Dette er en god og mettende smoothie, konsistensen på denne smoothien er litt tykk så den lett kan spises med skje, perfekt til frokost eller som et mellommåltid!
Fikk så lyst å prøve å lage lavkarbo brytebrød /rundstykker for noen dager siden, jeg har laget det før med vanlig mel (høykarbo) så det var ekstra spennende å prøve seg med lavkarbo-mel. Det ble så absolutt en smakfull og god opplevelse, og idag laget jeg de på nytt. Det fine med mandelmel er at det holder en god og mett leeenge, og det merket jeg med disse rundstykkene at jeg ble mett fort og metthetsfølelsen sitter lenge i kroppen 🙂
Visst du vil ha rundstykkene litt grovere kan du ha litt frø i deigen som for eksempel solsikkefrø og sesamfrø.
1 egg til pensling
frø til topping feks: valmuefrø, gresskarkjerner, solsikkefrø og sesamfrø
Slik gjør du: Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)
Start med å vispe egget.
Tilsett fløte, smøreost og smeltet smør og bland godt sammen.
Bland så inn alt det tørre. Bruk en slikkepott og/ eller hendene når du jobber med deigen. Deigen skal være fast og fin å jobbe med som du ser på bildet.
Rull så kuler av deigen, legg de på bakepapir på en stekeplate; ha en kule i midten og seks kuler rundt så det ser ut som en blomst.
Pensle med egg og vann og dryss frø over rundstykkene og gjerne litt salt på toppen også..
Sett de midt i ovnen i ca 20 minutt.
Aller best ferske, men veldig gode dagen etter også, bare oppbevar de i en plastpose så holder de seg ferske og myke inni.
Ny uke står for døren, og det store hverdags-spørsmålet melder seg: “hva skal vi ha til middag?” Her kommer mine middags forslag til den kommende uken, håper du finner noe du liker 🙂
Mandelgrøt er en super start på dagen, den smaker kjempegodt og holder deg mett i mange timer! Jeg er så glad i mandelgrøt så igår spiste jeg det både til frokost og til kvelds 🙂 For å variere litt har jeg også en annen oppskrift på mandelgrøt med nøttemel som du finner du HER.
ca 2 dl væske feks fløte eller halvparten fløte og melk eller fløte og vann.
Rør alle ingrediensene sammen i en liten kasserolle og la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt. Da har du en mettende og velsmakende grøt klar for å nytes!
Server med feks sukrin gold, kanel og gjerne et smørøye i midten.
Tenk at det er helg igjen! Og for en uke det har vært! Det har en del møter med skolen denne uken, og sånn er det jo når en har to skolebarn og den ene i tillegg har diabetes, ennå er ikke alt på plass i forhold til assistent på skolen men det begynner å nærme seg…. Det er kun en dag det ikke er assistent dekning i uken så da er det best at blodsukkeret holder seg fint og stabilt, haha, as if……! Vi holder i tillegg på å pusse opp et rom, som til nå har vært et slags “rote-rom” men som vi nå skal brukes til gjesterom da svigermor fra Brasil kommer på besøk i desember og blir i flere uker, da er alt på plass forhåpentligvis! Jeg var så sliten da jeg la meg i går at jeg ikke engang våknet av vekkerklokken kl 04 i natt da jeg skulle opp for å sjekke blodsukkeret til datteren min. Blodsukkeret blir sjekket minst 2 ganger om natten, men i natt ble det bare 1 gang, Heldigvis gikk det bra, men jammen fikk jeg meg et sjokk da det gikk opp for meg at jeg ikke hadde våknet av alarmen i natt!
Men over til oppskriften! Idag, og siden det er helg er det sjokoladekake som står på menyen. Denne ble bare supergod!
80 gram mandelmel (malte mandler, ikke fettredusert mandel mel)
1 ts psyllium husk
2 ss bakekakao
Topping: Sukrin melis
Sjablong eller blondeduk eller lignende
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Visp egg og søtning til luftig eggedosis.
Sikt resten av ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren.
Hell røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 15 minutt. Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig, den kan godt være litt rå i midten for de som liker det.
La kaken avkjøles før du dekorerer kaken med et dryss av sukrin melis.
Ha gjerne en kremklatt som tilbehør og litt bringebærsaus (laget av nyrørte bringebær og søtning.
