Lavkarbo pai

Hei,

Dette var middagen til meg og mannen min igår. Den smakte kjempegodt og ganske så likt på vanlig pai. Jeg har brukt en blanding av smør og gresk yoghurt denne gangen i paibunnen, men viss du heller vil ha bare smør kan du bruke det (da blir det 100 gram smør)

Antall karbohydrater er hentet fra matvaretabellen.no (og Bama, sjalottløk)

Lavkarbo pai

(   28 cm paiform )

 

Paibunn:

ca 150 gram mandel mel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram sesammel (6 gram karbo pr 100 gram)

1-2 ss fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

50 gram gresk yoghurt (5,8 gram karbo pr 100 gram)

50 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

 

Fyll:

2,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

4 egg

1 ts salt

strimlet skinke

en neve babyspinat  (0,3 gram karbo pr 100 gram, ifølge Bama)

2-3 sjalottløk eller annen løk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

hvitost til topping

 

Lag bunnen:

Sett stekeovnen på 170 grader.

Bland sammen ingrediensene til paibunnen  til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.

Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.

Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille  ca 15 minutter.

 

Lag fyllet:

Visp sammen egg, salt og fløte.

Når paibunnen er ferdig stekt tar du den ut av ovnen og legger strimlet skinke, skivet eller hakket løk og babyspinat blader over bunnen og heller egge-blandingen over.

Legg osteskiver eller raspet ost over tilslutt.

Sett inn i ovnen igjen for videre steking (nest nederste rille i ca 20 minutter) Følg med!

Eggefyllet skal være fast og osten litt gyllen når paien er ferdig.

Server gjerne med salat til.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #pai

Hønsefrikasse på lavkarbovis

Hei!

Hønsefrikasse er en  sunn og god husmannskost  – og ikke minst rimelig! Skal du invitere mange til middag så er dette smart å lage. Hønsekjøttet  kan kokes på forhånd, avkjøles og kjøttet plukkes av, skjæres i terninger og fryses ned, en dag du har god tid, for har du ferdigkokt hønsekjøtt  tar det  bare ca 30 minutter å lage hønsefrikasse!

Hønsekraften som er i vannet hønen er kokt i, må du ta vare på, den er virkelig gull verdt! Dette kan brukes til sauser og supper senere.

Jeg har silt hønsekraften og kokt det inn til en konsentrert kraft som jeg heller over i små isbit-former og så fryse ned til senere bruk. Kjempegodt og så mye sunnere enn å kjøpe ferdig hønsekraft eller buljong på butikk.

 

Karbo tall i ingredienslisten er hentet fra matvaretabellen.no

Hønsefrikasse

(6-8 porsjoner)

 1 løk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

2 fedd hvitløk (16,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 3 kg frossen høne

vann som dekker hønen

2 gulrøtter (4,6 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper etter smak

3 stk laurbærblader

(kok alt dette i ca 3 timer)

 

3 ss smør

4 ts johannsebrød kjernemel

ca 300 gram persillerot (7,3 gram karbo pr 100 gram)

2 gulrøtter (4,6 gram karbo pr 100 gram)

ca 15 cherrytomater (2,5 gram karbo pr 100 gram)

ca 300 gram sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram)

smak til med salt

smak til med pepper

1 ts gurkemeie

 saft av 1/2 sitron (2,5 gram karbo pr 100 gram)

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

eventuelt et par ts johannsesbrød kjernemel drysses over til ønsket konsistens/ eller spe med vann eller fløte for en tynne konsistens

 

Start med å legge hønen (frossen eller tint)  i en stor gryte og dekk med vann.

Skjær opp to gulrøtter og en løk og ha oppi gryten sammen med laurbærblader.

Sett på lokk og la det koke ca 3 timer til kjøttet er mørt (det vil ta lengre tid om kjøttet er frossent).

Når kjøttet løsner fra lårbeina er kjøttet ferdig kokt.

Løft hønen opp fra gryten og legg på et fat. La kjøttet avkjøles litt før du håndplukker alt kjøttet av.

