Lavkarbo middags tips

Hei,

Her kommer et middags tips; sei med tomatsaus i form – en smakfull og kjempegod middag 🙂

Denne gangen har jeg testet ut ferdig blomkålris kjøpt hos Rema 1000, kjekt å slippe å raspe blomkålen selv, eller som jeg gjør: kjører den en omgang i blenderen 😉 Men noe dyrere blir det jo med ferdig produkter, så det kan være like grit å raspe blomkålen selv og legge i porsjonsposer i fryseren 😀

 

Sei i form med tomataus

(2 porsjoner)

 

1 gul løk

2 ss smør

1 fedd hvitløk

1 rød paprika

400 gram Mutti finhakkete tomater (1 boks)

1-2 ss tomatpure

ca 2 dl vann

salt etter smak

pepper etter smak

krydder, feks grillkrydder

400 gram Seifilet (frossen)

ca 100 gram revet ost, jeg brukte mozzarella ost.

Du trenger også en stavmikser viss du ønsker en finere tomatsaus.

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Skjær løk i skiver og stek i 2 ss smør til løken er blank og myk.

Skjær paprika i skiver og ha oppi sammen med løken og 1 fedd hvitløk.

Stek til paprikaen er mør.

Tilsett en boks Mutti finhakkete tomater,  2 ss tomatpure og 1-2 dl vann.

La det småkoke litt før du  bruker en stavmikser og dermed får en fin rød og jevn saus.

Smak til med salt og pepper og eventuelt litt grillkrydder.

Legg nå seifileten i en ildfast form og hell sausen over.

Topp med revet hvitost og sett midt i stekeovnen og stek til fisken er mør.

Server med stekt blomkålris (revet blomkål, du kan også kjøpe dette på Rema 1000)

Og  stekt grønnkål eller denne grønnkål mixen som jeg brukte her idag (men den inneholder mer karbo)

 

Slik gjør du med grønnkålen (eller grønnkål mix) :

Ha grønnkålen i en stekepanne med 1 dl vann og litt salt, pepper og litt grillkrydder og småkok til grønnkålen er helt myk.

Server sei med tomataus, blomkålris og grønnkål/ grønnkålmix.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en super dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#sei #fisk #tomatsaus

 

Dagens middagstips (lavkarbo)

Hei,

Her kommer et middagstips: squash lasagne med cottage cheese – dette er såååå godt!

Idag har jeg fri fra jobb og holder akkurat nå på å lage fløtekarameller/ myke fudge UTEN fibersirup. Første gang jeg laget slike karameller brukte jeg ikke fibersirup gold, kun smør, fløte og sukrin gold, men dette er lenge siden, så nå må jeg teste det ut igjen 🙂

Men for en tålmodighet en må ha for å stå å røre til karamellen tykner! Her skal det røres til man ser mannen med ljåen- og enda litt til! 😀

 

Squash lasagne med cottage cheese

(6 porsjoner)

400 gram kjøttdeig

2 stk sjalottløk (eller annen løk)

1 fedd hvitløk, presset

2 ss tomatpure

1 pakke (400 gram) passata (finmoste tomater) eller pakke med  finhakkete tomater (400 gram)

salt etter smak

pepper etter smak

250 gram cottage cheese

1 squash

ca 200 gram revet hvitost, bland  gjerne litt parmesanost inn også.

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Stek finhakket løk til den er blank og myk.

Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt sammen med et presset hvitløks fedd.

Tilsett passata eller finhakkete tomater og tomatpure.

Smak til med salt og pepper.

Vask og skjær squash i tynne skiver (ca 0,5 cm tykke skiver)

Legg lagvis kjøttdeig og tomatsaus i bunnen, så skiver med squash og så cottage cheese, gjenta en gang til.

Avslutt med revet ost på toppen og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (obs dette kan variere noe fra ovn til ovn)  til osten er gyllen og squash platene møre.

Det vil bli litt væske  av squashen, så lasagnaen vil oppleves som “våtere” enn vanligvis.  Men smaken er ikke noe å si på!

 

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

 

 

#lasagne #lavkarbo #middag #tips #squash

Lavkarbo fylte middagspannekaker

Hei!

