Lavkarbo grøt (uten Johannesbrød kjernemel)

Hei!

Det er mandag, og her startet dagen med mandelgrøt 😀

Mandelgrøt er en super start på dagen, smaker kjempegodt og holder deg mett i mange timer!    Denne grøten inneholder ikke Johannesbrød kjernemel (Jbk). Ren mandelgrøt er det  mange som har etterspurt da ikke alle liker, eller har i huset Jbk.

Mandelgrøt (LCHF)

(1 porsjon)

ca 50 gram mandelmel (ikke fettredusert)

1 ss smør

litt salt

litt sukrin gold eller annen søtning

ca 2 dl fløte,  eller halvparten fløte og vann (men husk at jo mer fett jo mer mett, så dermed trenger du mindre mat)

Rør alle ingrediensene sammen  i en liten kasserolle og la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt. Da har du en mettende og velsmakende grøt klar for å nytes!

Server med feks sukrin gold,  kanel og et smørøye i midten, eller nyrørte bringebær (varm i en kasserolle en håndfull frosne bringebær og eventuelt litt søtning)

Håper det smaker!

Lurer du på hva du skal ha til middag idag? Se søndagens lavkarbo ukemeny HER, og flere ukemenyer finner du under kategorien Lavkarbo ukemeny.

Ha en flott ukestart!

 

#grøt #lchf #lavkarbo #lavkarbogrøt #mandag

Lavkarbo ukemeny 8/ 2019

Hei!

Så var det påtide å starte middags-planleggingen for uken vi starter på imorgen. Når en planlegger middagene for flere dager sparer en både tid og penger 🙂

Jeg legger også ved en oppskrift på knekkebrød, og salte kjeks oppskrift når en er fysen på noe godt 🙂

 

Mandag

Kyllingrull til middag, oppskrift HER

Tirsdag

Pai (med sellerirotbunn), oppskrift HER

Onsdag 

Thaisuppe, oppskrift HER

Torsdag

Fylt paprika, oppskrift HER

All-focus

Fredag

Pasta carbonara, oppskrift HER

Lørdag

Kylling i karri, oppskrift HER

Søndag

Kålruletter, oppskrift HER

Frokost/ lunsj/ kveldsmat tips, oppskrift HER:

Salte kjeks (kjempegode med ost på) oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en god uke 🙂

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #lavkarboukemeny

Rømmegrøt på lavkarbovis

Hei!

 Rømmegrøt er så godt og kan fint lages på lavkarbo-vis også helt uten hvetemel og sukker.  Og her er min lavkarbo versjon av denne grøten.

Rømmegrøt, lavkarbo

( ca 2 porsjoner)

1 ss smør

2 beger seterømme (6 dl) eller halvparten gresk yoghurt for en lettere variant

spe med litt fløte viss nødvendig

dryss med en sil ca 3 ts  johannesbrød kjernemel

litt salt

smak til med ønsket søtning til topping

kanel til topping

spekemat

smørøye

Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha rømme og smør oppi under omrøring. Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel  og visp godt så det ikke klumper seg. Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.

Smak til med salt og sukrin/ annen søtning.

Server med smørøye, kanel, sukrin og gjerne litt spekemat.

Håper det smaker!

 

 

Ha en god lørdag 🙂

 

#rømmegrøt #lavkarbo

Lavkarbo sjokoladekake i kopp!

Hei!

Endelig fredag og helg! 😀

Sjokoladekake i kopp er kjempegodt og enkelt å lage!  Denne gangen har jeg brukt flytende natreen som søtning og  tilsatt hakkete valnøtter. Jeg toppet kaken med pisket krem og jordbær.

OBS: Koppene med gullskrift er  brukt kun for bildets skyld, jeg har ikke brukt de til steking av kaker. 

Sjokoladekake med valnøtter  i kopp

(2 porsjon/ 2 kopper)

💗

2 økologiske egg

2 ss flytende natreen (eller annen søtning)

2 ss fløte

1 strøken ss bakekakao

2 ss mandelmel

2  ss kokosmel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ss hakkete valnøtter

 

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn fløte, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren. Tilsett hakkete valnøtter.

