Lavkarbo smoothie-bowl

Hei,

Jeg har siste tiden hatt dilla på smoothies og smoothie-bowl, så her deler jeg bilder og oppskrift på frokosten min idag 😀 😀 😀

Smoothies er som jeg har skrevet om tidligere super måte å bruke opp rester (om du har feks noen tomater i kjøleskapet eller spinat, eller litt salat igjen så kan det brukes!) Du kan også lett gjøre den mer mettende ved å tilsette  gode fettkilder som kokosmelk, kokosolje og avokado for å nevne noe.  The sky is the limit!

Det er så nydelige farger ute nå fortiden, så jeg har plukket litt “høst” inn for en høststemning innendørs også! Er du også glad i høsten?

 

 

 

Blåbær-smoothie-bowl

(1 porsjon)

 

1 neve frosne blåbær

1/2 moden avokado

1-2 ss gresk yoghurt

søtning etter smak, jeg brukte flytende natreen

noen dråper vaniljeessens

Topping: peanøtter, kokosflak, blåbær, Sukrin Syrup Caramel

Du trenger også en stavmikser eller en blender.

 

Skyll blåbær og ha de i en blender (eller feks et desiliter mål dersom du bruker stavmikser).

Tilsett avokado, gresk yoghurt, søtning og vanilje og kjør det til en glatt smoothie.

Ha det over i en skål eller glass og topp med det du øsnker eller det jeg har (over).

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram  @katrinestenhjem  

 

 

#lavkarbo #keto #smoothie #smoothiebowl #lowcarb

Lavkarbo smoothie-bowl

Reklame | Funksjonellmat.no

Hei,

Smoothie blir jeg aldri lei av, og det jeg liker aller best med å lage smoothie er at det er en super måte å bruke opp rester på! Du kan tilsette så mye mer en bare det tradisjonelle! Som feks kan du tilsette egg- da gjør du dermed smoothien mer næringsrik også! Cherrytomater er også godt i smoothie, og har du noen salat rester kan du også tilsette det 😀

 

 

 

 

 

Smoothie-bowl

(1 porsjon)

1 neve frosne bringebær

1/2 moden avokado

1-2 ss gresk yoghurt

noen dråper etter smak med vaniljeessens

smak til med søtning, feks flytende natreen

Topp smoothien med feks: frosne bringebær, blåbær, kokosflak, peanøtter, hakkete mandler, og ha gjerne noen spruter med Sukrin Syrup Caramel fra Funksjonellmat.no

Du trenger også en blender eller en stavmikser.

Start med å skylle de frosne bærene og ha de over i en blender (eller feks  et desiliter mål dersom du bruker en stavmikser)

Tilsett gresk yoghurt, avokado, vaniljeessens og søtning og kjør det til en glatt smoothie.

Topp med det du ønsker eller forslaget jeg har over og server straks.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag videre!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#smoothie #smoothiebowl #lavkarbo #lowcarb #spise #mattips #sunt #godt #godmat #frokost #lunsj #helse #sukkerfri #glutenfri #brukoppmaten #mindrematsvinn

Lavkarbo rømmevafler

 

Hei 🙂

Det er lørdag (!) og hos meg startet dagen med lavkarbo rømmevafler  🙂

Nå er vi kommet hjem igjen etter noen ukers ferie på “hytten” i Bergen-by og en roadtrip til Oslo, og på mandag er det jobb og hverdagen starter på nytt!

PS: disse vaflene er både sukkerfri og glutenfri!

 

 

Duften av nystekte vafler er bare fantastisk!

 

 

 

 

Rømmevafler

(ca 6 stk)

 

4 egg

2 ss sukrinmelis (eller annen søtning)

80 gram malte mandler (jeg bruker ofte Coop sitt ferdig malte mandelmel) Ikke fettredusert!!!

1 boks seterrømme

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ts kardemomme

2 ts bakepulver

ca 2 ss  fiberhusk

 

Visp egg og søtning godt sammen.

Tilsett rømme og visp godt.

Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.

Visp sammen ingrediensene  til en  litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et  bindemiddel), eventulet tilsett litt vann eller kremfløte/mandelmelk for å gjøre røren litt tynnere dersom den ble veldig tykk (en tykk klump).

Stek vaflene gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.

Server med  for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

#lavkarbo #vafler

Lavkarbo kjøleskapsgrøt

Hei,

Chiapudding eller kjøleskapsgrøt er en av mine favoritt frokoster!

Denne har jeg toppet med hjemmelaget jordbærsaus.

Jordbær inneholder ca 6- 8 gram karbohydrater per 100 gram.

(Du kan bytte ut med bringebær om du synes jordbær inneholder for mye karbo)

 

 

 

 

Chiapudding/ kjøleskapsgrøt

(1 porsjon)

2 dl kokosmelk (jeg bruker den på boks eller liten kartong, Coop extra)

2 ss chiafrø (kolonihagen)

smak til med sukrinmelis eller annen søtning

 

Miks med en gaffel  sammen kokosmelk og chiafrø, smak til med sukrinmelis.

