Lavkarbo mat-muffins

Hei!

Mat-muffins er så utrolig godt og fordelen med disse er at de inneholder veldig lite karbs  (både lavkarbo og glutenfri). Mat-muffinsene mine  er fylt med ost, skinke og vårløk, men det er bare til å ha ditt favoritt fyll fyll i disse istedet.  De inneholder i tillegg cottage cheese som er proteinrikt , så dette er supert til frokost, lunsj eller kveldsmat. De er gode kalde også og smaker godt i matpakken 🙂

Mat-muffins med ost og skinke

(ca 7 stk)

 

3 mellomstore egg

1 ts salt

40 gram mandelmel (malt selv)

10 gram sesammel 

3 ss cottage cheese

100 gram revet hvitost eventuelt 50/50 med hvitost og parmesanost eller annen ost du liker

100 gram skinke skjært i biter

1-2 stk vårløk, hakket

 

Sett ovnen på 175 grader.

 bruk gjerne en stavmikser til å mikser sammen egg, salt og  cottage cheese. Når du har en glatt røre tilsetter du mandelmel og sesammel og revet hvitost, oppskjært skinke og vårløk.

Fyll røren i muffinsformer, gjerne silikonformer da det er lettere å få muffinsene ut av formen når de er ferdig stekte, eller du kan også smøre formene med litt smør eller nøytral  mat-olje. Jeg fikk tilsammen 7 mellomstore (vanlig størrelse) mat-muffins.

Sett det midt i ovnen i ca 15 minutter.  Når røren er tørr og de begynner å bli gylne er de ferdig stekte. La de stå å avkjøles litt før du tar de ut av formene, eller spiser de med skje rett utifra formen.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en super dag!

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #mattips #lavkarbomuffins #matmuffins #lavkarbotips #matfrabunnenav #hverdag #kosthold #mat

Lavkarbomat: gresk salat og tzatziki

Hei!

Salat er deilig sommer-mat og denne greske salaten smaker kjempegodt gjerne sammen med tzatziki.

Gresk  salat

(1 stor porsjon)

 

2 tomater (skjært i store deler)

1/2 agurk ( skjært i skiver og del i to hver skive)

1/2 rødløk (skjært i skiver)

fetaost etter smak (skjært i terninger)

Himalaya salt

 ca 2 ss olivenolje

oliven ( en håndfull)

litt bladpersille (finhakket)

 

Vask og skjær alt i skiver og terninger. Ha litt salt og olivenolje over.

 Lag tztatziki:

Tzatziki

1 ss sitronjuice

1/2 agurk

1 ss hakket persille

1 fedd hvitløk, presset med hvitløkspresser

1 1/2 dl gresk yoghurt

maldonsalt (etter smak)

pepper (etter smak)

 

 Grov rasp agurken og press væsken av den.

Finhakk persillen, press hvitløken og  tilsett  sitronsaft, yoghurt, salt, pepper og bland alt sammen.

La den stå i kjøleskapet ca 30 minutter før servering.

 

Server og nyt!

 

Håper det smaker 🙂

 

 

#spisogspar #blogg #mat #matblogg #hverdag #norge #smårett #kosthold #helse #matglede #oppskrift #tips #matfrabunnen #tzatziki #lavkarbo #salat 

 

 

 

 

Lavkarbo pannekaker med kun 2 ingredienser

Hei!

Pannekaker er så godt og disse er lette å lage og du trenger  i utgangspunktet kun 2 ingredienser. Jeg liker å tilsette litt salt i røren og gjerne litt sukrin også når jeg vil ha søte pannekaker.

Disse tynne pannekakene er kjempegode og supre som wraps også! De er både glutenfri og lavkarbo.

Tynne crepes

(  ca 4- 6 pannekaker  )

 

2-3 egg

2-3 store ss cottage cheese (samme mengde som egg)

litt salt

 

Kjør ingrediensene i en blender eller bruk en stavmikser.

Stek  tynne pannekaker i litt smør  i teflon stekepanne på svak til middelshøy varme.

 Nå  kan du fylle de med det du måtte ønske, feks  salat, bacon eller stekt kylling, majones for å nevne noe. 

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #hverdag #helg #pannekaker #lavkarbo #lavkarbopannekaker #kos #karbohydrater #godt #helse #oppskrift #tips #wraps

Lavkarbo sitronfromasj med bringebærsaus

Hei!

Det er over 30 grader i skyggen her i Bergen idag og definitivt den varmeste dagen hittil i år! 

Idag deler jeg her en oppskrift på sitronfromasj som kan nytes av de fleste med god samvittighet! Og det beste av alt: den smaker som vanlig sitronfromasj! 

Sitronfromasj

(ca 4 -5 porsjoner)

 

4 plater gelatin

2 dl kremfløte

2 egg

ca 5 ss sukrin melis eller annen søtning (tilsvarende 1 dl sukker)

saft av 1 sitron

 

Rull gelatinplatene sammen og ligg de i kaldt vann i ca 10 minutt til de  er myke.

Visp fløten til krem, men pass på å ikke vispe for mye.

Visp egg og søtning til luftig og lys eggedosis.