Fordel kakerøren i to kopper og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan steke kopp-kakene midt  i stekeovnen i ca 20 minutter (følg med!)

Sjekk med en kakestikke /grillpinne om kakene er ferdigstekt.

Jeg toppet kaken i dag med vispet krem og jordbær – det smakte helt nyyyydelig!

 

God helg!

 

#lavkarbo #lavkarbosjokoladekake #kakeikopp #helg

Lavkarbo gelehjerter

Hei,

Disse gelehjertene  er kjempegode og lette å lage, men litt tålmodighetsarbeid synes jeg det er å få geleen ut av formene da en må trykke de varsomt ut ellers henger noe gele igjen i  formen 😀

Et tips er å legge silikonformen med geleen  raskt i varmt vann, pass på at det ikke kommer vann på geleen så kan du snu formene opp ned på et fat og dunke lett på oppsiden av formen så glir geleen ut.

Gelehjerter

(ca 25 stk, kommer ann på størrelse på formen du bruker)

1 dl konsentrert sukkerfri saft, feks bringebær Fun

1,5 dl vann

1 pose gelatinpulver

saft av 1/2 sitron

 

Kok opp vann og gelatinpulver mens du rører om (ikke visp)

Når vannet begynner å småkoke og gelatinpulveret er smeltet inn i vannet kan du kasserollen bort fra varmen og tilsette Fun saft og saften av 1/2 sitron som du rører godt inn i det varme gelatin-vannet.

Hell geleen rett i  silikon-former og sett i kjøleskapet i ca 3-4 timer, gjerne over natten.

Geleen må oppbevares i kjøleskap.

Håper det smaker!

God valentinsdag!

Disse brukte jeg litt varmt vann på baksiden av formen for å få lettere ut geleen, og som du ser ble de mye finere enn hjertene 😉

 

 

#lavkarbogele #gelehjerter #snop

Kylling-rull til middag (lavkarbo)

Hei!

Dette ble en kjempegod og smakfull middag 😀

Kylling-rull med bacon og jalapeno ost

(6 stk)

1 pakke kyllinglårfilet (6 deler)

6 skiver med jalapeno ost (Kavli)

12 skiver bacon, to stk bacon til hvert kyllingstykke

 

Blomkål og sellerirotmos med vårløk

1 liten blomkål

1/2 sellerirot

6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)

litt fløte ( ca 2 ss)

2 ss smør

salt og pepper etter smak

 

Brett hver kyllingfilet utover så den ligger flatt. Legg en osteskive på hvert kyllingstykke og rull sammen, rull bacon rundt så kyllingen er dekket med bacon.

Stek i stekepanne til kyllingen er gjennomstekt.

I mellomtiden kan du lage blomkål -og sellerirot-mosen:

Skrell sellerirot og skjær selleriroten i mindre deler.

Fjern de grønne bladene på blomkålen og skjær blomkålen i mindre deler, legg blomkål og sellerirot i en kasserolle med vann og kok til de  møre.

Da kan du mose de med en “stappe” eller en stavmikser og tilsette, salt, pepper, smør og litt fløte.

Bland inn vårløk skjært opp i tynne skiver.

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Legg stappen over i en ildfastform og legg de ferdigstekte kyllingrullene oppi og sett  midt i forvarmet stekeovn.

Stek i ca 15- 20 minutter. Det vil sive ut litt safter fra kyllingen så stappen blir litt tynnere når den er ferdig.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

#lavkarbo #kyllingrull #baconogkyllingrull

Kålruletter (lavkarbo)

Hei!

Her kommer enda et middagstips fra meg 🙂 Og idag er det kålruletter – som er en kjempegod middag!

