Kylling-rull til middag (lavkarbo)

Hei!

Dette ble en kjempegod og smakfull middag 😀

Kylling-rull med bacon og jalapeno ost

(6 stk)

1 pakke kyllinglårfilet (6 deler)

6 skiver med jalapeno ost (Kavli)

12 skiver bacon, to stk bacon til hvert kyllingstykke

 

Blomkål og sellerirotmos med vårløk

1 liten blomkål

1/2 sellerirot

6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)

litt fløte ( ca 2 ss)

2 ss smør

salt og pepper etter smak

 

Brett hver kyllingfilet utover så den ligger flatt. Legg en osteskive på hvert kyllingstykke og rull sammen, rull bacon rundt så kyllingen er dekket med bacon.

Stek i stekepanne til kyllingen er gjennomstekt.

I mellomtiden kan du lage blomkål -og sellerirot-mosen:

Skrell sellerirot og skjær selleriroten i mindre deler.

Fjern de grønne bladene på blomkålen og skjær blomkålen i mindre deler, legg blomkål og sellerirot i en kasserolle med vann og kok til de  møre.

Da kan du mose de med en “stappe” eller en stavmikser og tilsette, salt, pepper, smør og litt fløte.

Bland inn vårløk skjært opp i tynne skiver.

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Legg stappen over i en ildfastform og legg de ferdigstekte kyllingrullene oppi og sett  midt i forvarmet stekeovn.

Stek i ca 15- 20 minutter. Det vil sive ut litt safter fra kyllingen så stappen blir litt tynnere når den er ferdig.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

#lavkarbo #kyllingrull #baconogkyllingrull

Kålruletter (lavkarbo)

Hei!

Her kommer enda et middagstips fra meg 🙂 Og idag er det kålruletter – som er en kjempegod middag!

Kålruletter med kjøttdeig, paprika og sjampinjong

(6 stk)

6 stk kinakål blader

en pakke kjøttdeig

1 rød paprika

ca 130 gram sjampinjong

2 stk sjalottløk

1 fond du chef beef (eventuelt 1/2 buljong terning, kjøttsmak)

ca 1 dl vann

1 ts paprikakrydder

litt pepper

salt etter smak

 

Stek kjøttdeigen i en stekepanne.

Skjær opp paprika i terninger.

Fjern skallet og finhakk sjalottløkene.

Ta bort det ytterste laget på soppen og skjær i terninger.

Når kjøttdeigen er ferdig stekt tilsetter du resten av grønnsakene og soppen og steker det sammen med krydder og fond og litt vann.

Stek det godt så alle smakene setter seg og fondet er smeltet inn i kjøtt og grønnsaker. Smak til med salt og pepper.

Ha vann i en kasserolle og kok det opp.

Når det har kokt opp, tar du den bort fra varmen og legg 6 stk kinakål blader i ca 5 minutter.

Når bladene er helt myke kan du ta de opp med en sleiv eller stekespade og legg de utover på et fat.

Finn frem en ildfast form og sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Når bladene er litt avkjølte kan du åpne de helt og legge ca en  til to spisekjeer med kjøtt og grønnsaker oppå på den bredeste delen men ikke helt ytterst på bladet, rull den bredeste delen over kjøttet og rull mot den smaleste delen.

Legg den direkte i en ildfast form, legg alle rullettene ved siden av hverandre og resten av kjøttet og grønnsakene kan du legge i den ildfaste formen også sammen med rullettene.

Stek midt i ovnen i ca 15- 20 minutter.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

 

#lavkarbomiddag #kålrulletter

Kylling stroganoff (lavkarbo)

Hei,

Dette er en kjempegod middag rik på både proteiner og vitaminer 😀 og med lite karbohydrater.

