Lavkarbo pizzasnurrer

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Pizza er så godt, og pizzasnurrer nesten enda bedre (!) om det er mulig! Min mann kunne nesten ikke tro at disse var lavkarbo (!). Deigen er ikke like lett å jobbe med som med høykarbo deig, men det er heller ikke en umulig oppgave 😊😊😊

 

 

 

 

 

 

Pizzasnurrer

(ca 8 stk)

 

1 egg

40 gram havrefiber (HER)

10 gram kokosmel (HER)

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber (HER)

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1 ts salt

 

Fyll jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

1/2 rødløk skjært i tynne skiver

revet hvitost

Økologisk pizzakrydder  (HER)

 

Topping etter steking:

ruccula

rømmedressing

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.
Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.
Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.
Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvetebakst, og er derfor litt vanskeligere å jobbe med.
Pensle et bakepapir med matolje og legg deigen oppå, legg et bakepapir oppå og kjevle ut en firkant ca 0,5 cm tynn, pensle gjerne litt matolje over deigen.

Smør utover sukkerfri ketchup og fyllet og avslutt med et godt lag med revet hvitost.

Ta forsiktig tak i bakepapiret på ene enden av pizzadeigen og begynn å rulle forsiktig deigen (på samme måte som en rullekake eller kanelsnurrer), du kan også bruke hendene dirkete på deigen om det er lettere.

Tilsutt har du en lang pizza-rull og den skjærer du (med en skarp kniv) i 8 like store deler som legges utover et bakepapir, form hver snurr litt med hendene, pensle hver snurr med litt vann og dryss enda mer revet hvitost på hver topp.

Sett de inn i kald stekeovn og skru varmen opp på 200 grader (oppe og nede varme) og stek i ca 20  minutter , til de begynner å få en lett gyllen farge og deigen er ferdig stekt.

Når pizzaesnurrene er ferdigstekt drysses ruccula over og gjerne litt rømmedressing som tilbehør.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #pizza #pizzasnurr #pizzasnurrer #lavkarbopizza #sukkerfri #glutenfri #mat #nutrition

 

Lavkarbo middagspai

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Pai er sååå godt og helt supert til å bruke opp det en har av rester iløpet av uken 😉😄 Denne paien ble ekstra god synes jeg med masse ost på toppen jeg brukte ferdig revet ost fra Coop extra (4 oster) 😍

 

 

 

Pai med havrefiber

(28 cm)

 

80 gram havrefiber (Helsefreak.no HER)

2 ss Fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

150 gram romtemperert smør

ca 6 ss kaldt vann

 

Fyllet:

2,5 dl kremfløte

4 egg

1 ts salt

ca 2 never fersk bladspinat

2 stk sjalottløk i tynne skiver

1 chili (skjær i to og fjern frø, finhakk)

4 oster (ferdig revet i pose fra Coop extra) til topping

spekeskinke legges oppå paien etter steking

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

 Bland sammen havrefiber, fiberhusk, egg, salt og smør med en sleiv (du kan også bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok).
Tilsett litt og litt vann til du klarer å forme til en deig som ikke smuldrer opp.
Smør en paiform med smør og press deigen jevnt oppover kantene og bunnen.
Prikk med en gaffel i bunnen.

Sett paien nest nederst i stekeovnen og stek til den er fått litt gyllen farge (ca 15 minutter).

Visp eggene og bland inn resten av ingrediensene sammen.

Når paibunnen er stekt tas den ut og fyllet helles oppi pai skallet.

Avslutt med masse revet ost på toppen.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 20 minutter til eggeblandingen er fast og osten gyllen.

Topp med spekeskinke og server gjerne med en salat til.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #pai #middag #glutenfri

 

 

Lavkarbo hamburger brød

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Junkfood er såååå godt og igår laget jeg en lavkarboversjon av dette. Fikk nemlig et tips fra en leser om at sconesene mine også var gode som hamburgerbrød, så da måtte jo dette testes – og det ble kjempegodt!🙈💗😊

 

 

 

 

 

Hamburgerbrød

(2 stk)

 

1 egg

40 gram havrefiber (Helsefreak.no HER)

10 gram kokosmel (Helsefreak.no HER)

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber (Helsefreak.no, HER)

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1 ts salt

sesamfrø til topping

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.

Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.

Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.

Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst.

Form til hamburgerbrød (jeg lager de større en vanlige rundstykker) og dryss litt havrefiber over, pensle med litt vann på toppen og dryss sesamfrø oppå, trykk sesamfrøene gjerne litt inn i deigen.

Sett inn i kald stekeovn på midterste rille, sett temperaturen til 200 grader (over og under varme) og stek i ca 20 minutter (obs dette varierer fra ovn til ovn).

Lag karbonader og super enkel Thousand island dressing selv, oppskrift HER.

 

Sellerirot fries

1 sellerirot ca 500 gram

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Skrell selleriroten og skyll den.

Skjær i staver på samme størrelse som pommes frites.

Legg sellerirot stavene utover et stekebrett ikledd bakepapir og dryss salt over, avslutt med å ringle litt matolje feks olivenolje over tilslutt, pass på å ikke helle for mye da de vil bli mer seige enn crispy.

Sett til steking midt i stekeovnen i ca 30 minutter, snu de/rør litt med en stekespade underveis.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #junkfood #hamburgerbrød #lowcarb #glutenfri

 

Lavkarbo pizza med 4 oster

Reklame | Helsefreak.no

 

Hei,

Jeg ELSKER pizza, og kunne sikkert spise det hver dag uten å bli lei 😋😅🤣🙈🙈💗

Denne bunnen synes jeg er veldig god og minner mye om vanlig pizzabunn. Pizzabunnen er litt bløt med en gang den blir tatt ut av ovnen, men stivner fort i romtemperatur og får til og med crispy kanter! Den er ekstra god med masse fyll og selvsagt: MASSE OST 💗💗💗

Og et tips tilslutt før oppskriften kommer er at du kan få kjøpt havrefiber også hos Helsefreak.no nå 👌

 

 

 

Pizza bunn med havrefiber

(1 mellomstor pizza)

 

1 egg

40 gram havrefiber (Helsefreak.no HER)

10 gram kokosmel (Helsefreak.no HER)

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber (Helsefreak.no, HER)

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1 ts salt

 

Topping jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

4 stk revet oster: Cheddar, mozzarella, edamer og maasdam (ferdig revet i pose fra Coop extra)

sorte oliven

oregano

 

Topping etter steking:

ruccula

rømmedressing

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.
Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.
Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.
Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst.
Legg deigen på bakepapir og legg et bakepapir oppå og kjevle ut en sirkel ca 0,5 cm tynn, pensle gjerne litt matolje over bunnen.

Forstek pizza bunnen: sett pizza bunnen rett i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme) på nederste rille.

Stek i ca 15 minutter, til den begynner å få en lett gyllen farge.
Smør så utover pizza saus/ sukkerfri ketchup og dryss pver strimlet skinke og revete oster, avslutt med oliven.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 10- 15 minutter til (til osten er smeltet og fått en lett gyllen farge).

Når pizzaen er ferdigstekt drysses ruccula over.

 

Topping jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

4 stk revet oster: Cheddar, mozzarella, edamer og maasdam (ferdig revet i pose fra Coop extra)

sorte oliven

oregano

ruccula

Server gjerne pizzaen med rømmedressing til.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på i Instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #pizza #havrefiber #middag #glutenfri #sukkerfri #nutrition

 

Lavkarbo torskeform med sataysaus

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Denne middagen ble sååå god.

