Lavkarbo boller

Hei!

Disse bollene  er myke og saftige og smaker kjempegodt av kardemomme og vaniljekrem! Dette er en lavkarbo variant av solskinnsboller eller skoleboller viss du dypper de i kokos også.  På søndag er det fastelavn, da blir det bolle-baking 😀

Solskinnsboller 

(ca 3-4 stk, vil du ha flere kan du doble oppskriften)

1 egg

5 ss sukrin:1  eller annen søtning

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 130 gram  mandelmel (malte mandler), ikke fettredusert

1 ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

1 liten klype salt

 

Vaniljekrem:

3 eggeplommer

1,5 dl kremfløte

1-2 ts vanilje pulver (smak til) eller vaniljeessens

2-3 ts sukrin melis eller annen søtning

 

egg/ vann til pensling av bollene

 

melis og vann til glasur, pluss kokosstrø (kan sløyfes) da blir det skoleboller 🙂

 

Slik lager du vaniljekremen/eggekrem:

Ha eggeplommer og kremfløte i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du visper. Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker til du har en tykk og kremet konsistens.

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og sukrin til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje, salt og litt og litt mandelmel og psyllium/ fiberhusk.

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium viss deigen er veldig våt og klissete.  Deigen skal være lett  å rulle boller med.

Rull boller  og lag en grop i midten av  hver bolle og legg ca  en spiseskje med vaniljekrem oppi.

TIPS: For å få finere boller kan det være lurt å pensle bollene med egg eller vann (dette gjorde ikke jeg med disse bollene da det ble glemt!).

Stek bollene på bakepapir midt i stekeovnen i ca 20 minutt, men følg med da dette kan variere fra stekeovn til stekeovn.

Når de  er avkjølte kan du lage melis glasur av sukrin melis og litt vann og ringle over bollene, dypp  de gjerne i kokos også 😀

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag videre!

 

 

#solskinnboller #boller #lavkarbo #lavkarboboller

Lindrende drikk for sår hals (lavkarbo)

Hei!

Idag deler jeg en oppskrift på en varmende drikk som i tillegg gjør godt for sår hals.

Jeg våknet idag med rennende nese, øyne og sår hals, utrolig kjedelig å være forkjølet! Håper denne drikken gjør meg fortere  frisk 😀 !

Denne drikken er sukkerfri, proppfull av vitamin C, den inneholder nellik som kan virke noe smertestillende spesielt ved sår og vond hals, og ingefær er rik på antioksidanter og er i tillegg lindrende ved hoste.  Denne varmende drikken smaker kjempegodt!

Varmende sitron og ingefær-drikk

(1 kopp)

2,5 dl nykokt vann

saften av 1 sitron

søtning: feks flytende natreen og fibersirup gold

i te-silen: rasp litt fersk ingefær, raspet sitronskall, et par stk nellikspiker og gjerne litt frisk mynte)

1 stk kanelstang og gjerne en stjerneanis til  både smak og pynt

Start med å koke vannet, og hell det nykokte vannet i en kopp.

Vask en sitron og skjær i to deler. Press saften ut av sitronen oppi koppen med vannet.

Rasp litt sitronskall og ha det oppi en te-sil sammen med nelliker og litt raspet ingefær, har du ikke fersk ingefær kan du også bruke malt ingefær, men kun ca 1/4 teskje, og har du frisk mynte kan du ha et par blader i te-silen også.  Legg te-silen oppi vannet samen med en kanelstang. Smak til med søtning.

Drikk og nyt!

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en herlig dag!

 

 

 

 

 

#lavkarbo #drikke #lavkarbodrikke

Lavkarbo muffins med musli

Hei!

Disse muffinsene inneholder musli som gjør de ekstra  gode og mettende! De er supre til frokost (en litt søt start på dagen, søtt, men uten sukker) eller lunsj, eller nå som det er vinterferie her på vestlandet er de kjekke å ha med seg ut på tur 🙂 Idag er det sol og hele 11 varmegrader her i Bergen 😀

Frokost/lunsj-muffins med granola /musli

(ca 5 stk)

2 ss mandelmel (ca 20 gram=  ca 1,26 gram karbo )

2 ss kokosmel, finmalt. har du kokosstrø kan du finmale det med en kjøkkenmaskin med kniver (ca 20 gram = 1,28 gram karbo  )

1 ts bakepulver

2 egg

ca 4 ts Naturlig Søtt med stevia fra Coop extra eller annen søtning (Tips: smak på eggedosisen om det er søtt nok)

Ca 2 ss  musli/ granola med bær i hver muffins

Se oppskrift på granola/ frokost musli  HER

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Tilsett alt det tørre og bland det forsiktig inn.

Smør  med smør innsiden på muffinsformene, og bruk en skje til å fylle formene med røre, og ha 2 skjeer med granola på toppen av hver muffins.

