Fylte krumkaker, en smak av sommer

Hei!

Krumkaker er noe du kanskje forbinder med jul, men kan fint også spises om sommeren. Former du de som skåler  kan du fylle de med mye godt. I dag  deler vi en oppskrift på krumkaker fylt med rabarbrakompott, krem, toppet med finhakkete mandler / nøtter  og friske jordbær og rips. 

God helg!

 

Krumkaker 

(ca 8 stk)

  • 2 egg
  • 125 gram sukker
  • 125 gram smeltet smør
  • 150 gram hvetemel /fint speltmel
  • 1 – 2 ss potetmel
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts vaniljesukker

Visp egg og sukker til eggedosis.

Smelt smøret og avkjøl det.

Rør i smør, mel, potetmel, kardemomme og vaniljesukker.

La svelle i ca 30 minutter.

Forvarm krumkakejernet og stek kakene gyllengule ved svak varme.

Når de er ferdig stekte legger du  de over en kopp eller en liten skål for å få rette formen.

Form de lett  med hendene mens de ligger over koppen.

 

Rabarbrakompott

  • ca 350 gram rabarbra
  • ca 8 ss sukker

Skrell rabarbraen og skjær den i mindre biter. Legg den i en ildfast form og bland inn sukkeret.

Legg aluminiumsfolie over og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter (til rabarbraen er myk). 

Mos de med en gaffel.

Da er kompotten klar.

 

 Tilbehør

  • Kremfløte
  • nøtter
  • mandler
  • friske bær: feks jordbær og rips

Visp krem og finhakk nøtter og /eller mandler.

Fyll krumkakene med litt krem, rabarbrakompott, nøtteblandingen og topp gjerne med litt friske bær.

Håper det smaker!

 

#dessert #krumkaker #rabarbrakompott #ferie #sommer #sol #ferie #mammablogg #mamma #hverdag #foto #mat  

Sommer i Bergen

Hei!

Her kommer et bildedryss av sommeren her i Bergen 🙂

Ønsker dere en super kveld <3

Jordbærene er snart modne…. 


Hvem bor her ….?

Skogen er full av blåbær nå !

Blåklokker er så fine….

#foto #sommer #ferie #hverdag #sol #blogg 

Blåbær milkshake

Hei!

Idag vil vi dele med dere en oppskrift på milkshake med blåbær. Jeg og ungene var  ute i skogen nå nettopp og plukket masse blåbær og da vi kom hjem bestemte vi oss for å lage blåbær milkshake.  Det er raskt å lage og smakte kjempegodt!

 

 

Blåbær milkshake

(ca 4 små glass, eller ca  2 store glass)

  • ca 3 dl blåbær
  • 3 dl melk
  • smak til med ca 6 – 7 vaniljeis kuler
  • smak til med flytende akasie  honning (visst det blir for surt)
  • noen blåbær til pynt og gjerne også noen grønne mynte eller sitron melisseblader

Ha blåbær og melk  i en blender. Smak til med vaniljeis og  honning. Bland alt til ønsket smak og konsistens.

Server og nyt!

 

#blåbær #milkshake #mat #mammablogg #blogg #hverdag #sommer #ferie #sol #foto #drikke

Omelettmuffins

Hei!

Idag vil vi dele med dere en oppskrift på eggemuffins eller mini omeletter i muffinsformer. Denne retten er enkel å lage, smaker kjempegodt og passer godt til både frokost, lunsj, supert til piknik og til kvelds. 

 Håper dere får en flott dag!

 

Eggemuffins /mini omelett

(ca 7 stk)

  • 7 egg
  • 3 ss melk / soyamelk
  • 4 ss grovrevet parmesanost / hvitost
  • 1/2  ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • Valgfritt fyll: feks paprika, tomat, skinke/ pepperoni /pølse, vårløk

 
Stekes på 220 grader.

Visp egg, melk, grovrevet parmesanost, salt og pepper i en bolle. Tilsett så det du måtte ønske av paprika, skinke osv….

Hell eggeblandingen over i muffinsformer og stek  midt i stekeovnen i ca 10 -15   minutter.

Når omeletten er stivnet helt er den ferdig og du kan ta den ut av ovnen. La den stå å avkjøles litt før du kan spise den.

Da er den klar for å nytes!

Håper det smaker!

 #omelett #mat #hverdag #mammablogg #blogg #sommer #ferie #sol #spisogspar #matblogg #foto

Regnbue formkake med banan og blåbær

Hei!

