Ribbe-steking og lavkarbo tilbehør

 Hei!

Idag er det siste dagen i 2018.

Her blir det en rolig feiring i år, på matfronten blir det ribbe med fløtegratinerte grønnsaker (de i familien som vil ha poteter skal selvfølgelig få det 🙂 )  og iskake til dessert.  Nå skal ungene snart ut å gå nyttårsbukk, og det er meldt både storm og regn så det blir nok ikke så lenge de holder ut vil jeg tro 😉

Oppskrift på ribbe og fløtegratinerte grønnsaker finner du under bildet.

Ribbe

(ca 6 porsjoner)

1 liter vann

1 ribbestykke (tynnribbe)

salt og pepper

 

du trenger også en skarp kniv og et avlangt lite fat eller  aluminiumsfolie rullet til en ball til å legge under ribben.

Jeg steker ribben i en avlang ildfast form som er stor nok til ribben.

 

Prosessen med ribben begynner 2 dager før steking. Start da med å gni den inn med salt og pepper. Men dette kan også gjøres samme dag, viss du ikke har tid før, resultatet vil bli bra, men best viss du starter 2 dager før 😉

Lag små ruter i ribben med den skarpeste kniven du har, jo mindre ruter jo større sjanse for sprø svor.

Forvarm ovnen til 180 grader (over og under varme)

Og stek ribben midt i ovnen med et fat eller en aluminiumsball under og 1 liter vann, og husk å ha svoren ned den første timen. Etter en times steking snur du ribbestykket slik at svoren er øverst og stek ytterligere en time,- tilsett mer vann ved behov.

Og da har du etter tilsammen 2 timers steking ribbe med sprø svor (forhåpentligvis 😉 )

I dag har vi fløtegratinerte grønnsaker som tilbehør. Oppskriften finner du HER.

Håper det smaker!

Ønsker dere alle en flott nyttårsfeiring og et godt nyttår <3 

#nyttår #lavkarbo

Lavkarbo sjokoladepudding

Hei!

Jeg elsker desserter og sjokoladepudding er intet unntak.  Dagens dessert-tips er lavkarbo sjokoladepudding med hjemmelaget lavkarbo vaniljesaus. Dette er bare så godt!

Sjokoladepudding

(4 porsjoner)

4 dl kremfløte

1 dl vann

4 ss sukrin melis  etter smak (eller annen søtning, feks natreen strø)

5 gelatin blader

1/2 -1 ts vaniljepulver (smak til)

ca 4- 5 ss bakekakao (smak til)

Start med å legge gelatin bladene i kaldt vann til de  myke.

Gi et oppkok til fløte, vann, søtning, vaniljepulver og bakekakao mens du rører.

Klem vannet av gelatinen og visp den inn i den kokende varme kakaoblandingen.

Visp godt for å unngå klumper.

Hell så sjokolade blandingen over i en skål eller i glass.

Sett det i kjøleskapet til det er stivnet.

Server med vaniljesaus, eller vispet krem og  gjerne friske eller frosne bær.

Oppskrift på vaniljesaus finner du HER.

Håper det smaker!

God søndag!

#spisogspar #blogg #matglede # lavkarbo #dessert #lavkarbotips #sjokoladepudding #lavkarbosjokoladepudding #tips #mattips #helg #fredag #julehelg #nyttårshelg #helse #kosthold #matfrabunnen #oppskrift

Gule småkaker (lavkarbo)

God lørdag!

Disse småkakene fylt med gul krem er bare helt fantastisk gode, de er i tillegg uten sukker og glutenfrie og inneholder svært  lite karbohydrater 🙂

Kakene kan fint fryses også, før servering kan de først tines på kjøkkenbenken  😉

Gule-småkaker

(ca 7 stk)

4 eggehviter

100 gram sukrin melis eller annen søtning

150 gram mandel mel (malte mandler), ikke fettredusert mel

1 ts bakepulver

Gul krem

4 eggeplommer

1 egg

100 gram sukrin melis

2 dl fløte

2 ts vanilje pulver eller vaniljeessens

170 gram smør

Topping: sukkerfri sjokolade, smeltet

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen) i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Ha røren over i en sprøytepose. Ha bakepapir på en stekeplate og  sprøyt ut små sirkler  (ca 14 stk, viktig at det er partall da du skal legge to og to sammen) ut på papiret.

Sett  midt i stekeovnen i ca 20 minutt – følg med!