Kylling stroganoff

(ca 3 porsjoner)

400 gram strimlet kylling

130 gram sjampinjong sopp

2 sjalottløk

1 gul paprika

1/2 glass tomatpuree

2 dl fløte

ca 3 dl vann

1 ts paprika krydder

salt og pepper etter smak

litt sukrin gold etter smak

1 okse buljong terning eller okse fond

 

Selleri og blomkålmos:

1 blomkål

1/2 sellerirot

salt

pepper

1 ss smør

ca 0,5 dl fløte

Slik lager du kylling  stroganoff:

 Stek kyllingen med litt salt og pepper i en stor stekepanne med litt høy kant, eller du kan bruke en kasserolle.

Tilsett sopp, løk og paprika skjært i skiver og stek dette sammen med kyllingen.

Tilsett tomatpuree og rør den inn i kylling- og grønnsaksblandingen sammen med paprika krydder, pepper og sukrin gold og buljong terning eller oksefond. Smak til med salt tilslutt.

Rør inn 3 dl vann og fløte og la dette så å små koke i ca 30 minutter så smakene kommer godt frem.

 

Slik lager du sellerirot og blomkålmosen:

Skrell sellerirot og skjær i mindre deler.

Skjær av det grønne på blomkålen og skjær den i mindre deler og kok sellerirot og blomkål i en kasserolle med vann.

Når de er møre kan du helle vannet av og mose med en stavmikser til en mos lignende på potetmos.

Smak til med salt, pepper, en smørklatt og ca 0,5 dl fløte.

🙂

Server kylling stroganoff med sellerirot og blomkålmos.

Håper det smaker!

Ha en fin dag!

 

 

 

#stroganoff #lavkarbo #middag

Blomkålsuppe med ostechips (lavkarbo)


Hei,

Blomkålsuppe er så godt 🙂 Jeg har gode barndomsminner angående blomkålsuppe; husker vi pleide å kjøpe dette da vi tok fergen til Rosendal i Hardanger hvor vi  besøkte familie. Og det smakte like godt hver gang 😀

Blomkålsuppe

(4 middelsstore porsjoner)

2 blomkål

5 dl vann

1 grønnsaksbuljong

3 dl fløte

litt salt etter smak

litt pepper etter smak

3 ss Tine smøreost, naturell

Tilbehør:  1-2 pakker med bacon i terninger (kommer an på hvor glad du er i bacon 😉 )

 

Skjær bort de grønne bladene på blomkålen.

Del blomkålene i 4 deler og legg de i en stor kasserolle sammen med 5 dl vann og litt salt.

Gi dette er oppkok til blomkålen er mør, og bruk en stavmikser til å finmose blomkålen.

Tilsett så fløte og smøreost  og eventuelt mer vann til riktig konsistens.

Stek bacon i en stekepanne. Ha gjerne væsken fra baconet i suppen for å gi ekstra god smak!

Viss du vil ha ostechips  ser du fremgangs måten under her:

Du trenger ca 100 gram ost:

Legg osteskiver eller revet ost  på bakepapir på en stekeplate (ikke for tykt lag) ha gjerne krydder over som feks paprikakrydder, og sett inn i stekeovnen på 200 grader i ca 5 minutt til de er lett gylne og sprø.

Server suppen med bacon og ostechips!

Håper det smaker!

Ha en flott dag!

 

 

#lavkarbo #middag #blomkålsuppe

Lavkarbopai

Hei

Lettere paibunn skal du lete lenge etter! Her kommer enda et middagstips fra meg 🙂 Idag er det middags pai på lavkarbovis – og den smakte kjempegodt!  Den er i tillegg mye sunnere enn vanlig paibunn som er proppfull av karbohydrater og fett!  Bunnen er laget av sellerirot som er skjært i tynne skiver og lagt utover.  Du tenker kanskje at dette må smake sterkt av selleri, men det gjør det ikke, smaken av selleri kjentes knapt 🙂

Sellerirot-pai

( 1 pai,  størrelse på formen 28 cm)

