Lavkarbo sjokoladekake med karamelltopping

Hei!

Fantastisk god og saftig sjokoladekake med karamell topping! Det er jo helg og da må det være lov å kose seg litt ekstra 🙂 Jeg er veldig i “kake-modus ” for tiden så her kommer enda en kakeoppskrift til helgen 🙂

Jeg har pyntet kaken med peanøtter og bringebær som gir en ekstra god smak med søtt, salt og syrlige bringebær! Kaken er laget med sukrin gold, men sammen med fibersirup gold blir den kjølige “metalliske” smaken  mer dempet!

Det krever tålmodighet å lage karamell, så her kan det være lurt å fordele karamellen på to eller tre kasseroller og røre litt i alle, da går det mye fortere enn viss du står med en stor porsjon – da går det fort en time med røring!

Sjokoladekake med karamell topping

(20 cm x 30 cm)

4 egg

2,5 dl sukrin gold eller annen søtning

5 ss fibersirup gold

160 gram malte mandler (skåldete, ikke fettredusert)

5 ts bakepulver

4 ss bakekako

ca 6 dråper vaniljeessens

2 ts psyllium/ fiber husk

50 gram romtemperert smør

 

Visp egg og sukrin/søtning til luftig eggedosis. 

Visp inn fibersirup gold og vaniljeessens.

Sikt inn det tørre. Og tilsett smøret som kan vispes inn på laveste hastighet eller for hånd, men ikke for mye da luften lett kan gå ut av røren.

Hell røren i en liten langpanne  (ca 20 cm X 30 cm) kledd bakepapir (det gjør det lettere å ta kaken ut av formen).

Stek kaken midt i ovnen på forvarmet ovn, 170 grader (over og under varme) i ca 30 minutter, men dette varierer fra  ovn til ovn.

Sjekk med en kakestikke/strikkepinne i midten av kaken  om den  er gjennomstekt.

La kaken stå i formen oppå bakepapiret som er brettet litt opp over kaken (lurt med en litt høy papirkant eller høy form når du skal helle karamellen over for å unngå søl!)

 

Karamelltopping:

200 gram smør

8 dl fløte

140 gram sukrin gold

8 ss fibersirup gold

 

Topping:

bringebær

peanøtter

 

Varm ingrediensene i en tykkbunnet kasserolle på middelshøy varme (kan boble litt svakt i kasserollen)  Når alt er blandet godt sammen og du har rørt en 10 minutt, kan det være lurt å dele røren i to – tre deler og  fortsette oppvarmingen hver for seg da det vil gå mye kortere tid å få en tykkere karamell (OBS dette kan ta litt tid så best å smøre seg med tålmodighet!).

Når karamellen begynner å bli litt tykk så kan du helle over i en skål og sette til avkjøling så vil sausen bli mer tykk etterhvert. Når karamellen er lunken kan du helle karamellen over kaken som fortsatt står i formen med bakepapiret litt over kaken for å holde karamellen “på plass”, er karamellen litt rennende kan du sette kaken i fryseren en halvtimes tid før servering da blir det lett å skjære kaken opp i stykker uten for mye kliss med karamellen.

Topp kaken med peanøtter og friske bringebær.

Server og nyyyyyt!

Håper det smaker!

 

GOD HELG!

 

#spisogspar #blogg #hverdag #lavkarbo #lavkarbokos #matglede #helse #kosthold #tips #oppskrift #kake #lavkarbokake #sjokoladekake #karamell #lørdag #helg #mattips 

Gulrotkake (lavkarbo)

Hei!

Det er helg og skikklig høst-vær her i Bergen så siden jeg idag har fri fra jobb fikk jeg lyst å lage gulrotkake på lavkarbo-vis. Kaken ble høy og fin da jeg brukte en 20 cm rund kakeform. En må beregne noe lang steketid, da jeg stekte kaken ca 45 minutter, men dette varierer noe fra ovn til ovn og størrelsen på kakeformen du bruker, jo høyere kake jo lengre steketid.

Gulrotkake

(form ca 20 cm)

5 egg

5 ts flytende natreen eller annen søtning

6 ts Johannesbrød kjernemel

40 gram mandelmel (skåldede mandler, ikke fettredusert) (= total mengde ca 1,1 gram karbohydrater ifølge matvaretabellen)

1 ts bakepulver

2 ts kanel

1 ts kardemomme

noen dråper vaniljeessens (2-3 dråper)

en knivspiss med salt

ca 180 gram gulrøtter (= total mengde 12 gram karbohydrater)

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Start med å skrelle og raspe gulerøtter.

Visp egg og søtning (etter smak) til luftig og stiv eggedosis.

Dryss med feks en te-sil Johannesbrød kjernemel over røren og rør forsiktig, eller visp på lav hastighet.