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 4 eggeplommer pluss et egg  i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gulekremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen (bruk gjerne en sprøytepose)  utover kakene.

Pynt gjerne med litt smeltet sukkerfri sjokolalade på toppen (smelt over vannbad eller mikroen)

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

Lavkarbotips til middags-tilbehør

Hei!

I dag vil jeg dele et kjempegodt middagstilbehør som er et godt alternativ til fløtegratinerte poteter.  Fløtegratinerte persillerot og sellerirot passer supert til ribbe eller kalkun. I år skal vi spise ribbe på nyttårsaften så da vil jeg lage dette som et lavkarbo alternativ til potetene 😉

Dette er veldig enkelt å  lage og smaker kjempegodt! Det passer til både kjøtt og kylling/ kalkun for å nevne noe.

Oppskriften finner du under bildene.

Fløtegratinerte persillerot og sellerirot

(ca 2 porsjoner)

130 gram sellerirot (= 3,6 gram karbo ifølge matvaretabellen)

120 gram persillerot (= ca 8,7 gram karbo )

2 dl fløte

1  fedd hvitløk (eller 2 små fedd), presset

ca 1 ts salt

litt pepper

gjerne litt grillkrydder også

revet hvitost

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Skrell og skyll sellerirot og persiellerot. Selleriroten skjæres opp  i mindre deler og  skjær  så alt i tynne skiver og legg i en ildfast form.

Mål opp fløte i et dl-mål og bland inn presset hvitløk, salt, pepper og eventuelt litt grillkrydder, hell dette over de skivete grønnsakene. Sett til steking midt i ovnen i ca 20 minutter.

Rasp hvitost over og  sett inn igjen i stekeovnen i ca 15 minutter til. Når grønnsakene er møre er det ferdig. Pass på at toppen ikke svir seg, det kan være lurt å legge et bakepapir over dersom osten begynner å få farge. Steketiden avhenger av hvor tykke/tynne skiver du skjærer av grønnsakene.

Håper det smaker!

Ha en fin fredag!

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #fløtegratinertegrønnsaker #middag #helse #lavkarbo #lavkarbomat #hverdag #helg

Lavkarbo bringebær is på 5 minutter!

Hei!

Denne isen er super-rask å lage og smaker helt nyyyydelig! Og det beste av alt den er sukkerfri  🙂 Isen på bildet her har smeltet litt så den ble litt i bløteste laget, men fantastisk god allikevel!

Bringebær is

(ca 3-4 porsjoner)

2,5 dl kremfløte

200 gram frosne bringebær

søtning etter smak (feks natreen strø eller sukrin melis)

Visp fløten til stiv krem.

Tilsett de frosne bringebærene og søtning og visp til du har en rosa iskrem klar til servering! Du kan også sette isen ca 30 minutter  i frysen for å få den enda mer fryst viss du ønsker det.

Server gjerne med sukkerfri og glutenfri  krumkaker, oppskrift HER

Server og nyt!

Ønsker deg en god og fredfull romjul <3

 

lavkarbo dessert-tips

Hei!

Dette er en av mine favoritt desserter som jeg vil lage til julaften: en lavkarbo versjon av Dronning Maud fromasj/ dessert /pudding – kjært barn har mange navn 😉 Den er også kalt Haugesund dessert.

Denne fest-desserten ble laget første gang da Dronning Maud og Kong Haakon besøkte Haugesund på sin signingsferd i 1906.

Det er vanlig å smaksette med ca 1/2 dl portvin, det har jeg ikke gjort da min er mer ” barnevennlig”.

Desserten er også god toppet med feks bringebær og blåbær, det hadde ikke jeg for hånden  idag, men det vil så absolutt sette mer farge på desserten!

Dronning Maud fromasj

5 dl kremfløte

1 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljessens  (etter smak)

5 egg

4-5 ss søtning, jeg brukte 4 ss sukrin melis

7 plater gelatin

2 -3 ss kokende vann

150 -200 gram sukkerfri sjokolade (feks sukrin sjokolade)

For mer smaktilsett feks noen dråper romessens eller  ca 1/2 dl portvin

 

Start med å vispe kremen sammen med vaniljepulver/ vaniljessens  til en tykk og stiv krem, og sett den i kjøleskapet.

Viktig at eggene vispes i ren bolle. Visp egg og søtning til eggedosis,

Legg gelatinen i kaldt vann.

