Lavkarbo Dronning Mauds pudding

Hei,

Ja nå er det ikke lenge til 17.mai 🙂

Idag laget jeg pavlovaen igjen fra forrige helg, og da hadde jeg 3 eggeplommer til overs så da ble det liksågodt laget Dronning Mauds pudding også 😀

 

Dronning Maud pudding

(4 porsjoner)

 

3 eggeplommer

3 ss sukrinmelis (eller annen søtning)

Noen dråper flytende Natreen, etter smak

3 dl kremfløte

0,5 dl portvin eller noen dråper romessens

3 plater gelatin

0,5 dl kokende vann

100 gram sukkerfri sjokolade, feks Cloetta

Start med å legge gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 10 minutter.

Visp eggeplommer med sukrin til eggedosis.

Visp fløten til krem.

Kok opp 0,5 dl vann.

Klem vannet av gelatinen som nå er blitt myk.

Legg gelatinen oppi det kokende vannet og rør så gelatinen smelter inn i vannet.

Hell den oppløste gelatinen oppi eggedosisen.

Tilsett så kremen som vendes forsiktig inn i eggedosisen.

Riv sjokoladen på et rivjern.

Finn frem porsjonsglass eller skåler og legg fromasj og sjokolade lagvis.

avslutt med revet sjokolade på toppen og gjerne friske bær.

La desserten stivne i minst  6 timer (gjerne natten over)  i kjøleskap.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #dronningmaud #pudding #17mai

Lavkarbo ostekake til 17.mai

Hei 🙂

17. Mai nærmer seg og denne ostekaken er en kake som anbefales å lage til den store dagen.

Dette er en ostekake med bringebærgele i en paibunn, som er en kjempegod smaks kombinasjon!

Ungene spiste kake som aldri før og trodde 100 % at dette var en “vanlig” høykarbo kake, ha ha!

Jeg brukte en vanlig kakeform til denne kaken da det er lettere å ta kaken ut av formen før servering.

 

Ostekake

(ca 25 cm rund kakeform)

 

Paibunn:

ca 150 gram mandelmel (IKKE fettredusert mel) (Coop extra sitt mandelmel brukte jeg)

30 gram kokosmel (Funksjonellmat.no)

1-2 ss fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

2 ss sukrinmelis (eller annen søtning, men husk mengde justering)

100 gram smør

 

1 pakke sukkerfri bringebærgele (kjøpte hos Rema 1000)

 

Ostekrem:

6 plater gelatin

3 ss kokende vann

saft av en sitron (presset) (2,5 gram karbo pr 100 gram)

2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

70 gram sukrinmelis (smak gjerne til)

1/2 boks seterrømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

125 gram Tine smøreost naturell (en boks) (2,7 gram karbo pr 100 gram)

 

Start med å lage gele etter anvisning på pakken.

La den avkjøles helt og begynne å tykne litt.

Vent ca 2-3 timer. Setter du den i kjøleskap går dette fortere.

 

Lag paibunnen:

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Bland sammen med feks en tresleiv/ eventuelt kna med hendene ingrediensene til paibunnen  til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.

Trykk med hendene deigen ned i en smurt kakeform, og press deigen ca 5 cm oppover kantene slik at det er plass til fyllet.

Prikk med en gaffel små hull i bunnen.

Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille  ca 15 minutter til den er gyllen.

Når paibunnen er ferdig stekt kan den avkjøles i formen på kjøkkendisken.

 

Lag ostekrem:

Legg 6 plater gelatin til bløt i kaldt vann.

Bruk en elektrisk visp og visp kremfløte og sukrinmelis  til stiv krem.

Visp godt inn seterrømme og Tine smøreost.

Kok opp litt vann.

Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper!

Hell dette i en tynn stråle mens du visper  det inn i krem, ost og rømme-blandingen.

Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.

