Da var det tiden kommet til å dele den siste menyen for 2022.
For flere lavkarbovennlige mat-tips til jul se forrige innlegg med oppskrifter HER.
Nå tar jeg juleferie fra bloggen😊 , men dere vil se aktivitet på instagram fremover.
Det kan fort bli mye mat rester i julen så deler et tips til reste- lapskaus med pinnekjøtt (eller det du har av rester), andre retter som er kjekke å bruke til reste-fest er feks pai, pizza og gryter. Dette er noe av det jeg vil dele på instagram så bare følg med der om du trenger tips 💗.
Jule-menyen består av følgende retter:
-Sjokoladekake med julenisse-topping
-Kokosbolle-kake
-Reste-lapskaus
-Sitronfromasj
-Dronning Maud fromasj/pudding
-Julesaus
Håper vi vil sees i 2023!😘
Sjokoladekake med julenisse-topping, oppskrift HER
Denne uken deler jeg matinspirasjon til jul- som ikke er langt unna nå! De fleste av oppskriftene er enkle og med ingredienser fra vanlig dagligvarebutikk.
150 gram mandler -lag mandelsmør (kan eventuelt byttes ut med peanøttsmør)
ca 5-6 ss sukrin sirup caramell
en liten klype salt
ca 4 ss mandelmel (tilsett litt og litt så deigen ikke blir for tørr)
150-200 gram smeltet sukkerfri sjokolade
Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)
Strø mandlene utover et bakepapir på stekebrett og stek i ca 10-12 minutter midt i ovnen til mandlene er gylne.
Hell mandlene over i en blender og mos med kniver til det blir til smør, innimellom må jeg dytte mandelmassen ned fra kantene til blenderen for å få alt med. Etterhvert vil mandelmassen slippe ut fett og det vil bli til mandelsmør.
Tilsett sukrin sirup caramell og litt salt og kjør blandingen litt til.
Ha mandelsmøret over i en skål og bland inn mandelmel og pepperkakekrydder etter smak, eventuelt mer sukrin sirup caramell.
Rull kuler og sett i kjøleskapet imens du smeltet sjokoladen over vannbad eller i mikroen.
Dypp kulene i smeltet sjokolade og oppbevar i kjøleskap.
Det er vel ingen hemmelighet at jeg eeelsker airfryeren min fra Cosori.no som brukes hver dag her i huset. Jeg bruker den når jeg steker ostesmørbrød til ungene til frokost – altså ostesmørbrød blir helt perfekte når de stekes i airfryer!
Og jeg ble ekstra glad i airfryeren min da stekeovnen streiket, det hadde vanligvis vært krise, men heldigvis hadde jeg airfryer som dekket steke og oppvarmings behovet av matvarer imens jeg ventet på reperatør.
Airfryer er også super til å varme opp igjen mat (som nevnt over), raskt, enkelt og maten smaker som fersk igjen.
Jeg liker også at airfryeren gir beskjed når når maten er ferdig og at den skrur seg av, noe som er supert da jeg er veldig vimsete og lett glemmer tiden 🙈😅
Hvorfor velge airfryer?
-matlagingen går mye raskere, halverer nesten steketiden!
-Strømsparing, spesielt viktig nå!
-og ikke minst mindre fett ved fritering!
-og det aller viktigste kanskje; maten smaker bedre også!
Steking i airfryer er derfor et mye sunnere, billigere og mer smakfult alternativ til både steking og spesielt ved fritering.
Hva er en airfryer?
Dette får jeg ofte spørsmål om og enkelt fortalt er en airfryer som en liten varmluftssovn, men det er noen forskjeller: inne i airfryeren sirkulerer luften mye raskere enn de fleste varmluftsovner, slik at tilberedningstiden er kortere.
Og det jeg liker best er at den hurtigsirkulerende varmluften gjør at maten som tilberedes får en sprø stekeoverflate samtidig som innsiden beholder saftigheten!
Bestselgeren Cosori Permium Airfryer kommer i fire flotte farger: svart, hvit, mørk blå og rød. Den har en kapasitet på 2,2 kg, den er også kåret til årets kjøkkenprodukt 2022/2023 av Elektronikkbransjen.
Dual Blaze Airfryer kommer i 2 farger: lys grå og mørk grå og har doble varmeelementer som fungerer med 12 tilpassbare matlagingsfunksjoner for sprø og perfekte resultater, uten å riste eller snu maten.
Disse bakepapirene som du finner hos Cosori.no (de har også runde bakepapir) er også supre når du steker mat i airfryer for mindre rengjøring.
I tilbehørspakken får du en kakeform, pizzapanne, brødstativ, spydstativ med tre spyd, egg/muffinsformer og silikonmatte.
Oppskriftsboken som følger med synes jeg har vært til god hjelp i starten for å bli kjent med det nye kjøkkenapparartet.
Den kommer nå på flere språk, også på norsk!
Alle airfryer modellene til Cosori blir levert med et eget oppskriftshefte med matretter som er spesialtilpasset hver enkelt modell.