1/2 mellomstor sellerirot

8 egg

2 dl fløte

salt og pepper

1/2 brokkoli

1/2 rød paprika

3 stk sjalottløk

en neve babyspinat

1/2 pakke strimlet skinke

revet hvitost til topping

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Bunnen: Fjern skallet på selleriroten og del den i 4  deler  (det synes jeg var det enkleste, men du kan sikkert bruke store skiver også så lenge det følger pai-formen) og så skjærer du ca 2,5 mm tynne skiver som du legger i bunnen på en paiform og langs kantene (jeg valgte de mer buete skivene til å ha langs kanten da det ser penere ut 🙂

Fyllet: Visp godt egg og fløte med salt og litt pepper.

Skjær opp paprika i skiver, brokkoli i små buketter og fjern det skallet fra sjalottløken og del hver løk i to.

Legg så paprika,  brokkoli, sjalottløk, strimlet skinke og baby spinat oppå sellerirot bunnen.

Hell over egge-blandingen og dryss over revet hvitost.

Sett paien nest nederst i stekeovnen i ca 60 minutter (lurt å følge med, spesielt mot slutten, og legg gjerne et bakepapir over  så osten ikke blir for mørk)

Stek til selleriroten er mør og eggeblandingen fast og osten gyllen.

Server og nyt!

Håper det smaker!

God helg!

 

 

#lavkarbo #sellerirotpai #lavkarbopai

Spicy laksepanne (lavkarbo)

Hei!

Dagens middagstips er spicy laksepanne. Dette er en kjempegod middag med fisk som slett ikke smaker fisk, ihvertfall veldig lite fiske-smak og det er bra for de som er sensitive for sånt 😀 Jeg hadde som tilbehør blomkålmos, men det passer også med blomkålris eller kokt sellerirot og persillerot som et lavkarbo alternativ til poteter.

Spicy laksepanne

(ca 3 porsjoner)

1 stor sjalottløk eller 2 små

2 ss smør

1 gul paprika

6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)

4 medium store gulerøtter

1 medium brokkoli

2 fedd hvitløk presset med hvitløkspresse

ca 400 gram ørret eller laks, skinnfri

1-2 ts paprika krydder

salt etter smak

pepper

1-2 ts karri krydder

2-3  ts red curry paste

400 ml (en boks) kokosmelk

2-3 dl fløte (tilsett litt og litt til ønsket konsistens)

 

Skjær sjalottløken i skiver og stek i stekepanne i 2 spiseskjeer smør.

Skrell gulerøttene og skjær i skiver og stek den sammen med løken.

 Vask og skjær opp paprikaen, vårløken i skiver og brokkolien i små buketter.

Tilsett salt, krydder og red curry pastaen og rør dette inn i grønnsakene.

Hell oppi kokosmelk og tilsett litt og litt fløte.

Skjær opp fisken i passe store terninger, og legg den oppi stekepannen. La alt småkoke, gjerne under lokk. La det stå å putre ca 5-10 minutter. Når laksen er ferdigkokt er maten klar.

 

Tilbehør: Blomkålmos

1 mellomstor blomkål

litt salt

litt pepper

ca 2 smørklatter

ca  2 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)

Bruk gjerne en stavmikser eller en en “stampe” til å mose blomkålen med når den er ferdig kokt.

 

Fjern de grønne bladene på blomkålen og skyll den ren.

Skjær blomkålen i 4 deler og legg den i en kasserolle med vann og kok den til den er mør.

Hell vannet ut og tilsett smør, salt og pepper, begynn med en 1 ss fløte og mos til en jevn stappe, smak på den om det trengs mer salt eller pepper, eventuelt tilsett mer fløte/væske.

Server sammen med  den spicy laksepannen.

Håper det smaker!

 

Et lite tips på slutten : Ta vare på rot-enden på vårløken og sett den i vann – da vil den begynne å vokse opp igjen og du har egenprodusert vårløk!