Sett det i  kjøleskapet i minst 2- 4  timer, kan godt røre i den om du ser chiafrøene synker.
Chiagrøten kan fint stå og godgjøre seg over natten.

 

 

Lag jordbærsausen enkelt (på slump):

Kok opp en håndfull jordbær

Smak til med ønsket søtning (jeg brukte en blaning av sukrin gold og flytende natreen)

Mos bærene med en gaffel eller en stavmikser når de er blitt myke.

La det avkjøles før du heller det over chiapuddingen.

 

 

Håper det smaker!

God helg!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#chiapudding #kjøleskapsgrøt #lavkarbo #lowcarb #helse #sukkerfri

Lavkarbo rømmevafler

Hei 🙂

Så er det helg igjen og det er skuddår imorgen 🙂 Det er full vinter ute hos oss og nydelig sol – bedre kan det ikke bli!

Helgen her feires med rømmevafler 😀

Rømmevafler

ca 6 stk

 

4 egg

2 ss sukrinmelis

80 gram malte mandler

1 boks seterrømme

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ts kardemomme

2 ts bakepulver

ca 2 ss  fiberhusk

 

Visp egg og sukrin sammen.

Tilsett rømme og visp godt.

Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.

Visp sammen ingrediensene  til en  litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et  bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.

Server med  for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbovafler #rømmevafler

Lavkarbo frokost/ lunsj tips: cottage cheese rundstykker

Hei 🙂

Kan jeg friste med en god frokost eller lunsj med cottage cheese rundstykker og masse deilig pålegg?

Disse rundstykkene blir litt klumpete, men er raske å lage og smaker kjempegodt synes jeg!

Jeg oppbevarer de i plast på kjøkkenbenken og de er like gode dagen etter.

 

Karbo-tallene i oppskriften er hentet fra matvaretabellen og funksjonellmat.no  🙂

Rundstykker med cottage cheese

(9 stk)

2 egg

40 gram solsikkekjerner (18 gram karbo pr 100 gram, varierer noe fra pakke til pakke)

60 gram linfrø (17 gram karbo pr 100 gram)

70 gram malte mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram finmalt  sesammel (fåes hos bl.a helsekost butikker og Funksjonellmat.no) (6 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ss fiberhusk /psyllium

220 gram cottage cheese (1,5 gram karbo pr 100 gram)

2 ts bakepulver

1 ts salt

 

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp eggene til luftig eggedosis.

Tilsett  alt det tørre og cottage cheese. Bland godt sammen og la det svelle ca 5 minutter. Tilsett mer fiberhusk viss deigen er veldig våt. Men deigen skal være klissete.

Jeg hadde den litt klissete deigen  i muffinsformer for å holde den  på plass.

Dryss gjerne sesamfrø eller solsikkefrø og litt salt over før steking.

Stek de midt i ovnen i ca 20 minutter – dette kan variere fra ovn til ovn så lurt å følge med!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag videre!

 

 

Følg meg gjerne på instagram:       @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

#cottagecheese #lavkarbo #rundstykker #spekemat #mozzarella #lunsj #frokost

Lavkarbo alternativ til potetsalaten

Hei!

Det er jo grill-sesong nå, og da er dette lavkarbo alternativet til potetsalaten et godt tilbehør 🙂

I denne oppskriften har jeg byttet ut potetene med jordskokk og stangselleri som ble en kjempegod kombinasjon.

Karbohydrater pr 100 gram i oppskriften er hentet fra matvaretabellen.no

Lavkarbo alternativ til potetsalaten

(ca 2-3 porsjoner)

 

200 gram jordskokk (11,5 gram karbo pr 100 gram)

50 gram stangselleri (1,5 gram  karbo pr 100 gram)

ca 3 ss majones

ca 2 dl gresk yoghurt (for en lettere variant) ( 5,8 gram karbo pr 100 gram)  eller rømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

1/2 – 1 fedd presset hvitløk

ca 1 ts grov sennep (jeg brukte her merket Maille)

salt etter smak

grillkrydder etter smak

gressløk (fin-klippet)

 

Skrell jordskokkene og skjær i mindre deler feks terninger (ca 1 cm x 1 cm).

Vask og skjær opp selleri i ca 1 cm tykke deler.

Kok selleri og jordskokk i vann til de  er møre.

Skyll de i kaldt vann og la de stå og avkjøles.

Bland inn avkjølt selleri og jordskokk, majones, rømme/ gresk yoghurt og sennep,  og smak til med salt og grillkrydder.

 

Håper det smaker!

 

 

#lavkarbo #lavkarbosalat # jordskokk

Salte lavkarbo-kjeks

Hei!

Dette er kjeks for oste-elskere!