Rengjøring:
Du kan trygt og enkelt vaske alle tilbehørene i oppvaskmaskinen. Materialene som brukes er BPA-frie og FDA-sertifiserte, som inkluderer 304 rustfritt stål, Teflon (ikke-tyktflytende, tåler slitasje) og varmebestandig silikon.
Kokosmakroner
(ca 18 stk)
2 egg (medium størrelse)
125 gram kokosmasse/ kokosstrø
65 gram sukrinmelis
20 gram smeltet og avkjølt smør
1/2 ts bakepulver
Visp egg og søtning til luftig og stiv eggedosis.
Bland så inn smeltet smør og alt det tørre.
Sett i kjøleskap i 30 minutter.
Deigen skal være ganske fast når du skal lage kokosmakroner, viss ikke vil den flyte utover under steking.
Lag små kokosmakrontopper med en spiseskje røre og legg utover bakepapir/ aluminiumsfolie med litt avstand mellom hver kokosmakron. (om du ikke har bakepapir fra Cosori kan du klippe bakepapir eller aluminiumsfolie slik at det dekker bunnen, blir papiret for høyt vil det svekke stekingen)
Forvarm (preheat) airfryer først, du trenger ikke forvarme om du steker i Dual Blaze airfryer.
Så legger du kokosmakroner gjerne på aluminiumsfolie i kurven, jeg stekte ni stykker om gangen.
Sett til steking på 175 grader i ca 5 minutter, dette vil variere noe ut ifra størrelsen på småkakene. Om de trengs litt mer steking prøver du med ett minutt om gangen så de ikke blir overstekte.
Løft arket med kokosmakronene forsiktig ut av kurven til airfryer og la de avkjøles slik at de blir fastere før du flytter de av aluminiumsfolie/ bakepapir med en stekespade.
Når de er avkjølte kan de gjerne toppes med smeltet sukkerfri sjokolade, men de er så absolutt gode som de er også.
Deigen skal være ganske fast når du skal lage kokosmakroner, viss ikke vil den flyte utover under steking.
Lag små kokosmakrontopper med en spiseskje røre og legg utover bakepapir på stekebrett/ aluminiumsfolie i kurv i airfryer, med litt avstand mellom hver kokosmakron.
Steking i airfryer:
Forvarm (preheat) airfryer først.
Så legger du kokosmakroner gjerne på aluminiumsfolie i kurven og lukker den.
Sett til steking på 175 grader i 4- 5 minutter, dette vil variere noe ut ifra størrelsen på småkakene.
Steking i stekeovn:
Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)
Finn frem stekebrett og bakepapir og lag små kokosmakroner ved hjelp av skje og hender.
Ca 2 ts med deig holder.
Settes midt i stekeovnen i ca 10 minutt.
La de avkjøles på stekplaten før du flytter de.
Når de er avkjølte kan de gjerne toppes med smeltet sukkerfri sjokolade, men de er så absolutt gode som de er også.
Idag vil jeg dele en oppskrift på en fantastisk god Tiramisu-kake! Min mann er fra Sicilia (Syd-Italia) og da må vi ha noen italienske innspill til julematen også!
Denne kaken består av en kakebunn, som er oppbløtt med kaffe så den blir ganske så lik den vanlige Tiramisu- desserten fra Italia.
Tiramisu betyr: trekk med opp! En bruker vanligvis alkohol i denne desserten som konjakk eller Amaretto, memn jeg har brukt i denne påskriften rom-essens som også er veldig godt 😉
Denne kaffe-kaken er kjempegod og passer perfekt til jule-dessert! 💗🎄
Legg mandlene utover et stekebrett ikledd bakepapir og sett de midt i forvarmet stekeovn i ca 8 minutter (obs dette kan gå fort og det vil variere fra ovn til ovn, pass på at de ikke blir svarte!)
Ha sukrin gold, vann, salt og vaniljeessens oppi en stekepanne og gi det et oppkok.
Når sukkerlaken har kokt ca 3 – 4 minutter tilsettes mandlene og varmen settes ned til middelshøy varme.
Rør om til væsken i pannen har begynt å tørke inn og tilsett så smøret slik at mandlene ikke limer seg så lett til hverandre.
Ta de opp med feks to gafler fra stekepannen og legg de på bakepapir for avkjøling. Pass på at de ikke klistrer seg til hverandre.
Når de er avkjølte er de klare for å nytes!
Mandlene kan oppbevares i en tett boks eller glass, type Norges glass med lokk.
Førjulstiden kan være en stressende tid, men det er viktig å ta seg tid til litt kos innimellom også som en kopp med varm kakao 🤍
Jeg har her brukt bakekako til å lage kakao med og det fungerer helt fint, men du kan bytte den ut med feks 40 -50 gram sukkerfri sjokolade eller annet kakaopulver med lite karbohydrater. Vil du ha sjokolade i knekkes sjokoladen i mindre biter og røres inn i væsken på svak varme så tilsettes søtning og vanilje etter smak.