Jeg er ikke så veldig glad i fiske-smak, men kamufleres den med andre smaker går det kjempefint 😊👌

 

 


Torskeform med sataysaus

(2-3 porsjoner)

 

400 gram frossen torsk uten skinn og ben

350 gram frossen brokkoli og blomkål (ferdig pose)

1 liten gul løk eller 2 sjalottløk

1/2 chili (uten frø)

salt

grillkrydder

 

Satay saus:

250 ml kokosmelk

2 ss red chili paste

curry pulver etter smak

2 ss peanøttsmør

2 ss limesaft

1 ts sukrin gold

1 ss soyasaus

gurkemeie (til ønsket gulfarge) (Helsefreak.no HER)

 

Topping:

1/2 chili (finhakket, fjærn frø)

2-3 stk vårløk, skjært i tynne skiver

2 ss olivenolje

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

La torsken tine et par timer på kjøkkenbenken så det blir enklere å skjære den opp i terninger som legges i en ildfast form.

Dryss over salt og gjerne grillkrydder også for mer smak på fisken.

Hell over frossen blomkål og brokkoli blanding (jeg brukte litt over halve posen)

Hakk opp en løk og bland det inn med grønnsakene og fisken.

Snitt opp chilien på langs og fjern frøene, hakk opp halve delen og legg i den ildfaste formen.

Dryss litt mer salt over og grillkrydder.

 

Lag sataysausen:

Ha alle ingrediensene i en liten kasserolle  og gi det et oppkok mens du visper.

Tilsett gurkemeie til ønsket farge, smak gjerne på sausen og tilsett mer feks chilipaste om du ønsker det.

Hell sausen over toskeformen og sett midt i stekeovnen i ca 30 – 40 minutter (rør litt om innimellom)

Det vil komme en del væske av grønnsakene og fisken, mye av det fordamper bort under steking og når du rører om under stekingen.

Fordel toppingen over torskeformen og server gjerne med litt frisk persille.

Kan serveres med feks stekt brokkoliris, blomkålris, eller blomkålmos.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

Følg meg gjerne instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #torsk #torskeform #middag #lowcarb #sataysaus

Lavkarbo pannekaker med lasagne-fyll

Hei,

Fylte middagspannekaker er sååååå godt 😋😋😋 og disse pannekakene med lasagne fyll smaker kjempegodt!

Pannekaker med lasagne-fyll

(ca 6-7 stk)

3 dl mandelmel gjerne fra Coop extra)

1 ss sesammel

4 egg

1 liten ts psyllium

1 ts salt

ca 4 dl fløte, eventuelt litt vann, men røren må ikke bli for tynn, heller litt tykk røre da det er lettere å steke.

 

Visp sammen ingrediensene og stek pannekakene  i teflon stekepanne på svak varme godt på hver side.

Legg et kjøkkenhåndkle over pannekakene mens du steker kjøttdeigen.

 

Fyll til middagspannekakene:

Rød kjøttdeigsaus

1 stk sjalottløk (kan sløyfes)

1 fedd hvitløk (kan sløyfes)

400 gram kjøttdeig

ca 4 ss tomatpure

litt salt (etter smak)

pepper

grillkrydder

sukrin, eller annen søtning

ca 2,5 dl vann

revet hvitost/ mozzarella til å toppe pannekakene

 

Hvit saus/ besciamella:

3 dl kremfløte

3 ss Tine kremost naturell

1 ts ferdig malt muskatnøtt

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Lag rød kjøttdeigsausen: Stek løk i skiver i  litt smør eller olivenolje i en stekepanne til den er gjennomsiktig.

Tilsett kjøttdeigen og stek den med litt salt, pepper og grillkrydder.

Når den er ferdig stekt blander du tomatpureen inn sammen med litt vann, litt salt og sukrin, og presset hvitløk, smak på sausen og tilsett eventuelt mer søtt eller salt etter behov.

 

Lag den hvite sausen: Gi et lite oppkok til kremost, kremfløte og muskat krydder mens du visper det sammen.

 

Fyll pannekakene (en stripe på midten) med rød kjøttdeigsaus og hvit saus og rull/brett pannekakene og legg de tett i en ildfast form.

Visst du har mer  kjøttdeig og saus enn du har plass til i pannekakene kan du helle det over de ferdige pannekakene og strø revet mozzarella ost over.

