Slik lager jeg lavkarbo shepherds pie

Hei!

Shepherds pie er kjempegodt! Har du smakt denne retten før? En tenker gjerne på pai når en hører navnet, men den har ingenting med pai å gjøre. Dette er tradisjonelt en kjøttgryte med grønnsaker  og potetmos og ost på toppen som gratineres i ovnen. Retten kommer fra England.  Og idag vil jeg dele en lavkarbo versjon av Shepherds pie som smakte – om mulig – enda bedre!

Lavkarbo versjonen av potetmosen smakte veldig likt på potetmos, jeg har her i oppskriften skrevet hvor mange gram jeg hadde av hver grønnsak, men dette kan du selvsagt velge selv utifra hva du liker og hvor lite karbo du vil ha i retten din.

Shepherds pie

(ca 6 porsjoner)

Lavkarbo alternativ til potetmos: 

ca 230 gram  sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen)

ca 260 gram persillerot (7,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 150 gram blomkål ( 2,3 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper (kan sløyfes)

ca 0,5 dl fløte (tilsett litt og litt, men pass på så det ikke blir for tynt)

1 smørklatt

Fyll:

400 gram kjøttdeig

1 gulrot

ca 10 stk små sjampinjonger

2 fedd hvitløk

1 litt stor  (eller 2 små) sjalottløk

1 paprika

1/2 squasj

1 boks med finhakkete tomater (ca 400 gram)

2 ss tomatpure

ca 1 ss sukrin gold

salt etter smak

pepper

grillkrydder

2 dl vann

1 dl fløte

1 ts Johannesbrødkjernemel

Revet hvitost til topping

Skrell og skjær opp i mindre deler  sellerirot, persillerot og blomkål. Legg dette i en kasserolle med vann og kok de under lokk  til de er møre.

Imens kan du steke kjøttdeigen (i smør ved behov)  i en stekepanne med salt, pepper og gjerne litt grillkrydder.

Skrell og skjær opp gulroten i små terninger eller tynne skiver.

Vask og skjær opp i terninger squasj, skrell soppen og skjær den i skiver.

Finhakk hvitløk og sjalottløk. Skjær i terninger paprikaen.

Ha først løk og hvitløk i en kasserolle med litt smør og stek de til de  er  helt myke. 

Tilsett resten av grønnsakene og  stek de til de er møre, tilsett da finhakkete tomater på boks og tomatpure. 

Tilsett 2 dl vann og 1 dl fløte og dryss over 1 teskje med johannesbrød kjernemel.

Smak til med salt, sukrin gold (eller annen søtning), grillkrydder og pepper.  Ha den ferdigstekte kjøttdeigen oppi sammen med grønnsakene og tomatsausen.

Sjekk om persillerot, blomkål og selleriroten er møre og smak til med smør, litt fløte og salt (og pepper). Bruk en stavmikser og mos dette til en mos (som ligner på potetmos i konsistensen).

Finn frem en ildfast form og hell tomatsausen med grønnsakene og kjøttdeigen først oppi, så brer du grønnsaks/ rot-mosen  over  (jeg brukte en slikkepott) og tilslutt revet ost. 

Stekes på 180 grader (over og under varme) midt i ovnen i ca 30 minutt (følg med!).

Når osten er smeltet og gyllen er den ferdig.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott helg!

#spisogspar #matglede #helse #blogg #hverdag #helg #middag #lavkarbomiddag #lavkarbotips #shepherdspie #lavkarbo

Lavkarbo middagstips: fiskekaker med brun saus

Hei!

Her kommer et enkelt middagstips til en hektisk hverdag: fiskekaker, brun saus, raspet gulrøtter og kokt sellerirot som tilsammen ble en kjempegod middag 🙂 

Jeg fikk ikke laget fiskekakene fra bunnen av da jeg ikke hadde tilgang på fersk fisk, men ferdig-kjøpte fiskekaker duger også, her kan det variere noe hvor mye fisk de inneholder og karbohydrat innholdet. Jeg hadde her fiskekaker fra Rema 1000 som innehoilder ca 2-3 gram karbohydreater pr 100 gram.

