Lavkarbo alternativ til potetsalaten

Hei!

Det er jo grill-sesong nå, og da er dette lavkarbo alternativet til potetsalaten et godt tilbehør 🙂

I denne oppskriften har jeg byttet ut potetene med jordskokk og stangselleri som ble en kjempegod kombinasjon.

Karbohydrater pr 100 gram i oppskriften er hentet fra matvaretabellen.no

Lavkarbo alternativ til potetsalaten

(ca 2-3 porsjoner)

 

200 gram jordskokk (11,5 gram karbo pr 100 gram)

50 gram stangselleri (1,5 gram  karbo pr 100 gram)

ca 3 ss majones

ca 2 dl gresk yoghurt (for en lettere variant) ( 5,8 gram karbo pr 100 gram)  eller rømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

1/2 – 1 fedd presset hvitløk

ca 1 ts grov sennep (jeg brukte her merket Maille)

salt etter smak

grillkrydder etter smak

gressløk (fin-klippet)

 

Skrell jordskokkene og skjær i mindre deler feks terninger (ca 1 cm x 1 cm).

Vask og skjær opp selleri i ca 1 cm tykke deler.

Kok selleri og jordskokk i vann til de  er møre.

Skyll de i kaldt vann og la de stå og avkjøles.

Bland inn avkjølt selleri og jordskokk, majones, rømme/ gresk yoghurt og sennep,  og smak til med salt og grillkrydder.

 

Håper det smaker!

 

 

#lavkarbo #lavkarbosalat # jordskokk

Salte lavkarbo-kjeks

Hei!

Dette er kjeks for oste-elskere!

Disse kjeksene er kjempegode som snacks og nydelige sammen med ost 😀 De kan oppbevares i en tett boks så holder de seg gode lenge!

Har skrevet hvor mengde karbohydrater i oppskriften, tall hentet fra Matvaretabellen.no

Salte kjeks

60 gram sesammel ( 6,0 gram karbo pr 100 gram)

70 gram sesamfrø (ca 4,0 gram karbo pr 100 gram)

50 gram mandelmel (IKKE fettredusert) ( ca 4,0 karbo pr 100 gram)

1 ss fiberhusk

2,5 dl kaldt vann

1 ss revet hvitost

1 ts salt

litt finhakket timian eller basilikum og persille (kan sløyfes)

annet krydder som paprikakrydder kan også benyttes.

Strø litt salt (gjerne maldon salt) over kjeksene før steking.

 

 

Sett stekeovnen på 150 grader (oppe og nede varme)

Bland sammen alle ingrediensene sammen og la den hvile ca 5 minutter, da skal det bli en fast deig som du kan rulle en pølse av og skjære tynne kjeks av.

Legg de utover en stekeplate ikledd bakepapir og strø salt over.

Jeg fikk et og et  halvt stekebrett med kjeks.

Sett midt i stekeovnen, får du to brett kan du sette et nederst og et i midten av ovnen.

Stek i ca 60 minutter. Følg med mot slutten da steketiden kan variere fra ovn til ovn.

Nyt sammen med dine favoritt oster eller  kjøttpålegg som for eksempel spekeskinke og chorizo pølse!

Håper det smaker!

 

 

God helg!

 

 

#lavkarbokjeks

 

Lavkarbo omelettrull

Hei!

Det er onsdag og her kommer et aldri så lite  mat-tips: omelettrull er veldig enkel å lage, fyll med ditt favoritt-pålegg og du har et herlig måltid! Jeg har her smøreost, skinke og salat, men de er også veldig gode med  feks røkelaks, smøreost og salat – the sky is the limit!

 

Litt egg-snakk: egg kan oppbevares lenge i kjøleskap, men før bruk kan de godt være romtemperert, og egg  tåler godt å oppbevares et par dager på kjøkkenbenken, da kommer alle de gode egenskapene til egget  best frem- og du får bedre plass i kjøleskapet 😉 

Visste du forresten hvordan en sjekker om egget er ferskt eller gammelt? Ta vanntesten: Legg egget du lurer på om er for gammelt (utgått  på dato) i en skål med vann. Flyter egget er det gammelt og bør ikke spises, viss egget synker er det ferskt 🙂

Jeg anbefaler med tanke på dyrevelferd å spise økologiske egg fra frittgående høner. De økologiske eggene er fra høner som også har tilgang på uteområde. Lykkelige høner = gode egg = gjør deg lykkelig 🙂 

 

Omelettrull

8 egg

3 ss melk/ fløte /vann/ soyamelk

ca 1 ts salt

ca 1/2 pepper

4 ss revet parmesanost

litt finhakket persille

 

Fyll (valgfritt)

salat

kalkunskinke

Tine naturell smøreost

 

Tips til annet fyll: 

Stekt bacon, røkelaks  med dill, eller serranoskinke. Du kan også variere med smak på smøreosten.

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Miks omelettblandingen og hell blandingen over på en stekeplate ikledd bakepapir.

Sett den midt i ovnen i ca 8 minutter.

Når den er ferdig er det viktig at den avkjøles helt før du legger et bakepapir oppå og snur den oppned. Så legger du  fyllet på og ruller den  sammen.