Riv sjokoladen på et rivjern.

Klem vannet av de myke gelatinplatene, og løs de opp med ca 2 -3  ss kokende varmt vann mens du visper det til det er helt oppløst i vannet.  La dette avkjøles litt (ca 5 minutter), visp litt til på nytt,  før du heller den oppløste  gelatinen over i eggedosisen og  pisk den inn på lav hastighet.

Tilsett så kremen som vispes inn for hånd, (og smak til med romessens/portvin viss du ønsker det)  forsiktig så ikke all luften av desserten går ut.

Hell så 1/3 av fromasjen over i en dessertskål. Så strør du  revet sjokolade over, før du heller 1/3  av fromasjen over og strør sjokolade og tilslutt siste del av fromasjen og sjokolade på toppen.

Sett fromasjen i kjøleskapet til den er stivnet i ca 5-6 timer, den kan gjerne stå over natten.

Håper det smaker!

God jul!

#spisogspar #blogg #matglede #dessert #dronningmaud #Maud #fromasj #pudding #dronningMaudsdessert #lavkarbo #lavkarbodessert #tips #oppskrift #matfrabunnen #keto #jul #ketojul

Kokosbolle-kake (lavkarbo)

Hei,

Kokosbolle kake laget jeg igår, den er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater. Og det som er supert med denne kaken er at den  er  utrolig enkel å lage 🙂

For en natt det har vært! Jeg våknet av at datteren min  begynte å kaste opp i 03-tiden.  Da jeg sjekket om det var ketoner i urinen var det fullt utslag. Etter en telefon til sykehuset så fikk jeg beskjed om å komme.  Der måtte datteren min ligge til observasjon. Heldigvis begynte hun raskt å komme seg og vi fikk reise hjem igjen (men med åpen retur)  etter noen timer. Godt å være hjemme igjen!

Kokosbolle-kake

(ca 22 cm kakeform)

6 plater gelatin

1 dl kokende vann

4 eggehviter

2 dl natreen strø

0,5 dl sukrin melis

1 ts vaniljeessens eller vaniljepulver

 

Glasur 

1 50 gram sukkerfri sjokolade

1 ss kokosfett

 

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min , til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt. Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens maskinen går . Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Dryss kokos på et kakefat , sett ringen fra kakeformen over ( kle ringen innvendig med plastfilm  da det er lettere å fjerne ringen før servering ).

Hell eggehvitekremen over. Sett kaldt i minst 4 timer, gjerne natten over  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad.

Fordel  den smeltete sjokoladen over den stivnede kaken  og dryss med kokos over.

Sett kaken i kjøleskap til alt er stivnet . Men  det er lurt å ta kaken ut ca en halvtime før servering da sjokolade-toppingen vil mykne litt og ikke sprekke når kaken skjæres opp.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

 

 

#spisogspar #blogg #kokosbollekake #lavkarbo

3 lavkarbo juledessert-tips og litt diabetes-snakk

Hei!

Ja nå nærmer julen seg med stormskritt! Det er jo 3. advents-søndag allerede!  Det er allerede gått 2 år siden datteren min fikk diabetes som 9 åring, og livet til hele familien ble totalt snudd på hodet. Vi kom hjem etter to ukers opphold på sykehuset på selveste lille-julaften.  Det ble ikke noen gledelig jul her i huset for å si det sånn,  for da vi var hjemme i vante omgivelser  gikk det virkelig opp for oss at diabetes- sykdommen var kommet for å bli.  Jeg husker hvor livredde vi var de første månedene, trodde hun skulle falle dø om når som helst, vi turde ikke sove om natten engang! Vi satt på skift utenfor klasserommet hennes og fulgte henne rundt hvor hun enn var.

Men nå har skuldrene senket seg litt og vi klarer å puste med magen igjen. Diabetes-stresset har vi blitt vant til og det å måtte være våken store deler av natten også. Men det beste av alt er at sprøyteskrekken til min datter har roet seg  betraktelig ned, og det er en stor lettelse!

I dag tenkte jeg å dele noen av mine lavkarbo- juledessert tips.

Mandelpudding

Pannacotta med bringebærsaus

Bringebær-suprise

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott 3. advents-søndag!

#spisogspar #blogg #matglede #tips #dessert #jul #juledessert #lavkarbo #lavkarbodessert #hverdag #desember #mattips #advent #julemat #juledessert