Sett muffinsene midt i stekeovnen for steking i ca 20 (+/-)  minutter.  Sjekk med en strikkepinne/ grillpinne etc om muffinsene er gjennomstekt.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #frokost #muffins #granola

 

Lavkarbo ukemeny 9/ 2019

Hei,

Ny uke og nye muligheter 🙂 Her kommer mine tips til lavkarbo middager og et baketips har jeg lagt med også, da det er selveste fastelavn på søndag, og da må en jo ha boller! Disse bollene er både sukkerfri og glutenfri, de blir myke og gode og smaker kjempegodt- spesielt når de er fylt med krem <3 😀

 

Mandag

Skinke, brokkoli og blomkål-form, oppskrift HER

Tirsdag

Ørret med sellerirot fries, oppskrift HER

Onsdag

Kyllingrull med baon og jalapeno ost med blomkål – og sellerirotmos, oppskrift  HER

Torsdag

Spicy laksepanne, oppskrift HER

 

Fredag

Thaisuppe med kylling, oppskrift HER

Lørdag

Fylte auberginer, oppskrift HER

 

 

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

 

Fastelaven er på søndag, og her kommer ukens baketips:

Fastelaven boller, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en super-fin uke!

 

 

 

 

 

#lavkarboukemeny #ukemeny #lavkarbo

Omelett-vafler (lavkarbo)

Hei!

Dagens mat-tips er: omelett-vafler som er  kjempegode og mettende og utrolig enkelt å lage!

Smør Tine smøreost utover de, fyll de med salat og ditt favorittpålegg og nyt – de passer like godt til frokost som til lunsj eller kveldsmat 🙂

Omelett-vafler

(4 plater)

 

4 egg

4 ss fløte

4 ss strimlet skinke eller stekt bacon i terninger

25 gram revet hvitost

salt og pepper

litt finhakket persille

finhakket vårløk er også veldig godt

Visp sammen ingrediensene og stek omelett- vaflene i et  smurt  vaffeljern.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 #lavkarbo #lavkarbovafler #omelettvafler #vafler

Kokosbollekake til helgen

Hei,

Kokosbollekake er kjempegodt, og denne jeg har laget er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater.

Og det som er supert med denne kaken er at den  er utrolig enkel å lage 🙂

Kokosbollekake

(ca 22 cm kakeform)

6 plater gelatin

1 dl kokende vann

4 eggehviter

2 dl natreen strø

0,5 dl sukrin melis

1 ts vaniljeessens eller vaniljepulver

 

Glasur 

150 gram sukkerfri sjokolade

1 ss kokosfett

 

Kokosmasse til bunn og topp

 

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min , til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt. Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens kjøkkenmaskinen går . Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Dryss kokosmasse på et kakefat , sett ringen fra kakeformen over ( kle ringen innvendig med plastfilm  da det er lettere å fjerne ringen før servering ).

Hell eggehvitekremen over. Sett kaldt i minst 4 timer, gjerne natten over,  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og kokosfett i mikro eller  over et vannbad.

Fordel  den smeltete sjokoladen over den stivnede kaken  og dryss med kokos over.

Sett kaken i kjøleskap til alt er stivnet . Men  det er lurt å ta kaken ut ca en halvtime før servering da sjokolade-toppingen vil mykne litt og ikke sprekke når kaken skjæres opp.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

God helg!

 

 

 

#spisogspar #blogg #kokosbollekake #lavkarbo

Skinke, brokkoli og blomkål-form (lavkarbo)

Hei!

Skinke, brokkoli og blomkål-form hadde vi til middag igår, og nå har mannen min også blitt glad i lavkarbo-mat 🙂 Jeg elsker sånne form-middager som gjør seg selv i ovnen!

 

Skinke, brokkoli og blomkål form

(4 porsjoner)

 

1 liten brokkoli

1 liten blomkål

3 -4  sjalottløk

2 store sjampinjong sopp

1 pakke strimlet skinke

 

Hvit saus:

4 ss Tine naturell smøreost

2 dl fløte

2 ts malt muskatnøtt

salt etter smak

pepper etter smak

 

Topping:

Masse hvitost (revet eller skivet)

 

Sett stekeovnen på 170 grader (oppe og nede varme)

Vask og skjær brokkolien og blomkålen (fjern stilken og grønne blader) i små buketter, del gjerne hver bukett i 2-3 deler så det ikke blir så store biter.

Skrell  eller børst det ytterste laget/ “skallet” på sjampinjongene og skjær i skiver som du igjen deler i to deler.

Ta bort skallet av sjalottløkene og skjær de i tynne skiver.

Ha alt oppi en ildfast form sammen med skinkestrimlene.

 

Lag sausen: 

Ha smøreost, fløte og malt muskatnøtt i en kasserolle og visp godt mens du gir det et oppkok. Smak til med salt og pepper.

Hell sausen over i den ildfaste formen og bland det litt inn i grønnsakene med feks en sleiv eller en skje.

 

Topp med revet hvitost eller osteskiver tilslutt.

Sett midt i stekeovnen i ca 50 minutter.  Sjekk om grønnsakene er møre med feks en gaffel.

Du kan sette formen lenger ned i ovnen og legge et bakepapir over toppen dersom du ikke vil at osten skal bli for brun.

Det blir litt saus i bunnen av formen når den er ferdigstekt, sausen er kjempegod å helle over ved servering, synes jeg.