 

Pakk den inn i bakepapiret og legg den i kjøleskapet i ca 30 minutter for  at formen holder seg bedre og lettere å skjære opp.

Så  kan du skjære omelettrullen i skiver og den er klar for servering!

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

 

#spisogspar #matglede #lavkarbo #måltid #oppskrift #matfrabunnen #omelettrull #lavkarbo #salat #proteinrik #helg #matblogg #sunt  #uke #tips #lavkarbotips 

Mini pannekaker (lavkarbo)

Hei!

En kan leve godt med lavkarbo-kost også, og disse lavkarbo mini-pannekakene smaker kjempegodt med rømme og  friske bær, sukkerfritt syltetøy 🙂

 

Lakarbo mini pannekaker

(ca 8 små pannekaker)

 

ca 2 dl mandelmel

2 økologiske egg

ca 2 dl kokosmelk

1 ts psyllium

2 ts sukrin gold

 

Visp ingrediensene sammen til en litt tykk røre,  og stek på en takke, eller en stekepanne i gjerne  litt smør.  

Snu kaken når  siden opp er tørr. 

Server med nyrørt syltetøy og nyyyyyt!

 

Håper det smaker!

 

Ha en fin kveld!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #mandelmel #lavkarbo #hverdag #helg #uke #bilde #foto #mamma #oppskrift #lavkarbopannekaker #mat #oppskrift #mandelpannekaker #sunt #godt 

Lavkarbo tur-kake

Hei!

Her i Bergen er det nå høst-ferie, og da er det kjekt å ta seg en tur med noe godt å kose seg med,  og nyte vakre farger utendørs. Dette er en liten kake på ca 6 biter, neste gang blir det dobling av oppskriften for denne kaken smakte helt sinnsykt godt!  Bunnen er litt klissete så den bør lages på bakepapir og  skjære passende stykker  med kniv, det var det lettere! Den er  kjempegod å ha med seg på  ut på tur  🙂

Akkurat nå, her i Bergen, høljer det ned i bøtter og spann – både Fløyen og Ulrikken er borte i regntunge skyer, så det er ikke så noe tur-vær, ihvertfall ikke for meg… Men det er meldt bedre vær imorgen og torsdag :)) 

Liten tur-kake (doble gjerne oppskriften)

(ca 6 biter)

 

Bunn:

6-7 ss finmalte mandler

ca 6 ss fibersirup gold

 

Karamell:

50 gram smør

2 dl fløte

35 gram sukrin gold

2 ss  fibersirup gold

 

Topping:

smeltet sukkerfri sjokolade (ringle over toppen)

skivete mandler

litt maldon salt

 

Bland finmalte mandler og søtning til en klissete deig og trykk med våte fingre deigen ned i en  liten form (feks en liten brødform) med bakepapir i bunnen. Sett bunnen i frysen.

Lag karamellen: smelt smør i en tykkbunnet kjele, bland så inn fløte, sukrin og fibersirup gold. Kok på middelshøy varme under omrøring. Det vil ta ca 30 minutter til du får en tykk karamell. Avkjøl  karamellen  til den er lunken og hell den så over mandel bunnen.  Ringle smeltet sjokolade over det hele, strø skivete mandler over og litt maldon salt. Sett kaken i kjøleskapet til karamellen er helt fast  (et par timer).Skjær passende stykker og server! Skal du ha den med på tur er det lurt å bruke matpakkepapir imellom stykkene så de ikke klister seg til hverandre.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag videre!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #kosthold #sukkerfri #glutenfri #mandelmel #oppskrift #matfrabunnen #karamell #sukkerfri-karamell #lavkarbosnop #lavkarbokake  #helg #tur #lavkarbo #ketose #ketolife

Lavkarbo foccacia

Hei!

Nå i disse “suppe og gryte -tider” vil jeg dele en oppskrift på et godt lavkarbo foccacia-brød som er både luftig og smaker kjempegodt.  Det er et deilig tilbehør til feks supper, men også kjempegodt alene som det er, eller med godt pålegg på.

Brødet er glutenfritt og inneholder lite karbohydrater.

Foccacia

( 1 brød, fyller en kakeform 20 cm )

ca 100 gram finmalt sesam-mel

4 egg

90 gram Tine kremost

1/2 dl fløte

1 1/2 ss fiberhusk

1 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ts sukrin gold eller annen søtning

 

sorte oliven (mengde etter ønske)

olivenolje

havsalt

oregano eller andre urter

 

Sett stekeovnen på 175 grader (over og under varme)

Ha alle ingrediensene (ha olivene i tilslutt) i en kjøkkenmaskin og la den kjøre til alt er blandet godt sammen. Tilsett så oppskjærte oliven, spar gjerne litt til topping også. Hell den litt seige røren over i en  form, jeg brukte en kakeform str: 20 cm. 

Dryss litt havsalt over og gjerne oregano eller anndre urter, og hell litt olivenolje over tilslutt.

Sett foccacian midt i ovnen i ca 40 minutter (dette varierer noe fra ovn til ovn)

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott helg!