Idag har jeg laget deilige marshmallows med smak av bringebær, som ble kjempegode! Både konsistens og smak er som vanlige marshmallows og når til og med ungene vil ha mer, så jeg er veldig fornøyd! 🙂
Marshmallows med smak av bringebær
( 2 former ca 30 x 20 cm)
120 gram frosne bringebær (ca 90 -100 gram bringebærpure)
240 gram sukrin melis (beregn litt ekstra til å drysse i bunnen før du heller marshmallow røren over og til topping)
1 1/2 dl vann
7 plater gelatin
1 stor eggehvite
litt salt
Pynt (valgfritt)
sukrin melis, sukkerfri sjokolade eller tørkete bringebær
Start med å bløtlegge gelatinplatene i en mugge /skål med kaldt vann.
Visp (med kjøkkenmaskin) en eggehvite med en liten klype salt i en ren bolle, til fluffy og hvit skum.
Legg bringebærene i en kasserolle og varm de til kokepunktet mens du rører om. Etterpå legger du de i en sil med en skål under og presser ut bringebærpure ned i skålen. Det skal bli ca 90 – 100 gram pure.
Varm opp 1 1/2 dl vann og sukrinmelis til 120 grader, bruk en steketermometer.
Når sukkervannet er oppvarmet blander du inn gelatinplatene (husk å presse godt ut det kalde vannet av de) og tilsett den varme bringebærpureen. Hell dette i en tynn stråle inn i den vispete eggehviten mens kjøkkenmaskinen går på lav hastighet. Skru så opp på maks og la maskinen gå til marshmallow røren er blitt avkjølt og luftig.
Kle 2 stk fomer (feks lasagneformer) med bakepapir og et dryss med sukrinmelis og hell den bløte massen utover, bruk gjerne en slikkepott. La det stå i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.
Når overflaten har stivnet litt drysser du over sukrin melis og lar massen stå kjølig i minst 6-7 timer, gjerne over natten da får de tid til å stivne skikkelig. Børst vekk overflødig melis og skjær opp i passende stykker.
Marshmallows må oppbevares i plast i kjøleskap. Aller best er de når de ferske, men holder seg fint i ca 5 dager.
Bland ingrediensene i en bolle, og jobb med deigen med hendene eller feks en tre-sleiv til du har en glatt og fin deig.
Legg plast rundt deigen og legg den i kjøleskapet i ca 30 minutt.
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).
Del deigen i to like store deler. Legg bakepapir under og over deigene og kjevle ut til to tynne sirkler og legg de over hver pai form eller kakeform.
Prikk med en gaffel i bunnen og sett de i stekeovnen til forsteking i 10 -15 minutt (bytt om etter ca 5 minutt). Når de begynner å stivne og få litt farge kan du ta de ut av ovnen og tilsette fyllet.
Pai-fyllet:
Skjær opp sopp og paprika og stek baconet litt i en stekepanne. Visp ingrediensene til eggeblandingen godt, og bland inn sopp, paprika og bacon og hell dette oppi pai-skjellene.
Topp paiene med litt hvitost (ønsket mengde).
Sett paiene i stekeovnen (en i midten og den andre nederst, bytt om etter ca 10 – 15 minutt) og stek på 200 grader til de begynner å bli gylne og fyllet er fast (ca 30 minutter).
Nå som det begynner å bli kaldere ute smaker det ekstra godt med en god og varm suppe i høstmørket, og så er det sååå deilig å sitte inne med tente stearinlys og kose seg med varm suppe når det regner og blåser ute, DET kaller jeg hverdags-lykke om høsten!
Stek løk og hvitløk i god olje i en kasserolle, når de er blitt myke tilsetter du chili som er skjært i to og frøene er fjernet.
Tilsett så boksen med hakkete tomater og 1 skje med tomatpure.
La det surre litt før du tilsetter litt og litt vann og fløte etter smak og ønsket konsistens. Smak til med salt, pepper og søtning.
Bruk en stavmikser slik at suppen får en kremet konsistens.
Kok egget.
Hvitløkchips:
Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær eller rasp osten og lag små hauger med raspet ost (ikke for tykk) eller en og en osteskive på bakepapir på stekebrett. Press et hvitløkfedd og bre med en kniv eller lignende hvitløk over osten og gjerne et dryss tørket persille før du setter den i ovnen til osten er crispy.
Server hvitløkchips og egg som tilbehør til suppen.
Våknet til kjempefint vær, så idag blir det en tur ut, tenkte ta en tur til Langegården og kjøpe egg fra de frittgående hønene.
Legger ved et bilde av frokosten min idag: hadde nemlig to boller igjen fra bollebaksten igår, og de var faktisk like gode idag (de ble oppbevart i en plastpose i romtemperatur), og idag ble det litt “søtt”, salt og ost som pålegg. Mandelmelet i bollene holder deg mett lenge, så dette er supert til frokost også! Link til oppskrift finner du under bildet.
