Dagens middagstips: Squash suppe med potet og egg

Hei!

Trenger du middagtips idag?  Her kommer en oppskrift på squash-suppe med poteter og egg. Dette er en smakfull, sunn og god suppe med proteiner, vitaminer og karbohydrater.  Denne retten koster ca 60 kr for 4 porsjoner.

Squash-suppe med potet og egg

(4 porsjoner, et egg til hver)

  • 1 squash
  • 3- 4 poteter
  • en håndfull persille
  • 2 grønnsaksbuljongterninger
  • 4 egg
  • 1 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • ca 1,2 liter vann
  • saft av 1/2 sitron (kan sløyfes)

Stek løk og hvitløk i 2 ss olivenolje. Skjær poteter i terninger og ha det i gryten sammen med salt og pepper.

Skjær squash i terninger og ha det oppi gryten sammen med  persille.

Hell  1,2 liter vann oppi sammen med 2 buljongterninger.

Kok opp under omrøring til potetene er kokte.

Tilsett så egg et og et om gangen oppi en øse som du holder litt ned i suppen for å koke egget separat før du slipper det ned i gryten.

Når du serverer kan du ha litt sitronsaft over suppen.

Håper det smaker!

 

#squashsuppe #suppe #mat #vegetar #blogg #foto #hverdag #onsdag #helg #mammablogg #sommer #sol #ferie

6 kommentarer

Siste innlegg