Lavkarbo ukemeny 16/2021

Hei,

Da var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbovennlige middagstips og en ekstraoppskrift følger med denne uken også 😊💗

 

Ukens meny består av:

-Grillet kyllingfilet med satay saus

-Middagspannekaker med lasagne fyll

-Thaisuppe med torsk

-Grateng med strimlet skinke, brokkoli, blomkål og spinat

-Avokado salat

-Kylling i karri

-Lammegryte

-Ukens ekstraoppskrift er Foccacia

 

 

Mandag

Grillet kyllingfilet med satay saus, oppskrift HER

Tirsdag

Middagspannekaker med lasagne-fyll, oppskrift HER

Onsdag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

Torsdag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift HER

Fredag

Avokado salat, oppskrift HER

Lørdag

Kylling i karri, oppskrift HER

Søndag

Lammegryte, oppskrift HER

 

Ukens ekstraoppskrift:

Foccacia med sesammel og kokosmel, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #middagstips #ukemeny #nutrition

Lavkarbo pannekaker med lasagne-fyll

Hei,

Fylte middagspannekaker er sååååå godt 😋😋😋 og disse pannekakene med lasagne fyll smaker kjempegodt!

Pannekaker med lasagne-fyll

(ca 6-7 stk)

3 dl mandelmel gjerne fra Coop extra)

1 ss sesammel

4 egg

1 liten ts psyllium

1 ts salt

ca 4 dl fløte, eventuelt litt vann, men røren må ikke bli for tynn, heller litt tykk røre da det er lettere å steke.

 

Visp sammen ingrediensene og stek pannekakene  i teflon stekepanne på svak varme godt på hver side.

Legg et kjøkkenhåndkle over pannekakene mens du steker kjøttdeigen.

 

Fyll til middagspannekakene:

Rød kjøttdeigsaus

1 stk sjalottløk (kan sløyfes)

1 fedd hvitløk (kan sløyfes)

400 gram kjøttdeig

ca 4 ss tomatpure

litt salt (etter smak)

pepper

grillkrydder

sukrin, eller annen søtning

ca 2,5 dl vann

revet hvitost/ mozzarella til å toppe pannekakene

 

Hvit saus/ besciamella:

3 dl kremfløte

3 ss Tine kremost naturell

1 ts ferdig malt muskatnøtt

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Lag rød kjøttdeigsausen: Stek løk i skiver i  litt smør eller olivenolje i en stekepanne til den er gjennomsiktig.

Tilsett kjøttdeigen og stek den med litt salt, pepper og grillkrydder.

Når den er ferdig stekt blander du tomatpureen inn sammen med litt vann, litt salt og sukrin, og presset hvitløk, smak på sausen og tilsett eventuelt mer søtt eller salt etter behov.

 

Lag den hvite sausen: Gi et lite oppkok til kremost, kremfløte og muskat krydder mens du visper det sammen.

 

Fyll pannekakene (en stripe på midten) med rød kjøttdeigsaus og hvit saus og rull/brett pannekakene og legg de tett i en ildfast form.

Visst du har mer  kjøttdeig og saus enn du har plass til i pannekakene kan du helle det over de ferdige pannekakene og strø revet mozzarella ost over.

Sett de midt i  stekeovnen i ca 10 minutt til osten er smeltet.

Salat er supert tilbehør til denne retten.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #lowcarb #middagspannekaker #lasagnefyll #pannekaker

 

Lavkarbo middagstips: grillet kyllingfilet med satay saus

Hei,

Grillsesongen har nå startet for fullt her på Vestlandet – det ble hele 18 grader her idag!

Idag deler jeg oppskrift på grillspyd med kyllingfilet toppet med satay saus 😋😊


Denne kokosmelken er min favoritt både til sauser og chiapudding 😊👌

 

 

 

Grillet kyllingfilet med satay saus

(ca 4 spyd)

600 gram kylling lårfilet eller kyllingfilet

salt + grillkrydder

250 ml kokosmelk (tykk)

2 ss red chili paste

curry pulver etter smak

2 ss peanøttsmør

2 ss limesaft (presset)

1ts sukrin gold (eller annen søtning)

1 ss  soyasaus

Ca 1 ts gurkemeie til ønsket gulfarge

Du trenger også grillpinner eller grillspyd

 

Topping:

1 chili (fjern frø og finhakk)

2 vårløk (skjært i tynne skiver)

1 ss olivenolje

 

Skjær kyllingen i mindre deler og ha salt og gjerne grillkrydder over.

Tre kylling bitene på grillspyd (bruker du trepinner bør du våte pinnene først)

Stek grillspydene på grillene til kyllingen er gjennomstekt.