Kjøttet kan avkjøles helt og fryses til senere bruk, eller du kan fortsette med en gang å lage hønsefrikasse.

Sil hønsekraften i en gryte, denne kraften  er gull verdt!

Du trenger ca 1 liter av vannet/ hønsekraften til å lage hønsefrikasse.

Finn frem en gryte til, og smelt  smøret og bland/visp inn johannsesbrød kjernemelet.

Tilsett litt og litt av hønsekraften til en tynn saus. 

Skrell og skjær opp grønnsakene og ha det oppi sausen. La det koke til de er møre.

Del hønsekjøttet i terninger / mindre biter og ha det i sausen.

Tilsett mer hønsekraft visst det trengs.

Rør tilslutt inn fløte og saft av sitron. 

Smak til med salt og pepper.

Da er maten klar for servering 🙂

 

Håper det smaker!

 

 

#lavkarbo #hønsefrikasse

Lavkarbo middags tips

Hei,

Dette er et lavkarbo alternativ til “pølse og potetmos”.

Potetmosen er erstattet med sellerirot og blomkålmos som smaker ganske så likt 🙂

Jeg brukte idag vanlige grillpølser, men de inneholder bl.a potetmel som ikke er helt “innenfor” på lavkarbo 🙂 Men det finnes pølser med lite karbo også.

Karbo tall som er skrevet inn i ingrediens listen er hentet fra matvaretabellen.no

Pølse med blomkål og sellerirotmos

(ca 2-3 porsjoner)

 

ca 4 pølser (feks grillpølser eller annen type pølse )(Karbo varierer utifra hvilken type pølser du velger)

ca 400 gram sellerirot  (2,8 gram karbo pr 100 gram)

ca 400 gram blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ss smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

litt fløte (et par spiseskjeer) til ønsket konsistens (2,9 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper etter smak

 

Skjær av skallet på selleriroten og del den i mindre deler.

Skjær av grønne blader på blomkålen og litt av stilken og skjær i mindre deler.

Legg dette i en kasserolle fylt med vann og la det koke til det er mørt (sjekk med gaffel om de er myke og lett å stikke gjennom)

Når de er møre heller du av vannet og moser de med feks en stappe eller en stavmikser, tilsett litt smør og fløte, salt og pepper etter smak.

Skjær opp pølse i mindre deler og bland det inn i blomkål og sellerirot-mosen.

La det stå å varmes litt på lav temperatur (ca 10 minutter).

Server og nyt!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

 

 

#lavkarbo #mos #sellerirot #blomkål #pølsemos

 

Lavkarbo pasta til middag

Hei,

Dagens middags tips er pasta med kjøttdeig og tomatsaus 😀

Jeg bare elsker denne lavkarbo pastaen – som i tillegg er super-enkel å lage selv!

 

Pasta med kjøttdeig, tomatsaus og fetaost

(2 porsjoner)

 

Tomatsaus

1 eske med hakkete tomater (økologiske) 400 gram

1/4 paprika

1 fedd hvitløk

salt ( etter smak)

pepper (etter smak)

litt sukrin eller annen søtning (etter smak)

Kjøttdeig:

2 stk sjalottløk

2 ss smør

400 gram kjøttdeig

3/4 (resten) paprika

salt etter smak

pepper

1 boks med hermetisk sjampinjong sopp

 

Topping: fetaost (på glass)

 

Taglietelle/ pasta

2 egg

3 ss psyllium

120 gram Tine smøreost

olje til å smøre bakepapiret

 

 

Slik lager du tomatsaus:

varm i en kasserolle hakkete tomater, hvitløk, 1/4 paprika, salt, pepper og litt sukrin.

La det koke i ca 15 minutter, så kan du kjøre det med en stavmikser til en saus.

 

Stek skivet sjalottløk i en stekepanne med 2 ss smør.

Når løken er helt myk tilsettes kjøttdeigen og stek den godt.

