Lavkarbo middagstips til påske + et dessert tips

Hei!

Vi har startet på påskeuken, og her kommer et middagstips som jeg synes smaker kjempegodt:

lammekoteletter med ovnsstekte grønnsaker, tztatziki og grønnkål.

Dette er en sunn og god middag rik på vitaminer og  med lite karbohydrater 😀

 

Karbo antall som er skrevet ved ingrediensene er hentet fra matvaretabellen.no og Bama (agurk).

Obs: på bildene hadde jeg rømmedressing istedet for tzatiziki som også er et godt tilbehør 🙂

Lammekoteletter med ovnstekte grønnsaker, tzatziki og grønnkål

(4 porsjoner)

Lammekoteletter 4 stk

salt, pepper og krydder som grillkrydder og rosmarin

2 stk pastinakk (11,2 gram karbo pr 100 gram)

1 stor gulrot (6.7 gram karbo pr 100 gram)

1 spisspaprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)

3 store sjampinjong sopp

1/2 rødløk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

1/2 -1 squash (2,2 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk, presset (16,3 gram karbo pr 100 gram)

 ca 0,5 dl matolje (valgfri)

Grønnkålen:

1 pose grønnkål (2,2 gram karbo pr 100 gram)

salt

matolje

Tzatziki:

1 ss sitronjuice

1/2 agurk (1,2 gram karbo pr 100 gram, Bama)

1 ss hakket persille

1 fedd hvitløk, presset

1 1/2 dl  gresk yoghurt (varierer noe fra merke til merke)

salt

pepper

 

Tzatziki:

 Grov rasp agurken og press væsken av den.

Finhakk persillen, press hvitløken og  tilsett  sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.

La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Lammekoteletter:

Stek lammekotelettene med ønsket krydder (viss de ikke er krydret)  i en stekepanne med lokk.

Stek kjøttet på hver side på middelshøy varme, før du skrur  ned varmen og setter lokk over.

Når kjøttet stekes under lokk på svak til siver det safter ut fra kjøttet som er supert til saus.

 

Grønnsakene:

Skrell gulrot og pastinakk og skjær i tynne skiver.

Skjær paprikaen, fjern skall skallet på soppen og skjær den i skiver. Fjern skallet fra løken og skjær i tynne skiver.

Skjær squash i tynne skiver.

Legg grønnsakene og soppen i en ildfast form.

Bland  matolje, presset hvitløk, salt, tørket persille og grillkrydder, og eventuelt andre krydder du liker og hell det over grønnsakene, bland det godt inn i grønnsakene før du setter det nest nederst  i ovnen på 200 grader.

Stek til grønnsakene er møre.

 

Grønnkålen:

Ha grønnkålen i en stekepanne med litt olje og salt stek på svak varme til middels varme under lokk til grønnkålen er helt myk.

Rør litt om innimellom.

 

Server lammekotelettene sammen med ovnstekte grønnsaker, tzatziki og grønnkål.

Dessert hører med til påsken:

Gult er jo en påskefarge og gul gele passer bra som dessert til påske 🙂

Lavkarbo gul gele finner du oppskrift på HER

Lavkarbo  vaniljesaus finner du oppskrift på HER

Håper det smaker!

 

Ha en god dag!

 

 

#lavkarbo #middag #lammekjøtt #gele #lavkarbomiddag

Dagens middags tips (lavkarbo)

Hei,

Dette er en sunn og kjempegod middag 😀

Stekt ørret med blomkål og sellerirot mos

(2 porsjoner)

 

4 stykker ørret

salt etter smak

 

1 liten blomkål

ca 130 gram sellerirot ( 2,8 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ss fløte

1 ss  smør (kan sløyfes)

salt og pepper etter smak

 

Stek ørret i stekepanne med litt salt.

Fjern de grønne bladene på blomkålen og skjær i mindre deler. Skrell ca 1/2 sellerirot og skjær i mindre deler.