 

Lag satay sausen:

Kok opp mens du visper sammen kokosmelk med chili paste, peanøttsmør, sukrin gold, soyasaus, curry og gurkemeie etter smak.
Tilsett tilslutt lime saft.

Legg grillspyd på et fat og hell saus over, avslutt med finhakket chili og vårløk.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #middag #grillspyd #kylling #grillmat #satay #sataysaus

 

 

Sukkerfri og glutenfri (lavkarbo) sjokoladekake

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Denne sjokoladekaken er bare såååå god og kan virkelig “lure” store og små 🤣 til å tro det er en vanlig høykarbo sjokoladekake, men denne er faktisk uten både sukker og gluten. Du trenger heller ikke lage sjokoladekremen til om du craver veldig etter sjokoladekake og ønsker en enklere oppskrift (!) da denne kaken er god som den er, du kan også ha feks vispet krem til, eller kun et dryss med sukrinmelis.

 

 

 

Liten sjokoladekake

(ca 20 cm rund kakeform)

 

3 egg

1dl Finesse (eller 1 dl sukrin gold og 0,5 dl Finesse)

75 gram sukkerfri lys sjokolade

50 gram smeltet smør

40 gram bakekakao

1 ts bakepulver

2 ts vaniljeessens

80 gram mandelmel (jeg brukte det fra Coop extra) (ikke fettredusert mandelmel)

1 ts pofiber (fra helsefreak.no)

 

Sjokoladekrem

200 gram romtemperert mykt smør

100 gram sukrinmelis

50 gram Finesse (etter smak) (fra helsefreak.no)

2 ss bakekakao

ca 4 ss kremfløte

1/2 ss kaffe

2 ts vaniljeessens

 

Lag sjokoladekake:

Sett stekeovnen på 175 grader (oppe og nede varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis.

Smelt smør og ha i hakket sjokolade som du smelter inn i smøret på laveste temperatur.

Tilsett det tørre: mandelmel, pofiber, bakekakao og bakepulver  i eggedosisen som røres varsomt inn.
Hell oppi sjokolade – og smør blandingen og vaniljeessens og rør varsomt.

Smør en kakeform med smør eventuelt ha et bakepapir i bunnen da det er lettere å ta kaken ut av formen, og hell røren oppi.

Sett formen  midt i forvarmet stekeovn i ca 15 – 20 minutter (varierer fra ovn til ovn).

Sjekk med en kakestikke om kaken er gjennomstekt.

 

Lag sjokoladekrem:

Visp sammen (jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp) alle ingrediensene til sjokoladekremen blir en glatt krem.

Når kaken er ferdigstekt kan den avkjøles litt på kjøkkenbenken, for så å dele kaken i to like store deler og smør utover  ca 2- 3 ss sjokoladekrem på den nederste bunnen. Legg den andre bunnen oppå.

Smør resten av sjokoladekremen oppå og på sidene.

Avslutt med et dryss med sukkerfri Non Stop på toppen (jeg hakket de opp denne gangen).

Oppbevares i kjøleskap.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #sukkerfri #sukkerfrikake #kake #sjokoladekake #sugarfree #glutenfri #glutenfrikake #helse

 

Lavkarbo ukemeny 15/2021

Hei,

Så var det ny uke og jeg har sett i arkivet mitt og satt sammen en ukemeny med 7 middagstips – alle lavkarbovennlige, pluss en ekstraoppskrift 😊💗

 

Ukemenyen består av:

-Kyllingnuggets

-Stekt blomkål med skinke/bacon og hvit saus

-Gresk salat

-Fish & chips

-Pølsebrød

-Pizza

-Shepherds pie

-Ukens ekstra oppskrift: hjemmelaget granola

 

 

Mandag

Kyllingnuggets, oppskrift HER

Tirsdag

Stekt blomkål med skinke/bacon og hvit saus, oppskrift HER

Onsdag

Gresk salat, oppskrift HER

Torsdag

Fish & chips, oppskrift HER

Fredag

Pølsebrød, oppskrift HER

Lørdag

Pizza med havrefiber bunn, oppskrift HER

Søndag

Shepherds pie, oppskrift HER

 

Ukens ekstratips:

Hjemmelaget granola, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

 

💗

 

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middagstips #sukkerfri #glutenfri #nutrition

Lavkarbo pølsebrød

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Pølser er så godt, og det må en kunne kose seg med på lavkarbo kost også innimellom. Et tips angående pølser er Jacobs sine pølser med lite karbs som selges hos Meny 😊💗👌

