Lavkarbo hamburger-tallerken

Hei 😀

Hamburger-tallerken med hjemmelaget Thousand island dressing er kjempegodt! Savner ikke hamburgerbrødet i det hele tatt 😀

 

Hamburger-tallerken

(4 stk burgere)

1 pakke karbonadedeig eller kjøttdeig (400 gram)

1 egg

2 ts fiberhusk

ca 100 gram revet hvitost

ca 1/2 ts salt

ca 1/4 ts pepper eventuelt litt grillkrydder

 

1 gul løk

 

Salat:

Kinakål

1/2 gul paprika

1 tomat

Hjemmelaget superenkel Thousand island dressing:

ca 1/2 pose ekte majones fra Mills (eller hjemmelaget: ca 85 gram majones)

ca 1 ss rømme

ca 1-2 ss ketchup (etter smak)

noen dråper sitron

Riv hvitosten og bland inn i kjøttdeigen, egg, fiberhusk, salt og krydder.

Form til 4 stk  flate og runde karbonadekaker og stek i stekepanne til de er gjennomstekte.

Skjær opp i skiver en gul løk og stek i stekepannen sammen med de ferdigstekte karbonadekakene.

 

Lag salaten: skjær opp kinakål, skjær i skiver tomaten og paprika.

 

Lag Thousand island dressing:

Miks sammen ingrediensene til dressingen etter smak.

 

Server og nyt!

 

Ønsker deg en flott fredag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

Lavkarbo middags tips (+kyllingsaus)

Hei,

Her kommer dagens middagstips; stekt kylling med blomkålris, salat og en deilig saus.

Saus er superenkelt å lage på lavkarbo – helt uten mel 😀

 

Kylling, blomkålris, salat og saus

(3-4 porsjoner)

600 gram kyllinglår filet

1 gul løk

olivenolje eller smør til steking

salt, pepper, grillkrydder

litt sukrin gold (kan sløyfes)

 

200 gram revet blomkål til blomkålris (kan bruke ferdig revet blomkålris i pose kjøpt i dagligbarebutikk)

 

Salat:

kinakål

gul paprika

tomat

 

Saus til kylling:

1 pakke Tine smørost, naturell eller med paprikasmak

1/2 terning hønsebuljong, eller grønnsaksbuljong

ca 2 dl kremfløte

salt, pepper, grillkrydder og paprikakrydder etter smak

1-2 ss sukkerfri ketchup

 

Stek skivet løk i olje eller smør i en stekepanne til den er myk og blank.

Stek kyllingen sammen med løken og tilsett krydder og litt sukrin gold.

Stek kyllingen til den er gjennomstekt.

Skal du lage blomkålris selv kan du rive den på en riv-jern, eller som jeg ofte gjør; ha den i en blender og kjøre den til små biter.

Stek blomkålrisen i en stekepanne i litt salt og eventuelt krydder etter smak.

 

Lag sausen: Ha fløte, kremost, buljong i en kasserolle, og gi det oppkok mens du visper det sammen.

Smak til med salt og krydder og ha litt ketchup oppi for en finere farge. Du kan også helle litt av væsken fra den stekte kyllingen og løken oppi sausen i kasserollen.

Server kylling, blomkålris, salat og hell sausen over.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #kylling #saus #blomkålris

Lavkarbo middagstips

Hei 🙂

Her kommer et middagstips – for mat må man jo ha selv i disse korona-tider! Håper dere holder dere friske!

Her er det travle dager, både på jobb og hjemmebane, ja det er ikke bare-bare å drive med hjemmeskole heller ;D

Jeg er veldig glad i grønnkålchips og dette måltidet inneholder nettopp dette 😀

 

Kylling med blomkålris og grønnkålchips

(ca 2-3 porsjoner)

1 stor gul løk

1 ss olivenolje

1 ss smør

600 gram kyllinglårfilet

salt og pepper (etter smak)

grillkrydder

ca 1/2 ts  sukringold eller annen søtning

 

1 pose ferdig oppskjært grønnkål

salt og grillkrydder

olivenolje (ca 3-4 ss)

 

400 gram blomkål (jeg brukte 2 poser ferdig preppa blomkålris)

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Skjær opp en løk i skiver og stek i smør og olivenolje til den er myk og blank.