Kålruletter med kjøttdeig, paprika og sjampinjong

(6 stk)

6 stk kinakål blader

en pakke kjøttdeig

1 rød paprika

ca 130 gram sjampinjong

2 stk sjalottløk

1 fond du chef beef (eventuelt 1/2 buljong terning, kjøttsmak)

ca 1 dl vann

1 ts paprikakrydder

litt pepper

salt etter smak

 

Stek kjøttdeigen i en stekepanne.

Skjær opp paprika i terninger.

Fjern skallet og finhakk sjalottløkene.

Ta bort det ytterste laget på soppen og skjær i terninger.

Når kjøttdeigen er ferdig stekt tilsetter du resten av grønnsakene og soppen og steker det sammen med krydder og fond og litt vann.

Stek det godt så alle smakene setter seg og fondet er smeltet inn i kjøtt og grønnsaker. Smak til med salt og pepper.

Ha vann i en kasserolle og kok det opp.

Når det har kokt opp, tar du den bort fra varmen og legg 6 stk kinakål blader i ca 5 minutter.

Når bladene er helt myke kan du ta de opp med en sleiv eller stekespade og legg de utover på et fat.

Finn frem en ildfast form og sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Når bladene er litt avkjølte kan du åpne de helt og legge ca en  til to spisekjeer med kjøtt og grønnsaker oppå på den bredeste delen men ikke helt ytterst på bladet, rull den bredeste delen over kjøttet og rull mot den smaleste delen.

Legg den direkte i en ildfast form, legg alle rullettene ved siden av hverandre og resten av kjøttet og grønnsakene kan du legge i den ildfaste formen også sammen med rullettene.

Stek midt i ovnen i ca 15- 20 minutter.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

 

#lavkarbomiddag #kålrulletter

Lavkarbo ukemeny 7 / 2019

Hei,

Her kommer ukens tips til varierte lavkarbo middager, og i tillegg legger jeg ved  et frokost tips.

Håper du finner noe som frister 🙂

 

Mandag

Fish& chips, oppskrift HER

Tirsdag

Blomkålsuppe, oppskrift HER

Onsdag

Betasuppe, oppskrift HER

Torsdag

Kylling form med brokkoli , tomat og ost, oppskrift HER

Fredag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Lørdag

Chicken shop suey, oppskrift HER

Søndag

Kylling stroganoff, oppskrift HER

Frokost/lunsj tips:

Smoothie bowl oppskrift HER

Ønsker deg en fin uke <3

#ukemeny #lavkarbo #lavkarbomiddag #lavkarboukemeny

Hvilke søtningsstoffer som ikke gir blodsukker stigning?

Hei!

Jeg får ofte spørsmål om hvilke søtningsstoffer som gir blodsukker stigning og hvilke som ikke gir, og jeg har her funnet en veldig fin oversikt hos Diabetesforbundet som jeg vil dele med dere. Jeg ble veldig overrasket over at sukrin gold faktisk kan gi blodsukker stigning, noe jeg oppdaget nylig!

Les mer om Diabetesforbundet  og søtningsstoffer HER.