Dagens rett er pannekaker  fylt med en deilig krem av spinat og ricotta ost

Dette ble et mettende og godt måltid.

Disse pannekakene er både sukkerfri og glutenfri!

 

Jeg vil også tipse om 3 lavkarbo facebook grupper som er supre å følge:

Litt Lettere – I Kropp og Sjel ; en herlig lavkarbo og motivasjonsgruppe som virkelig har fokus på å løfte hverandre opp!

Lavkarbo og karbohydrater; hvor alle lavkarbere er velkommen – om du lever moderat eller strikt 🙂

Lavkarbo til hverdag og fest;  hvor du finner blant annet lavkarbo oppskrifter til både hverdag og fest 😀

 

Fylte middagspannekaker

(ca 6-7 stk)

145 gram  mandelmel (jeg maler det selv, det er mye billigere) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ss sesammel (6 gram karbo pr 100 gram)

4 egg

1 liten ts psyllium

1 ts salt

ca 4 dl fløte, eventuelt litt vann, men røren må ikke bli for tynn, heller litt tykk røre er  lettere å steke.(2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Visp sammen ingrediensene og stek pannekakene  i teflon stekepanne på svak varme godt på hver side.

 Legg et kjøkkenhåndkle over pannekakene mens du steker spinaten.

 

Fyll til pannekakene: spinat-krem

1 sjalottløk eller ca 1/2 gul løk (3,3 gram karbo /5,7 gram karbo pr 100 gram)

400 gram fersk bladspinat (0,3 gram karbo pr 100 gram)

250 gram Ricotta ost (3 gram karbo pr 100 gram)

salt og pepper etter smak

revet parmesanost til topping (0,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Stek løk i skiver i  litt smør eller olivenolje i en stekepanne til den er gjennomsiktig.

Tilsett spinaten og stek  til den er helt myk på middelshøy varme.

Sett gjerne et lokk på da går det mye fortere.

Det vil sive ut en del væske av bladene, ta da bort lokket og stek til væsken har tørket bort.

Avkjøl spinaten på et fat (går fortere da).

Bland inn Ricotta ost i den avkjølte spinaten.

Smak til med salt og pepper, eventuelt annet krydder som feks grillkrydder eller revet muskatnøtt viss du liker det.

Fyll pannekakene (en stripe på midten) med spinat- Ricotta blandingen og  rull/brett pannekakene.

Legg de tett i en ildfast form og dryss revet parmesanost på toppen.

Sett de midt i  stekeovnen i ca 10 minutt.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#pannekaker #middagspannekaker #fyltepannekaker #lavkarbo

Lavkarbo pytt i panne

Hei,

Pytt i panne er kjempegodt og en super måte å bruke opp reste-mat på 🙂

Karbo tall er hentet fra matvaretabellen.no

Pytt i panne på lavkarbo vis:

(2-3 porsjoner)

 

1 stk middagspølse

1/2 sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram)

2 stk gulerøtter (4,6 gram karbo pr 100 gram)

2 stk persillerot (7,3 gram karbo pr 100 gram)

1/2 -1 brokkoli skjært i små buketter (2,1 gram karbo pr 100 gram)

1 purreløk, den lyse delen (3,6 gram karbo pr 100 gram)

1/2 -1  rød paprika (4,7 gram karbo pr 100 gram)

1 mellomstor gul løk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

salt og pepper etter smak

 

 

Stek en finhakket løk til den er blank og myk.

Stek så pølse i terninger.

Skrell gulerøtter, sellerirot og persillerot skjær i passende skiver/ biter/ terninger og purreløk i tynne skiver.

Tilsett brokkoli i små buketter og smak til med salt og pepper.

Server gjerne med et speilegg på toppen.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag videre 🙂 

 

Følg meg gjerne på instagram for mer tips : @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #middagstips #pyttipanne

Lavkarbo middagstips

Hei,

Det trenger ikke være så komplisert å lage seg lavkarbo mat 🙂

Kjøttdeig og tomatsaus er så godt, mens de andre i familien hadde pasta til kokte jeg meg blomkål som også er kjempegodt til dette og ikke minst super-enkelt tilbehør i en travel hverdag!

Viss du heller vil ha lavkarbo pasta finner du oppskrift på det HER.