 

Når paibunnen er avkjølt kan du helle den avkjølte geleen oppi og la den stivne helt (ca 2-3 timer)  før du heller ostekrem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.

Ostekremen trenger en 5 timer til å stivne på.

Pynt med friske bær på toppen før servering.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#ostekake #lavkarbo #pai

 

Lavkarbo pavlova

Reklame | https://butikk.funksjonellmat.no/

Hei 🙂

Denne pavlovaen ble kjempegod 🙂 Jeg har brukt sukrinmelis som søtning og derfor får pavlovaen en gyllen utside, men den er hvit inni. Får å dempe den kjølige smaken av sukrinmelis så har jeg tilsatt Sukrin syrup caramel som gav en god smak til pavlovaen 🙂

Det kan være lurt å lage pavlovaen dagen før så den blir helt hard da oppbevares den tørt og i romtemperatur.

Fyll eller topp den med vispet krem og bær samme dag som den skal serveres.

 

 

 

 

 

 

Pavlova

(ca 20 cm sirkel)

3 eggehviter

30 gram sukrinmelis

1 ts bringebæreddik eller hvitvinseddik eller vanlig eddik

1 ss sukrin syrup caramel (funksjonellmat.no)

 

Topping:

2-3 dl kremfløte

noen dråper vaniljeessens

ca 1 ss sukrinmelis

 

Pynt:

blåbær

bringebær

jordbær

sitronmelisse blader

gjerne revet sukkerfri sjokolade

Sukrin syrup Caramel

 

Sett stekeovnen  på 200 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp med en elektrisk visp til en luftig og blank marengs, visp i ca 10 minutter.

Tilsett Sukrin syrup caramel og visp det inn.

 Ha 1 teskje med bringebæreddik  /hvitvinseddik/ eddik  oppi marengsen, og bland det forsiktig inn.

Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv (snu bakebollen på hodet og massen faller ikke ut!)

Ha marengsen over på et bakepapir på en stekeplate og spre det utover til en sirkel ca 1 cm tykk,  den ytterste kanten kan godt være litt høyere og noe tykkere, slik at kremen du skal toppe bunnen med holder seg på plass .

Skru ovn temperaturen ned til 115 grader.

Stek kaken nest nederst i stekeovnen i ca 1,5 time  (dette varierer fra ovn til ovn) – Følg med!

Legg gjerne et bakepapir over visst den begynner å bli brun på toppen.

Når den er stivnet og fått en lett gyllen farge er den ferdig.

Skru ned varmen til 50 grader på stekeovnen og stek  videre i ca 30 minutter til 1 time.

Marengsen vil være noe myk og gummiaktig først, men sett stekeovns døren på gløtt så blir den hardere og la den stå til den er crispy.

Avkjøl helt på rist.

Den kan stå gjerne et døgn for å bli hardere.

Den bør pyntes med krem samme dag som den skal serveres.

 

Pisk kremfløten og smak til med søtning.

Rett før servering topper du med stivpisket krem og friske bær, sitronmelisse og  Sukrin syrup caramel over pavlovaen.

Avslutt gjerne med et dryss av sukrinmelis.

Håper det smaker!

Ha en god søndag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #pavlova

En lavkarbo versjon av rømmegrøt

Hei,

Her kommer en lettere og jeg vil si friskere versjon av rømmegrøten og denne gangen har jeg byttet ut rømmen med gresk yoghurt 😀

Du kan om du vil lage tradisjonell rømmegrøt  bruke 6 dl Seterømme, eller ha halvparten rømme og halvparten gresk yoghurt som også smaker kjempegodt!

Denne skal jeg spise på 17.mai!

