Hei!

Det er helg og skikklig høst-vær her i Bergen så siden jeg idag har fri fra jobb fikk jeg lyst å lage gulrotkake på lavkarbo-vis. Kaken ble høy og fin da jeg brukte en 20 cm rund kakeform. En må beregne noe lang steketid, da jeg stekte kaken ca 45 minutter, men dette varierer noe fra ovn til ovn og størrelsen på kakeformen du bruker, jo høyere kake jo lengre steketid.

Gulrotkake

(form ca 20 cm)

5 egg

5 ts flytende natreen eller annen søtning

6 ts Johannesbrød kjernemel

40 gram mandelmel (skåldede mandler, ikke fettredusert) (= total mengde ca 1,1 gram karbohydrater ifølge matvaretabellen)

1 ts bakepulver

2 ts kanel

1 ts kardemomme

noen dråper vaniljeessens (2-3 dråper)

en knivspiss med salt

ca 180 gram gulrøtter (= total mengde 12 gram karbohydrater)

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Start med å skrelle og raspe gulerøtter.

Visp egg og søtning (etter smak) til luftig og stiv eggedosis.

Dryss med feks en te-sil Johannesbrød kjernemel over røren og rør forsiktig, eller visp på lav hastighet.

Tilsett mandelmelet, bakepulver, kanel, kardemomme og litt salt og blande det forsiktig inn i røren.  Tilslutt tilsetter du de ferdig raspete gulerøttene som røres forsiktig inn.

Hell røren over i en rund kakeform ca 20 cm størrelse (kan kjøpes hos Nille) og sett midt i stekeovnen. Bruker du en større form får du en lavere kake som trenger kortere steketid, La kaken stekes i ca 45 minutt (+/-) , men lurt å følge med da dette kan variere fra ovn til ovn. Sjekk med en kakestikke/ grillpinne/ strikkepinne i midten av kaken om kaken er ferdig stekt. Er den fortsatt rå gir du den noen minutter ekstra før du sjekker igjen.

Topping: Ostekrem

250 gram kremost naturell (feks fra Tine)

3 ss sukrin melis

noen dråper ca 1/2 ts  natreen

1 ss  mykt romtemperert smør

noen dråper vaniljeessens

Visp sammen ingrediensene til en ostekrem og smør den utover eller pynt som du vil på avkjølt kake.  Dryss gjerne over finrevet sitronskall over kaken tilslutt.

Håper det smaker!

God helg!

#spisogspar #blogg #matglede #gulrotkake #lavkarbo #lavkarbokake #helg #mattips #oppskrift #fredag #høst #hverdag