Disse kjeksene er kjempegode som snacks og nydelige sammen med ost 😀 De kan oppbevares i en tett boks så holder de seg gode lenge!

Har skrevet hvor mengde karbohydrater i oppskriften, tall hentet fra Matvaretabellen.no

Salte kjeks

60 gram sesammel ( 6,0 gram karbo pr 100 gram)

70 gram sesamfrø (ca 4,0 gram karbo pr 100 gram)

50 gram mandelmel (IKKE fettredusert) ( ca 4,0 karbo pr 100 gram)

1 ss fiberhusk

2,5 dl kaldt vann

1 ss revet hvitost

1 ts salt

litt finhakket timian eller basilikum og persille (kan sløyfes)

annet krydder som paprikakrydder kan også benyttes.

Strø litt salt (gjerne maldon salt) over kjeksene før steking.

 

 

Sett stekeovnen på 150 grader (oppe og nede varme)

Bland sammen alle ingrediensene sammen og la den hvile ca 5 minutter, da skal det bli en fast deig som du kan rulle en pølse av og skjære tynne kjeks av.

Legg de utover en stekeplate ikledd bakepapir og strø salt over.

Jeg fikk et og et  halvt stekebrett med kjeks.

Sett midt i stekeovnen, får du to brett kan du sette et nederst og et i midten av ovnen.

Stek i ca 60 minutter. Følg med mot slutten da steketiden kan variere fra ovn til ovn.

Nyt sammen med dine favoritt oster eller  kjøttpålegg som for eksempel spekeskinke og chorizo pølse!

Håper det smaker!

 

 

God helg!

 

 

#lavkarbokjeks

 

Lavkarbo omelettrull

Hei!

Det er onsdag og her kommer et aldri så lite  mat-tips: omelettrull er veldig enkel å lage, fyll med ditt favoritt-pålegg og du har et herlig måltid! Jeg har her smøreost, skinke og salat, men de er også veldig gode med  feks røkelaks, smøreost og salat – the sky is the limit!

 

Litt egg-snakk: egg kan oppbevares lenge i kjøleskap, men før bruk kan de godt være romtemperert, og egg  tåler godt å oppbevares et par dager på kjøkkenbenken, da kommer alle de gode egenskapene til egget  best frem- og du får bedre plass i kjøleskapet 😉 

Visste du forresten hvordan en sjekker om egget er ferskt eller gammelt? Ta vanntesten: Legg egget du lurer på om er for gammelt (utgått  på dato) i en skål med vann. Flyter egget er det gammelt og bør ikke spises, viss egget synker er det ferskt 🙂

Jeg anbefaler med tanke på dyrevelferd å spise økologiske egg fra frittgående høner. De økologiske eggene er fra høner som også har tilgang på uteområde. Lykkelige høner = gode egg = gjør deg lykkelig 🙂 

 

Omelettrull

8 egg

3 ss melk/ fløte /vann/ soyamelk

ca 1 ts salt

ca 1/2 pepper

4 ss revet parmesanost

litt finhakket persille

 

Fyll (valgfritt)

salat

kalkunskinke

Tine naturell smøreost

 

Tips til annet fyll: 

Stekt bacon, røkelaks  med dill, eller serranoskinke. Du kan også variere med smak på smøreosten.

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Miks omelettblandingen og hell blandingen over på en stekeplate ikledd bakepapir.

Sett den midt i ovnen i ca 8 minutter.

Når den er ferdig er det viktig at den avkjøles helt før du legger et bakepapir oppå og snur den oppned. Så legger du  fyllet på og ruller den  sammen.


 

Pakk den inn i bakepapiret og legg den i kjøleskapet i ca 30 minutter for  at formen holder seg bedre og lettere å skjære opp.

Så  kan du skjære omelettrullen i skiver og den er klar for servering!

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

 

#spisogspar #matglede #lavkarbo #måltid #oppskrift #matfrabunnen #omelettrull #lavkarbo #salat #proteinrik #helg #matblogg #sunt  #uke #tips #lavkarbotips 

Mini pannekaker (lavkarbo)

Hei!

En kan leve godt med lavkarbo-kost også, og disse lavkarbo mini-pannekakene smaker kjempegodt med rømme og  friske bær, sukkerfritt syltetøy 🙂

 

Lakarbo mini pannekaker

(ca 8 små pannekaker)

 

ca 2 dl mandelmel

2 økologiske egg

ca 2 dl kokosmelk

1 ts psyllium

2 ts sukrin gold

 

Visp ingrediensene sammen til en litt tykk røre,  og stek på en takke, eller en stekepanne i gjerne  litt smør.  

Snu kaken når  siden opp er tørr. 

Server med nyrørt syltetøy og nyyyyyt!

 

Håper det smaker!

 

Ha en fin kveld!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #mandelmel #lavkarbo #hverdag #helg #uke #bilde #foto #mamma #oppskrift #lavkarbopannekaker #mat #oppskrift #mandelpannekaker #sunt #godt