 

Oppskrift på brun saus:

(ca 5 dl saus = ca 4 porsjoner)

 

2 ss smeltet og brunet smør

1-2 ss soya saus (etter smak)

1 okse eller grønnsaksbuljong terning

4 dl vann

1 dl fløte

ca 2 ts Johannsebrød kjernemel dryss med en liten sil (feks te-sil) 

smak til med eventuelt salt og pepper

eventuelt litt brun konditorfarge/ næringsmiddelfarge for å gi en fin brunfarge til sausen

 

Smelt smøret i en kasserolle og brun det lett. 

Tilsett vann og buljongterningen og  dryss over Johannesbrød kjernemelet mens du visper for å unngå klumper.

Gi det et lite oppkok.  Smak til med soyasaus (dette vil hjelpe med å få en brunere farge) og eventuelt salt og pepper. 

Synes du sausen er for tynn drysser du bare mer Johannesbrød kjernemel over til ønsket konsistens.  

Ta eventuelt litt brun konditorfarge (feks fra Cacas) for å få en brunere farge på sausen. 

Jeg lvarmer fiskekakene direkte oppi sausen (når sausen er ferdig) så de ga fra seg litt smak på sausen også. Eventuelt smak til med litt salt og pepper ved behov.

 

Annet tilbehør jeg hadde til denne retten er kokt sellerirot i terninger med litt salt og revet gulrot søtet med noen dråper natreen og litt sitronsaft over – dette smaker friskt og godt.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #lavkarbo #middag #lavkarbomiddag #fiskekaker #brunsaus #lavkarbosaus #hverdag #kosthold #torsdag

 

 

 

Thaisuppe med kylling og red curry (lavkarbo)

Hei!

Supper smaker ekstra godt nå på høsten og Thaisuppe er intet unntak – det er virkelig godt på kjølige høst-dager!

 Thaisuppe med kylling og red curry

(3- 4 porsjoner)

2 kyllingfilet i strimler

1 ss smør eller kokosolje

2 sjalottløk, skrellet og delt i to

1 fedd hvitløk (eventuelt 1 stor eller 2 små fedd)

2 gulerøtter, vasket og skrelt,  skjært i skiver

1 rød paprika, vasket og skjært i skiver

1/2 ts malt ingefær, eller ca 1 ts raspet frisk ingefær

ca 1 /2 -1 ss red curry 

4 dl kokosmelk (1 boks) (jeg brukte Anglamark, coop sin økologiske kokosmelk med 2,4 gram karbo pr 100 gram)

2,5 dl vann

1/2 grønnsaksbuljong terning

ca 1 ts soyasaus

ca 1 dl fløte (kan sløyfes)

smak til med salt og litt grovrevet pepper

du trenger også en stavmikser om du ønsker en kremet konsitens på suppen.

Topping: frisk koriander og gjerne litt fløte eller rømme

 

Kutt opp alle ingrediensene i mindre deler.  Stek kyllingen i en stekepanne, når den er ferdig stekt legger du den tilside.

Ha sjalottløk, hvitløk, paprika og gulerøtter i en kasserolle sammen med litt smør og stek de på middelshøy varme et par minutter, tilsett currypastaen før du heller kokosmelk, vann og buljongterningen oppi og ingefær. Skru opp varmen litt mens du rører.  Når grønnsakene er møre kan du bruke en stavmikser og mose til en kremet suppe.  Nå kan du ha de stekte kyllingbitene oppi også, og smak til med soyasaus, salt og pepper. Tilsett også litt fløte om du ønsker en mer rundere smak. La suppen stå å småkoke i ca 5 minutter, så er suppen klar for servering.

Server gjerne med litt fløte eller en rømme-klatt og revet frisk koriander på toppen.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #suppe #thaisuppe #lavkarbothaisuppe #hverdag #høst #varmsuppe #godt 

 

 

 

  

 

 

 

Fårikål (lavkarbo tips)

Hei!

Det er skikkelig høst-vær her i Bergen idag.  Fårikål er norges nasjonalrett, og har til og med sin egen dag: den siste torsdagen i Sepetember! 