Jeg har ofte pleid å bruke salatblad som “pølsebrød” men det er kjekt innimellom å ha pølsebrød  også, og disse ble kjempegode💗

Vil også tipse om helsekost butikken som heter Helsefreak.no HER   som har et bredt utvalg av lavkarbo produkter blant annet havrefiber 😊

 

 

 

Lyse pølsebrød med havrefiber

(4 stk)

 

2 egg

1 ts sukrin gold

75 gram havrefiber (Helsefreak.no, HER )

15 gram kokosmel (Helsefreak.no, HER)

1,5 ss psyllium/ fiber husk

1 ts pofiber (Helsefreak.no, HER)

1 ts salt

1 ss bakepulver

             1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

litt matolje til utbaking

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å forme pølsebrød med.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.

Ha gjerne litt matolje på hendene (kan sløyfes) når du former pølsebrødene som legges på bakepapirkledd stekeplate.

Pensle rundstykkene med litt vann (fuktes lett på toppen) og dryss over litt havrefiber.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett rundstykkene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til rundstykkene er gjennomstekte (obs, dette varierer mye fra ovn til ovn!)

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #nutrition #helse #sukkerfri #glutenfri #matglede #middag #pølsebrød #glutenfripølsebrød #hjemmelaget #tips

Den internasjonale kakedagen: lavkarbo sitronkake

Hei 😊🍰

Idag er det den internasjonale kakedagen 💖😋🤗

Denne sitronkaken med ostekrem smakte jeg for første gang på jobben, og da måtte jeg bare lage en lavkarbo versjon av denne kaken da jeg synes kombinasjonen sitron og ostekrem var helt NYDELIG! Denne kaken er saftig og god og smaker veldig likt på originalen 😀

Nå i påsken laget jeg på nytt sitronkaken men da i en rund kakeform på ca 20 cm størrelse 😊🌷💛

Jeg har brukt her mandelmelet til Coop extra.

 

Sitronkake med ostekrem

(ca 15 cm x 23 cm  ildfast form, eventuelt brødform/ kakeform, eller en rund form på ca 20 cm)

 

6 egg

6 ss sukrin gold

1 ss flytende natreen

1 knivspiss med salt

2 toppete ts med finrevet sitronskall

2 ts saft  av en sitron

2 ts bakepulver

50 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert) (4 gram karbo pr 100 gram, matvaretabellen.no)

70 gram kokosmel (18 gram karbo pr 100 gram, funksjonellmat.no)

1 dl  kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram, Tine.no)

 

Ostekrem

200 gram smøreost naturell

ca 2 ss sukrinmelis (etter smak)

ca 1 ts natreen, flytende (smak til)

ca 1 ts vaniljepulver /vaniljeessens (etter smak)

 

Lag sitronkaken:

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis ( smak gjerne til med søtning) .

Vend forsiktig inn alt det tørre og tilsett fløte.

Vask en sitron og finrrasp skallet av den nok til 2 toppet teskje  med skall. Bland dette inn i røren.

Hell røren over i en form  (jeg kledde formen først med bakepapir) som tåler steking.

Stek kaken midt i ovnen og stek i ca 25 minutter (OBS følg med!)

Avkjøl kaken litt.

 

Lag ostekrem:

Visp 200 gram smøreost naturell med sukrinmelis, flytende natreen, vaniljepulver/ essens.

Topp avkjølt kake med ostekrem.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag💖

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#formkake #sitronkake #lavkarbo #helg #lowcarb #keto #lchf #mat #helse #sukkerfrikake #glutenfrikake

Lavkarbo ukemeny 14/2021

 

Hei,

Da har vi lagt påsken bak oss, og vi er tilbake til hverdagen igjen 😊😊😊

Hos meg her på Vestlandet er det snø-storm! Og det har det vært de siste dagene – hvor ble våren av??!

 

Denne ukens meny består av:

-Fylte middagspannekaker med spinatkrem

-Hjemmelagde kjøttboller

-Stekt torsk med sursøt rødløk

-Mini aubergine pizza

-Fylte papirka

-Lasagne med squash

Ukens ekstraoppskrift: snickers kuler

 

Tirsdag

Fylte middagspannekaker med spinatkrem, oppskrift HER

Onsdag

Hjemmelagde kjøttboller, oppskrift HER

Torsdag

Stekt torsk med sursøt rødløk, oppskrift HER

Fredag

Mini pizza/aubergine pizza, oppskrift HER

Lørdag

Fylte paprika, oppskrift HER

All-focus

Søndag

Lasagne med squash, oppskrift HER

Ukens snacks-tips:

Snickers kuler, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god uke!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri #middagstips #nutrition