Lavkarbo hamburger brød

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Junkfood er såååå godt og igår laget jeg en lavkarboversjon av dette. Fikk nemlig et tips fra en leser om at sconesene mine også var gode som hamburgerbrød, så da måtte jo dette testes – og det ble kjempegodt!🙈💗😊

 

 

 

 

 

Hamburgerbrød

(2 stk)

 

1 egg

40 gram havrefiber (Helsefreak.no HER)

10 gram kokosmel (Helsefreak.no HER)

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber (Helsefreak.no, HER)

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1 ts salt

sesamfrø til topping

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.

Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.

Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.

Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst.

Form til hamburgerbrød (jeg lager de større en vanlige rundstykker) og dryss litt havrefiber over, pensle med litt vann på toppen og dryss sesamfrø oppå, trykk sesamfrøene gjerne litt inn i deigen.

Sett inn i kald stekeovn på midterste rille, sett temperaturen til 200 grader (over og under varme) og stek i ca 20 minutter (obs dette varierer fra ovn til ovn).

Lag karbonader og super enkel Thousand island dressing selv, oppskrift HER.

 

Sellerirot fries

1 sellerirot ca 500 gram

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Skrell selleriroten og skyll den.

Skjær i staver på samme størrelse som pommes frites.

Legg sellerirot stavene utover et stekebrett ikledd bakepapir og dryss salt over, avslutt med å ringle litt matolje feks olivenolje over tilslutt, pass på å ikke helle for mye da de vil bli mer seige enn crispy.

Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter, snu de/rør litt med en stekespade underveis.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #junkfood #hamburgerbrød #lowcarb #glutenfri

 

Lavkarbo ukemeny 17/ 2021

Hei,

Så var vi kommet til siste uken i April, det er mandag og tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbovennlige middagstips og en ekstraoppskrift 💗😊

 

Ukemenyen ser slik ut:

-squashgetti carbonara

-torsk i form med sataysaus

-kylling med grønnsaker og blomkålris

-laks med grønnsaker

-kyllingrull til middag

-pizza med 4 oster

-kylling stroganoff

– ukens ekstraoppskrift: scones

 

Mandag

Squashgetti carbonara, oppskrift HER

Tirsdag

Torsk i form med sataysaus, oppskrift HER

Onsdag

Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Torsdag

Laks med grønnsaker, oppskrift HER

Fredag

Kyllingrull til middag, oppskrift HER

Lørdag

Pizza med 4 oster, oppskrift HER

Søndag

Kylling (kan bruke biff for variasjon) stroganoff, oppskrift HER

Ukens ekstraoppskrift:

Scones, oppskrift  HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god ny uke

💗

 

For mer inspo se instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #lowcarb #nutrition #middag #ukemeny #dinner #sugarfree #glutenfree #sukkerfri #glutenfri

Lavkarbo pizza med 4 oster

Reklame | Helsefreak.no

 

Hei,

Jeg ELSKER pizza, og kunne sikkert spise det hver dag uten å bli lei 😋😅🤣🙈🙈💗

Denne bunnen synes jeg er veldig god og minner mye om vanlig pizzabunn. Pizzabunnen er litt bløt med en gang den blir tatt ut av ovnen, men stivner fort i romtemperatur og får til og med crispy kanter! Den er ekstra god med masse fyll og selvsagt: MASSE OST 💗💗💗

Og et tips tilslutt før oppskriften kommer er at du kan få kjøpt havrefiber også hos Helsefreak.no nå 👌

 

 

 

Pizza bunn med havrefiber

(1 mellomstor pizza)

 

1 egg

40 gram havrefiber (Helsefreak.no HER)

10 gram kokosmel (Helsefreak.no HER)

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber (Helsefreak.no, HER)

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1 ts salt

 

Topping jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

4 stk revet oster: Cheddar, mozzarella, edamer og maasdam (ferdig revet i pose fra Coop extra)

sorte oliven

oregano

 

Topping etter steking:

ruccula

rømmedressing

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.
Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.
Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.
Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst.
Legg deigen på bakepapir og legg et bakepapir oppå og kjevle ut en sirkel ca 0,5 cm tynn, pensle gjerne litt matolje over bunnen.

Forstek pizza bunnen: sett pizza bunnen rett i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme) på nederste rille.

Stek i ca 15 minutter, til den begynner å få en lett gyllen farge.
Smør så utover pizza saus/ sukkerfri ketchup og dryss pver strimlet skinke og revete oster, avslutt med oliven.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 10- 15 minutter til (til osten er smeltet og fått en lett gyllen farge).

Når pizzaen er ferdigstekt drysses ruccula over.