Skjær opp kyllinglårfilet i mindre deler og stek sammen med løken, tilsett salt, pepper, litt sukrin og grillkrydder og stek til kyllingen er mør.

Legg grønnkålen på en stekeplate ikledd bakepapir, dryss salt og gjerne litt grillkrydder over og ca 3 ss olivenolje. Stek midt i stekeovnen i ca 15 minutter, snu litt innimellom på grønnkålen med en stekespade til grønnkålen er tørr og crispy.

Når kyllingen er ferdig stekt kan du legge den over på et fat med lokk over (eller et fat over) for å holde varmen.

Stek blomkålrisen i samme stekepanne som løken og kyllingen ble stekt i, da dette vil sette god smak på risen. Krydre eventuelt med litt salt også.

Server kyllingen med blomkålris og grønnkålchips og gjerne litt majones til.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #middagstips #middag #grønnkål #kylling #blomkålris

3 tradisjonelle middager gjort om til lavkarbo

Hei 😀

Deler idag noen tips til hvordan gjøre om gode tradisjonelle middager til lavkarbo med enkle grep 🙂

Lavkarbo trenger ikke være så komplisert som mange tror 😉

 

Betasuppe kan lett gjøres lavkarbo ved å bytte ut potet med sellerirot, oppskrift HER

 

Hønsefrikasse er kjempegodt og kan også lett lages på lavkarbo, oppskrift HER

 

Pølse og “potetmos” kan fint lages på lavkarbo, se hvordan du lager en alternativ “potetmos”, HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag i disse korona-tider!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #middag #husmannkost

Lavkarbo shepherds pie

 

Hei,

Mange tenker gjerne på pai når en hører navnet, men den har ingenting med pai å gjøre.

Dette er en Engelsk kjøttgryte med grønnsaker  og potetmos og ost på toppen som gratineres i ovnen.

 Idag har jeg fri fra jobben på sykehjemmet og fikk sett litt på God morgen Norge på morgenen, der så jeg Wenche som laget Shepherds pie, og jeg fikk lyst å dele denne lavkarbo versjonen av Shepherds pie som smakte – om mulig – enda bedre! Oppskriften finner du også i kokeboken min HER.

Lavkarbo versjonen av potetmosen smakte veldig likt på potetmos, jeg har her i oppskriften skrevet hvor mange gram jeg hadde av hver grønnsak, men dette kan du selvsagt velge selv utifra hva du liker og hvor lite karbo du vil ha i retten din.

Karbo tall er hentet fra matvaretabellen.no

 

Nå skal jeg straks på jobb på laserklinikken og fjerne tatoveringer 😀

Har du en tatovering som du vil fjerne og bor i Bergen er det bare å stikke innom 😉

 

 

Shepherds pie

(ca 6 porsjoner)

 

Lavkarbo alternativ til potetmos: 

ca 230 gram  sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen)

ca 260 gram persillerot (7,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 150 gram blomkål ( 2,3 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper (kan sløyfes)

ca 0,5 dl fløte (tilsett litt og litt, men pass på så det ikke blir for tynt)

1 smørklatt

 

 

Fyll:

400 gram kjøttdeig

1 gulrot (vanlig stor gulrot: 4,5 gram karbo pr 100 gram, babygulrøtter; 5 gram karbo pr 100 gram)

ca 10 stk små sjampinjonger

2 fedd hvitløk  (16,3 gram pr 100 gram)

1 litt stor  (eller 2 små) sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

1 rød paprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)

1/2 squasj (2,2 gram karbo pr 100 gram)

1 boks med finhakkete tomater (ca 400 gram) (se på boks hvor mye karbo)

2 ss tomatpure (ca 15 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 ss sukrin gold

salt etter smak

pepper

grillkrydder

2 dl vann

1 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

1 ts Johannesbrødkjernemel

Revet hvitost til topping

 

Skrell og skjær opp i mindre deler  sellerirot, persillerot og blomkål.