Tilsett så paprika i skiver/ terninger og sjampinjong sopp.

Rør sausen inn i kjøttdeig blandingen og la det småkoke litt mens du lager pasta:

 

Slik lager du pasta:

Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)

Pisk eggene godt med en kjøkkenmaskin og så tilsettes resten av ingrediensene og bland sammen med eltekrok.

La deigen stå å svelle ca 5 – 10 minutter og du vil da se at deigen begynner fort å bli fastere.

Ha bakepapir på et stekebrett og smør med olje utover papiret slik at deigen ikke fester seg til papiret.

Legg deigen oppå og legg et bakepapir som også er smurt med olje oppå deigen. Bruk en kjevle og kjevle deigen flat ca 0,3 cm tynn.

Fjern det øverste papiret og sett pastaen midt   i stekeovnen i ca 10 – 15 minutt, pass på at den ikke blir svidd.

Etter steking kan du skjære pasta-strimler med for eksempel et pizzahjul.

 

Bland så pastaen inn i den ferdige tomat og kjøttdeig-sausen og topp med fetaost så er maten klar for servering!

 

Håper det smaker!

 

God dag videre!

 

#lavkarbo #pasta #tomatsaus

 

Dagens middagstips (lavkarbo)


Hei,

Dagens karbo-reduserte middagstips er: laks med tzatziki og en miks av  sellerirot og søtpotetfries som er en kjempegod middag 😀

Søtpotet inneholder en del karbohydrater, men inneholder også en del kostfiber som gir langsommere blodsukkerstigning. Tenker du at søtpotet har for mye karbo så kan du erstatte med sellerirot.

Karbohydrater i gram er hentet fra matvaretabellen.no

 

Laks med tzatziki og sellerirot og søtpotetfries

(2 porsjoner)

 

2 stykker laks

salt, eventuelt litt tacokrydder / grillkrydder og noen dråper sitron

 

1 sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram)

1 søtpotet (17,9 gram karbo pr 100 gram) (kan sløyfes og erstattes med en til sellerirot)

matolje

salt

 

gresk yoghurt ( Lindahl: 5,8 gram karbo pr 100 gram)

1/2 agurk (1,2 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk (16,3 gram karbo pr 100 gram)

salt

pepper

1 ss sitronsaft (2,5 gram karbo pr 100 gram)

 

Lag søtpotet og sellerirot fries:

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Skrell skallet av søtpotet og sellerirot, skyll og skjær i tynne staver (lignende på pommes frites).

Legg stavene utover en stekeplate ikledd et bakepapir og hell litt matolje og salt over.

Sett til steking midt i stekeovnen til de begynner å bli crispy i ca 40 minutter (følg med! Så de ikke blir brente).

 

Lag tzatziki:

Skrell og vask agurken før du grovrasper den og press væsken av den med et kjøkkenhåndkle (legg raspet agurk i et kjøkkenhåndkle og press ut væske).

Press hvitløken og  tilsett  sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.

La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.

 

Tilbered laksen:

Stek laks i stekepanne med salt og eventuelt grillkrydder eller tacokrydder og stek til fisken er gjennomstekt.

 

Server laks, tzatziki, fries og gjerne en salat til også 🙂

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #laks

Lavkarbo middagstips til påske + et dessert tips

Hei!

Vi har startet på påskeuken, og her kommer et middagstips som jeg synes smaker kjempegodt:

lammekoteletter med ovnsstekte grønnsaker, tztatziki og grønnkål.

Dette er en sunn og god middag rik på vitaminer og  med lite karbohydrater 😀

 

Karbo antall som er skrevet ved ingrediensene er hentet fra matvaretabellen.no og Bama (agurk).