Sett de midt i  stekeovnen i ca 10 minutt til osten er smeltet.

Salat er supert tilbehør til denne retten.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #lowcarb #middagspannekaker #lasagnefyll #pannekaker

 

Lavkarbo middagstips: grillet kyllingfilet med satay saus

Hei,

Grillsesongen har nå startet for fullt her på Vestlandet – det ble hele 18 grader her idag!

Idag deler jeg oppskrift på grillspyd med kyllingfilet toppet med satay saus 😋😊


Denne kokosmelken er min favoritt både til sauser og chiapudding 😊👌

 

 

 

Grillet kyllingfilet med satay saus

(ca 4 spyd)

600 gram kylling lårfilet eller kyllingfilet

salt + grillkrydder

250 ml kokosmelk (tykk)

2 ss red chili paste

curry pulver etter smak

2 ss peanøttsmør

2 ss limesaft (presset)

1ts sukrin gold (eller annen søtning)

1 ss  soyasaus

Ca 1 ts gurkemeie til ønsket gulfarge

Du trenger også grillpinner eller grillspyd

 

Topping:

1 chili (fjern frø og finhakk)

2 vårløk (skjært i tynne skiver)

1 ss olivenolje

 

Skjær kyllingen i mindre deler og ha salt og gjerne grillkrydder over.

Tre kylling bitene på grillspyd (bruker du trepinner bør du våte pinnene først)

Stek grillspydene på grillene til kyllingen er gjennomstekt.

 

Lag satay sausen:

Kok opp mens du visper sammen kokosmelk med chili paste, peanøttsmør, sukrin gold, soyasaus, curry og gurkemeie etter smak.
Tilsett tilslutt lime saft.

Legg grillspyd på et fat og hell saus over, avslutt med finhakket chili og vårløk.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #middag #grillspyd #kylling #grillmat #satay #sataysaus

 

 

Lavkarbo pølsebrød

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Pølser er så godt, og det må en kunne kose seg med på lavkarbo kost også innimellom. Et tips angående pølser er Jacobs sine pølser med lite karbs som selges hos Meny 😊💗👌

Jeg har ofte pleid å bruke salatblad som “pølsebrød” men det er kjekt innimellom å ha pølsebrød  også, og disse ble kjempegode💗

Vil også tipse om helsekost butikken som heter Helsefreak.no HER   som har et bredt utvalg av lavkarbo produkter blant annet havrefiber 😊

 

 

 

Lyse pølsebrød med havrefiber

(4 stk)

 

2 egg

1 ts sukrin gold

75 gram havrefiber (Helsefreak.no, HER )

15 gram kokosmel (Helsefreak.no, HER)

1,5 ss psyllium/ fiber husk

1 ts pofiber (Helsefreak.no, HER)

1 ts salt

1 ss bakepulver

             1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

litt matolje til utbaking

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å forme pølsebrød med.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.

Ha gjerne litt matolje på hendene (kan sløyfes) når du former pølsebrødene som legges på bakepapirkledd stekeplate.

Pensle rundstykkene med litt vann (fuktes lett på toppen) og dryss over litt havrefiber.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett rundstykkene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til rundstykkene er gjennomstekte (obs, dette varierer mye fra ovn til ovn!)

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #nutrition #helse #sukkerfri #glutenfri #matglede #middag #pølsebrød #glutenfripølsebrød #hjemmelaget #tips

Kylling klubber med crispy grønnkålchips og tzatziki

 

Hei,

Dette er et enkelt middagstips: kyllingklubber med crispy grønnkål og tzatziki.

Jeg pleier å vaske av litt av krydderet på kyllingklubbene da krydderet som blir brukt inneholder ofte mye sukker, før jeg tilsetter litt salt og setter de i ovnen.