Legg dette i en kasserolle med vann og kok de under lokk  til de er møre.

Imens kan du steke kjøttdeigen (i smør ved behov)  i en stekepanne med salt, pepper og gjerne litt grillkrydder.

Skrell og skjær opp gulroten i små terninger eller tynne skiver.

Vask og skjær opp i terninger squasj, skrell soppen og skjær den i skiver.

Finhakk hvitløk og sjalottløk.

Skjær i terninger paprikaen.

Ha først løk og hvitløk i en kasserolle med litt smør og stek de til de  er  helt myke.

Tilsett resten av grønnsakene og  stek de til de er møre, tilsett da finhakkete tomater på boks og tomatpure.

Tilsett 2 dl vann og 1 dl fløte og dryss over 1 teskje med johannesbrød kjernemel.

Smak til med salt, sukrin gold (eller annen søtning), grillkrydder og pepper.

Ha den ferdigstekte kjøttdeigen oppi sammen med grønnsakene og tomatsausen.

Sjekk om persillerot, blomkål og selleriroten er møre og smak til med smør, litt fløte og salt (og pepper). Bruk en stavmikser og mos dette til en mos (som ligner på potetmos i konsistensen).

Finn frem en ildfast form og hell tomatsausen med grønnsakene og kjøttdeigen først oppi, så brer du grønnsaks/ rot-mosen  over  (jeg brukte en slikkepott) og tilslutt revet ost.

Stekes på 180 grader (over og under varme) midt i ovnen i ca 30 minutt (følg med!).

Når osten er smeltet og gyllen er den ferdig.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #shepherdspie

Lavkarbo middags tips

Hei,

Her kommer et middags tips; sei med tomatsaus i form – en smakfull og kjempegod middag 🙂

Denne gangen har jeg testet ut ferdig blomkålris kjøpt hos Rema 1000, kjekt å slippe å raspe blomkålen selv, eller som jeg gjør: kjører den en omgang i blenderen 😉 Men noe dyrere blir det jo med ferdig produkter, så det kan være like grit å raspe blomkålen selv og legge i porsjonsposer i fryseren 😀

 

Sei i form med tomataus

(2 porsjoner)

 

1 gul løk

2 ss smør

1 fedd hvitløk

1 rød paprika

400 gram Mutti finhakkete tomater (1 boks)

1-2 ss tomatpure

ca 2 dl vann

salt etter smak

pepper etter smak

krydder, feks grillkrydder

400 gram Seifilet (frossen)

ca 100 gram revet ost, jeg brukte mozzarella ost.

Du trenger også en stavmikser viss du ønsker en finere tomatsaus.

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Skjær løk i skiver og stek i 2 ss smør til løken er blank og myk.

Skjær paprika i skiver og ha oppi sammen med løken og 1 fedd hvitløk.

Stek til paprikaen er mør.

Tilsett en boks Mutti finhakkete tomater,  2 ss tomatpure og 1-2 dl vann.

La det småkoke litt før du  bruker en stavmikser og dermed får en fin rød og jevn saus.

Smak til med salt og pepper og eventuelt litt grillkrydder.

Legg nå seifileten i en ildfast form og hell sausen over.

Topp med revet hvitost og sett midt i stekeovnen og stek til fisken er mør.

Server med stekt blomkålris (revet blomkål, du kan også kjøpe dette på Rema 1000)

Og  stekt grønnkål eller denne grønnkål mixen som jeg brukte her idag (men den inneholder mer karbo)

 

Slik gjør du med grønnkålen (eller grønnkål mix) :

Ha grønnkålen i en stekepanne med 1 dl vann og litt salt, pepper og litt grillkrydder og småkok til grønnkålen er helt myk.