 

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag videre!

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #skinkebrokkoliogblomkålform #form #skinkeform

 

 

 

 

 

 

Lavkarbo tur-kake

Hei!

Denne smakte helt sinnsykt godt!

Dette er en liten kake på kun 6 biter, neste gang skal jeg doble oppskriften!  Bunnen er litt klissete så den bør lages på bakepapir og  skjære passende stykker  med kniv, det var det letteste! Den er  kjempegod å ha med seg på  ut på tur – nå som mange har begynt vinterferien!

Liten karamell kake med mandel bunn  (doble gjerne oppskriften)

(ca 6 biter)

Bunn:

6-7 ss finmalte mandler

ca 6 ss fibersirup gold

Karamell topp:

50 gram smør

2 dl fløte

35 gram sukrin gold

2 dl fibersirup gold

Pynt/ Topping:

smeltet sukkerfri sjokolade (ringle over toppen)

skivete mandler

litt maldon salt

Bland finmalte mandler og søtning til en klissete deig og trykk med våte fingre deigen ned i en  liten form (feks en liten brødform) med bakepapir i bunnen. Sett bunnen i frysen.

Lag karamellen: smelt smør i en tykkbunnet kjele, bland så inn fløte, sukrin og fibersirup gold. Kok på middelshøy varme under omrøring. Det vil ta ca 30 minutter til du får en tykk karamell. Avkjøl  karamellen  til den er lunken og hell den så over mandel bunnen.  Ringle smeltet sjokolade over det, strø skivete mandler over og litt maldon salt. Sett “kaken” i kjøleskapet til karamellen er helt fast  (et par timer).

Skjær passende stykker og server! Skal du ha den med på tur er det lurt å bruke matpakkepapir imellom stykkene så de ikke klister seg til hverandre.

Håper det smaker!

💕

 

Ha en fin dag!

 

#turkake #lavkarbo #karamellkake #vinterferie

Ørret med sellerirot fries (lavkarbo)

Hei,

Igår ble det ørret med sellerirot fries til middag – et sunt og deilig måltid. Sellerirot fries er et supert alternativ til pommes fries da sellerirot inneholder kun 2,8 karbohydrater pr 100 gram (ifølge matvaretabellen.no)

Ørret med sellerirot fries

(2 porsjoner)

2 stk ørret

litt sitronsaft av en sitron

1 brokkoli

2 avokado

1 sellerirot (ca 400-500 gram)

litt olivenolje

salt og pepper

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Skrell selleriroten og skyll den. Skjær så i staver på samme størrelse som pommes frites.

Legg sellerirot stavene utover et stekebrett ikledd bakepapir og dryss salt over de, avslutt med å ringle litt matolje feks olivenolje over tilslutt, pass på å ikke helle for mye da de vil bli mer seige enn crispy.

Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter.

Stek ørreten i en stekepanne med salt og pepper,  jeg liker å steke den under lokk da saftene fra fisken siver ut og lager en deilig saus som du kan helle over fisken ved servering.

Vask og skjær brokkolien i små buketter som du kan legge i nykokt vann og trekke til de  møre.  Når brokkolien er mør heller du vannet fra og drysser litt salt over de og gjerne litt sitronsaft – det gir en frisk og god smak.

Når fisken  og sellerirot-fries er ferdig stekt er maten klar for servering.

Server med avokado i skiver og gjerne litt rømme eller rømmedressing til (Rømmedressing: bland, litt rømme, majones, 1 fedd presset hvitløk og litt finhakket persille, salt og pepper)

Håper det smaker!

Ha en fin dag 😀

 

 

#lavkarbo #middag #lavkarbomiddag #ørret #sellerirotfries #sellerirot

Lavkarbo grøt (uten Johannesbrød kjernemel)

Hei!

Det er mandag, og her startet dagen med mandelgrøt 😀

Mandelgrøt er en super start på dagen, smaker kjempegodt og holder deg mett i mange timer!    Denne grøten inneholder ikke Johannesbrød kjernemel (Jbk). Ren mandelgrøt er det  mange som har etterspurt da ikke alle liker, eller har i huset Jbk.

Mandelgrøt (LCHF)

(1 porsjon)

ca 50 gram mandelmel (ikke fettredusert)

1 ss smør

litt salt

litt sukrin gold eller annen søtning

ca 2 dl fløte,  eller halvparten fløte og vann (men husk at jo mer fett jo mer mett, så dermed trenger du mindre mat)

Rør alle ingrediensene sammen  i en liten kasserolle og la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt. Da har du en mettende og velsmakende grøt klar for å nytes!

Server med feks sukrin gold,  kanel og et smørøye i midten, eller nyrørte bringebær (varm i en kasserolle en håndfull frosne bringebær og eventuelt litt søtning)

Håper det smaker!

Lurer du på hva du skal ha til middag idag? Se søndagens lavkarbo ukemeny HER, og flere ukemenyer finner du under kategorien Lavkarbo ukemeny.

Ha en flott ukestart!

 

#grøt #lchf #lavkarbo #lavkarbogrøt #mandag