Kok i vann i en kasserolle til blomkål og sellerirot er møre.

Når selleri og blomkålen er møre kan du helle ut vannet og mose de med feks en stavmikser til en mos, smak til med salt og pepper, litt fløte og gjerne en smørklatt.

 

Server ørret med  blomkål og sellerirot mosen og en salat til.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god kveld!

 

 

 

 

 

#lavkarbo #ørret #middag

 

 

 

 

Grøt til helgen (lavkarbo)

Hei!

Jeg er et skikkelig “grøt-menneske” hehe, elsker grøter i nesten all slags varianter 😀

Mandelgrøt er en god og mettende grøt, men i dag oppdaget jeg til min forferdelse at jeg nesten var tom for mandler da jeg skulle lage meg grøten, heldigvis hadde jeg hasselnøtter så det ble en ny vri på grøten:  halvparten mandler og halvparten hasselnøtter  og det også ble veldig godt, men litt mer “nøtte-aktig” på smaken!

Til denne grøten kan du fint bruke den væske du ønsker  feks fløte eller fløte og vann eller mandelmelk for å nevne noe.

Mandel og nøttemel-grøt

(1 porsjon)

25 gram mandelmel (jeg maler selv)

25 gram hasselnøttmel, jeg maler det selv)

1 ss smør (kan sløyfes)

1 – 2 ts sukrin gold (etter smak)  eller annen søtning

litt salt (en liten knivspiss)

2 dl fløte eller annen væske; vann eller feks mandelmelk

Kok opp mandelmel og nøttemel, fløte, smør, salt og søtning mens du rører, la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt, spe eventuelt med mer væske visst grøten blir for tykk.

Server for eksempel med kanel, søtning og smør, eller med nyrørte bringebær som jeg hadde i dag!

Håper det smaker!

Ha en super fredag!

 

 

#mandelgrøt  #nøttegrøt #lavkarbo

Avokadosalat (lavkarbo)

Hei!

Denne avokadosalaten smakte jeg første gang på Kreta på en kjempekoselig restaurant. Salaten smakte helt nydelig og jeg ble hekta 😀

Her kommer min versjon av denne salaten:

                                                                                Avokadosalat

(1 stor porsjon)

1 spisemoden avokado (0,4 gram karbo pr 100 gram)

1 stk hjertesalat (1,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 5 stk cherrytomater (2,5 gram karbo pr 100 gram)

1 håndfull dill (4,9 gram karbo pr 100 gram)

en sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

2 ss sesamfrø (4,1 gram karbo pr 100 gram)

Dressing

1 ss eplecider eddik (0,6 gram karbo pr 100 gram)

1 ss olivenolje

 smak til med maldon salt

 smak til med pepper

  1-2 ts eller sprut med fibersirup gold (6 gram karbo pr 100 gram)

Skjær avokadoen i to og bruk en skje til å ta ut avokadoen fra skallet og  skjær i skiver.

Vask og skjær opp hjertesalaten.

Fjerne skallet fra sjalottløken og skjær i skiver.

Tomatene vasket og deles i to.

Vask og finhakk dillen og strø over salaten.

Varm en stekepanne og hell sesamfrøene over, la de ristes på middelshøy varme mens du rører til de får en lett gyllenfarge. Dryss de over salaten.

Avslutt med å røre sammen fibersirup, eddik, olivenolje, salt og pepper og hell dressingen over salaten.

Da er avokadosalaten klar for å nytes!

Håper det smaker!

Ønsker deg en fin dag!

 

 

#avokadosalat #lavkarbo

 

Karbo antall er hentet fra matvaretabellen.no

Laks med asparges og sennepssaus

Hei!

Liker du sennep så er denne retten noe for deg! Laks med asparges og sennepssaus smaker kjempegodt, og anbefales å prøve viss du ikke har smakt det før 😀

Stekt laks med asparges og sennepssaus

(4 porsjoner)

 

4 stykker laks

salt

 

en bunt med asparges

salt

smør

litt vann

 

Sennepssaus:

ca 2 ts sennep, Dijon (etter smak)

4 ss rømme

1 ts sukrin etter smak

1 sprut med fibersirup gold

litt salt

litt revet eller finhakket dill etter smak

 

Stek laks i en stekepanne med litt salt.

