon nok til en liten skål)

 

10 – 15 cherry tomater, oppskjærte

1-2  ss sukrin gold eller annen søtning (smak til)

ca 1 ss hvitvins eddik

litt salt

ca 1/2 chilli (uten frø) (smak til)

en liten del ( ca 1 cm) med ingefær skjær i mindre deler.

1 liten sjalott løk

 

 Gi alt et oppkok i en kasserolle og la det stå å småkoke ca 15 minutt – 20 minutt til alt er mørt. Bruk en stavmikser til å mose alt til en litt tykk saus/ dressing.

 

Håper det smaker!

 

 

 

Klem

– Katrine –

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #middag #lunsj #moarella #mat #lavkarbo #lavkarbomiddag #lavkarbolunsj #lavkarbotips #hverdag #torsdag #uke #januar 

 

 

 

 

Tid for supper (lavkarbo)

Hei!

Dagens mat tips er  kremet gresskarsuppe med smak av kokosmelk, toppet med chorizo og ristede gresskarkjerner som ble en kjempegod smaksopplevelse!  Det fine med denne suppen er at den kan nytes av de aller fleste, selv de som må holde seg unna melkeprodukter og gluten!

Gresskar inneholder i tillegg  kun 1,7 gram karbohydrater pr 100 gram, kokosmelken 1,5 gram karbohydrater pr 100 gram og sjalottløken inneholder 3,3 gram karbohydrater pr 100 gram vare, så alt i alt er det svært lite karbohydrater i denne suppen.

 

 

Kremet gresskarsuppe med kokosmelk, chorizo og ristede gresskarkjerner 

(4 porsjoner)

 

800 gram gresskar skjært i terninger

1-2 dl vann

ca 3 ts salt,  Himalayasalt eller maldon (etter smak)

1 boks kokosmelk ( 400 ml)

ca 1 ts pepper

1 -2 stk sjalottløk 

2 ss olivenolje

 

Topping:

gresskarkjerner

creme fraishe

chorizo pølse

litt persille (finhakket)

 

Du trenger også en stavmikser.

 

Start med å skjære et  gresskar i deler og fjern frø i midten og skallet. Skjær gresskar “kjøttet” i terninger og mål opp til ca 800 gram.

Stek en løk i skiver og stek i en kasserolle sammen med litt olivenolje til den er myk og blank.

Tilsett gresskaret, salt og pepper og ca 2 dl vann. Kok på middelshøy varme under lokk, rør om innimellom til de  er myke.

Tilsett da kokosmelken og rør om. 

Bruk en stavmikser til å mose gresskaret og få en kremet konsistens.

La stå på svak varme, mens  du tilbereder gresskarkjerner på en stekepanne med litt salt og middelshøy varme mens du rører om. Tar du for høy varme på begynner de å poppe!

Rist brødskiver som er godt som tilbehør til suppen.

Skjær opp chorizopølse.

Server suppen med chorizopølse, litt creme fraishe, ristede gresskarkjerner og et dryss persille.

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine – 

 

 

#spisogspar #blogg #hverdag #helg #matglede #helse #mat #suppe #gresskar #gresskarsuppe #mamma #foto #uke #tips #middag #tips #oppskrift #matfrabunnen #tidforsupper #januar

Lavkarbo “risotto” med ørret

Hei!

Dette ble et kjempegodt måltid og ikke minst utrolig enkelt og raskt å lage og det er supert for sånne som meg som liker at ting skjer raskt på kjøkkenet, haha!

 

Lavkarbo risotto med ørret

(2 porsjoner)

 

Blomkålris:

1 middelsstor blomkål 

1 fedd hvitløk

litt salt

 

Fjern de grønne bladene fra blomkålen og rasp den på et rivjern eller bruk en blender slik jeg gjorde, men bruker du blender må du følge godt med så det ikke blir til blomkål mos istedet. Stek på middelshøy varme revet blomkål i en stekepanne med et most fedd hvitløk og litt salt. Rør om og la det steke ca 5- 10 minutt. Smak etter om det er nok salt.

Du trenger også:

2 stykker  ørret uten skinn

salt (etter smak) 

saft av 1/2 sitron

litt grillkrydder

ca 10 stk sorte oliven

litt persille, finhakket

olivenolje

 

Stek i en stekepanne  ørreten og ha salt og saft av en sitron over fisken.  Eventuelt kan du også krydre med litt grillkrydder for mer smak.

Når fisken er nesten ferdigstekt kan du sette et lokk over stekepannen og la fisken steke ved svak varme så fiske olje siver ut. Denne oljen er god til risottoen.

Når blomkålrisen og ørreten er ferdigstekte kan du ha blomkålrisen over til ørreten og bland de godt sammen, hakk ned stekespaden opp fisken og bland inn sorte oliven og finhakket persille. Hell litt olivenolje over og server!

Håper det smaker!

 

Klem 

– Katrine –

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarborisotto #blomkålris #ørret #mat #kosthold #vekt #sunt #kost #hverdag #helg #tips #januar

 

 

 

 

 

Blomkål med skinke/bacon og hvit kremet ostesaus.