 

 

Kyllingklubber med crispy grønnkål chips og tzatziki

(2-3 porsjoner)

 

1 pakke kyllingklubber

 

Grønnkål chips:

1 pose oppskjært grønnkål klar til bruk (kjøpes hos bl.a Rema 1000)

salt, feks havsalt

pepper / grillkrydder

 litt matolje

 

Tzatziki:

1 ss sitronjuice

1/2 agurk

1 ss hakket persille

1 fedd hvitløk, presset med hvitløkspresser

1 1/2 dl gresk yoghurt

maldonsalt (etter smak)

pepper (etter smak)

 

Stek kyllingklubber i stekeovnen etter anvisning på pakken.

Tilbered grønnkålen: Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Bre utover en stekeplate ikledd bakepapir  grønnkål og dryss salt og krydder over, hell tilslutt  ca 2 ss matolje over.

Sett brettet midt i stekeovnen og stek i ca 15 – 20 minutt til grønnkålen er blitt crispy. Snu litt på grønnkålen under steking.

Løft bakepapiret opp med grønnkålen på og legg det på en rist til avkjøling.

Lag tzatziki: Grovrasp agurken, legg den i et rent kjøkkenhåndkle og press væsken av den.

Finhakk persillen, press hvitløken og  tilsett  sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.

La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.

Server og nyt!

Ønsker deg en god dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #grønnkål #middag

Lavkarbo kjøttkaker i brunsaus.

Hei,

Kjøttkaker med brunsaus er skikkelig husmannskost, men  da brukes det gjerne hvetemel i sausen og serveres med poteter. Dette er en lavkarboversjon av den tradisjoenelle matretten.

Jeg serverer den her med blomkål og sellerirotmos og topper med tyttebær.

 

 

 

Kjøttkaker

(ca 7- 8 stk)

 

400 gram karbonadedeig eller vanlig kjøttdeig

1 egg

ca 2 ts salt (dersom kjøttdeig uten salt)

1 ts pepper

0,5 dl kremfløte

1-2 stk finhakket sjalottløk

1 -2 ts fiberhusk

 

Finhakk løken og bland det inn sammen med kjøttdeig, egg, kremfløte, salt og pepper og fiberhusk.

Smelt smør i en stekepanne og form ca 7-8 stk kjøttkaker med en skje og stek de i smøret på begge sider til de er gjennomstekte.

Tilsett ca 2 dl vann og la det koke litt  sammen med kjøttkakene så de setter smak på vannet før selve sausen skal helles oppi.

Lag sausen mens kjøttakene stekes:

 

Fløtesaus

3 dl kremfløte

1 ss Tine smøreost naturell

1-2 ss smør

1 ss  Soyasaus

1 terning Toro mørk buljong

Pepper og salt  etter smak

1 ts sukrin gold

(pluss ca 2 dl vann som ferdigstekte kjøttkaker stekes videre i)

(eventuelt litt (en liten teskje) Cacas brun farge for en mer brun saus)

Visp kremfløte og smøreost sammen i en kjele.

 Gi det et lite oppkok.

Skru ned temperaturen og tilsett smør, buljong, sukrin, og la dette småkoke mens du rører om ca 5 minutter.

Hell dette oppi stekepanen sammen med kjøttkakene slik at kjøttkakene setter smak på sausen.

 

Server med feks blomkål og sellerirotmos:

ca 400 gram sellerirot

ca 400 gram blomkål

1 ss smør

litt kremfløte (et par spiseskjeer) til ønsket konsistens

salt etter smak

pepper etter smak

 

Skjær av skallet på selleriroten og del den i mindre deler.

Skjær av grønne blader på blomkålen og litt av stilken og skjær i mindre deler.

Legg dette i en kasserolle fylt med vann og la det koke til det er mørt (sjekk med gaffel om de er myke og lett å stikke gjennom)

Når de er møre heller du av vannet og moser de med feks en stappe eller en stavmikser, tilsett litt smør og kremfløte, salt og pepper etter smak.

Server kjøttkakene i saus med blomkål og sellerirotmos og tyttebær.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #kjøttkaker #middag #lowcarb