Stek asparges i litt vann (ca 0,5 dl)  i en stekepanne, dryss salt og pepper over. Stek i ca 5 minutter (pass på å ikke oversteke aspargesen) så legger du aspargesen over på tallerken.

 

Lag sennepssausen: Den kan lages både kald og varm. Lager du den varm har du ingrediensene i en kasserolle (varmes lett, trenger ikke kokes) , vil du ha kald saus lager du den i en skål/ bolle.

Visp sammen ingrediensene og server straks.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #middag #laks #sennespssaus

Lavkarbo middagstips

Hei,

Idag er det fylte paprika på menyen 🙂 Dette er en god og smakfull middag som er lett å lage til.

Jeg liker å skjære paprikaene på langs, men mange foretrekker å skjære de på tvers (skjærer da toppen av paprikaen) Da blir det 2 porsjoner istedet for 4 mindre porsjoner når en skjærer på langs to like store deler.

Karbo-mengde er hentet fra matvaretabellen.no

Fylte paprika

(2- (4 små) porsjoner)

 

2 stk paprika (rød: 4,2 gram karbo pr 100 gram. Gul/orange: 5 gram karbo pr 100 gram))

2 egg

0,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 1/2 ts salt

litt pepper

litt hakket gressløk (1,3 gram karbo pr 100 gram)

100 gram strimlet skinke

1 stor fersk sjampinjong sopp (0,3 gram karbo pr 100 gram)

1 sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

revet hvitost

 

 

Sett stekeovnen på 170 grader.

Visp sammen egg og fløte.

Tilsett salt og pepper og finhakket gressløk.

Finhakk sjalottløken og skjær sjampinjong soppen i små deler og bland dette inn i eggeblandingen sammen med strimlet skinke.

Skjær hver paprika i to like store deler (eller du skjærer kun toppen av hver paprika), og fyll med eggeblandingen.

Topp med revet hvitost og legg de oppi en ildfast form. Sett de til steking midt i ovnen i ca 40 minutter (følg med!). Legg eventuelt et bakepapir over viss osten begynner å bli gyllen.

Når paprikaene er møre er de ferdige.

Server og nyt!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

 

#lavkarbo #middag #fyltepaprika

Middagstips (lavkarbo)

Hei,

Endelig fredag!

Dagens middagstips er strimlet kylling med grønnsaker og blomkålris som smakte kjempegodt, og i tillegg er et sunt og godt måltid 🙂

Kylling med grønnsaker og blomkålris

(ca 3 porsjoner)

 

ca 500 gram strimlet kyllingfilet

2 stk grønnsaks buljong (Toro) (har du hjemmelaget buljong/ kraft bruker du det, hjemmelaget er best!)(0,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 dl olivenolje

1 middelsstor gulrot (kan sløyfes) (6.7 gram karbo pr 100 gram)

1 rød paprika (4,2 gram karbo pr 100 gram)

4 sjampinjong sopp, store (0,3 gram karbo pr 100 gram)

2 sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 150 – 200 gram røde eller multifargete cherrytomater, (2,5 gram karbo pr 100 gram)

1 bunt med vårløk (2,3 gram karbo pr 100 gram)

Smak til med salt

ved behov litt vann

 

Blomkålris:

1 liten blomkål (2,3 gram karbo pr 100 gram)

1 sjalottløk til å smaksette blomkålrisen (3,3 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

 

 

Start med å løse opp 2 buljongterninger i olivenolje i en skål til en marinade.

Legg  strimlet kylling i buljong og olivenolje-marinaden så den får trekke inn og setter god smak på kyllingen.

Skrell gulroten og skjær i mindre deler.

Skjær sjalottløkene i skiver.