Hei!

Dette er en kjempegod og enkel middag som også metter godt og er super nå for å komme tilbake til hverdagen igjen etter alle utskeielsene i Desember måned! Jeg blir litt frustrert når utskeielsene synes så fort på kroppen; det er ikke bare EN bilring rundt magen nå, for å si det sånn, haha!

Dette er en sunn middag med lite karbo som til og med ungene mine synes var god, og de var spesielt glad i den hvite kremete sausen.    

Blomkål med skinke/ bacon og hvitsaus

(2 porsjoner)

 

1 blomkål

1 dl kremfløte

1 1/2  ss Tine smøreost naturell

litt maldon salt

litt pepper

persille 

1 pakke strimlet smårettskinke /eller  bacon i terninger

 

 Skjær  eller plukk av grønne blader fra blomkålen og skyll den i kaldt vann.

Legg den så i en kasserolle fylt med vann og litt maldon salt og kok blomkålhode mørt (sjekk med  feks en gaffel)

Ha smøreost og kremfløte i en kasserolle og la de småkoke under omrøring. Smak til med salt og pepper og litt finhakket persille.

Stek bacon eller visst du har smårettskinke kan du ha den direkte i den hvite sausen. 

Server blomkålhode på et fat og hell sausen og skinke/ bacon over. 

Håper det smaker!

 

 

Ha en god helg!

 

Klem 

– Katrine –

 

#spisogspar #middag #tips #blomkål #hvitsaus #lavkarbo #august #helg #hverdag #oppskrift #bilde #foto #mamma #familie #diabetes #uke #skinke #bacon #matfrabunnen 

Dagens middagstips: spicy tomatsuppe med hvitløkchips – tilbake til en sunnere hverdag!

Hei!

Ingenting er bedre enn å varme seg med en spicy tomatsuppe etter å ha vært ute i vinterkulden. DET kaller jeg hverdags-lykke! 

Spicy tomatsuppe med hvitløkchips

 (1 stor eller 2 små porsjoner)

 

1 ss feks olivenolje /kokosolje

1 sjalottløk

1 fedd hvitløk 

1/2 – 1 chili 

1 boks med hakkete tomater (400 gram)

1 ss tomatpure

ca 2 dl vann

1/2 terning  grønnsaks buljong 

ca 1 dl fløte

salt

pepper

søtning (feks sukrin gold)

 

Tilbehør:

hvitløkschips

hvitost /parmesan

ca 1 fedd hvitløk, presset

tørket persille

 

1 kokt egg

Du trenger også en stavmikser eller lignende

 

Tomatsuppe

Stek løk og hvitløk i god olje i en kasserolle, når de er blitt myke tilsetter du chili som er skjært i to og frøene er fjernet.

Tilsett så boksen med hakkete tomater og 1 skje med tomatpure.

La det surre litt før du tilsetter litt og litt vann og fløte etter smak og ønsket konsistens. Smak til med salt, pepper og søtning.

Bruk en stavmikser slik at suppen får en kremet konsistens.

Kok egget.

 

Hvitløkchips:

Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær eller rasp osten og lag små hauger med raspet ost (ikke for tykk)  eller en og en osteskive på bakepapir på stekebrett. Press et hvitløkfedd og bre med en kniv eller lignende hvitløk over osten og gjerne et dryss tørket persille før du setter den i ovnen til osten er crispy. 

Server hvitløkchips  og egg som tilbehør til suppen.

Håper det smaker!

 

 

Klem

– Katrine  –

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #suppe #lavkarbo #lavkarbosuppe #tomatsuppe #hvitløkchips #lavkarbochips #chips #hverdag #matfrabunnenav #spicy #torsdag 

Hjemmelaget fiskegrateng på lavkarbovis

Hei!

Denne fiskegratengen eller fiskeformen med hvit fisk, chili, og masse deilige grønnsaker ble en kjempegod smaksopplevelse, dessverre ble ikke bildene så fine, jeg får prøve å ta bedre bilder neste gang 🙂 

Fiskegrateng/ fiskeform

(ca 6 porsjoner)

 

400 gram hvit fisk feks torsk, sei eller steinbit

1/2 brokkoli

1/2 blomkål

1 gulrot

1/2 chili

1 ramsløk

1 fedd hvitløk

 

Hvit saus

2 dl fløte

3 ss phiadelphiaost

2 egg

salt

1/2 ts malt  muskat

 

Topping:

ca 60 gram Bacon gull

revet hvitost (ønsket mengde)

 

Bruker du frossen fisk er det lurt å tine den først.

Start med å vaske og skjære opp grønnsakene. Skjær chillien på langs og fjern frøene før du finhakker den. Press hvitløken.

 

Visp sammen smøreost og fløte, salt og muskat i en kasserolle på middelshøy varme, det skal kun varmes opp, ikke koke. Tilsett et og et egg mens du visper.

Legg så fisk skåret  i terninger og grønnsaker i en ildfast form og hell sausen over.