 

Topping jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

4 stk revet oster: Cheddar, mozzarella, edamer og maasdam (ferdig revet i pose fra Coop extra)

sorte oliven

oregano

ruccula

Server gjerne pizzaen med rømmedressing til.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på i Instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #pizza #havrefiber #middag #glutenfri #sukkerfri #nutrition

 

Lavkarbo torskeform med sataysaus

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Denne middagen ble sååå god.

Jeg er ikke så veldig glad i fiske-smak, men kamufleres den med andre smaker går det kjempefint 😊👌

 

 


Torskeform med sataysaus

(2-3 porsjoner)

 

400 gram frossen torsk uten skinn og ben

350 gram frossen brokkoli og blomkål (ferdig pose)

1 liten gul løk eller 2 sjalottløk

1/2 chili (uten frø)

salt

grillkrydder

 

Satay saus:

250 ml kokosmelk

2 ss red chili paste

curry pulver etter smak

2 ss peanøttsmør

2 ss limesaft

1 ts sukrin gold

1 ss soyasaus

gurkemeie (til ønsket gulfarge) (Helsefreak.no HER)

 

Topping:

1/2 chili (finhakket, fjærn frø)

2-3 stk vårløk, skjært i tynne skiver

2 ss olivenolje

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

La torsken tine et par timer på kjøkkenbenken så det blir enklere å skjære den opp i terninger som legges i en ildfast form.

Dryss over salt og gjerne grillkrydder også for mer smak på fisken.

Hell over frossen blomkål og brokkoli blanding (jeg brukte litt over halve posen)

Hakk opp en løk og bland det inn med grønnsakene og fisken.

Snitt opp chilien på langs og fjern frøene, hakk opp halve delen og legg i den ildfaste formen.

Dryss litt mer salt over og grillkrydder.

 

Lag sataysausen:

Ha alle ingrediensene i en liten kasserolle  og gi det et oppkok mens du visper.

Tilsett gurkemeie til ønsket farge, smak gjerne på sausen og tilsett mer feks chilipaste om du ønsker det.

Hell sausen over toskeformen og sett midt i stekeovnen i ca 30 – 40 minutter (rør litt om innimellom)

Det vil komme en del væske av grønnsakene og fisken, mye av det fordamper bort under steking og når du rører om under stekingen.

Fordel toppingen over torskeformen og server gjerne med litt frisk persille.

Kan serveres med feks stekt brokkoliris, blomkålris, eller blomkålmos.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

Følg meg gjerne instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #torsk #torskeform #middag #lowcarb #sataysaus

Lavkarbo grønn smoothiebowl med sjokoladesaus

Hei,

Denne grønne smoothien ble så god at jeg har laget den flere ganger denne uken 🙈🙈😋😍👌

Jeg foretrekker å bruke frosne matvarer når jeg lager smoothie da det blir “friskere” resulat😊.

Det beste med smoothie er at en kan bruke opp rester av matvarer feks blomkål/ brokkoli, salat, avokado, spinat, egg, etc, det trenger ikke alltid være bær altså i en smoothie.

For å kamuflere smakene litt tilsetter jeg saft fra Fun light og litt vanilje.

Jeg har også toppet smoothiebowlen med en  hjemmelaget latterlig enkel sjokoladesaus 😊👌😍

 

 

 

 

Grønn smoothiebowl

(2 porsjoner)

 

en avokado (jeg brukte her en håndfull frossen avokado i biter)

en håndfull små blomkålbuketter (gjerne frossen, jeg brukte her ferdig pose)

en håndfull spinat (gjerne frossen)

1 ss peanøttsmør

1 ss limesaft

Fun light Cloudy apple til ønsket smak

kremfløte til ønsket konsitens

vann til ønsket konsistens

1 ts vaniljeessens

flyetnde natreen eller annen søtning etter smak

Ha alle ingredienser i en blender (eller en mugge / DL mål og bruk en stavmikser)

 

Lag sjokoladesaus:

ca 1 ss bakekakao

natreen etter smak eller annen søtning

ca 1 ss kokosolje/Cocosa

 

Ha varmt vann i en stor skål og sett en mindre skål oppi, ha ingrediensene til sjokoladesausen oppi den lille skålen og rør med feks en skje til du har en passe tykk sjokoladesaus, tilsett mer olje om den blir for tykk, eller mer bakekakao om den blir for tynn.

Ha smoothien over i skåler og hell sjokoladesaus over og topp med feks bringebær eller det du måtte ønske.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

Følg meg gjerne på  instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #smoothie # smoothiebowl #grønn #nutrition

 

 

Lavkarbo pinne-is

Hei,

Forsmaken på sommeren forsvant like fort som den kom 🙈🙈🙈

Jeg laget is nå i helgen da gradstokken begynte å krype oppover mot 18 grader (!) og dette ble godt, altså! Veldig moro å lage selv 😋😋😋👌💗

Jeg har kjøpt isformer med plass til å stikke ispinne i fra Cacas.no, og fikk tilsammen 12 små is.