 

Karbo tall er hentet fra matvaretabellen.no

 

Blomkål, kjøttdeig, bacon og tomatsaus.

 (4 porsjoner)

2 sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

400 gram kjøttdeig

ca 200 gram bacon i terninger

1 eske Passata (fra Doria) 500 gram, Passata er en saus av tomater som er most og silt, slik at den er helt jevn, uten kjerner og skall. Du kan eventuelt bruke finhakkete tomater viss du har det for hånden. (ca 4 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ss tomatpure (ca 14 gram karbo pr 100 gram)

ca 0,5 dl – 1 dl vann

salt etter smak

pepper etter smak

 

Tilbehør:

1 stk blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

parmesanost; revet

 

Start med å steke finhakket løk til den er blank og myk.

Tilsett så bacon og stek dette.

Tilsett kjøttdeigen og stek sammen med baconet.

Når kjøttdeigen er gjennomstekt heller du oppi Passata og 2 ss tomatpure.

Ha litt vann oppi til rette konsistensen og smak til med salt og pepper. La dette småkoke mens du koker vann og litt salt  i en kasserolle til blomkålen.

Legg blomkål oppskjært i buketter oppi vannet og la det småkoke til den er myk.

Hell vannet godt av blomkålen og server kjøttdeig og tomatsaus med blomkål toppet med revet parmesaost.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #pastasaus #blomkål #tomatsaus

Laks med grønnsaker (lavkarbo middag)

Hei,

Her kommer et lavkarbo vennlig middagstips: laks med grønnsaker 🙂

 

 

Laks med grønnsaker

4 stk laks

saft av en sitron

1/2 blomkål  (2.2 gram karbo pr 100 gram)

1/2 squash (2,2 gram karbo pr 100 gram)

1/2 gul paprika (5 gram karbo pr 100 gram)

1/2 rød paprika (4,7 gram karbo pr 100 gram)

1/2 grønn paprika (2,7 gram karbo pr 100 gram)

ca 10 stk cherry tomater (2,5 gram karbo pr 100 gram)

2-3 stk sjalottløk (3,3 gram pr 100 gram)

1-2 fedd hvitløk (presset med hvitløkspresse) (16,3 gram karbo pr 100 gram)

salt og pepper

1 ss soyasaus

gjerne litt grillkrydder

ca 2 ss olivenolje

rømme (topping)

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme).

Vask og skjær opp grønnsakene i mindre deler og legg i en ildfast form.

Strø over med salt og pepper og presset fedd av hvitløk.

Ha litt soyasaus over og ca 2 ss olivenolje.

Bland grønnsakene litt og sett midt i stekeovnen og stek til de er møre.

Smelt smør i en stekepanne og legg laksestykkene i.

Stek laksen i stekepanne til den er gjennomstekt.

Ha salt og gjerne litt grillkrydder på laksen og litt saft av en sitron.

Server laksen med grønnsakene og litt rømme og nyt.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#laks #grønnsaker #lavkarbo #middag

Cheeseburger med chilimajones (lavkarbo)

Hei!

Her kommer et lite middagstips; hjemmelaget cheeseburger i isbergsalat toppet med chilimajones 😀

 

Cheeseburger med chilimajones

 

Karbonader

(ca 6 stk burgere)

 500 gram  karbonadedeig eller kjøttdeig

2 ts Fiber husk

ca 1/2 ts salt (mer salt dersom du har kjøttdeig uten salt) og gjerne litt grillkrydder

ca 1/4 ts pepper

1 egg

Bland sammen ingrediensene og lag runde boller som klemmes flate.

Da er de klare for steking.

Stek de på begge sider  i for eksempel litt smør eller nøytral kokosolje.

Når de er ferdigstekte legges et par oste-sneier oppå og la det få smelte litt oppå de varme karbonadene. Kan eventuelt sette lokk oppå stekepannen for at osten smelterr fortere.

 

Chilimajones:

1 pose ekte majones 165 gram

1 chili

1 ts saft av en sitron

 

Skjær  en chili på langs og fjern frøene.

Finhakk chilien.

Ha majones i en bolle og bland inn finhakket chili.

Press saft av en sitron og bland dette inn i chilimajonesen.