Vask og skjær cherrytomater i mindre deler.

Vask og skjær vårløken i skiver.

Skjær soppen og paprikaen i skiver.

 

Stek løken i stekepanne  til den er myk og blank.

Tilsett kyllingen  og stek den ferdig.

Tilsett så resten av grønnsakene og la de godgjøre seg i stekepannen under lokk i ca 15- 20 minutter. Blir det litt tørt tilsettes litt vann.

 

Lag blomkålrisen:

Skjær opp blomkålen (fjern de grønne bladene) i mindre deler og ha de i en  blender som du kjører til blomkålen er hakket i små deler, på størrelse som ris. Du kan også rive blomkål på et rivjern.

Stek en finhakket sjalottløk i en stekepanne til den er myk og tilsett så blomkålrisen.

Stek på middelshøy varme mens du vender på “risen”.

Stek til blomkålrisen har fått en tørrere konsistens.

Smak til med salt.

Når blomkålrisen er ferdig stekt er maten klar for servering.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

 

 

Antall karbohydrater er hentet fra matvaretabellen.no

 

 

#middag #lavkarbo #kylling #grønnsaker

Grillmat (lavkarbo)

Hei,

Det er mye godt en kan grille som rent kjøtt og grønnsaker.

Det er ikke helt grillsesong ennå, men det går fint an å grille innendørs i stekeovnen 🙂

 

Idag har jeg kylling, kyllingpølser og grønnsaker. Pølsene jeg brukte inneholder potetmel så de er ikke helt innafor på et lavkarbokost, men det finnes pølser som passer bedre på lavkarbo.

 

MEN det aller beste er  å bruke rent kjøtt og grønnsaker!

 

Tilbehøret jeg hadde igår var smørstekt asparges, rømmedressing, tomat- og avokadosalat og guacemole.

Jeg har skrevet inn hvor mye karbo det er i de forskjellige ingrediensene, tallene er hentet fra matvaretabellen.no.

 

Grillmat

Grillpølser (jeg brukte kyllingpølser som inneholder 47 % kjøtt, men også potetmel 🙁 (6,2 gram karbo pr 100 gram)

600 gram kyllinglår filet

Ca 1 liten squasj eller 1/2 stor squasj (2,2 gram karbo pr 100 gram)

5-6 ferske sjampinjong sopp eller ca dobbelt så mange små sjampinjong sopp

Cherrytomater ca 10 stk (2,5 gram karbo pr 100 gram)

ca 3 -4 stk  sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

grillpinner/spyd

 

Forslag til tilbehør:

1 bunt asparges (2 gram karbo pr 100 gram)

saft av sitron

2 stk avokado (0,4 gram karbo pr 100 gram)

en håndfull cherrytomater

guacemole (2 stk avokado, saft av 1/2 sitron, salt pepper og litt koriander)

rømmedressing (rømme, majones, hvitløk,gressløk, salt)

 

Skjær opp kylling/ kjøtt/ pølser i mindre deler.

Vask og skjær opp squasj i skiver, fjern øverste laget til sjalottløken og del hver løk i 2 deler.

Skjær soppen i to deler.

Tre alt på grillpinner og dryss salt og pepper, gjerne litt grillkrydder også over. På kyllingen helte jeg litt/ pensle olivenolje over og litt persillekrydder (tørket persille).

Jeg stekte spydene midt i stekeovnen på 200 grader, ca 30 minutter (til kjøttet er ferdigstekt)

 

Tilbehøret:

Stek asparges i stekepanne i litt vann  med en smørklatt, salt og pepper. Press litt saft ( et par dråper) av en sitron over og stek (gjerne under lokk) i ca 5 minutter.

Lag gjerne en rømmedressing med et par spiseskjeer rømme, et par spiseskjeer majones, et fedd presset hvitløk, litt salt og litt gressløk.

Lag guacemole  med 2 stk avkoado, saft av en sitron, fersk koriander eller litt korianderkrydder, salt og pepper, kjør det i en blender eller bruk en stavmikser.