 Fårikål er godt som det er uten noe tilbehør, men mange bruker å ha poteter til, jeg kommer her med et lavkarbo alternativ til potetene som smaker kjempegodt til fårikålen 🙂

Fårikål

(ca 4-6 porsjoner)

2 kg fårikål kjøtt

2 kg kål oppskjært i båter

salt

pepper, pluss hele pepperkorn

ca 5 dl vann

 

Tilbehør (Lavkarbo-alternativ til poteter) : ca 300 -400 gram sellerirot og persillerot

 

Ta gjerne av det ytterste laget på kålen, vask og skjær opp resten av kålen i båter.

Legg kjøtt, kål, salt og pepper lagvis i en stor kasserolle, 

Hell vann  og dryss pepperkorn over.

La dette koke i ca 2-3 timer til kjøttet er mørt og løsnet fra beinet.

 

Skrell og skyll persillerot og sellerirot, og skjær opp i biter etter eget ønske. Kok i vann med litt salt i en egen kasserolle til det er mørt.

Server og nyt!

 

Håper det smaker!

 

God helg!

 

 

#spisogspar “blogg #matglede #helse #tips #lavkarbo #fårikål #lavkarbomat #helg #fredag #hverdag #høst #middag 

 

 

 

Lavkarbo høstgryte

Hei!

Det er høst, og hva er vel ikke bedre enn å komme inn å varme seg på en deilig høstgryte stappfull av vitaminer og antioksidanter! Denne smakte fantastisk godt 🙂 

Høstgryte med lammekjøtt

(ca 4 porsjoner)

ca 500 gram lammekjøtt (skivete lammelår)

ca 220 gram persillerot

2 stk mellomstore gulerøtter

3 store sjampinjong sopp

4-5 små sjalottløk

150 gram sellerirot

1-2 fedd hvitløk (presset)

1 grønnsaksbuljong eller oksebuljong

5 dl vann

2 ss tomatpure

salt etter smak

pepper etter smak

grillkrydder (kan sløyfes)

1 -2 ts johannesbrød kjernemel

 

Skrell grønnsakene og soppen og skjær selleriroten i terninger, sjalottløken delte jeg i to deler, persillerot og gulerøtter skjæres i tynne skiver.

Skjær kjøttet i terninger/ mindre deler. Ha alt i gryten sammen med presset hvitløk, vann, buljongterning og litt salt. Sett lokk på og la det småkoke en halvtimes tid, rør om innimellom.

 Ta lokket av og dryss over med 1 teskje johannesbrød kjernemel, rør om og la det fortsette å småkoke med lokket av.

Vil du ha en tykke saus tar du en til teskje med johannesbrød kjernemel.

Når kjøttet og grønnsakene er møre er middagen ferdig.

Smak til med salt, pepper og eventuelt  grillkrydder. 

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

 

 

#spisogspar #matglede #høst #høstgryte #lavkarbo #lavkarbomiddag #kosthold #ketose #hverdag #september #tips

 

Lavkarbo alternativ til fløtegratinerte poteter

Hei!

Helgen står for tur og idag vil jeg dele et kjempegodt middagstilbehør som er et godt alternativ til fløtegratinerte poteter. Dette er veldig enkelt å  lage og smaker kjempegodt! Det passer til både lammekjøtt og kylling for å nevne noe. Oppskriften finner du under bildene.

Fløtegratinerte persillerot og sellerirot

(ca 2 porsjoner)

 

130 gram sellerirot (= 3,6 gram karbo ifølge matvaretabellen)

120 gram persillerot (= ca 8,7 gram karbo )

2 dl fløte

1  fedd hvitløk (eller 2 små fedd), presset

ca 1 ts salt

litt pepper

gjerne litt grillkrydder også

revet hvitost

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Skrell og skyll sellerirot og persiellerot. Selleriroten skjæres opp  i mindre deler og  skjær  så alt i tynne skiver og legg i en ildfast form.

Mål opp fløte i et dl mål og bland inn presset hvitløk, salt, pepper og eventuelt litt grillkrydder, hell dette over de skivete grønnsakene. Sett til steking midt i ovnen i ca 20 minutter.

Rasp hvitost over og  sett inn igjen i stekeovnen i ca 15 minutter til. Når grønnsakene er møre er det ferdig. Pass på at toppen ikke svir seg, det kan være lurt å legge et bakepapir over dersom osten begynner å få farge. Steketiden avhenger av hvor tykke/tynne skiver du skjærer av grønnsakene.

