ca 2 dl melk eller andre alternativer med mindre karbo: kokosmelk/ mandelmelk
ca 2 dl fløte (eventuelt 2-3 kuler med lavkarbo vanilje is)
Litt valgfri søtning etter smak (jeg brukte sukrin melis
et par dråper vaniljeessens
du trenger også en stavmikser eller en blander
Vask blåbærene og ha de i en mugge eller en blender, hell væske oppi etter ønske og mos bær og væske til riktig konsistens for deg (noen liker den tykk og andre mer rennende)
Smelt smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsettes fløten, sukrin gold og fibersirup gold under omrøring. Rør om til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta kortere tid viss du fordeler karamellen i to kjeler. Sett karamellen i kjøleskapet så den avkjøles,men fortsatt litt flytende, imens du lager bringebær toppingen.
Bringebær “gele” topping:
ca 400 gram bringebær (gjerne frosne)
2 dl sukrin gold
4 plater gelatin
Legg gelatinbladene i en mugge/skål med kaldt vann.
Kok opp bringebær og søtning under omrøring i ca 5 minutter.
Ha bærene over en sil med en skål under og trykk saften ut av bærene med en skje.
Ha bringebær saften over i kasserollen igjen og gi det et lite oppkok.
Press vannet av gelatinbladene som nå er myke og legg de i den varme bringebærsaften, rør godt om.
Sett dette i kjøleskapet for avkjøling til det blir en seig masse.
Fyll i små muffinsformer eller isbit-former med karamell og avkjølt tykk bringebær-saus (fyll gjerne 50/50)
Sett de i fryseren til de er stivnet helt (ca 1 1/2 -2 timer), ta de ut og tin de et par minutter før du tar de ut av formene, la karamellen være nede og bringebærdelen øverst ved servering da det blir mindre “søl”.
Så er det helg igjen! Og idag vil jeg dele en kakeoppskrift her på bloggen. Denne kaken minner om formkake og den inneholder blåbær og bringebær som gir en sommerlig og frisk smak.
noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver
200 gram bær: blåbær og bringebær (ferske eller frosne) + ca 3 ss sukrin melis/ gold eller annen søtning etter ønske som røres inn i bærene.
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).
Visp egg og sukrin til luftig og stiv eggedosis. Tilsett fibersirup og vaniljeessens.
Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt inn i røren uten å slå luften ut av den, tilsett bærene som er søtet med sukrin (bland sukrin og bær sammen) som også røres forsiktig inn.
Hell røren oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.
Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20-30 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!), begynner kaken å bli brun på toppen kan det være lurt å legge et bakepapir over.
Sjekk med en kakestikke/grillpinne eller lignende om kaken er ferdig stekt.
La kaken få avkjøles litt før servering da den blir fastere og lettere å skjære opp i stykker.
Server kaken med feks pisket krem, sukkerfri vanilje iskrem oppskrift HER, eller vaniljekrem/ vaniljesaus oppskrift HER.
Det er også godt med sukrin melis glasur på toppen.
Is er kjempegodt – og spesielt godt på varme sommerdager. Idag deler jeg 4 oppskrifter på hjemmelaget lavkarbo is som er sukkerfrie og kan nytes med ganske så god samvittighet. :))