Obs: på bildene hadde jeg rømmedressing istedet for tzatiziki som også er et godt tilbehør 🙂

Lammekoteletter med ovnstekte grønnsaker, tzatziki og grønnkål

(4 porsjoner)

Lammekoteletter 4 stk

salt, pepper og krydder som grillkrydder og rosmarin

2 stk pastinakk (11,2 gram karbo pr 100 gram)

1 stor gulrot (6.7 gram karbo pr 100 gram)

1 spisspaprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)

3 store sjampinjong sopp

1/2 rødløk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

1/2 -1 squash (2,2 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk, presset (16,3 gram karbo pr 100 gram)

 ca 0,5 dl matolje (valgfri)

Grønnkålen:

1 pose grønnkål (2,2 gram karbo pr 100 gram)

salt

matolje

Tzatziki:

1 ss sitronjuice

1/2 agurk (1,2 gram karbo pr 100 gram, Bama)

1 ss hakket persille

1 fedd hvitløk, presset

1 1/2 dl  gresk yoghurt (varierer noe fra merke til merke)

salt

pepper

 

Tzatziki:

 Grov rasp agurken og press væsken av den.

Finhakk persillen, press hvitløken og  tilsett  sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.

La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Lammekoteletter:

Stek lammekotelettene med ønsket krydder (viss de ikke er krydret)  i en stekepanne med lokk.

Stek kjøttet på hver side på middelshøy varme, før du skrur  ned varmen og setter lokk over.

Når kjøttet stekes under lokk på svak til siver det safter ut fra kjøttet som er supert til saus.

 

Grønnsakene:

Skrell gulrot og pastinakk og skjær i tynne skiver.

Skjær paprikaen, fjern skall skallet på soppen og skjær den i skiver. Fjern skallet fra løken og skjær i tynne skiver.

Skjær squash i tynne skiver.

Legg grønnsakene og soppen i en ildfast form.

Bland  matolje, presset hvitløk, salt, tørket persille og grillkrydder, og eventuelt andre krydder du liker og hell det over grønnsakene, bland det godt inn i grønnsakene før du setter det nest nederst  i ovnen på 200 grader.

Stek til grønnsakene er møre.

 

Grønnkålen:

Ha grønnkålen i en stekepanne med litt olje og salt stek på svak varme til middels varme under lokk til grønnkålen er helt myk.

Rør litt om innimellom.

 

Server lammekotelettene sammen med ovnstekte grønnsaker, tzatziki og grønnkål.

Dessert hører med til påsken:

Gult er jo en påskefarge og gul gele passer bra som dessert til påske 🙂

Lavkarbo gul gele finner du oppskrift på HER

Lavkarbo  vaniljesaus finner du oppskrift på HER

Håper det smaker!

 

Ha en god dag!

 

 

#lavkarbo #middag #lammekjøtt #gele #lavkarbomiddag

Dagens middags tips (lavkarbo)

Hei,

Dette er en sunn og kjempegod middag 😀

Stekt ørret med blomkål og sellerirot mos

(2 porsjoner)

 

4 stykker ørret

salt etter smak

 

1 liten blomkål

ca 130 gram sellerirot ( 2,8 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ss fløte

1 ss  smør (kan sløyfes)

salt og pepper etter smak

 

Stek ørret i stekepanne med litt salt.

Fjern de grønne bladene på blomkålen og skjær i mindre deler. Skrell ca 1/2 sellerirot og skjær i mindre deler.

Kok i vann i en kasserolle til blomkål og sellerirot er møre.

Når selleri og blomkålen er møre kan du helle ut vannet og mose de med feks en stavmikser til en mos, smak til med salt og pepper, litt fløte og gjerne en smørklatt.

 

Server ørret med  blomkål og sellerirot mosen og en salat til.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god kveld!

 

 

 

 

 

#lavkarbo #ørret #middag

 

 

 

 

Grøt til helgen (lavkarbo)

Hei!

Jeg er et skikkelig “grøt-menneske” hehe, elsker grøter i nesten all slags varianter 😀

Mandelgrøt er en god og mettende grøt, men i dag oppdaget jeg til min forferdelse at jeg nesten var tom for mandler da jeg skulle lage meg grøten, heldigvis hadde jeg hasselnøtter så det ble en ny vri på grøten:  halvparten mandler og halvparten hasselnøtter  og det også ble veldig godt, men litt mer “nøtte-aktig” på smaken!