Håper det smaker!

God helg!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #fløtegratinertegrønnsaker #middag #helse #lavkarbo #lavkarbomat #hverdag #helg 

Lavkarbo betasuppe

Hei!

Betasuppe er skikkelig høst-mat og siden vi er inne i første uken på september så deler jeg her en oppskrift på betasuppe – en lavkarbo versjon som smaker minst like godt som den originale betasuppen 😉

Lavkarbo betasuppe

( ca 3 porsjoner )

1/2 sellerirot  ( 2,8 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen)

1 gulrot (6,7 gram karbo pr 100 gram vare)

 2 stk sjalottløk (middelsstore)

2 stk persillerot  (7,3 gram karbo pr 100 gram)

1/2-1 stk  purreløk (stilken)

2 grønnsaksbuljong terninger

1 liter vann

ca 1/2 -1 Vossakorv pølse fra Gilde  (5,3 gram karbo pr 100 gram vare) ,eller annen pølse du ønsker

Skrell sellerrirot, gulrot, sjalottløk og persillerot og skjær alt i skiver eller terninger etter ønske.

Skjær opp pølsen. Ha pølse og grønnsaker i en kasserolle med 1 liter vann og 2 stk grønnsaksbuljong terninger. La det stå å småkoke under lokk til grønnskene er møre.  Smak til med salt og pepper.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag videre!

 

 

 

#spisogspar #matglede #helse #tips #middag #lavkarbo #husmannkost #lavkarbohusmannkost #lavkarbomat #betasuppe #lavkarbosuppe #lapskaus #grønnsaker #høst #hverdag #tirsdag 

 

 

Tid for suppe (lavkarbo)

Hei!

Det er tid for supper nå, ihvertfall her i Bergen hvor det har vært noen “sure” regnværsdager hvor det har virkelig bøttet ned med vann fra himmelen! Deilig å komme inn fra regnværet eller kjølige dager og varme seg med deilig suppe. Supper er også supert å ha på termos og ta med seg på tur 🙂

Dagens suppe er  en vegetarsuppe med grønnsaker og ristete gresskarkjerner, men du kan tilsette kjøtt i denne suppen. 

Høst-suppe med rotgrønnsaker

(  ca 3 porsjoner  )

2 stk persillerot (ca 250 gram)

1/2 liten blomkål (ca 150 gram)

1 gulrot

1 litt sor sjalottløk (eller 2 små)

1-2 fedd hvitløk (kan sløyfes)

1/2 grønnsaksbuljong terning

5 dl vann

1 dl fløte eller kokosmelk

salt (etter smak)

pepper (etter smak)

du trenger også en stavmikser

 

gresskarkjerner

salt

 

Skrell gulrot og persillerot og skjær de opp i mindre biter.  Vask og skjær opp blomkålen.

Skjær opp sjalottløken i mindre deler.  

Ha løken og hvitløken i en kasserolle med litt smør og stek de til er myke, så tilsetter du resten av grønnsakene og surrer de noen minutter i kasserollen før du tilsetter vann og lar de koke sammen med buljongterningen til de  er møre.  Bruk en stavmikser til å mose alle grønnsakene til en kremet suppe, tilsett til fløte eller feks kokosmelk til ønsket konsistens og smak til med salt, pepper eventuelt annet krydder.

Topp suppen med ristede gresskarkjerner: ha gresskarkjernene i en stekepanne med litt salt og stek de til de er varme og du kjenner lukten av ristete gresskarkjerner – da er de ferdige!

Server og nyt!

Håper det smaker 🙂

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #mattips #middag #suppe #lavkarbo #hverdag #høst #lavkarbosuppe

Shepherds pie (lavkarbo)

Hei!

Dette ble et fantastisk herlig måltid! Jeg laget shepherds pie igår og den forsvant på et blunk for å si det sånn! Har du smakt denne retten før? En tenker gjerne på pai når en hører navnet, men den har ingenting med pai å gjøre. Dette er tradisjonelt en kjøttgryte med grønnsaker  og potetmos og ost på toppen som gratineres i ovnen. Retten kommer fra England.  Og idag vil jeg dele en lavkarbo versjon av Shepherds pie som smakte – om mulig – enda bedre!