Press saft av en sitron i en skål.

Ta gelatinplatene opp av vannet og press vannet av de, ligg de i en bolle og hell over ca 4 ss med kokende vann mens du rører godt/ visper til gelatinen er helt oppløst. La det stå litt og avkjøles.

Hell sitronsaften i eggedosisen mens du rører hele tiden, så heller du gelatinen over på samme måte.

Bland inn kremen.

Hell fromasjen over i en stor glass skål eller over på glass.  Sett det så i kjøleskapet og la det stå  til den er stivnet, gjerne over natten.

Denne desserten er kjempegod med bringebærsaus til.

 

Bringebærsaus

200 gram bringebær

ca 3 ss sukrin melis eller annen søtning

 

Gi et lite oppkok mens du rører bringebær og søtning sammen. 

Hell det over i en sil med en skål under, så presser du saften ut av bærene med en skje eller en sleiv.  

Bringebærsausen renner ned i skålen under.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

God helg!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #dessert #sitronfromasj #fromasj #sitron #bringebærsaus #godt #nyt #helg #kos #hverdag #uke #livet #bergen #lavkarbodessert #keto #lavkarbofromasj #sommer #ferie

Lavkarbo bringebær-is

Hei!

Herlig og varmt  igjen i Bergen nå og is er et must! Er du som meg glad i bringebær må du prøve denne super-enkle oppskriften på hjemmelaget bringebær-is som smaker fantastisk godt i varmen! 

 

Bringebær-is

(ca 4 porsjoner)

 

200 gram frosne bringebær

ca 2,5 dl kremfløte

ca 5 ss sukrin melis (etter smak)

ca 2 ss Fibersirup clear /gold (kan sløyfes)

Du trenger også en stavmikser

Mos alle ingrediensene sammen med en stavmikser.  Hell isen i en boks med lokk og sett den i fryseren ca 3-4 timer da er den klar for å nytes.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag videre!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matblogg #helse #tips #livsstil #mattips #kosthold #lavkarbo #iskrem #lavkarboiskrem #oppskrift #hverdag #sol #sommer #Bergen #ferie

 

 

Lavkarbo bringebær mousse

Hei!

I dag vil jeg dele en oppskrift på bringebær mousse som er kjempegodt og veldig enkelt å lage!

Bringebær mousse

(2 porsjoner)

3 gelatinblader

260 gram bringebær (jeg brukte frosne)

ca 1 dl sukrin melis eller annen søtning (smak til)

2 dl kremfløte

 

Legg gelatinbladene i en mugge/skål med kaldt vann.

Kok opp bringebær og søtning under omrøring i ca 5 minutter.

Ha bærene over en sil med en skål under og trykk saften ut av bærene. 

Ha bringebær saften over i kasserollen igjen og gi det et lite oppkok.

Press vannet av gelatinbladene som nå er myke og legg de i den varme bringebærsaften, rør godt om. 

Sett dette i kjøleskapet til det har blitt kaldt og stivnet litt.

Når bringebærsaften er stivnet og avkjølt kan du vispe kremfløten til krem, pass på å ikke vispe for mye. Visp så inn den stivnete bringebærsaften.

Og nå har du en ferdig og klar bringebær mousse!

 

Håper det smaker!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #lavkarbo #lavkarbomousse #mat #dessert #kake #helg #hverdag #sunt #godt #bringebærmousse #bringebær #sukrin 

 

 

Terte med bringebær (lavkarbo)

Hei!

Denne terten smaker kjempegodt av bringebær og vaniljekrem og smaker ikke så ulikt den vanlige “høykarbo” terten.  Dette er skikkelig smak av sommer!

Bringebær terte

(ca 20 cm )

140 gram malte mandler

40 gram kokosmel (finmalt, kjøpt ferdig malt)

60 gram smør

1 egg (økologisk)

1 ss sukrin melis

1/2 ts salt

1 ss fibersirup clear

 

Topping:

bringebær, ferske (dryss gjerne søtning over de før steking viss de er sure)

Dryss av sukrin melis

 

Ha alle ingrediensene i en bolle og rør de sammen med en sleiv eller bruk rene hender til å kna deigen. Ha så plastfolie rundt deigen og la den ligge i kjøleskap i 30 – 40 minutter.

Nå kan du lage vaniljekremen:

 

Vaniljekrem

3 eggeplommer

2 dl kremfløte

noen dråper vaniljeessens (etter smak)

2-3 ts sukrin melis (etter smak)

 

Ha ingrediensene i en tykkbunnet kjele og visp de sammen på middelshøy varme til du får en litt tykk krem. La den avkjøles litt  før du fyller terten med den.

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Kjevle ut terten mellom to bakepapir , en ca  25 cm sirkel. legg vaniljekremen i midten og bruk en skje til å forme røren ut mot kanten, men la en 2 cm kant være uten vaniljekrem da den skal brettes inn. Legg bringebær oppå kremen, og brett forsiktig den ytterste kanten litt inn  (ca 2 cm ) ved hjelp av at du drar opp bakepapiret. Ha bringebærene oppi kremen.

Sett terten midt i stekeovnen på 170 grader i ca 20 minutter (obs steketid varierer fra ovn til ovn!)