Server sei med tomataus, blomkålris og grønnkål/ grønnkålmix.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en super dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#sei #fisk #tomatsaus

 

Dagens middagstips (lavkarbo)

Hei,

Her kommer et middagstips: squash lasagne med cottage cheese – dette er såååå godt!

Idag har jeg fri fra jobb og holder akkurat nå på å lage fløtekarameller/ myke fudge UTEN fibersirup. Første gang jeg laget slike karameller brukte jeg ikke fibersirup gold, kun smør, fløte og sukrin gold, men dette er lenge siden, så nå må jeg teste det ut igjen 🙂

Men for en tålmodighet en må ha for å stå å røre til karamellen tykner! Her skal det røres til man ser mannen med ljåen- og enda litt til! 😀

 

Squash lasagne med cottage cheese

(6 porsjoner)

400 gram kjøttdeig

2 stk sjalottløk (eller annen løk)

1 fedd hvitløk, presset

2 ss tomatpure

1 pakke (400 gram) passata (finmoste tomater) eller pakke med  finhakkete tomater (400 gram)

salt etter smak

pepper etter smak

250 gram cottage cheese

1 squash

ca 200 gram revet hvitost, bland  gjerne litt parmesanost inn også.

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Stek finhakket løk til den er blank og myk.

Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt sammen med et presset hvitløks fedd.

Tilsett passata eller finhakkete tomater og tomatpure.

Smak til med salt og pepper.

Vask og skjær squash i tynne skiver (ca 0,5 cm tykke skiver)

Legg lagvis kjøttdeig og tomatsaus i bunnen, så skiver med squash og så cottage cheese, gjenta en gang til.

Avslutt med revet ost på toppen og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (obs dette kan variere noe fra ovn til ovn)  til osten er gyllen og squash platene møre.

Det vil bli litt væske  av squashen, så lasagnaen vil oppleves som “våtere” enn vanligvis.  Men smaken er ikke noe å si på!

 

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

 

 

#lasagne #lavkarbo #middag #tips #squash

Lavkarbo fylte middagspannekaker

Hei!

Dagens rett er pannekaker  fylt med en deilig krem av spinat og ricotta ost

Dette ble et mettende og godt måltid.

Disse pannekakene er både sukkerfri og glutenfri!

 

Jeg vil også tipse om 3 lavkarbo facebook grupper som er supre å følge:

Litt Lettere – I Kropp og Sjel ; en herlig lavkarbo og motivasjonsgruppe som virkelig har fokus på å løfte hverandre opp!

Lavkarbo og karbohydrater; hvor alle lavkarbere er velkommen – om du lever moderat eller strikt 🙂

Lavkarbo til hverdag og fest;  hvor du finner blant annet lavkarbo oppskrifter til både hverdag og fest 😀

 

Fylte middagspannekaker

(ca 6-7 stk)

145 gram  mandelmel (jeg maler det selv, det er mye billigere) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ss sesammel (6 gram karbo pr 100 gram)

4 egg

1 liten ts psyllium

1 ts salt

ca 4 dl fløte, eventuelt litt vann, men røren må ikke bli for tynn, heller litt tykk røre er  lettere å steke.(2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Visp sammen ingrediensene og stek pannekakene  i teflon stekepanne på svak varme godt på hver side.

 Legg et kjøkkenhåndkle over pannekakene mens du steker spinaten.

 

Fyll til pannekakene: spinat-krem

1 sjalottløk eller ca 1/2 gul løk (3,3 gram karbo /5,7 gram karbo pr 100 gram)

400 gram fersk bladspinat (0,3 gram karbo pr 100 gram)

250 gram Ricotta ost (3 gram karbo pr 100 gram)

salt og pepper etter smak

revet parmesanost til topping (0,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Stek løk i skiver i  litt smør eller olivenolje i en stekepanne til den er gjennomsiktig.