Tilsett mandelmelet, bakepulver, kanel, kardemomme og litt salt og blande det forsiktig inn i røren.  Tilslutt tilsetter du de ferdig raspete gulerøttene som røres forsiktig inn.

Hell røren over i en rund kakeform ca 20 cm størrelse (kan kjøpes hos Nille) og sett midt i stekeovnen. Bruker du en større form får du en lavere kake som trenger kortere steketid, La kaken stekes i ca 45 minutt (+/-) , men lurt å følge med da dette kan variere fra ovn til ovn. Sjekk med en kakestikke/ grillpinne/ strikkepinne i midten av kaken om kaken er ferdig stekt. Er den fortsatt rå gir du den noen minutter ekstra før du sjekker igjen.

Topping: Ostekrem

250 gram kremost naturell (feks fra Tine)

3 ss sukrin melis

noen dråper ca 1/2 ts  natreen

1 ss  mykt romtemperert smør

noen dråper vaniljeessens

Visp sammen ingrediensene til en ostekrem og smør den utover eller pynt som du vil på avkjølt kake.  Dryss gjerne over finrevet sitronskall over kaken tilslutt.

Håper det smaker!

God helg!

#spisogspar #blogg #matglede #gulrotkake #lavkarbo #lavkarbokake #helg #mattips #oppskrift #fredag #høst #hverdag

Lavkarbo middagstips: fiskekaker med brun saus

Hei!

Her kommer et enkelt middagstips til en hektisk hverdag: fiskekaker, brun saus, raspet gulrøtter og kokt sellerirot som tilsammen ble en kjempegod middag 🙂 

Jeg fikk ikke laget fiskekakene fra bunnen av da jeg ikke hadde tilgang på fersk fisk, men ferdig-kjøpte fiskekaker duger også, her kan det variere noe hvor mye fisk de inneholder og karbohydrat innholdet. Jeg hadde her fiskekaker fra Rema 1000 som innehoilder ca 2-3 gram karbohydreater pr 100 gram.

 

Oppskrift på brun saus:

(ca 5 dl saus = ca 4 porsjoner)

 

2 ss smeltet og brunet smør

1-2 ss soya saus (etter smak)

1 okse eller grønnsaksbuljong terning

4 dl vann

1 dl fløte

ca 2 ts Johannsebrød kjernemel dryss med en liten sil (feks te-sil) 

smak til med eventuelt salt og pepper

eventuelt litt brun konditorfarge/ næringsmiddelfarge for å gi en fin brunfarge til sausen

 

Smelt smøret i en kasserolle og brun det lett. 

Tilsett vann og buljongterningen og  dryss over Johannesbrød kjernemelet mens du visper for å unngå klumper.

Gi det et lite oppkok.  Smak til med soyasaus (dette vil hjelpe med å få en brunere farge) og eventuelt salt og pepper. 

Synes du sausen er for tynn drysser du bare mer Johannesbrød kjernemel over til ønsket konsistens.  

Ta eventuelt litt brun konditorfarge (feks fra Cacas) for å få en brunere farge på sausen. 

Jeg lvarmer fiskekakene direkte oppi sausen (når sausen er ferdig) så de ga fra seg litt smak på sausen også. Eventuelt smak til med litt salt og pepper ved behov.

 

Annet tilbehør jeg hadde til denne retten er kokt sellerirot i terninger med litt salt og revet gulrot søtet med noen dråper natreen og litt sitronsaft over – dette smaker friskt og godt.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #lavkarbo #middag #lavkarbomiddag #fiskekaker #brunsaus #lavkarbosaus #hverdag #kosthold #torsdag

 

 

 

Thaisuppe med kylling og red curry (lavkarbo)

Hei!

Supper smaker ekstra godt nå på høsten og Thaisuppe er intet unntak – det er virkelig godt på kjølige høst-dager!

 Thaisuppe med kylling og red curry

(3- 4 porsjoner)

2 kyllingfilet i strimler

1 ss smør eller kokosolje

2 sjalottløk, skrellet og delt i to

1 fedd hvitløk (eventuelt 1 stor eller 2 små fedd)

2 gulerøtter, vasket og skrelt,  skjært i skiver

1 rød paprika, vasket og skjært i skiver

1/2 ts malt ingefær, eller ca 1 ts raspet frisk ingefær

ca 1 /2 -1 ss red curry 

4 dl kokosmelk (1 boks) (jeg brukte Anglamark, coop sin økologiske kokosmelk med 2,4 gram karbo pr 100 gram)

2,5 dl vann

1/2 grønnsaksbuljong terning

ca 1 ts soyasaus

ca 1 dl fløte (kan sløyfes)

smak til med salt og litt grovrevet pepper

du trenger også en stavmikser om du ønsker en kremet konsitens på suppen.