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #foccacia #lavkarbo #brød #lavkarbofoccacia #lavkarbobrød #matfrabunnenav #hverdag #matblogg #helg #fredag #glutenfri #suppe #høst

Lavkarbo vafler

Hei!

Vaffel-kos på en søndag – life is good!

Oppskrift finner du under bildene 🙂

Vafler

(ca 3 -4 stk)

2 ss Tine smøreost

2 egg

25 gram smeltet smør

40 gram mandelmel (ikke fettredusert)

ca 2 ts psyllium (samme som fiber husk)

1 ts kardemomme

ca 1/2  ts flytende natreen eller annen søtning

 

Bruk en stavmikser og bland egg og smøreost sammen. Tilsett smøret, og så alt det tørre som du rører inn

Stek vafler på smurt vaffeljern.

Håper det smaker!

 

 

God søndag!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #lavkarbo #kosthold #mat #vafler #glutenfri #lavkarbovafler #søndag #helg 

Lavkarbomat: gresk salat og tzatziki

Hei!

Salat er deilig sommer-mat og denne greske salaten smaker kjempegodt gjerne sammen med tzatziki.

Gresk  salat

(1 stor porsjon)

 

2 tomater (skjært i store deler)

1/2 agurk ( skjært i skiver og del i to hver skive)

1/2 rødløk (skjært i skiver)

fetaost etter smak (skjært i terninger)

Himalaya salt

 ca 2 ss olivenolje

oliven ( en håndfull)

litt bladpersille (finhakket)

 

Vask og skjær alt i skiver og terninger. Ha litt salt og olivenolje over.

 Lag tztatziki:

Tzatziki

1 ss sitronjuice

1/2 agurk

1 ss hakket persille

1 fedd hvitløk, presset med hvitløkspresser

1 1/2 dl gresk yoghurt

maldonsalt (etter smak)

pepper (etter smak)

 

 Grov rasp agurken og press væsken av den.

Finhakk persillen, press hvitløken og  tilsett  sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.

La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.

 

Server og nyt!

 

Håper det smaker 🙂

 

 

#spisogspar #blogg #mat #matblogg #hverdag #norge #smårett #kosthold #helse #matglede #oppskrift #tips #matfrabunnen #tzatziki #lavkarbo #salat 

 

 

 

 

Lavkarbo pannekaker med kun 2 ingredienser

Hei!

Pannekaker er så godt og disse er lette å lage og du trenger  i utgangspunktet kun 2 ingredienser. Jeg liker å tilsette litt salt i røren og gjerne litt sukrin også når jeg vil ha søte pannekaker.

Disse tynne pannekakene er kjempegode og supre som wraps også! De er både glutenfri og lavkarbo.

Tynne crepes

(  ca 4- 6 pannekaker  )

 

2-3 egg

2-3 store ss cottage cheese (samme mengde som egg)

litt salt

 

Kjør ingrediensene i en blender eller bruk en stavmikser.

Stek  tynne pannekaker i litt smør  i teflon stekepanne på svak til middelshøy varme.

 Nå  kan du fylle de med det du måtte ønske, feks  salat, bacon eller stekt kylling, majones for å nevne noe. 

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #hverdag #helg #pannekaker #lavkarbo #lavkarbopannekaker #kos #karbohydrater #godt #helse #oppskrift #tips #wraps

Lavkarbo pannekaker med blåbær og bacon

Hei!

Skogen bugner over av blåbær her på Vestlandet og jeg og ungene har vært ute og plukket masse de siste dagene. Idag deler jeg en oppskrift på pannekaker med blåbær og bacon.

Pannekaker med blåbær og bacon

(ca 6 stk)

40 gram mandelmel (malt selv)

20 gram kokosmel (ferdig kjøpt malt mel)

4 egg

1 ss sukrin gold

litt salt

1 ss fiberhusk

ca 2 dl fløte (spe med mer fløte ved behov)

 

Tilbehør: en eske bacon i terninger 

ca 1  dl blåbær

 

Visp sammen egg og søting, tilsett alt det tørre og tilslutt fløten. La røren stå å svelle litt et par minutter så tilsetter du eventuelt mer fløte.

Stek bacon i en stekepanne og når det er ferdigstekt legger du det på et fat. Nå kan du steke pannekakene i baconfettet i stekepannen. Hell litt røre i stekepannen og topp med litt bacon og blåbær – pass på at du ikke legger på for mye da det blir vanskelig å snu pannekaken uten at den revner. Pannekakene må snus forsiktig da de revner lettere enn “vanlige pannekaker” med hvetemel.Det er også en fordel at pannekaken ikke er for tykk eller for tynn.Stek pannekakene på begge sider.

Har du blåbær og bacon til overs kan du steke det også og fylle pannekakene med dette. Strø sukrin eller annen søtning du foretrekker i pannekakene og nyyyyt!

Dette er deilig sommer-mat!

Håper det smaker!

 

God søndag!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #mattips #helse #matglede #lavkarbotips # søndag #helg #oppskrift #pannekaker #blåbær #sommer #ferie