Minsten har vært  syk noen dager nå,  og  idag var det eneste han ville spise var  regnbuekake….. Så da laget jeg en formkake og malte toppen med konditorfarger i alle regnbuens farger…!  Han spiste endelig noe (har  spist minimalt på 4 dager nå). Jeg hadde banan og blåbær i denne kaken, men du kan ha i det du liker som nøtter, frukt og bær.  Det er også godt å ha en skje med vaniljekesam eller vaniljeis  som tilbehør.

Ønsker dere en super uke! <3 

 

Regnbue formkake med banan og blåbær

  • 2 egg
  • 1 dl sukker  (gjerne 1/2 dl  brunt og 1/2 dl  hvitt sukker)
  • 50 gram romtemperert smør
  • 2 !/2 dl fint speltmel /eller hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts kanel
  • 2 ss gresk yoghurt
  • 1 neve blåbær
  • 1 banan
  • konditorfarger  (kan sløyfes)

Sett stekeovnen på 200 grader.

Pisk egg og sukker luftig. 

Mål opp mel, vaniljesukker, bakepulver og kanel og bland det inn i eggeblandingen (eggedosis).

Mos en banan og hell en håndfull blåbær og bland det inn i røren.

Bland smøret og gresk yoghurt inn i røren.

Hell røren  i en smurt kakeform eller ha bakepapir i kakeformen slik jeg har det. Og Visst du vil kan du male kaken med konditorfarger i alle regnbuens farger….

La kaken steke midt i ovnen i ca 30 minutter. 

 

#kake #mat #blogg #formkake #banan #blåbær #hverdag #helg #sommer #sol #foto #ferie #mamma #mandag #mammablogg

Blåbærpai

Hei!

Nå er det masse blåbær i skogen her i Bergen. Så  idag vil vi dele en oppskrift på blåbærpai. Den smaker skikkelig godt sammen med vaniljekesam eller vaniljeis. 

Ønsker dere en nydelig dag!

Vi hadde vaniljeis som tilbehør.

 Blåbærpai

  • 3 dl fint speltmel
  • 2 dl økologisk havregryn
  • 1/2 dl hvitt sukker
  • 1/2 dl brunt råsukker
  • 200 gram smør
  • ca 300 gram blåbær
  • 1 neve finhakkete mandler  (kan sløyfes)
  • sukker
  • kanel

Sett stekeovnen på 225 grader.

 Start med å smuldre mel, sukker og smør sammen til små klumper.

Trykk  ca 3 /4  av smuldredeigen ned i en form, press litt  deig oppover kantene også. 

Hell over nyvaskete blåbær.


Finhakk mandler med skall i en blender. Bland mandlene med resten av paideigen, bruk gjerne  hendene. Topp med resten av smuldrepaien  over blåbærene. Avslutt med et dryss av sukker og kanel over.

Sett i ovnen for ca 12 minutter.

Da er den klar for å nytes!

#blåbærpai #pai #blåbær #mat #blogg #sommer #ferie #sol #helg #hverdag #foto

Smak av Brasil: Caipiroska

God lørdagskveld!

Her kommer en oppskrift på en  brasiliansk drink som heter Caipiroska. Dette er en versjon av Caipirinha  som er laget av  råsukker; cachaca, men vi har byttet cachaca ut med vodka. Serveres gjerne i enkle  glass.

Håper det smaker!

 

Caipiroska

(2 glass)

  • 0,7 dl vodka
  • ca 8  stk isbiter
  • 3 ss brunt råsukker
  • 2 lime

Knus isen,  ha 1 ss sukker i hver av glassene fordel is-slushen og skjær opp lime  og fordel i glassene.  

Har du en shaker er det enkleste (eller du kan bruke en termos 😉 ), da har du alt i shakeren og rister godt, og det er klar for servering.

ENJOY!!!!!

 

 

#drink #Brasil #Vodka #Caipiroska #lime #helg #sommer #sol #ferie

Dagens middagtips: Spagetti med zafran, kylling og asparges.

Hei!

Dagens middagtips er spagetti med  zafran, kylling og asparges. Dette er en smakfull og god middag. Asparges er  supersunt og er rik på kostfiber, vitamin E, har et høyt innhold av  vitamin C og B vitaminet folat.  Denne retten koster ca 90 kr for 4 store porsjoner.

Håper dere får en fin dag! <3

 

 

 Spagetti med zafran, kylling og asparges

(4 store porsjoner)

  • 250 gram kylling lårfilet
  • 2 ss olivenolje
  • 1 gulrot
  • 450 gram asparges
  • 1 sjalott løk
  • salt
  • pepper
  • 4 dl melk
  • 2 dl vann
  • 0.4 mg zafran ( en pose)
  • 6 lange skiver bacon
  • 1 ss fint mel
  • finrevet parmesanost
  • 250 gram spagetti

 

Skjær i skiver en sjalott løk og legg i stekepannen med 2 ss olivenolje.