Lag en tomat og avokado salat, dryss litt salt og ringle litt olivenolje over.

 

Kanskje du heller vil ha en “potetsalat” til? Da kan du lage denne som er helt potetfri HER

 

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag videre!

 

 

#lavkarbo #grillmat

Lasagne på lavkarbo vis

Hei,

Denne “lasagnen” hadde jeg til middag i går, og den ble kjempegod.

Det siver en del væske fra de hakkete tomatene, men det synes jeg ikke gjorde noe, selv om det ligger noe væske i bunnen av lasagnen, det ble en deilig saus igrunnen 🙂

Det blir ca 20 gram karbo totalt og ca 3,3 gram karbo pr porsjon (6 porsjoner)

Det er de hakkete tomatene i eske som trekker veldig opp karbohydratene i måltidet. Bruker du ferske tomater inneholder de færre karbo i følge matvaretabellen.

 

Lasagne med spinat

(ca 6  porsjoner)

400 gram kjøttdeig

2-3 never spinatblader (ferske) (0,3 gram karbo pr 100 gram)

 

Tomatsaus:

1 eske hakkete tomater (300 – 390 gram) (ca 4-5  gram karbo pr 100 gram, litt forskjellig fra merke til merke) /

/Eller: ca 300-400 gram hakkete ferske tomater (2,5 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk

salt (etter smak)

pepper

litt sukrin/ natreen eller annen søtning

1 ss olivenolje (kan sløyfes)

blender/ stavmikser (kan sløyfes)

 

Hvit saus:

1 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

2 ss Tine smøreost, naturell (2,7 gram karbo pr 100 gram)

salt (etter smak)

1 ts muskatnøtt

 

Topping:

revet/eller skivet  hvitost

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å steke kjøttdeigen.

Ha boksen med hakkete tomater, hvitløk, salt, pepper og litt søtning i en blender (eller i en kasserolle og bruk en stavmikser)  og kjør til en tomatsaus, jeg tilsatte også en skje med olivenolje.

Lag den hvite sausen: Visp  sammen fløte og smøreost sammen med litt salt og muskatnøtt i en kasserolle, gi det et oppkok.

Bland tomatsausen inn i kjøttdeigen og smak til med salt/ pepper eventuelt litt søtning.

Finn frem en ildfast form og hell ca 1/3 av kjøttdeigsausen i bunnen, så 1/3 av den hvite sausen. Legg spinatblader oppå (så det dekker) og så gjentar du med et lag med kjøttdeigsausen, hvitsaus og spinatblader, når du har tre lag med spinatblader topper du med hvitost og setter “lasagnen”  midt i stekeovnen i ca 30 minutter.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

#lasagne #middag #lavkarbo

Hjemmelagde kjøttboller (lavkarbo)

Hei,

Kjøttboller på lavkarbo-vis er ikke så vanskelige å lage 🙂 Dette er en basic oppskrift, og vil du ha mer krydder  feks  taco krydder eller  presset hvitløk er det bare til å tilsette det.

Disse kjøttbollene er kjempegode i tomatsuppe.

Kjøttbollene er også gode med  (eller uten ) tomatsaus og en gresk salat til med fetaost 🙂

Kjøttboller (basic)

(Ca 20 stk)

600 gram kjøttdeig

1 egg

2 ts Fiber husk

ca 1 1/2 ts salt

1 ts pepper

 

Du kan også (som nevnt over)  tilsette annet krydder og feks hakket løk/hvitløk i disse kjøttbollene.

Bland godt sammen alle ingrediensene og form små kjøttboller med skje (eller hendene) og legg de på en stekeplate ikledd bakepapir og stek i forvarmet stekeovn på 200 grader i ca 20 minutter.

 

Tomatsuppe  finner du oppskrift på HER.

 

 

Server og nyt!

 

 

#lavkarbo #kjøttboller #lavkarbokjøttboller