Lavkarbo frokost/lunsj-meny 38/2019

Hei 🙂

Det er mange som har etterspurt om frokost og lunsj tips, så derfor har jeg laget en meny med dette 🙂 Det blir 6 stk småretter siden vi har kommet til tirsdag allerede! Kanskje du finner noe som frister? 🙂

 

Tirsdag

Grøt, oppskrift HER

All-focus

Onsdag

Hjemmelaget granola, kjempegodt med fløte/ mandelmelk eller gresk yoghurt, oppskrift HER

Torsdag

Chiapudding toppet med smoothie og granola, oppskrift HER

Fredag

Egg i baconkopp, oppskrift HER

Lørdag

Smoothie bowl, oppskrift HER

Søndag

Matmuffins, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

#lunsj #frokost #lavkarbo

Lavkarbo mandelsmør

Hei!

Dagens oppskrift er mandelsmør som smaker helt nydelig – det er kjempegodt alene eller du kan ha det som pålegg, også godt å smøre på  pannekaker og vafler. Du kan lage mandelsmøret salt eller søtt og eventuelt smake til med kanel og vanilje. Det kan også brukes i kaker eller som fyll i konfekt – the sky is det limit!

Jeg starter ofte dagen med en liten skål med mandelsmør – det både smaker og metter godt.

Mandelsmør

(en liten porsjon)

100 gram mandler (5,6 gram karbo pr 100 gram, matvaretabellen.no)

en liten klype salt

ca 1 ts sukrin gold (kan sløyfes)

1/2 ts kanel (kan sløyfes)

litt vaniljeessens etter smak (kan sløyfes)

Sett stekeovnen på 180 grader.

Legg mandlene utover et bakepapir på en stekeplate.

Sett mandlene midt i ovnen i ca 10 – 12 minutt.

Når de er ferdig ristet har du de over i en blender og la maskinen gå til de blir til mel og videre til fettet begynner å komme ut av mandlene.

Tilsett nå salt og eventuelt sukrin og kanel.

La blenderen kjøre til du har fått mandelsmør.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

#mandelsmør #lavkarbo

Chiapudding (lavkarbo)

Hei,

Dagens mat-tips er chiapudding som smaker kjempegodt og sunt og veldig enkelt å lage. Det er så greit å lage dette kvelden før så kan den godgjøre seg i kjøleskapet til neste morgen, og da har du en sunn og velsmakende frokost klar! Hva er vel ikke bedre enn det?!

Litt om chiafrø

Chiafrø er små næringsrike frø som inneholder blant annet essensielle fettsyrer, antioksidanter og proteiner for å nevne noe. De er også en rik kilde for omega 3.  Når frøene legges i bløt får de en geleaktig konsistens som passer perfekt til  blant annet puddinger.  Frøene  er mettende og gir en langsom blodsukkerstigning.

Chiafrø fåes kjøpt i helsekost og de aller fleste dagligvarebutikker.

Chiapudding med kokosmelk

(1 porsjon)

2 dl kokosmelk (1,5 gram karbo pr 100 gram)

2 ss chiafrø (dette varierer noe fra merke til merke;Helios: 4,9 gram karbo pr 100 gram)

smak til med sukrinmelis

tilsett bær som bringebær eller blåbær og gjerne  valnøtter eller andre nøtter.

Miks med en gaffel  sammen kokosmelk og chiafrø, smak til med sukrin melis og topp det hele med bær, eventuelt bland bærene inn i chiapuddingen.

Sett det i  kjøleskapet i minst 2 timer, kan godt stå over natten.

Så har du en deilig og sunn frokost som venter deg klar for å nytes neste morgen.

Håper det smaker!

Ha en fin dag videre!

 

 

 

 

#chiapudding #chia #frokost #lavakrbo

Musli-muffins (lavkarbo)

Hei!

Disse muffinsene inneholder musli som gjør de ekstra  gode og mettende! De er supre til frokost (en litt søt start på dagen, søtt, men uten sukker) eller til lunsj, eller ut på tur 🙂

Frokost/lunsj-muffins med granola /musli

(ca 5 stk)

2 ss mandelmel (ca 20 gram=  ca 1,26 gram karbo )

2 ss kokosmel, finmalt. har du kokosstrø kan du finmale det med en kjøkkenmaskin med kniver (ca 20 gram = 1,28 gram karbo  )

1 ts bakepulver

2 egg

ca 4 ts Naturlig Søtt med stevia fra Coop extra eller annen søtning (Tips: smak på eggedosisen om det er søtt nok)

Ca 2 ss  musli/ granola med bær i hver muffins

Se oppskrift på granola/ frokost musli  HER

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Tilsett alt det tørre og bland det forsiktig inn.

Smør  med smør innsiden på muffinsformene, og bruk en skje til å fylle formene med røre, og ha 2 skjeer med granola på toppen av hver muffins.