Skjær kjøttet i strimler og ha det oppi stekepannen.

Gulrot skjæres i skiver, skjær av enden på 5 asparges og skrell av litt av skallet på stilken, del så aspargesen i ca 1 cm lange deler. 

Tilsett salt og pepper etter smak.

Tilsett zafran, og hell vann og melk blandet med mel  over det hele mens det småkoker og du rører hele tiden. Kok til kyllingen er gjennomstekt.

Resten av aspargesen skjærer du av enden på og skreller av ytterste lag på stilken. Legg de i en stekepanne med litt vann og salt, og la de stekes i ca 5 minutter før du  surrer bacon rund  2 og 2 asparges og stek til baconet er brunet.

Kok vann til spagetti og kok som anvisningen sier på pakken.

Når spagettien er ferdigkokt heller du vannet av og  blander spagettien inn i zafran og kylling sausen i stekepannen.

 Topp spagettien med litt finrevet parmesanost.

Da er maten  klar for servering. 

 

Håper det smaker!

 

 

#spagetti #kylling #zafran #asparges #mat #blogg #hverdag #spisogspar #sommer #ferie #sol #helg #fredag #middag #foto

 

 

 

 

Deilig sommermat: pastasalat

Hei alle sammen!

Håper dere har hatt en fin dag 🙂 

Dagens matrett tips er en pastasalat  inspirert av Hellas og Italia; vi lager Riccioli alla Greca.  Pastasalat er herlig sommermat og passer perfekt på varme sommerdager – som vi dessverre har hatt litt for lite av i år …. 🙂  

Vi lager pastaen selv, men du kan helt fint bruke ferdig kjøpt pasta fra butikken som feks fusilli.

Riccioli betyr egentlig krøllete, og det er akkurat det denne pastaen er. Dette er min mann, Sandro sin spesialitet. Han  har fått mye av sin matinspirasjon fra sin farmor på Sicilia som ofte pleide å lage Riccioli, og han lager de på samme måte som henne.           Sandro har laget en egen vri på denne italienske retten; han bruker  gresk fetaost. 

Pastaen inneholder ikke egg så den kan du lagre når de er tørre ved å oppbevare på  glass med lokk. Vi oppbevarer på rengjorte syltetøyglass.  Visst du ikke vil bruke all pastadeigen, så kan du ha plastfolie rundt pastaen og den kan da enten fryses og senere tines i rom temperatur, eller den kan ligge i kjøleskap i maks 3 dager.

Denne retten koster ca. 60 kr.

 

Ønsker dere en super kveld!

 

 

Pastasalat: Riccioli alla Greca

(4 porsjoner)

Pasta Riccioli:

  • 150 gram fint mel
  • 50 gram fibra mel
  • ca 1 dl vann 
  • 1 ss olivenolje

Ha mel i en bolle og tilsett litt og litt vann og olivenolje. Deigen skal være glatt og god å jobbe med, blir den for våt må du tilsette mer  mel og blir den for tørr har du mer vann i deigen.

Rull tynne pølser, et tips er å ha litt vann på fingertuppene  da går det lettere å rulle.

Del pølsene du har rullet i ca 2 cm lange deler. og legg en grill pinne, eventuelt en strikkepinne på skrå over pastastrimmlen og rull over så den tvinner seg lett rundt pinnen.

Ta av pinnen og legg Riccioli på feks et kjøkkenhåndkle. 

       

        Tilbehør:

  • ca 200 gram fetaost
  • ca 150 gram cherry tomater
  • ca 1/4 rødløk
  • ca 100 gram oliven
  • salt etter smak
  • pepper etter smak
  • olivenolje
  • oregano etter smak

 

Sett på vann til å koke i en kasserolle.

Når vannet koker heller du Riccioli over i det kokende vannet og lar det koke i ca 5 minutter.

Del cherrytomater i fire deler, skjær i terninger fetaost, skjær  i skiver en rødløk og del oliven i ringer.   Smak til med salt, pepper, oregano og olivenolje. 

Når Riccioli er ferdig kokt heller du vannet ut og heller pastaen over i en serverings skål og bland  det sammen med løk, tomater etc.

Pynt gjerne med noen blader basilikum.

Da er maten klar til servering!

Håper det smaker!

 

 #pasta #feta #mat #blogg #hverdag #sommer #ferie #foto #sol #torsdag