Topping: frisk koriander og gjerne litt fløte eller rømme

 

Kutt opp alle ingrediensene i mindre deler.  Stek kyllingen i en stekepanne, når den er ferdig stekt legger du den tilside.

Ha sjalottløk, hvitløk, paprika og gulerøtter i en kasserolle sammen med litt smør og stek de på middelshøy varme et par minutter, tilsett currypastaen før du heller kokosmelk, vann og buljongterningen oppi og ingefær. Skru opp varmen litt mens du rører.  Når grønnsakene er møre kan du bruke en stavmikser og mose til en kremet suppe.  Nå kan du ha de stekte kyllingbitene oppi også, og smak til med soyasaus, salt og pepper. Tilsett også litt fløte om du ønsker en mer rundere smak. La suppen stå å småkoke i ca 5 minutter, så er suppen klar for servering.

Server gjerne med litt fløte eller en rømme-klatt og revet frisk koriander på toppen.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #suppe #thaisuppe #lavkarbothaisuppe #hverdag #høst #varmsuppe #godt 

 

 

 

  

 

 

 

Lavkarbo grøt- tips

Hei!

Mandelgrøt er en super start på dagen, smaker kjempegodt og holder deg mett i mange timer!    

Idag var det skikkelig kaldt og surt å stå opp, merker at det er høst nå med skikkelig skiftende vær: sol – regn- hagl – vind og så sol igjen! 

Mandelgrøt (LCHF)

(1 porsjon)

 

ca 50 gram mandelmel

1 ss smør

litt salt

litt sukrin gold eller annen søtning

ca 2 dl fløte,  eller halvparten fløte og melk eller fløte og vann (men husk at jo mer fett jo mer mett)

 

Rør alle ingrediensene sammen  i en liten kasserolle og la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt. Da har du en mettende og velsmakende grøt klar for å nytes!

Server med feks sukrin gold,  kanel og et smørøye i midten.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #grøt #lavkarbo #mandelgrøt #matfrabunnen #helg #hverdag #høst #frokost #lunsj #tirsdag #hverdag

Lavkarbo ukemeny: 39/ 2018

Hei!

Det er mandag og tid for å dele ny ukemeny med tips til middager, et lunsj/frokost tips og et dessert tips!

Denne menyen preges av årstiden vi er inne i  nå med varmende gryter og supper. Kanskje du finner noe som frister?

 

Mandag

Fransk løksuppe, oppskrift finner du HER

Tirsdag

Fylte auberginer, oppskrift HER

Onsdag

Fiskepinner, oppskrift HER

Torsdag

Fårikål-dagen! Oppskrift og tips til lavkarbo alternativ til poteter finner du HER

Fredag

Spinatpasta, oppskrift HER

Lørdag

Mini pizza/ porsjonpizza (kan også lages som 1 stor) oppskrift HER

Søndag

Høstgryte, oppskrift finner du HER

 

Frokost/lunsj tips

Oppskrift på brytebrød finner du HER

 

Dessert-tips

Bringebær mousse, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott uke!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #middag #helse #kosthold #ukemeny #lavkarbo #ketose #ketolife #LCHF #godogmett #hverdag #uke #høst #høstmeny #helg

Søndags-kos: Lavkarbo-godbiter

Hei!

Dette smaker helt fantastisk!

Det er søndag og disse godbitene laget med deilig karamell og bringebær  er helt uten sukker og smaker kjempegodt! Jeg laget disse med vanlig størrelse på muffinsformene, men de kan fort bli litt mektige, så anbefaler mini muffinsformer istedet da får du en liten munnfull som er akkurat passe 😉

Bringebær og karamell god- biter

(ca 10 stk med vanlige muffinsformer, eller ca 25 stk med mini- muffinsformer)

 

Fløte-karamell:

90 gram smør

4 dl fløte

70 gram sukrin gold

4 ss fibersirup gold

Du trenger også muffinsformer (normal størrelse eller mini- muffinsformer)

 

 Smelt  smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsettes fløten, sukrin gold og fibersirup gold under omrøring. Rør om  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta kortere tid viss du fordeler karamellen i to kjeler.  Sett karamellen i kjøleskapet  så den avkjøles,men fortsatt litt flytende, imens du lager bringebær toppingen. 

 

Bringebær “gele” topping:

ca 400 gram bringebær (gjerne frosne)

2 dl  sukrin gold

4 plater gelatin

 

Legg gelatinbladene i en mugge/skål med kaldt vann.

Kok opp bringebær og søtning under omrøring i ca 5 minutter.

Ha bærene over en sil med en skål under og trykk saften ut av bærene med en skje.

Ha bringebær saften over i kasserollen igjen og gi det et lite oppkok.

Press vannet av gelatinbladene som nå er myke og legg de i den varme bringebærsaften, rør godt om. 