Sett muffinsene midt i stekeovnen for steking i ca 20 (+/-)  minutter.  Sjekk med en strikkepinne/ grillpinne etc om muffinsene er gjennomstekt.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #frokost #muffins #granola

Lavkarbo knekkebrød

Hei!

Jeg er veldig glad i knekkebrød og spiser det stort sett daglig til lunsj på jobb.

Disse er mine favoritt knekkebrød  som inneholder chiafrø og urter.

Knekkebrød

( ca  1 stekebrett )

3 egg

150 gram solsikkekjerner

75 gram sesamfrø

10 gram sesammel

150 gram gresskarkjerner

50 gram chiafrø

1 ts fiberhusk/ psyllium

1 1/2 ts salt, maldonsalt

60 gram revet hvitost

1 ts grillkrydder

1 liten neve frisk timian, hakket

 

Sett stekeovnen på 170 grader varmluft.

Visp eggene  lenge, ca 10 minutter.

Tilsett så resten av ingrediensene og rør med en sleiv inn i  eggene.

Finn frem stekeplate og kle den med bakepapir.

Bre røren utover, gjerne med en slikkepott, jo tynnere  jo bedre.

Sett knekkebrød-deigen midt i stekeovnen og stek i 10 minutt.

Så tar du brettet ut og skjærer opp til passe store knekkebrød og sett inn igjen  i ca 20 minutter.  Legg gjerne et bakepapir på toppen så de ikke blir svidd/ brente (Følg med!)

La de gjerne stå i ovnen med døren åpen og ovnen avslått for å avkjøles. Da blir de ekstra crispy.

Oppbevar i tett boks når de er helt avkjølte.

Håper det smaker!

 

God onsdag!

 

 

 

#lavkarbo #knekkebrød

Lavkarbo knekkebrød

Hei,

Knekkebrød er så godt og det aller beste med knekkebrød er at de er holdbare lenge! Supert til frokost, lunsj eller som mat på reise 😀

Knekkebrød

(1 stekeplate)

 

150 gram sesamfrø (4,1 gram karbo pr 100 gram)

100 gram gresskarkjerner (12,5 gram karbo pr 100 gram)

150 gram linfrø (1,6 gram karbo pr 100 gram)

50 gram solsikkefrø (18 gram karbo pr 100 gram)

10 gram sesammel

4 ts fiber husk/ psyllium

2 ts salt

ca 2 dl kaldt vann (tilsett litt og litt vann om gangen)

litt krydder, feks grillkrydder eller hakkete ferske urter for ekstra god smak på knekkebrødene.

 

Sett stekeovnen på 150 grader (oppe og nede varme)

Bland sammen alle de tørre ingrediensene sammen og tilsett litt og litt vann mens du rører om, og la svelle ca 5 minutter, før du brer røren tynt  (jo tynnere jo mer crispy!) utover en stekeplate ikledd bakepapir og setter  det  til steking midt i stekeovnen.

Stek i ca 10- 15 minutter, så tar du brettet ut av ovnen for å skjære opp til knekkebrød, bruk gjerne et pizzahjul.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek i ca 20 minutter til. Når de begynner å få lett gyllen farge kan du skru av ovnen og la de stå i ovnen med ovnsdøren åpen til de er avkjølte.

Knekkebrød er supert å ha med seg til lunsj 🙂

NB: Oppbevar i papirpose/pakk de inn i papir, da i plastpose vil de bli myke!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super dag!

 

Her er en annen knekkebrød oppskrift med chiafrø, revet ost og egg, oppskrift HER

 

 

 

 

#lavkarbo #knekkebrød

Lavkarbo brytebrød

Hei!

Dette lavkarbo brytebrødet smaker kjempegodt med forskjellige frø på  toppen.

Det fine med mandelmel er at det holder en god og mett leeenge, og det merket jeg med disse rundstykkene at jeg ble mett  fort og metthetsfølelsen sitter lenge i kroppen 🙂

Jeg legger også ved karbohydrat menge pr 100 gram hentet fra matvaretabellen.no

Det blir ca 20 gram karbo i hele porsjonen og  ca 2,8 gram karbo per rundstykke.

Brytebrød (lavkarbo)

( 7 rundstykker)

2 egg

4 ss fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

6 ss Tine smøreost naturell (2,7 gram karbo pr 100 gram)

100 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

180 gram malte mandler til mandelmel (6,3 gram karbo pr 100 gram)

80 gram malte sesamfrø til sesammel (4,1 gram karbo pr 100 gram)

2 toppet ts bakepulver

5-6  ss Psyllium /Fiber husk

ca  1/2 ts salt

ca 1/2  ts sukrin gold (eller annen søtning)

Visst du vil ha rundstykkene litt grovere kan du ha litt frø i deigen som  for eksempel solsikkefrø og sesamfrø.