 

 

 

Lavkarbo vaniljeiskrem (sukkerfri)

2 eggeplommer

35 gram sukrinmelis

2,5 dl kremfløte

ca 1-2 ts vaniljeessens (etter smak)

Hvit sukkerfri sjokolade

Brun sukkerfri sjokolade

kokosolje ( ved behov)

opphakket valnøtter

biter av bringebær

jeg har brukt her isformer fra Cacas.no

Har en mye iskrem igjen etter å ha fylt opp former kan en helle isen over i en boks og fryse det ned, men lurt å legge et aluminiumsakr oppå isen så den ikke krystalliserer seg.

Plastfolie til lagring av isen

Ispinner

 

Visp eggeplommer og sukrin i ca 10 minutt med mikser/ kjøkkenmaskin til eggedosis

Stivpisk kremfløte og vaniljeessens (etter smak)

Vend inn kremen i eggedosisen.

Hell isen over i isformer og stikk ispinner i.

Isen trenger ca 4 timer til å bli skikkelig nedfryst.

Smelt sjokolade over vannbad (ha en liten skål med oppstykket sjokolade i og sett den oppi en stor skål med varmt vann, rør om i sjokoladen innimellom, pass på at det ikke kommer vann oppi  sammen med sjokoladen).

Blir sjokoladen for «tørr» eller seig så kan du blande litt kokosolje (cocosa) oppi til rett konsistens.

Når sjokoladen er smeltet bør den stå i romtemperatur  til den er avkjølt.
Dypp isen nedi sjokoladen, eller bruk en skje og hell sjokoladen  over isen og pynt med det du ønsker, legg de ferdige isene oppå plastfolie på et fat og sett de i frysen ca 30 minutter- 1 time.

 

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #iskrem

Lavkarbo ukemeny 16/2021

Hei,

Da var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbovennlige middagstips og en ekstraoppskrift følger med denne uken også 😊💗

 

Ukens meny består av:

-Grillet kyllingfilet med satay saus

-Middagspannekaker med lasagne fyll

-Thaisuppe med torsk

-Grateng med strimlet skinke, brokkoli, blomkål og spinat

-Avokado salat

-Kylling i karri

-Lammegryte

-Ukens ekstraoppskrift er Foccacia

 

 

Mandag

Grillet kyllingfilet med satay saus, oppskrift HER

Tirsdag

Middagspannekaker med lasagne-fyll, oppskrift HER

Onsdag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

Torsdag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift HER

Fredag

Avokado salat, oppskrift HER

Lørdag

Kylling i karri, oppskrift HER

Søndag

Lammegryte, oppskrift HER

 

Ukens ekstraoppskrift:

Foccacia med sesammel og kokosmel, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #middagstips #ukemeny #nutrition

Lavkarbo pannekaker med lasagne-fyll

Hei,

Fylte middagspannekaker er sååååå godt 😋😋😋 og disse pannekakene med lasagne fyll smaker kjempegodt!

Pannekaker med lasagne-fyll

(ca 6-7 stk)

3 dl mandelmel gjerne fra Coop extra)

1 ss sesammel

4 egg

1 liten ts psyllium

1 ts salt

ca 4 dl fløte, eventuelt litt vann, men røren må ikke bli for tynn, heller litt tykk røre da det er lettere å steke.

 

Visp sammen ingrediensene og stek pannekakene  i teflon stekepanne på svak varme godt på hver side.

Legg et kjøkkenhåndkle over pannekakene mens du steker kjøttdeigen.

 

Fyll til middagspannekakene:

Rød kjøttdeigsaus

1 stk sjalottløk (kan sløyfes)

1 fedd hvitløk (kan sløyfes)

400 gram kjøttdeig

ca 4 ss tomatpure

litt salt (etter smak)

pepper

grillkrydder

sukrin, eller annen søtning

ca 2,5 dl vann

revet hvitost/ mozzarella til å toppe pannekakene

 

Hvit saus/ besciamella:

3 dl kremfløte

3 ss Tine kremost naturell

1 ts ferdig malt muskatnøtt

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Lag rød kjøttdeigsausen: Stek løk i skiver i  litt smør eller olivenolje i en stekepanne til den er gjennomsiktig.

Tilsett kjøttdeigen og stek den med litt salt, pepper og grillkrydder.

Når den er ferdig stekt blander du tomatpureen inn sammen med litt vann, litt salt og sukrin, og presset hvitløk, smak på sausen og tilsett eventuelt mer søtt eller salt etter behov.

 

Lag den hvite sausen: Gi et lite oppkok til kremost, kremfløte og muskat krydder mens du visper det sammen.

 

Fyll pannekakene (en stripe på midten) med rød kjøttdeigsaus og hvit saus og rull/brett pannekakene og legg de tett i en ildfast form.