Lavkarbo versjonen av potetmosen smakte veldig likt på potetmos, jeg har her i oppskriften skrevet hvor mange gram jeg hadde av hver grønnsak, men dette kan du selvsagt velge selv utifra hva du liker og hvor lite karbo du vil ha i retten din.

Shepherds pie

(ca 6 porsjoner)

Lavkarbo alternativ til potetmos: 

ca 230 gram  sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen)

ca 260 gram persillerot (7,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 150 gram blomkål ( 2,3 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper (kan sløyfes)

ca 0,5 dl fløte (tilsett litt og litt, men pass på så det ikke blir for tynt)

1 smørklatt

Fyll:

400 gram kjøttdeig

1 gulrot

ca 10 stk små sjampinjonger

2 fedd hvitløk

1 litt stor  (eller 2 små) sjalottløk

1 paprika

1/2 squasj

1 boks med finhakkete tomater (ca 400 gram)

2 ss tomatpure

ca 1 ss sukrin gold

salt etter smak

pepper

grillkrydder

2 dl vann

1 dl fløte

1 ts Johannesbrødkjernemel

Revet hvitost til topping

Skrell og skjær opp i mindre deler  sellerirot, persillerot og blomkål. Legg dette i en kasserolle med vann og kok de under lokk  til de er møre.

Imens kan du steke kjøttdeigen (i smør ved behov)  i en stekepanne med salt, pepper og gjerne litt grillkrydder.

Skrell og skjær opp gulroten i små terninger eller tynne skiver.

Vask og skjær opp i terninger squasj, skrell soppen og skjær den i skiver.

Finhakk hvitløk og sjalottløk. Skjær i terninger paprikaen.

Ha først løk og hvitløk i en kasserolle med litt smør og stek de til de  er  helt myke. 

Tilsett resten av grønnsakene og  stek de til de er møre, tilsett da finhakkete tomater på boks og tomatpure. 

Tilsett 2 dl vann og 1 dl fløte og dryss over 1 teskje med johannesbrød kjernemel.

Smak til med salt, sukrin gold (eller annen søtning), grillkrydder og pepper.  Ha den ferdigstekte kjøttdeigen oppi sammen med grønnsakene og tomatsausen.

Sjekk om persillerot, blomkål og selleriroten er møre og smak til med smør, litt fløte og salt (og pepper). Bruk en stavmikser og mos dette til en mos (som ligner på potetmos i konsistensen).

Finn frem en ildfast form og hell tomatsausen med grønnsakene og kjøttdeigen først oppi, så brer du grønnsaks/ rot-mosen  over  (jeg brukte en slikkepott) og tilslutt revet ost. 

Stekes på 180 grader (over og under varme) midt i ovnen i ca 30 minutt (følg med!).

Når osten er smeltet og gyllen er den ferdig.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

#spisogspar #matglede #helse #blogg #hverdag #helg #middag #lavkarbomiddag #lavkarbotips #shepherdspie #lavkarbo

Hvit saus (lavkarbo)

Hei!

Idag vil jeg tipse om denne hvite sausen som er veldig allsidig og enkel å lage, og smaker kjempegodt! Ikke trenger du noe form for  mel for å få sausen tykkere heller! Sausen kan du bruke til både kjøtt og fisk, og når du lager lasagne eller til feks ovnstekt blomkål.

 Hvit saus / Besciamelle

2 dl fløte

2 ss Tine smøreost naturell

ca 1/2 ts  muskatnøtt (kan sløyfes – eller du kan ha annet krydder som karri eller grillkrydder i )

Pepper  etter smak (kan sløyfes)

salt etter smak

 

Visp fløte og smøreost sammen.

 Gi det et lite oppkok.

Smak til med muskatnøtt, salt og eventuelt litt  pepper.

 

Når bruker en HVIT SAUS? 

For eksempel når en lager hjemmelaget lasagne, se oppskrift HER

Eller til ovnstekt blomkål og skinke/bacon er det også veldig med en hvit saus som tilbehør, oppskrift finner du HER

 

 

Ønsker deg  en fin dag videre!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbosaus #lavkarbohvitsaus #mat #tips #lavkarbotips #keto #hverdag #helg #middag #lavkarbomiddag #hvitsaus #hverdag #helg