Navn Bruksområder Søtningsgrad versus sukker Gir det blodsukkerstigning? Energiinnhold
Sukrin/
Sukrilett
Kan brukes til baking, i grøt, på bær eller til eggedosis. 1 dl = 90 g sukker Nei 0 kcal/100 g
Sukrin Gold Baking, på bær, yoghurt, grøt, frokostblanding. Kan også brukes i varm drikke.  1 ts = 1 ts sukker Kan gi noe blodsukkerstigning 8 kcal/100 g
SukrinMelis Gjærbakst, baking, drikke, ulike kremer, glasur og eggedosis.  1 ts = 1 ts sukker Nei 0 kcal/100 g
Sukrin:1 Som vanlig sukker. 1 ts = 1 ts sukker Nei 0 kcal/100 g
Sukrin+ I bakverk og kaker, varme drikker og som vanlig strøsukker.  1/2 ts = 1 ts sukker Nei 0 kcal/100 g
Tagatesse Gjærbakst, varm og kald drikke, kaker. 1/2 ts = 1 ts sukker Kan gi noe blodsukkerstigning 5 kcal/ts
Canderel Sukralose På frokostblanding og i kald og varm drikke. 1/2 ts = 1 ts sukker Nei 0 kcal/100 g
Natreen strø Bakverk, varme drikker. 1 ts = 1 ts sukker Skal ikke gi blodsukkerstigning 2 kcal/ts
Splenda Som vanlig strøsukker. 0,5 g = 1 ts sukker Minimalt 2 kcal/ts
Fibersirup Clear Bakverk 1 ts = litt over 1/2 ts sukker Gir noe blodsukkerstigning, men mindre enn sirup, honning og sukker 165 kcal/100 g
Fibersirup Gold Som topping på bær, is, grøt, yoghurt og i marinader 1 ts = 1 ts sukker Gir noe blodsukkerstigning, men mindre enn sirup, honning og sukker 166 kcal/100 g
Steviadråper Smakstilsetning i varme og kalde drikker 6 dråper = 1 ts sukker Nei 0 kcal/100 g
Natreen flytende Bakverk 8 dråper = 1 ts sukker1 1/2 ts = 1 dl sukker Minimalt > 0,1 kcal/ts

 

Her kommer en liten oversikt over søtningsstoff og hvilke som gir blodsukkerstigning og hvilke som ikke gir blodsukkerstigning.

Søtningsstoff

Gir blodsukkerstigning:

 Fruktose

Sorbitol

Xylitol

Mannitol

 Maltitol

Iaktitol

Isomalt

Tagatesse (gir litt blodsukkerstigning)

Gir ikke blodsukkerstigning:

Aspartam

Cyklamat

Acesulfam K

Sakkarin

Sukralose

Erytritol  (Sukrin)

Stevia

Håper dette var oversiktlig og greit!

Oversikt over søtningsstoffer finnes på www.diabetes.no

Kilder:

diabetes.no og  Ernærings hefte fra  Haukeland Universitets Sykehus

#søtningsstoffer #sukrin

 

 

Sjokolade fylt med karamell (lavkarbo)

Hei!

Disse sjokoladene ble laget første gang med tanke på smil-sjokoladen, og smaken er ikke så ulik – men disse sjokolade-godbitene er laget uten sukker.  Kanskje noe å kose seg med i helgen eller til morsdag?

Sjokolade fylt med karamell

(ca 15 stk)

100 gram sukkerfri sjokolade (feks sukrin sjokolade)

litt kokosolje ved behov (ca 1 ts)

Myk karamell

35 gram smør

1,5 dl fløte

25 gram sukrin gold

1 1/2 ss fibersirup gold

silikon form med små rom.  Du kan bruke feks  isbit-former

Smelt sjokolade over vannbad eller i en tykkbunnet kjele mens du rører om på lav temperatur. Bland litt kokosolje inn i sjokoladen viss den blir for tykk.

Bruk en teskje og hell litt sjokolade ned i  hvert rom og bre sjokoladen helt opp til kanten.  Sett sjokoladen i kjøleskapet så den stivner.

Så lager du karamellen:  ha smør, fløte, sukrin gold og fibersirup gold i en tykkbunnet kjele mens du rører hele tiden.

Viss du vil ha karamellen litt tykk i konsistensen må du røre ca 30 minutter. Men viss du vil ha den mer flytende kan du stoppe mens den fortsatt er litt tynn i konsistensen.

Sett kjelen tilside til karamellen er ganske avkjølt før du bruker en teskje og heller litt karamell oppi de stivnete sjokoladekoppene.

Fyll ikke karamellen helt opp da du skal tilslutt bre et  sjokoladelokk på toppen.

Sett karamell sjokoladen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt, ca 1 time.

Oppbevar disse sjokolade-godbitene i kjøleskapet.

Håper det smaker!

God helg!

                                                                                                                 💕

 

#lavkarbo #karamell #smilsjokolade #lavkarbosnop #lørdag