Lavkarbo gresskarsuppe

Hei!

Dagens mat-tips er  kremet gresskarsuppe med smak av kokosmelk, toppet med chorizo og ristede gresskarkjerner som ble en kjempegod smaksopplevelse!  Denne suppen er også glutenfri!

Gresskar inneholder i tillegg  kun 1,7 gram karbohydrater pr 100 gram, kokosmelken 1,5 gram karbohydrater pr 100 gram og sjalottløken inneholder 3,3 gram karbohydrater pr 100 gram vare, så alt i alt er det svært lite karbohydrater i denne suppen, i følge matvaretabellen.no

 

Kremet gresskarsuppe med kokosmelk, chorizo og ristede gresskarkjerner 

(ca 4 porsjoner)

 

ca 800 gram gresskar skjært i terninger

ca 1-2 dl vann

salt, (etter smak)

1 boks kokosmelk ( 400 ml), eventuelt litt fløte også

ca 1 ts pepper etter smak

1 -2 stk sjalottløk etter smak

2 ss olivenolje (kan sløyfes)

 

Topping:

gresskarkjerner 

creme fraishe 

chorizo pølse

litt persille (finhakket)

 

Du trenger også en stavmikser.

 

Start med å skjære et  gresskar i deler og fjern frø i midten og skallet. Skjær gresskar “kjøttet” i terninger og mål opp til ca 800 gram.

Stek en løk i skiver og stek i en kasserolle sammen med litt olivenolje til den er myk og blank.

Tilsett gresskaret og ca 2 dl vann. Kok på middelshøy varme under lokk, rør om innimellom til de  er myke.

Tilsett da kokosmelken og rør om. 

Bruk en stavmikser til å mose gresskaret og få en kremet konsistens. Smak til med salt pg pepper.

La stå på svak varme, mens  du tilbereder gresskarkjerner på en stekepanne med litt salt og middelshøy varme mens du rører om. Tar du for høy varme på begynner de å poppe!

Skjær opp chorizopølse.

Server suppen med chorizopølse, litt creme fraishe, ristede gresskarkjerner og et dryss persille.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

#spisogspar #blogg #hverdag #helg #matglede #helse #mat #suppe #gresskar #gresskarsuppe #uke #tips #høst #middag #tips #oppskrift #matfrabunnen #tidforsupper  #lavkarbo #lavkarbotips #lavkarbosuppe #ketose