1 egg til pensling, eller pensle med litt vann

frø til topping feks: valmuefrø, gresskarkjerner, solsikkefrø og sesamfrø

 

 

Slik gjør du: Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Start med å vispe egget.

Tilsett fløte, smøreost  og smeltet smør og  bland godt sammen.

Bland så inn alt det tørre. Bruk en slikkepott og / eller hendene når du jobber med deigen.

Deigen skal være fast og fin å jobbe med som du ser på bildet.

Rull så  kuler av deigen,  legg de på bakepapir på en stekeplate; ha en kule i midten og seks kuler rundt.

Pensle med egg og vann og dryss frø over rundstykkene og gjerne litt salt på toppen også..

Sett de midt i ovnen i ca 20 minutt.

 Aller best ferske, men veldig gode dagen etter også, bare oppbevar de i en plastpose i romtemperatur så holder de seg ferske og myke inni.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

#lavkarbo #lavkarborundstykker #rundstykker #brytebrød

Lavkarbo smakfulle knekkebrød med chiafrø og urter

Hei!

Lyst å bake knekkebrød på en søndag? Knekkebrød er en super start på dagen, og smaker kjempegodt! Disse er mine favoritt knekkebrød  som inneholder chiafrø og urter.

Knekkebrød

( ca  1 stekebrett )

3 egg

150 gram solsikkekjerner

75 gram sesamfrø

10 gram sesammel

150 gram gresskarkjerner

50 gram chiafrø

1 ts fiberhusk/ psyllium

1 1/2 ts salt, maldonsalt

60 gram revet hvitost

1 ts grillkrydder

1 liten neve frisk timian, hakket

 

Sett stekeovnen på 170 grader varmluft.

Visp eggene  lenge, ca 10 minutter.

Tilsett så resten av ingrediensene og rør med en sleiv inn i  eggene.

Finn frem stekeplate og kle den med bakepapir.

Bre røren utover, gjerne med en slikkepott, jo tynnere  jo bedre.

Sett knekkebrød-deigen midt i stekeovnen og stek i 10 minutt.

Så tar du brettet ut og skjærer opp til passe store knekkebrød og sett inn igjen  i ca 20 minutter.  Legg gjerne et bakepapir på toppen så de ikke blir svidd/ brente (Følg med!)

La de gjerne stå i ovnen med døren åpen og ovnen avslått for å avkjøles. Da blir de ekstra crispy.

Håper det smaker!

God søndag!

 

 

 

#lavkarbo #søndag #knekkebrød

 

 

Sjokolademousse (lavkarbo)

Hei!

Sjokolademousse kan lages på mange måter og denne versjonen jeg deler her i dag  er en sunnere og sukkerfri vri med avokado, proteinpulver (kan sløyfes) og sukrinmelis. Jeg toppet  med friske bær og mandler. Vaniljesaus eller krem smaker også nydelig til denne moussen. Dette kan være både en energifull start på dagen, eller en deilig dessert. 

Sjokolademousse

(1 porsjon)

 

1 avokado (moden)

ca 4 ts sukrinmelis (eller annen søtning)

ca 2 ss kakao pulver

ca 1 ts vaniljepulver, eller vanilje proteinpulver (15 gram) ( OBS kan sløyfes)

1 ss Tine kremost, naturell 

 

Del avokadoen i to og fjern stenen, skrap ut kjøttet og bruk en stavmikser og til å blande alle ingrediensene sammen til en mousse. Smak til med søtning og kakao pulver.

Topp gjerne med friske bær og nøtter/mandler. Litt vaniljesaus eller en kremklatt til  smaker også godt.

Oppskrift på vaniljesaus finner du HER. 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #matfrabunnen #sjokolademousse #sjokolade #lavkarbomousse #dessert #frokost #mat #kos #hverdag #helg #sunt #godt #hverdag #uke #helg #lavkarbofrokost #lavkarbolunsj #lavkarbodessert #lavkarbosjokolade #enkel #keto

4 lavkarbo frokost og lunsj tips

Hei!

 Herlig vær i Bergen fortiden, idag er det meldt opptil 17 grader, kan nesten ikke tro det skal bli såpass varmt i November måned!

Idag deler jeg her på bloggen fire lavkarbo frokost og lunsj tips 🙂

 

Frokost og lunsj tips:

Grøt som minner mye om semulegrøt, oppskrift HER

All-focus

Chiapudding med spinat, oppskrift HER

Skogsbær-smoothie, oppskrift HER

Cottage cheese-rundstykker, oppskrift HER

Fant du noe som fristet her?

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #frokosttips #lunsjtips #oppskrifter #tips #hverdag #helg #kos #lavkarbo #lavkarbotips #lavkarbooppskrifter