Lavkarbo ukemeny 07/2024

Hei 😊

Da var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbo middagstips😊

Kjekt om du lar deg friste til å lage en eller flere av rettene, og del gjerne bilde på facebook eller instagram hva du lager 💗

 

Ukens meny består av:

-Fylte hjertesalat

-Kylling-gryte

-Fisk i form

-Blomkål, kjøttdeig, bacon og tomatsaus

-Frittata

-Pølseform

-Spicy kylling-panne

 

Følg gjerne bloggen ved å trykke på Bloglovin knappen nede til venstre, og få gratis oppdateringer via email.

Følg gjerne facebook gruppen min Spisogspar lavkarbo.

Og du er velkommen til å følge meg på instagram: @katrinestenhjem hvor jeg deler videoer og bilder med oppskrifter og hverdags glimt 😊

Du finner meg også på TikTok: @katrinestenhjem

 

 

Mandag

Fylte hjertesalat, oppskrift HER

Tirsdag

Kylling-gryte, oppskrift HER

Onsdag

Fisk i form, oppskrift HER

 

Torsdag

Blomkål, kjøttdeig, bacon og tomatsaus, oppskrift HER

Fredag

Frittata, oppskrift HER

Lørdag

Pølseform, oppskrift HER

 

Søndag

Spicy kylling-panne, oppskrift HER

Håper du vil teste!

Ønsker deg en flott uke!

💗

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #middagstips #ukemeny #lowcarb #ukemeny #sparetips #glutenfri #sukkerfri

Pølse og blomkål og sellerirotmos

 

Hei 😊

Bruk pølser med mest mulig kjøtt og mest mulig rent produkter, feks Jakobs pølser som du finner hos blant annet Meny.

 

 

Blomkål og sellerirotmos

ca 400 gram sellerirot

ca 400 gram blomkål

1 ss smør

litt kremfløte (et par spiseskjeer) til ønsket konsistens

gjerne 1 ss kremost naturell ( om du har tilgjengelig)

salt etter smak

pepper etter smak

Skjær av skallet på selleriroten og del den i mindre deler.

Skjær av grønne blader på blomkålen og yttereste del av stilken og skjær i mindre deler.

Legg dette i en kasserolle fylt med vann og la det koke til det er mørt (sjekk med gaffel om de er myke og lett å stikke gjennom)

Når de er møre heller du av vannet og moser de med feks en stavmikser, tilsett litt smør og fløte, salt og pepper etter smak.

 

Stek pølser og server mosen med salat og pølser.

 

Håper det vil smake!

💗

 

 

#lavkarbo #sukkerfri #middag #middagstips #sellerirot #blomkål #middagstips #keto #pølser #glutenfri

Tomatsuppe med pannekaker til dessert (lavkarbo)

Hei,

Kan jeg friste med tomatsuppe med kjøttboller?

Dette er en favoritt her i huset, og vi topper gjerne suppen med kokte egg også 😊 Ja, barna liker makaroni som tilbehør, så det koker jeg i en egen kassrolle.

Jeg lager vanlige pannekaker til resten av familien og 3 stk små lavkarbo pannekaker til meg 😄

Blåbærsyltetøyet fikk alle på pannekakene sine 😄

 

 

Kjøttboller:

1 pakke kjøttdeig (500 gram)

4 ts salt – dersom usaltet kjøttdeig

1 ts fiberhusk

1 egg

2 ts hvitløkspulver

1 ts løkpulver

1 ts paprikapulver

 

Bland ingrediensene godt sammen og form til ca 18 kjøttboller.

Stek (gjerne på bakepapir) i airfryer på 200 grader i 10 minutter.

 

Tomatsuppe

2 ss smør

ca 1-2 ss løkpulver

ca 1-2 ss hvitløkspulver

ca 1 ss paprikapulver

2 bokser passata (800 gram) eller hakkete tomater på boks

2 ss tomatpure

ca 4 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

ca 1-2 dl kremfløte

1 håndfull revet ost feks parmesan

salt etter smak

pepper etter smak

litt søtning (feks sukrin gold) etter smak

 

Smelt smøret i gryten, og tilsett alle ingrediensene.

La det småkoke i ca 15 minutter, smak til med salt og krydder.

Legg de ferdigstekte kjøttbollene oppi suppen og la det småkoke et par minutter til.

Jeg serverte suppen med kokte egg.

 

Til dessert: pannekaker med blåbærsyltetøy (3 stk) har du pannekakejern er det beste måten å steke pannekaker på 😊

2 egg

2 ss kremfløte

1 ts kardemomme

1 ts finesse bakesukker

 

Ha alle ingrediensene i en beholder og kjør med en stavmikser til de er godt blandet.

Smelt smør i en liten stekepanne og smør gjerne smøret godt utover stekepannen.