Til denne grøten kan du fint bruke den væske du ønsker  feks fløte eller fløte og vann eller mandelmelk for å nevne noe.

Mandel og nøttemel-grøt

(1 porsjon)

25 gram mandelmel (jeg maler selv)

25 gram hasselnøttmel, jeg maler det selv)

1 ss smør (kan sløyfes)

1 – 2 ts sukrin gold (etter smak)  eller annen søtning

litt salt (en liten knivspiss)

2 dl fløte eller annen væske; vann eller feks mandelmelk

Kok opp mandelmel og nøttemel, fløte, smør, salt og søtning mens du rører, la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt, spe eventuelt med mer væske visst grøten blir for tykk.

Server for eksempel med kanel, søtning og smør, eller med nyrørte bringebær som jeg hadde i dag!

Håper det smaker!

Ha en super fredag!

 

 

#mandelgrøt  #nøttegrøt #lavkarbo

Avokadosalat (lavkarbo)

Hei!

Denne avokadosalaten smakte jeg første gang på Kreta på en kjempekoselig restaurant. Salaten smakte helt nydelig og jeg ble hekta 😀

Her kommer min versjon av denne salaten:

                                                                                Avokadosalat

(1 stor porsjon)

1 spisemoden avokado (0,4 gram karbo pr 100 gram)

1 stk hjertesalat (1,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 5 stk cherrytomater (2,5 gram karbo pr 100 gram)

1 håndfull dill (4,9 gram karbo pr 100 gram)

en sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

2 ss sesamfrø (4,1 gram karbo pr 100 gram)

Dressing

1 ss eplecider eddik (0,6 gram karbo pr 100 gram)

1 ss olivenolje

 smak til med maldon salt

 smak til med pepper

  1-2 ts eller sprut med fibersirup gold (6 gram karbo pr 100 gram)

Skjær avokadoen i to og bruk en skje til å ta ut avokadoen fra skallet og  skjær i skiver.

Vask og skjær opp hjertesalaten.

Fjerne skallet fra sjalottløken og skjær i skiver.

Tomatene vasket og deles i to.

Vask og finhakk dillen og strø over salaten.

Varm en stekepanne og hell sesamfrøene over, la de ristes på middelshøy varme mens du rører til de får en lett gyllenfarge. Dryss de over salaten.

Avslutt med å røre sammen fibersirup, eddik, olivenolje, salt og pepper og hell dressingen over salaten.

Da er avokadosalaten klar for å nytes!

Håper det smaker!

Ønsker deg en fin dag!

 

 

#avokadosalat #lavkarbo

 

Karbo antall er hentet fra matvaretabellen.no

Laks med asparges og sennepssaus

Hei!

Liker du sennep så er denne retten noe for deg! Laks med asparges og sennepssaus smaker kjempegodt, og anbefales å prøve viss du ikke har smakt det før 😀

Stekt laks med asparges og sennepssaus

(4 porsjoner)

 

4 stykker laks

salt

 

en bunt med asparges

salt

smør

litt vann

 

Sennepssaus:

ca 2 ts sennep, Dijon (etter smak)

4 ss rømme

1 ts sukrin etter smak

1 sprut med fibersirup gold

litt salt

litt revet eller finhakket dill etter smak

 

Stek laks i en stekepanne med litt salt.

Stek asparges i litt vann (ca 0,5 dl)  i en stekepanne, dryss salt og pepper over. Stek i ca 5 minutter (pass på å ikke oversteke aspargesen) så legger du aspargesen over på tallerken.

 

Lag sennepssausen: Den kan lages både kald og varm. Lager du den varm har du ingrediensene i en kasserolle (varmes lett, trenger ikke kokes) , vil du ha kald saus lager du den i en skål/ bolle.

Visp sammen ingrediensene og server straks.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #middag #laks #sennespssaus