Visst du har mer  kjøttdeig og saus enn du har plass til i pannekakene kan du helle det over de ferdige pannekakene og strø revet mozzarella ost over.

Sett de midt i  stekeovnen i ca 10 minutt til osten er smeltet.

Salat er supert tilbehør til denne retten.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #lowcarb #middagspannekaker #lasagnefyll #pannekaker

 

Lavkarbo middagstips: grillet kyllingfilet med satay saus

Hei,

Grillsesongen har nå startet for fullt her på Vestlandet – det ble hele 18 grader her idag!

Idag deler jeg oppskrift på grillspyd med kyllingfilet toppet med satay saus 😋😊


Denne kokosmelken er min favoritt både til sauser og chiapudding 😊👌

 

 

 

Grillet kyllingfilet med satay saus

(ca 4 spyd)

600 gram kylling lårfilet eller kyllingfilet

salt + grillkrydder

250 ml kokosmelk (tykk)

2 ss red chili paste

curry pulver etter smak

2 ss peanøttsmør

2 ss limesaft (presset)

1ts sukrin gold (eller annen søtning)

1 ss  soyasaus

Ca 1 ts gurkemeie til ønsket gulfarge

Du trenger også grillpinner eller grillspyd

 

Topping:

1 chili (fjern frø og finhakk)

2 vårløk (skjært i tynne skiver)

1 ss olivenolje

 

Skjær kyllingen i mindre deler og ha salt og gjerne grillkrydder over.

Tre kylling bitene på grillspyd (bruker du trepinner bør du våte pinnene først)

Stek grillspydene på grillene til kyllingen er gjennomstekt.

 

Lag satay sausen:

Kok opp mens du visper sammen kokosmelk med chili paste, peanøttsmør, sukrin gold, soyasaus, curry og gurkemeie etter smak.
Tilsett tilslutt lime saft.

Legg grillspyd på et fat og hell saus over, avslutt med finhakket chili og vårløk.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #middag #grillspyd #kylling #grillmat #satay #sataysaus

 

 

Sukkerfri og glutenfri (lavkarbo) sjokoladekake

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Denne sjokoladekaken er bare såååå god og kan virkelig “lure” store og små 🤣 til å tro det er en vanlig høykarbo sjokoladekake, men denne er faktisk uten både sukker og gluten. Du trenger heller ikke lage sjokoladekremen til om du craver veldig etter sjokoladekake og ønsker en enklere oppskrift (!) da denne kaken er god som den er, du kan også ha feks vispet krem til, eller kun et dryss med sukrinmelis.

 

 

 

Liten sjokoladekake

(ca 20 cm rund kakeform)

 

3 egg

1dl Finesse (eller 1 dl sukrin gold og 0,5 dl Finesse)

75 gram sukkerfri lys sjokolade

50 gram smeltet smør

40 gram bakekakao

1 ts bakepulver

2 ts vaniljeessens

80 gram mandelmel (jeg brukte det fra Coop extra) (ikke fettredusert mandelmel)

1 ts pofiber (fra helsefreak.no)

 

Sjokoladekrem

200 gram romtemperert mykt smør

100 gram sukrinmelis

50 gram Finesse (etter smak) (fra helsefreak.no)

2 ss bakekakao

ca 4 ss kremfløte

1/2 ss kaffe

2 ts vaniljeessens

 

Lag sjokoladekake:

Sett stekeovnen på 175 grader (oppe og nede varme)

Visp egg og søtning til stiv eggedosis.

Smelt smør og ha i hakket sjokolade som du smelter inn i smøret på laveste temperatur.

Tilsett det tørre: mandelmel, pofiber, bakekakao og bakepulver  i eggedosisen som røres varsomt inn.
Hell oppi sjokolade – og smør blandingen og vaniljeessens og rør varsomt.

Smør en kakeform med smør eventuelt ha et bakepapir i bunnen da det er lettere å ta kaken ut av formen, og hell røren oppi.

Sett formen  midt i forvarmet stekeovn i ca 15 – 20 minutter (varierer fra ovn til ovn).

Sjekk med en kakestikke om kaken er gjennomstekt.

 

Lag sjokoladekrem:

Visp sammen (jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp) alle ingrediensene til sjokoladekremen blir en glatt krem.

Når kaken er ferdigstekt kan den avkjøles litt på kjøkkenbenken, for så å dele kaken i to like store deler og smør utover  ca 2- 3 ss sjokoladekrem på den nederste bunnen. Legg den andre bunnen oppå.

Smør resten av sjokoladekremen oppå og på sidene.

Avslutt med et dryss med sukkerfri Non Stop på toppen (jeg hakket de opp denne gangen).

Oppbevares i kjøleskap.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #sukkerfri #sukkerfrikake #kake #sjokoladekake #sugarfree #glutenfri #glutenfrikake #helse