Hell litt røre i stekepannen, røren er tynn så det er best å ikke dra den utover stekepannen.

La de stekes på middels til lav temperatur.

La røren tørke helt på toppen før du forsiktig begynner å løsne den i kantene.

La den være tørket helt før du prøver å snu den raskt.

Stek på samme måte resten av pannenkakene.

 

Imens du steker pannekaker lager du blåbærsyltetøy:

2 dl blåbær (frosne)

vann som dekker såvidt blåbærene

søtning etter smak, jeg brukte finesse bakesukker

litt vaniljepulver etter smak.

 

Ha alle ingrediensene i en liten kasserolle og la det småkoke, rør om innimellom.

La det koke til vannet er kokt inn og smak til med søtning. Mot slutten av koketiden skrur  du ned temperaturen på laveste og la det bare stå å tørke litt.

Synes du syltetøyet er for tynt? Da lar du det koke litt til.

 

 

Lavkarbo lasagne med squash i airfryer+supertilbud!

Reklame | Cosori.no

Hei,

Denne lasagnen ble kjempegod 🤩 og veldig kjapp å lage er den også, om du liker squash er dette lasagnaen for deg🥰

Jeg har stekt i min Premium 11 Plus Airfryer fra Cosori.no

Nå kan du sikre deg min favoritt – og mest brukte kjøkkenapparat til en god pris:

Det er TIDENES STØRSTE SALG denne uken hos Cosori, og du kan få hele 37 % rabatt på utvalgte varer (!)

og i tillegg kan du bruke rabattkode   KATRINE5   som gir ytterligere 5% rabatt, og du får en oljespray og en pakke bakepapir med helt gratis, pluss fri frakt hos Cosori. Rabattkoden gjelder fra 20.11.2023 til og med 27.11.2023 🎉

 

2 fordeler som jeg elsker med airfryer:

-Sparer 60 % strøm sammenlignet steking i vanlig ovn.

-Airfryer steker 50 % raskere enn vanlig stekeovn

 

 

Men over til oppskriften: Lasagne med squash

 

 

 

Squash lasagne, en ny variant 

(4 porsjoner)

3 stk mellomstore squash

2 (400 gram) pakker kremost naturell

3 ts hvitløkspulver

3 ts paprikapulver

 

 

Tomatsaus med kjøttdeig:

en pakke kjøttdeig

salt og pepper etter smak

grillkrydder etter smak

ca 1 ss soyasaus (glutenfri)

litt paprikakrydder kan sløyfes etter smak

1 glass tomatpuré

Ca 2 dl vann

Hvitost til topping

 

 

Start med å vaske og skjære (gjerne med ostehøvel)  squashen på langs i tynne skiver.

Stek kjøttdeigen i stekepannen.
Når kjøttdeigen er gjennomstekt tilsettes tomatpuré og vann, og smak til med salt,  krydder og soyasaus.

Legg først kjøttsausen i en ildfast form.

Visp sammen kremost, hvitløkspulver og paprikapulver og smør utover hver squash remse/ skive.

Rull de sammen og legg de oppi kjøttsausen.

Topp med revet ost.

Steker du i airfryer: Stek på 175 grader i ca 15 minutter til osten er smeltet og lett gyllen.

Steker du i stekeovn: Sett midt i forvarmet stekeovn, og stek i ca 15 -20 minutt.

Server gjerne med salat og hvitløksbrytebrød, oppskrift på brødet finner du HER.

Håper det vil smake!

 

#lasagne #squash #middag #middagstips #middagsform #lavkarbo #lowcarb #sukkerfri #glutenfri #airfryer #rabattkode #blackweek

Lavkarbo minipizza

Reklame | Cosori.no

Hei,

Visste du at brødlapp oppskriften som jeg har delt her tidligere, kan også brukes til pizzabunn?❤️

 

 

Pizza laget med brødlapp oppskrift:

 

Brødlapper 

(7 stk)

 

250 gram rømme

2 egg

75 gram mandelmel (ikke fettredusert)

2 ss mykt ekte smør

1 ts eddik

2 ts fiberhusk

1/2 ts salt

1 ts sukrin gold

2 ts bakepulver

Rør sammen alle ingrediensene.
Om du steker i airfryer: legg 4 klatter på bakepapir i airfryeren og stek på 180 grader i 10-12 minutter. Stek 3 klatter etterpå.

I stekeovn (over og under varme): stek på 200 grader i 15-20 minutter.

De er myke når de tas ut av ovnen, men blir fort fastere når de avkjøles litt.

Legg de over på rist til de er avkjølte.

Lage minipizza:

Enkel pizzasaus: Miks 2 ss tomatpuré med 2 ss vann, og bland inn 1/2 ts salt.

Smør tomatsausen utover brødlappene.