Sett dette i kjøleskapet til det har blitt kaldt og stivnet litt.

 

Fyll muffinsformer med karamell og avkjølt tykk bringebær-saus (fyll gjerne 50/50)

Sett de i fryseren til de er stivnet helt (ca 1 1/2 -2 timer), ta de ut og tin de et par minutter før du tar de ut av formene, la karamellen være nede og bringebærdelen øverst ved servering da det blir mindre  “søl”. Oppbevares kjølig.

 

Server og nyyyyyt!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbokos #lavkarbo #mattips #lavkarbotips #karamell #bringebær #helg #ketose #lavkarbokaramell #helg

 

 

Hjemmelagde fløtekarameller (lavkarbo)

Hei!

Det er helg og da må det være lov å kose seg litt ekstra 🙂 Disse lavkarbo fløte-karamellene er helt himmelsk gode, når en først begynner å spise er det virkelig vanskelig å slutte! 

Fløte-karameller

(ca 20 stk)

 

45 gram smør

2 dl fløte

35 gram sukrin gold

2 ss fibersirup gold

 

 Smelt  smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsettes fløten, sukrin gold og fibersirup gold under omrøring. Rør om  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.  Hell så karamellen over i silikonformer, det kan fort bli litt søl, bruk gjerne en slikkepott og bre karamellen utover i formene.  Sett karamellen i kjøleskapet til den stivner (et par timer). 

Oppbevar karamellen kjølig. 

Håper det smaker!

 

Ha en flott lørdag!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #karamell #lavkarbokaramell #fløtekaramell #keto #lavkarbotips #matfrabunnen #helg  

 

Fårikål (lavkarbo tips)

Hei!

Det er skikkelig høst-vær her i Bergen idag.  Fårikål er norges nasjonalrett, og har til og med sin egen dag: den siste torsdagen i Sepetember! 

 Fårikål er godt som det er uten noe tilbehør, men mange bruker å ha poteter til, jeg kommer her med et lavkarbo alternativ til potetene som smaker kjempegodt til fårikålen 🙂

Fårikål

(ca 4-6 porsjoner)

2 kg fårikål kjøtt

2 kg kål oppskjært i båter

salt

pepper, pluss hele pepperkorn

ca 5 dl vann

 

Tilbehør (Lavkarbo-alternativ til poteter) : ca 300 -400 gram sellerirot og persillerot

 

Ta gjerne av det ytterste laget på kålen, vask og skjær opp resten av kålen i båter.

Legg kjøtt, kål, salt og pepper lagvis i en stor kasserolle, 

Hell vann  og dryss pepperkorn over.

La dette koke i ca 2-3 timer til kjøttet er mørt og løsnet fra beinet.

 

Skrell og skyll persillerot og sellerirot, og skjær opp i biter etter eget ønske. Kok i vann med litt salt i en egen kasserolle til det er mørt.

Server og nyt!

 

Håper det smaker!

 

God helg!

 

 

#spisogspar “blogg #matglede #helse #tips #lavkarbo #fårikål #lavkarbomat #helg #fredag #hverdag #høst #middag 

 

 

 

Lavkarbo høstgryte

Hei!

Det er høst, og hva er vel ikke bedre enn å komme inn å varme seg på en deilig høstgryte stappfull av vitaminer og antioksidanter! Denne smakte fantastisk godt 🙂 

Høstgryte med lammekjøtt

(ca 4 porsjoner)

ca 500 gram lammekjøtt (skivete lammelår)

ca 220 gram persillerot

2 stk mellomstore gulerøtter

3 store sjampinjong sopp

4-5 små sjalottløk

150 gram sellerirot

1-2 fedd hvitløk (presset)

1 grønnsaksbuljong eller oksebuljong

5 dl vann

2 ss tomatpure

salt etter smak

pepper etter smak

grillkrydder (kan sløyfes)

1 -2 ts johannesbrød kjernemel

 

Skrell grønnsakene og soppen og skjær selleriroten i terninger, sjalottløken delte jeg i to deler, persillerot og gulerøtter skjæres i tynne skiver.

Skjær kjøttet i terninger/ mindre deler. Ha alt i gryten sammen med presset hvitløk, vann, buljongterning og litt salt. Sett lokk på og la det småkoke en halvtimes tid, rør om innimellom.

 Ta lokket av og dryss over med 1 teskje johannesbrød kjernemel, rør om og la det fortsette å småkoke med lokket av.

Vil du ha en tykke saus tar du en til teskje med johannesbrød kjernemel.

Når kjøttet og grønnsakene er møre er middagen ferdig.

Smak til med salt, pepper og eventuelt  grillkrydder. 

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

 

 

#spisogspar #matglede #høst #høstgryte #lavkarbo #lavkarbomiddag #kosthold #ketose #hverdag #september #tips