 

Ha en flott dag!

 

 

#laksepanne #lavkarbo #middag

 

Pasta carbonara (lavkarbo)

Hei og god tirsdag!

Pasta carbonara er en italiensk rett, men idag har jeg laget en lavkarbo og glutenfri versjon av pasta, jeg har laget en pasta bestående av  egg, psyllium/ fiber husk og smøreost. Denne retten er utrolig lett å lage og smaker kjempegodt!

Pasta carbonara på lavkarbo-vis

(1 porsjon)

Carbonara:

1 eggeplomme

0,3 dl fløte

20 gram fin revet parmesanost

50 gram bacon i terninger

Grovrevet  pepper etter smak

Topping: finrevet parmesan og hakket persille eller tørket persille.

 

Pasta (lavkarbo)

(1 porsjon)

1 egg

1 1/2 ss psyllium eller fiber husk

60 gram Tine smøreost, naturell

2 stk bakepapir

en kjevle

matolje til å smøre bakepapiret

 

Start med å lage carbonara:  skill eggeplommen fra eggehviten.

Bland  finrevet parmesan og fløte inn i eggeplommen så du får en gul og fin saus.

Stek baconet, og når det er ferdig-stekt blander du det inn i den gule sausen. Tilsett grovrevet pepper.

Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)

Lag pastaen:  pisk egget godt med en kjøkkenmaskin (bruk visp) og så tilsettes resten av ingrediensene og bland sammen med en eltekrok.

La deigen få svelle i ca 5 til 10 minutter og da vil deigen bli fastere og lettere å jobbe med.

Legg deigen på et bakepapir på som er smurt med olje slik at deigen ikke klistrer seg til papiret.

Legg et bakepapir oppå deigen og bruk en kjevle til å kjevle ut en flat deig, ca 0,3 cm tynn.

Ta bort det øverste papiret  og legg bakepapiret med deigen oppå et stekebrett som settes midt i stekeovnen til steking i ca  10 – 15 minutter.

Etter steking kan du bruke et pizzahjul eller en skarp kniv til å skjære pasta strimler /tagliatelle.

Bland carbonara inn i pastaen eller hell carboaraen over pastaen slik jeg gjorde det idag. Dryss gjerne litt ekstra pepper over og litt fersk eller tørket persille tilslutt.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

 

 

#carbonara #lavkarbo #pasta #hjemmelaget

Ribbe-steking og lavkarbo tilbehør

 Hei!

Idag er det siste dagen i 2018.

Her blir det en rolig feiring i år, på matfronten blir det ribbe med fløtegratinerte grønnsaker (de i familien som vil ha poteter skal selvfølgelig få det 🙂 )  og iskake til dessert.  Nå skal ungene snart ut å gå nyttårsbukk, og det er meldt både storm og regn så det blir nok ikke så lenge de holder ut vil jeg tro 😉

Oppskrift på ribbe og fløtegratinerte grønnsaker finner du under bildet.

Ribbe

(ca 6 porsjoner)

1 liter vann

1 ribbestykke (tynnribbe)

salt og pepper

 

du trenger også en skarp kniv og et avlangt lite fat eller  aluminiumsfolie rullet til en ball til å legge under ribben.

Jeg steker ribben i en avlang ildfast form som er stor nok til ribben.

 

Prosessen med ribben begynner 2 dager før steking. Start da med å gni den inn med salt og pepper. Men dette kan også gjøres samme dag, viss du ikke har tid før, resultatet vil bli bra, men best viss du starter 2 dager før 😉

Lag små ruter i ribben med den skarpeste kniven du har, jo mindre ruter jo større sjanse for sprø svor.

Forvarm ovnen til 180 grader (over og under varme)

Og stek ribben midt i ovnen med et fat eller en aluminiumsball under og 1 liter vann, og husk å ha svoren ned den første timen. Etter en times steking snur du ribbestykket slik at svoren er øverst og stek ytterligere en time,- tilsett mer vann ved behov.