Topp med det du liker, feks skinke/ pepperoni

Avslutt med masse ost.

Stek i forvarmet stekeovn på 200 grader i ca 10-15 min til osten er lett gyllen.
Eller i airfryer: 180 grader i ca 5-10 min.

Jeg stekte mine minipizza i Dual Blaze airfryer fra Cosori.no

Topp gjerne med rømmedressing og chiliflak ❤️

Håper du vil teste!

#brødlapper #pizza # lavkarbo #glutenfri #sukkerfri

 

Skumle mumie pølser (lavkarbo)

Hei,

Det er ikke lenge til Halloween og dette er gøy å lage- både for barn og voksne.

Jeg har her brukt Finbakst miksen til Frøkenholm.no som du finner HER.

Jeg brukte her grillpølser med kylling, men du kan bruke dine favorittpølser, velg gjerne pølser med høyt kjøttinnhold og som tåler grill da de skal stekes i ovn eller airfryer.

 

 

Mumie-pølser

1 pakke Frøken Holm finbakst miks

Pølser, gjerne med høyt kjøttinnhold og som tåler høy varme

litt havrefiber til utbaking

1 egg til pensling

Ketchup er også godt til dette.

Jeg har brukt ferdige “øyne” som jeg kjøte hos Jernia.

 

Jeg laget deigen etter anvisning på pakken – deigen var helt fantastisk å jobbe med- lett som en vanlig hvetedeig!

Jeg strødde litt havrefiber på bakepapir og kjevlet deigen utover i en firkant.

Så skjærte jeg med pizzahjul smale strimler som jeg la rundt pølsene, jeg brukte to strimler per pølse.

Pensle deigen rundt pølsene med vispet egg og stek i forvarmet stekeovn på 190 grader i ca 20 minutter, eller i airfryer på 170 grader i 10-12 minutter på bakepapir her også, men fjern papiret etter 10-12 minutter og stek pølsene videre i 2-3 minutter til.

 

Håper du vil teste!

 

Ønsker deg en super dag 💗😘

 

#lavkarbo #lowcarb #keto #mumie #halloween #middag #middagstips #sukkerfri #glutenfri

Pølseform (lavkarbo)

Hei,

Pølseform er en god og enkel middag som de fleste liker. Her kan du velge pølser med høyt kjøttinnhold som inneholder minst karbo, feks fra merket Jacobs.

 

 

Pølseform

(4 porsjoner)

 

ca 4-6 stk pølser

ca 400 gram sellerirot

ca 400 gram blomkål

1 ss smør

litt kremfløte (et par spiseskjeer) til ønsket konsistens

salt etter smak

pepper etter smak

ca 150 gram revet ost

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Skjær av skallet på selleriroten og del den i mindre deler.

Skjær av grønne blader på blomkålen og ytterste del av stilken og skjær i mindre deler, eller du kan bruke en pose med frossen blomkål i små deler.

Legg dette i en kasserolle fylt med vann og la det koke til det er mørt (sjekk med gaffel om de er myke og lett å stikke gjennom)

Når de er møre heller du av vannet og moser de med feks en stappe eller en stavmikser, tilsett litt smør og fløte, salt og pepper etter smak.

Skjær opp pølse i mindre deler og bland det inn i blomkål og sellerirot-mosen.

Legg pølse-mosen over i en ildfast form og dryss revet ost over.

Sett midt i stekeovnen til osten er smeltet og litt gyllen.

Dryss gjerne litt fersk persille over ved servering.

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

#lavkarbo #pølseform #smeltetost #cheesy #middagstips #middag #keto

 

Greak meatballs bowl (lavkarbo)

Hei,

Jeg elsker gresk mat og derfor har jeg laget en deilig og smakfull gresk bowl med salat, greske kjøttboller med lammekjøtt, fetaost og tzatziki 😊

 

 

 

 

Greske kjøttboller

(ca 2 -3 porsjoner, ca 16 stk kjøttboller)

 

400 gram lammekjøttdeig (gjerne uten salt og vann)

3-4 ts salt (dersom uten salt i kjøttdeigen)

2 ts løkpulver

2 ts hvitløkspulver

1 ts paprikapulver

1 ss tørket persille

1 ss tørket rosmarin

1 egg

1 ss fiberhusk

 

Bland ingrediensene godt sammen og form til ca 16 kjøttboller.

Stek (gjerne på bakepapir) i airfryer på 200 grader i 10 minutter (sjekk om en er ferdig og stek eventuelt 1-2 minutter ekstra om rå inni).

Lag salat og tzatziki imens de steker: jeg brukte her en ferdig salatmiks.

 

Salat

1 ferdig pose salat, eller du kan bruke feks 1 hjertesalat og/ eller babyleaf.