La den avkjøles litt før servering!

Dryss sukrin melis over kaken og server gjerne med vispet krem til.

Håper det smaker!

 

 

Ha en flott dag!

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #hverdag #tips #mattips #lavkarbotips #terte #lavkarboterte #lavkarbokake #tirsdag #sommer #ferie

 

 

Lavkarbo ukemeny: 30 /2018

Hei og god mandag!

Ny uke og nye muligheter 🙂 Her kommer mine tips til middager til uken vi har startet på. Håper du finner noe du liker 🙂

 

Mandag: Gratinerte tomater og squash – middags tilbehør, oppskrift HER

Tirsdag: Spicy fiskesuppe oppskrift HER

Onsdag: Fiskepinner med baconcrisp, oppskrift HER

Torsdag:  Blåskjell med cherrytomater og hvitløk, oppskrift HER

Fredag: Oppskrift på potetsalat er HER

Lørdag: Omelett med asparges oppskrift HER

Søndag:  Baconsurret kylling oppskrift HER

 

Håper det smaker!

#spisogspar #blogg #matglede #helse #oppskrift #mattips #lavkarbo #ukemeny #lavkarboukemeny #lavkarbomeny #lavkarbomiddag #hverdag #helg #uke #mandag #tips #sommer #ferie

Lavkarbo pannekaker med blåbær og bacon

Hei!

Skogen bugner over av blåbær her på Vestlandet og jeg og ungene har vært ute og plukket masse de siste dagene. Idag deler jeg en oppskrift på pannekaker med blåbær og bacon.

Pannekaker med blåbær og bacon

(ca 6 stk)

40 gram mandelmel (malt selv)

20 gram kokosmel (ferdig kjøpt malt mel)

4 egg

1 ss sukrin gold

litt salt

1 ss fiberhusk

ca 2 dl fløte (spe med mer fløte ved behov)

 

Tilbehør: en eske bacon i terninger 

ca 1  dl blåbær

 

Visp sammen egg og søting, tilsett alt det tørre og tilslutt fløten. La røren stå å svelle litt et par minutter så tilsetter du eventuelt mer fløte.

Stek bacon i en stekepanne og når det er ferdigstekt legger du det på et fat. Nå kan du steke pannekakene i baconfettet i stekepannen. Hell litt røre i stekepannen og topp med litt bacon og blåbær – pass på at du ikke legger på for mye da det blir vanskelig å snu pannekaken uten at den revner. Pannekakene må snus forsiktig da de revner lettere enn “vanlige pannekaker” med hvetemel.Det er også en fordel at pannekaken ikke er for tykk eller for tynn.Stek pannekakene på begge sider.

Har du blåbær og bacon til overs kan du steke det også og fylle pannekakene med dette. Strø sukrin eller annen søtning du foretrekker i pannekakene og nyyyyt!

Dette er deilig sommer-mat!

Håper det smaker!

 

God søndag!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #mattips #helse #matglede #lavkarbotips # søndag #helg #oppskrift #pannekaker #blåbær #sommer #ferie

 

Lavkarbo sjokolade-iskrem toppet med karamellsaus

Hei!

Det er høy sesong for is fortiden og idag deler jeg en oppskrift på kjempegod  sjokolade-iskrem, den er veldig lett å lage, og blir ikke spesielt hard når den er helt frossen. Et tips er å legge aluminiumsfolie  på toppen av isen før den fryses for å unngå iskrystaller.  Du trenger kun 3 ingredienser  til å lage iskrem og i tillegg må du smaksette med feks vanilje eller sjokolade.

Idag har jeg også med oppskriften på en nydelig karamellsaus som smakte godt sammen med isen 🙂

Sjokolade-iskrem

(en liten isboks)

3 eggeplommer

2 -3  ss sukrin melis (etter smak)

3 dl kremfløte

smakstilsetting: noen dråper vanilje essens og ca 2-3 ss bakekakao (etter smak)

 

Skill eggeplommer fra eggehviten og visp eggeplommene sammen med sukrin til  en gul krem.

Visp kremfløten.

Tilsett sjokoladepulveret og vanilje mot slutten av vispingen av kremen.

Kremen skal være godt pisket.

Bland forsiktig inn de vispete eggeplommene inn i kremen. Hell iskremen over i en  boks og legg aluminiumsfolie over og sett i fryseren i ca 4-5 timer.

Lys karamellsaus

45 gram smør

2 dl fløte

35 gram sukrin gold

2 ss fibersirup gold

 

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og tilsett fløten, sukrin og fibersirupen. Rør om mens det småkoker. Dette kan ta litt tid så her gjelder det å være tålmodig! Det tar ca 30 minutter så har du en litt tykk karamellsaus  som du kan helle over i en skål og sette til avkjøling.

Når karamellsausen er avkjølt kan du toppe isen med karamellsaus!

Annet tilbehør som er godt til isen er friske bær som blåbær og bringebær og peanøtter!

 

Håper det smaker!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #dessert #iskrem #lavkarbo #lavkarboiskrem #lavkarbois #hverdag #kos #bilde #sommer #ferie