Tilsett spinaten og stek  til den er helt myk på middelshøy varme.

Sett gjerne et lokk på da går det mye fortere.

Det vil sive ut en del væske av bladene, ta da bort lokket og stek til væsken har tørket bort.

Avkjøl spinaten på et fat (går fortere da).

Bland inn Ricotta ost i den avkjølte spinaten.

Smak til med salt og pepper, eventuelt annet krydder som feks grillkrydder eller revet muskatnøtt viss du liker det.

Fyll pannekakene (en stripe på midten) med spinat- Ricotta blandingen og  rull/brett pannekakene.

Legg de tett i en ildfast form og dryss revet parmesanost på toppen.

Sett de midt i  stekeovnen i ca 10 minutt.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#pannekaker #middagspannekaker #fyltepannekaker #lavkarbo

Lavkarbo pytt i panne

Hei,

Pytt i panne er kjempegodt og en super måte å bruke opp reste-mat på 🙂

Karbo tall er hentet fra matvaretabellen.no

Pytt i panne på lavkarbo vis:

(2-3 porsjoner)

 

1 stk middagspølse

1/2 sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram)

2 stk gulerøtter (4,6 gram karbo pr 100 gram)

2 stk persillerot (7,3 gram karbo pr 100 gram)

1/2 -1 brokkoli skjært i små buketter (2,1 gram karbo pr 100 gram)

1 purreløk, den lyse delen (3,6 gram karbo pr 100 gram)

1/2 -1  rød paprika (4,7 gram karbo pr 100 gram)

1 mellomstor gul løk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

salt og pepper etter smak

 

 

Stek en finhakket løk til den er blank og myk.

Stek så pølse i terninger.

Skrell gulerøtter, sellerirot og persillerot skjær i passende skiver/ biter/ terninger og purreløk i tynne skiver.

Tilsett brokkoli i små buketter og smak til med salt og pepper.

Server gjerne med et speilegg på toppen.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag videre 🙂 

 

Følg meg gjerne på instagram for mer tips : @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #middagstips #pyttipanne

Lavkarbo middagstips

Hei,

Det trenger ikke være så komplisert å lage seg lavkarbo mat 🙂

Kjøttdeig og tomatsaus er så godt, mens de andre i familien hadde pasta til kokte jeg meg blomkål som også er kjempegodt til dette og ikke minst super-enkelt tilbehør i en travel hverdag!

Viss du heller vil ha lavkarbo pasta finner du oppskrift på det HER.

 

Karbo tall er hentet fra matvaretabellen.no

 

Blomkål, kjøttdeig, bacon og tomatsaus.

 (4 porsjoner)

2 sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

400 gram kjøttdeig

ca 200 gram bacon i terninger

1 eske Passata (fra Doria) 500 gram, Passata er en saus av tomater som er most og silt, slik at den er helt jevn, uten kjerner og skall. Du kan eventuelt bruke finhakkete tomater viss du har det for hånden. (ca 4 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ss tomatpure (ca 14 gram karbo pr 100 gram)

ca 0,5 dl – 1 dl vann

salt etter smak

pepper etter smak

 

Tilbehør:

1 stk blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

parmesanost; revet

 

Start med å steke finhakket løk til den er blank og myk.

Tilsett så bacon og stek dette.

Tilsett kjøttdeigen og stek sammen med baconet.

Når kjøttdeigen er gjennomstekt heller du oppi Passata og 2 ss tomatpure.

Ha litt vann oppi til rette konsistensen og smak til med salt og pepper. La dette småkoke mens du koker vann og litt salt  i en kasserolle til blomkålen.

Legg blomkål oppskjært i buketter oppi vannet og la det småkoke til den er myk.

Hell vannet godt av blomkålen og server kjøttdeig og tomatsaus med blomkål toppet med revet parmesaost.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #pastasaus #blomkål #tomatsaus