2 stk store tomater.

Fetaost i terninger (jeg bruker her fetaost på glass fra Apertina, og bruker også litt av den tilhørende oljen i salaten for ekstra god smak.

Jeg hadde også litt syltet rødløk i salaten. Oppskrift HER.

 

Tzatziki

1/2 agurk

4-5 ss gresk yoghurt

1 fedd presset hvitløk

litt salt etter smak

ca 1 ts sitronsaft

 

Vask og grov rasp agurken, legg den i et rent kjøkkenhåndkle og press ut vannet av agurken, legg det så over i en bolle og bland inn resten av ingrediensene til tzatzikien.

Jeg tredde kjøttbollene på grillspyd fra tilbehørspakken til Cosori.no.

Dander salat i en skål,bland gjerne litt av fetaost oljen i salaten, legg kjøttboller, tzatziki, oppskjærte tomater og fetaost oppå salaten, jeg drysset over litt fersk persille ved servering.

Server og nyyyyt!

 

Håper du vil teste 😘

 

Ha en fin dag!

💗

 

#lavkarbo #lowcarb #keto #kjøttboller #matsommedisin #middag #gresk #salat #bowl

Chaffle pizza (lavkarbo)

Reklame | Cosori.no

Hei,

Chaffles er superenkelt å lage og består i utgangspunktet kun av egg og revet ost. Denne gangen har jeg tilsatt litt ekstra: mandelmel og bakepulver som virkelig ble kjempegodt. Disse er super som pizzabunn 😘🍕

 


Chaffle pizza

Chaffles

(2 stk)

2 egg

50 gram revet ost

20 gram mandelmel (ikke fettredusert)

1 ts bakepulver

 

Sett vaffeljernet på.

Visp sammen (for hånd) egg, revet ost, mandelmel og bakepulver.

Smør vaffeljernet og stek 2 stk chaffles til de er gjennomstekte.

 

Pizzafyll: 

Hvit pizzasaus (kan også bruke ferdig rømmedressing):

ca 2 ss creme fraiche

ca 1 ts hvitløkspulver (etter smak)

ca 1 ts løkpulver (etter smak)

litt salt

1 ts tørket persille

 

Topping:

1 egg til hver chaffles

oppskjærte chorizo pølser

revet ost

chiliflak og hakket persille

 

Miks sammen ingrediensene til hvit pizzasaus og smør utover chafflene.

Legg osten utover, men lag en liten “grop” i midten til egget (så egget ligger mer stabilt).

Ha egget i midten og oppskjært chorizo (eller annet du ønsker) rundt egget.

Sett til steking i airfryer: 160 grader i 7 minutter (til egget er fast og osten smeltet.

Eller i stekeovn: 180 grader i ca 15 minutter.

 

Jeg har rabattkode til deg om du øsnker deg en airfryer også: katrine15 gir 15 % rabbatt på hele handlekurven og fri frakt hos Cosori.no 

 

Håper du vil teste!

Ønsker deg en flott helg 😘

💗

#chaffles #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri #pizza #helg

Lavkarbo middag: Fiskeform

Hei,

Dette ble en skikkelig god fiskeform med mange gode smaker!

 

 

 

 

Fiskeform

(4 porsjoner)

 

Ca 2 ss smør

400 gram hvit fisk, feks torsk

2 stk gulrøtter skjært i tynne skiver

1 løk, finhakket

1/2-1 stk rød paprika, skjært i terninger

1 purre skjært i skiver (del først på langs, da det er enklest å skylle den slik)

1 pakke passata eller hakkete tomater (ca 400 gram)

1-2 ss kylling fond

ca 1/2-1 ts salt (etter smak)

1/2 ts pepper (etter smak)

1 ts hvitløks pulver

1-2 ts chili explosion krydder

Litt finhakket persille

Litt oliven olje

Topping: Stekt bacon skjært opp i mindre biter (ca 100 gram)

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Stek finhakket løk i smør.

Tilsett resten av grønnsakene.

Hell oppi passata eller hakkete tomater.

Smak til med salt, pepper og krydder.

Smak til med kylling fond og la det småkoke litt imens du rører.

Stek fisken raskt i litt smør i en stekepanne, stek ca 2 minutter på hver side.

Hell grønnsakssausen over i en ildfast form, og legg fiskestykkene oppå, dryss litt fersk persille over.

Sett til steking i ca 20 minutter på 200 grader.

Stek oppskjært bacon til det er sprøstekt.

Ved servering toppes fiskeformen med fersk persille og sprøstekt bacon.

Server gjerne med blomkålris (stekes kjapt i stekepanne med litt salt, eventuelt litt krydder) eller blomkål og sellerirot mos (oppskrift HER)

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

💗

 

 

 

 

#fiskeform #middagstips #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri #keto