 

Jeg har brukt isbergsalat som erstating for hamburgerbrødet.

Topp ellers burgeren med det du måtte ønske – the sky is the limit!

 

Server og nyt!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#hamburger #isbergsalat #chilimajones

Greske kjøttboller (lavkarbo)

Hei!

Noe av det jeg savner mest fra Hellas er all den gode maten som de greske kjøttbollene 🙂

Idag deler jeg oppskrift på et gresk måltid; greske kjøttboller, tzatziki, gresk salat og sellerirotfries (istedet for pommes frites)

 

Greske kjøttboller

(10-12 stk kjøttboller)

400 gram lammekjøttdeig eller vanlig kjøttdeig

1 egg

ca 2 ts salt (dersom kjøttdeig uten salt)

1 ts pepper

1 fedd hvitløk (presset med hvitløkspresser)

1/2 chilli (fjern frøene med en kniv og finhakk chilien)

ca 2 ss  finhakket fersk persille (kan også bruke tørket)

litt finhakket rosmarin, eventuelt tørket (ca 1/2 ts)

 

Sett stekeovnen på (oppe og nede varme) 200 grader.

Bland sammen ingrediensene til kjøttbollene og form til kjøttboller, jeg fikk tilsammen 11 stk.

Legg kjøttbollene på en stekeplate ikledd bakepapir.

Sett de midt i stekeovnen for steking i ca 20 minutter, følg med!

Når de er gjennomstekte er de ferdige.

 

Tzatziki

1 ss sitronsaft av sitron

1/2 agurk

1 ss hakket persille

1 fedd hvitløk, presset med hvitløkspresser

1 1/2 dl gresk yoghurt

salt (etter smak)

pepper (etter smak)

 Grov rasp agurken og press væsken av den med et kjøkkenhåndkle.

Finhakk persillen, press hvitløken og  tilsett  sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.

La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.

 

Sellerirot fries

1 sellerirot (ca 400-500 gram)

litt olivenolje

salt og pepper

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Skrell selleriroten og skyll den.

Skjær så i staver på samme størrelse som pommes frites.

Legg sellerirot stavene utover et stekebrett ikledd bakepapir og dryss salt over, avslutt med å ringle litt matolje feks olivenolje over tilslutt.

Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter.

Er de fortsatt lyse og myke etter 30 minutter i ovnen, kan du settet stekebrettet høyere opp og steke et par minutter til de har fått farge og blitt med crispy, men følg med de blir fort brente!

 

Gresk salat

1/2 agurk

1 stk stor tomat

1/2 rødløk

Fetaost (jeg hadde her fetaost på glass i olje og krydder)

et par blader hjertesalat (kan sløyfes)

 

Skjær alt opp i ønsket størrelse og bland sammen, ringle over med litt olivenolje.

 

Server og nyt et gresk måltid!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #middag #greskekjøttboller

Lavkarbo Viltgryte

Hei,

Idag våknet jeg til 1 + grad på gradstokken ute! Nå nærmer vinteren seg…!

Idag deler jeg oppskrift på Viltgyte, slike gryter er så gode nå som vi går mot kaldere tider synes jeg 🙂

Har du ikke vilt-kjøtt for hånden kan du også bruke annet kjøtt som feks biffstrimler 🙂

 

 

 

 

Bilderesultat for einebær

 

 

Viltgryte

(4 porsjoner)

ca 600 gram kjøtt kan være alt fra hjorte-kjøtt skjært i biter biffstrimler

250 gram med sopp: sjampingjong eller annen sopp som kantarell

2 ss smør

1 gulrot (ca 6 gram karbo pr 100 gram)

1/2 gul løk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk (16,3 gram karbo  pr 100 gram)

ca 5 dl vann

1 dl kremfløte (2,9 gram karbo  pr 100 gram)

1, 5 terninger oksebuljong

salt etter smak

pepper etter smak

ca 1 ts einebær

Litt tyttebær for smak og farge (pynt)

ca 2 ss soya saus (17,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ts johannesbrød kjernemel (ristes i ca 0,5 dl kaldt vann)

 

Tilbehør:

1 stk Blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

 1 ss smør

salt etter smak

pepper etter smak

ca 0,5 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

Du trenger også en stavmikser, eller noe  annet å mose blomkålen med.