Og da har du etter tilsammen 2 timers steking ribbe med sprø svor (forhåpentligvis 😉 )

I dag har vi fløtegratinerte grønnsaker som tilbehør. Oppskriften finner du HER.

Håper det smaker!

Ønsker dere alle en flott nyttårsfeiring og et godt nyttår <3 

#nyttår #lavkarbo

Lavkarbotips til middags-tilbehør

Hei!

I dag vil jeg dele et kjempegodt middagstilbehør som er et godt alternativ til fløtegratinerte poteter.  Fløtegratinerte persillerot og sellerirot passer supert til ribbe eller kalkun. I år skal vi spise ribbe på nyttårsaften så da vil jeg lage dette som et lavkarbo alternativ til potetene 😉

Dette er veldig enkelt å  lage og smaker kjempegodt! Det passer til både kjøtt og kylling/ kalkun for å nevne noe.

Oppskriften finner du under bildene.

Fløtegratinerte persillerot og sellerirot

(ca 2 porsjoner)

130 gram sellerirot (= 3,6 gram karbo ifølge matvaretabellen)

120 gram persillerot (= ca 8,7 gram karbo )

2 dl fløte

1  fedd hvitløk (eller 2 små fedd), presset

ca 1 ts salt

litt pepper

gjerne litt grillkrydder også

revet hvitost

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Skrell og skyll sellerirot og persiellerot. Selleriroten skjæres opp  i mindre deler og  skjær  så alt i tynne skiver og legg i en ildfast form.

Mål opp fløte i et dl-mål og bland inn presset hvitløk, salt, pepper og eventuelt litt grillkrydder, hell dette over de skivete grønnsakene. Sett til steking midt i ovnen i ca 20 minutter.

Rasp hvitost over og  sett inn igjen i stekeovnen i ca 15 minutter til. Når grønnsakene er møre er det ferdig. Pass på at toppen ikke svir seg, det kan være lurt å legge et bakepapir over dersom osten begynner å få farge. Steketiden avhenger av hvor tykke/tynne skiver du skjærer av grønnsakene.

Håper det smaker!

Ha en fin fredag!

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #fløtegratinertegrønnsaker #middag #helse #lavkarbo #lavkarbomat #hverdag #helg

Lavkarbo bacalao

Bacalao er kjempegodt! På Sicilia hvor min mann har vokst opp er dette en vanlig julemiddag.

Her kommer oppskriften på bacalao slik min mann pleier å lage det, men dette er en lavkarbo versjon. Potetene er byttet ut med persillerot og sellerirot.

Bacalao

(4 porsjoner)

500 gram klippfisk, fisk til bacalao (må legges i vann i ca 24 timer)

2-3 stk persillerot (delt i 2-4 deler)

2-3 stk sellerirot

ca 8 -10 cherrytomater

1 rødløk ( skjært i skiver)

ca 200 gram svarte oliven

et dryss av persille, tørket eller fersk

180 gram (1 glass) økologisk tomatpure

ca 3 dl vann

3 ss olivenolje

litt søtning feks natreen eller sukrin

litt salt

litt pepper

Fisken må legges i kaldt vann ca et døgn før tilberedning av middag. Skift vann innimellom. Bruk kaldt vann.

Slik gjør du: start med å steke sellerirot, persillerot og løk i olivenolje.

Ha i resten av ingrediensene og la det småkoke på middelshøy varme.

Smak til med søtning, salt og pepper.

Rør forsiktig (så ikke fisken blir helt  most) om innimellom, tilsett mer vann visst det blir for tørt.

La det koke ca 1 time til alt er mørt.

Dryss litt persille over før  servering.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super tirsdag!

 

#spisogspar #blogg #hverdag #helg #jul #middag #baccalao #hjemmelaget #matlyst #Sicilia #Italia #Norge #mamma #matglede #helse