Ha Bacon gull i en blender og mos det godt før du strør det sammen med revet hvitost (ønsket mengde) over det hele tilslutt.

Sett fiskegratengen/ fiskeformen midt i stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)  for steking i ca 40 minutter til alt er mørt.

Server gjerne med en salat til.

Håper det smaker!

 

Klem

 – Katrine –

 

 

 

 

 

#spisogspar #fiskegrateng #lavkarbo #matglede #tips #helg #mattips #middag #lavkarbofiskegrateng #lavkarbomiddag #fisk #oppskrift #matfrabunnenav #grønnsaker #fiskeform #hverdag #januar #blogg #onsdag

Kremet gulrotsuppe (lavkarbo)

Hei!

Dette er en av mine favoritt supper – uten tvil! Denne gulrotsuppen  har en deilig smak av blant annet ingefær og chili ( – ja, jeg elsker spicy supper, spesielt nå som det er så kaldt 🙂 Dette er en super måte å varmen igjen i kroppen på! ) 

Kremet gulrotsuppe

(1 porsjon)

ca 160- 200 gram gulerøtter skjært i biter (ca 6 karbo i gulrøtter pr 100 gram)

1/2 – 1 sjalottløk i skiver

1/2 fedd hvitløk

ca 1/3  chili (kan sløyfes) – del i to og fjern frøene!

ca 5 gram ingefær

2 dl vann

 2 dl fløte

1/2 grønnsaksbuljong terning

salt (etter smak)

pepper (etter smak)

Topping:  litt fløte eller creme fraishe og litt persille

Du trenger også en stavmikser eller blender

 

Surr løken litt i en kasserolle til den blir myk før du har resten av ingrediensene oppi.

la det småkoke under omrøring i ca 15 minutter til alt er mørt. Så bruker du en stavmikser eller har alt over i en blender for å mose alt til en kremet suppe,

Server gjerne suppen med deilig lavkabo foccacia, oppskrift finner du HER:

 

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #suppe #middag #godt #mettende #gulrot #gulrotsuppe #lavkarbo #lavkarbosuppe  #hverdag 

 

Fiskegrateng /fiskeform (lavkarbo)

Hei!

Igår laget jeg fiskegrateng eller fiskeform med hvit fisk, chili, og masse deilige grønnsaker. Dette ble en kjempegod smaksopplevelse, dessverre ble ikke bildene så fine, jeg får prøve å ta bedre bilder neste gang 🙂

Fiskegrateng/ fiskeform

(ca 6 porsjoner)

400 gram hvit fisk feks torsk, sei eller steinbit

1/2 brokkoli

1/2 blomkål

1 gulrot

1/2 chili

1 ramsløk

1 fedd hvitløk

Hvit saus

2 dl fløte

3 ss phiadelphiaost

2 egg

salt

1/2 ts malt  muskat

Topping:

ca 60 gram Bacon gull

revet hvitost (ønsket mengde)

Bruker du frossen fisk er det lurt å tine den først.

Start med å vaske og skjære opp grønnsakene. Skjær chillien på langs og fjern frøene før du finhakker den. Press hvitløken.

Visp sammen smøreost og fløte, salt og muskat i en kasserolle på middelshøy varme, det skal kun varmes opp, ikke koke. Tilsett et og et egg mens du visper.

Legg så fisk skåret  i terninger og grønnsaker i en ildfast form og hell sausen over.

Ha Bacon gull i en blender og mos det godt før du strør det sammen med revet hvitost (ønsket mengde) over det hele tilslutt.

Sett fiskegratengen/fiskeformen midt i stekeovnen  for steking i ca 40 minutter på 200 grader (oppe og nede varme) til alt er mørt.

Server gjerne med en salat til.

Håper det smaker!

God helg videre!

Klem

 – Katrine –

#spisogspar #fiskegrateng #lavkarbo #matglede #tips #helg #mattips #middag #lavkarbofiskegrateng #lavkarbomiddag #fisk #oppskrift #matfrabunnenav #grønnsaker #fiskeform

Fiskepinner, lavkarbo

Hei!

Disse fiskepinnene ble kjempegode og forsvant på et blunk!  Super-enkle å lage er de også 🙂 

Fiskepinner

(ca 10 stk )

400 gram hvit fisk, sei eller torsk uten skinn og ben.

ca 10 gram mandelmel

ca 10 gram sesammel

ca 1/2 ts salt

ca 80 gram Bacongull

2 små egg

 

Sett stekeovnen på 200 grader

Tin fisken og skjær i passende fiskepinne-stykker.

Finn frem 3 skåler.

 I skål 1 blander du salt,  mandel og sesammel.

I skål 2 visper du eggene.

Knus Bacongull i en blender og ha dette i skål 3.

Dypp så fiskestykkene i først mel, så egg og tilslutt i most Bacongull.

Legg fiskestykkene på stekeplate med bakepapir og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter. 

Server feks med rømme og hvitløksdressing og en salat til.

 

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #middag #lavkarbo #fiskepinner #hjemmelaget #matfrabunnenav #lavkarbofiskepinner #hverdag #mat #tirsdag