 

Stek løken blank og myk i 2 ss smør i en gryte.

Tilsett kjøttet og skru varmen ned til middeslhøy varme.

Når kjøttet er  gjennom stekt tilsettes du skrelt og oppskjærte gulrøtter.

Tilsett et fedd presset hvitløk.

Mål opp 5 dl vann og hell det oppi gryten sammen med buljong terninger.

La det få småkoke litt før du smaker til med salt, pepper, soyasaus og einebær (jeg har kjøpt tørkete einebær på glass hos Coop Extra)

Ha 2 ts Johannesbrød kjernemel i et glass med lokk og ha ca 0,5 dl vann oppi, rist godt og hell det oppi gryten og rør  det inn for å tykne sausen.

Ha litt kremfløte oppi også for å runde smaken litt.

Sett lokk på å la det småkoke litt over svak varme.

 

Nå kan du lage blomkål-mosen:

Fjern de grønne bladene og noe av  stilken på blomkålen og skjær den i mindre deler.

Kok blomkålen i vann i en kasserolle til den er mør.

Hell vannet av og tilsett smør, salt og pepper og ca 0,5 dl fløte og mos med en stavmikser.

 

Server og nyt 🙂

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#jaktgryte #lavkarbo #middag

Lavkarbo pasta med kjøttboller og tomatsaus

Hei,

Lavkarbo pasta er super-enkelt å lage selv, og smaker kjempegodt med hjemmelaget tomatsaus og kjøttboller 🙂

 

Taglietelle med med kjøttboller og tomatsaus

(2-3 porsjoner)

 

Kjøttboller (basic)

(Ca 20 stk)

600 gram kjøttdeig

1 egg

2 ts Fiber husk /psyllium

ca 1 1/2 ts salt

1 ts pepper

 

Du kan også tilsette annet krydder og feks hakket løk/hvitløk i disse kjøttbollene.

Bland godt sammen alle ingrediensene og form små kjøttboller med skje (eller hendene) og legg de på en stekeplate ikledd bakepapir og stek i forvarmet stekeovn på 200 grader i ca 20 minutter (midt i ovnen).

Tomatsaus

1 eske med hakkete tomater (økologiske) 400 gram (4,5 gram karbo pr 100 gram)

1/4 paprika. rød (4,7 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk

salt ( etter smak)

pepper (etter smak)

litt sukrin eller annen søtning (etter smak)

Spe med litt fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

 

Slik lager du tomatsaus:

Varm i en kasserolle hakkete tomater, hvitløk og ca 1/4 paprika.

La det koke i ca 15 minutter, så kan du kjøre det med en stavmikser til en saus.

Spe med fløte til rett konsistens og smak til med salt, pepper og sukrin eller annen søtning.

 

Taglietelle/ pasta

2 egg

3 ss psyllium

120 gram Tine smøreost

litt salt

olje til å smøre bakepapiret

 

Slik lager du pasta:

Sett stekeovnen på 150 grader (over og under varme)

Pisk eggene godt med en kjøkkenmaskin og så tilsettes resten av ingrediensene og bland sammen med eltekrok.

La deigen stå å svelle ca 5 – 10 minutter og du vil da se at deigen begynner fort å bli fastere.

Ha bakepapir på et stekebrett og smør med olje utover papiret slik at deigen ikke fester seg til papiret.

Legg deigen oppå og legg et bakepapir som også er smurt med olje oppå deigen.

Bruk en kjevle og kjevle deigen flat ca 0,3 cm tynn.

Fjern det øverste papiret og sett pastaen midt i stekeovnen i ca 10 – 15 minutt, pass på at den ikke blir svidd.

Etter steking kan du skjære pasta-strimler med for eksempel et pizzahjul.

 

Stekte grønnsaker som tilbehør

1/2 -1  stk squasj (2,2 gram karbo pr 100 gram)

1 liten boks med skivete sjampinjong

ca 1/2 gul paprika (4,7 gram karbo pr 100 gram)

1 ss smør

salt

krydder, feks grillgrydder

Topp pastaen med tomatsaus, kjøttboller og stekte grønnsaker.

 

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag videre!

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbomiddag #pasta