Antall karbohydrater er hentet fra matvaretabellen.no

 

Rømmegrøt

(2 porsjoner)

 

1 ss smør (kan sløyfes)

ca 6 dl gresk yoghurt, (5,8 gram karbo pr 100 gram)

/eller halvparten gresk yoghurt  og seterrømme for en lettere variant

/eller 6 dl seterrømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

spe med litt kremfløte, eventuelt mandelmelk  (fløte: 2,9 gram karbo pr 100 gram)

dryss med en sil ca 3 ts  johannesbrød kjernemel

litt salt

 

Forslag til topping:

smak til med sukrin:1 eller annen søtning

kanel

spekemat

smørøye

 

Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha gresk yoghurt (og eventuelt rømme) og smør oppi under omrøring.

Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel  og visp godt så det ikke klumper seg.

Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.

Smak til med salt og sukrin/ annen søtning.

Server med smørøye, kanel, sukrin og spekemat.

Håper det smaker!

Legger ved noen bilder fra St. Hans feiringen de siste årene 😀 

Feiringen i Hellas hvor de drev med bålhopping! :

 

 

 

Ønsker deg en flott helg!

 

 

 

 

 

 

#greskyoghurt #rømmegrøt #lavkarbo #Sthans

Lavarbo ostekake med bringebærcoulis

Hei,

Omg – dette er en kjempegod ostekake som smaker fantastisk godt sammen med bringebærcoulis 🙂

Kakebunn:

300 gram malte mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

130 gram smeltet smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

1/2 ts salt

litt søtning etter smak (feks 1 ss sukrin melis)

 

Ostekrem

5 plater gelatin

3 ss kokende vann

saft av en sitron (presset) (2,5 gram karbo pr 100 gram)

2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

60 gram sukrin melis (etter smak)

1/2 boks seterrømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

125 gram Tine smøreost naturell (en boks) (2,7 gram karbo pr 100 gram)

 

Bringebærsaus/coulis

300 gram frosne bringebær

smak til med søtning (feks sukrin melis)

Eventuelt ca 1 ts johannesbrød kjernemel

 

Kakebunn:

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Smelt smøret og bland det inn med mandelmelet, salt og søtning og hell det over i en kakeform  ca 20 cm størrelse. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter (obs varierer fra ovn til ovn)

Når kakebunnen er ferdigstekt kan den stå å avkjøles mens du lager ostekremen.

 

Ostekrem:

Legg 5 plater gelatin til bløt i kaldt vann.

Visp kremfløte og sukrin melis  til stiv krem (pass på å ikke vispe for mye da blir det smør!)

Visp inn seterrømme og Tine smøreost.

Kok opp litt vann.

Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper!

Hell dette i en tynn stråle mens du visper  det inn i krem, ost og rømme-blandingen.

Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.

Når kakebunnen er avkjølt kan du ha ostekrem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.

Det bør stivne i ca 4-6 timer.

Nå kan du lage bringebær sausen/bringebær coulis:

 

Bringebærcoulis

Kok opp bringebær og hell bringebærene over i en sil med en skål under,  så du får en bringebærsaus uten frø.

Du kan bruke en skje til å presse saften gjennom silen, tilslutt har du masse frø igjen i silen.

Hell det over i kasserollen igjen og varm det opp igjen mens du smaker til med søtning.

Viss bringebærsausen er veldig  tynn kan du bruke johannesbrød kjernemel (ca 1 ts) og drysse det over mens  du visper for å få en tykkere saus.

OBS sausen blir tykkere når den avkjøles!

 

Server ostekake med bringebærcoulis.

Håper det smaker!

 

 

 

Ønsker deg en god helg!

 

#lavkarbo #ostekake #17mai #bringebærsaus #bringebærcoulis

 

 

 

 

 

 

En lettere lavkarbo rømmegrøt

Hei,

Her kommer en lettere versjon av rømmegrøten og denne gangen har jeg byttet ut rømmen med gresk yoghurt 😀

Dette skal jeg lage til 17.mai 🙂

Antall karbohydrater er hentet fra matvaretabellen.no

 

Rømmegrøt

(2 porsjoner)

 

1 ss smør (kan sløyfes)

ca 6 dl gresk yoghurt, eller halvparten gresk yoghurt  og rømme for en lettere variant (5,8 gram karbo pr 100 gram)

spe med litt fløte (fløten gir også en litt rundere smak på grøten) (2,9 gram karbo pr 100 gram)

dryss med en sil ca 3 ts  johannesbrød kjernemel

litt salt

Forslag til topping:

smak til med sukrin:1 eller annen søtning

kanel

spekemat

smørøye

 

Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha gresk yoghurt (og eventuelt rømme) og smør oppi under omrøring.

Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel  og visp godt så det ikke klumper seg.

Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.

Smak til med salt og sukrin/ annen søtning.

Server med smørøye, kanel, sukrin og spekemat.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god kveld!

 

#greskyoghurt #rømmegrøt #lavkarbo

 

Lavkarbo bløtekake

Hei!

Denne bunnen minner mye om vanlig sukkerbrød synes jeg!

Jeg har etter mye utprøving kommet frem til at å doble mengden med malte mandler gir den “riktige” sukkerbrød konsistensen 🙂

Kakebunn (type sukkerbrød) lavkarbo

(  ca 20 cm rund form )

5 egg

5 ss sukrin melis

6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)

40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv)

1 ts bakepulver

noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver

 

Fyll:

ca 4 dl kremfløte

ca 2 ts sukrin melis

ca 1 ts  vaniljeessens

ca 2 dl sukkerfri bringebær syltetøy

Frosne  eller ferske bær til pynt, eventuelt inni kaken også.

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis.

Tilsett vaniljeessens.

Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt til en luftig røre.

Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.

Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!)

La kaken avkjøles.

Visp fløten til krem.

Del kaken i to og “dynk” kakebunnen  med feks fløte eller sukkerfri saft (dvs bruk en skje og hell litt sukkerfri saft eller fløte over bunnen)

Bre sukkerfri syltetøy utover den nederste kakebunnen.

Visp kremfløten med sukrin melis og vaniljessens.

Bre kremen oppå bunnen med syltetøy og legg kaketoppen oppå.

Bre mer krem over og gjerne på sidene også og avslutt gjerne med “kremdotter” som sprøytes ut med sprøyte pose.

Dryss tilslutt frosne skogsbær over og dryss lett med sukrin melis.

Sett kaken i kjøleskap frem til servering.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

 

#lavkarbo #bløtekake #kremkake

 

5 lavkarbo tips til 17.mai – kaker og desserter

Hei!

Jeg fikk helt sjokk idag da jeg gikk ut døren: det blåste og regnet og det var is-kaldt! Nå har vi hatt så mange fine dager i mai med opptil 25 varmegrader og så snudde det sånn brått – jeg hadde nesten helt glemt dette sure Bergen-været!  Men nå er det altså tilbake igjen (det ble heldigvis litt bedre utover dagen, hehe)

Det er dagen før den store dagen er det idag, og jeg vil i den forbindelse dele 5 lavkarbo kake og dessert oppskrifter som jeg synes  passer fint til 17.mai. 

Trykk på linken over hvert bilde så finner du oppskriftene.

Bløtkake/ kremkake

Sjokolade rullekake med krem

Pavlova

Panna cotta

Mini-pavlova

 

Fant du noe som fristet?

 

 

Ønsker deg en flott 17.mai feiring!

 

 

 

#spisogpar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbotips #lavkarbokake #lavkarbodessert #17mai #fest #mai

Lavkarbo sjokolade rullekake til 17.mai

Hei!

Denne uken er det 17.mai og i den forbindelse blir det nok en deling av en kake som passer denne store dagen! Denne lavkarbo sjokolade rullekaken smaker helt nydelig sammen med krem og friske bær.

Sjokolade rullekake fylt med krem

3 store egg

1 1/2 dl sukrin melis eller annen søtning

1 ss fibersirup clear/ gold

2 ts bakepulver

2 ts vaniljepulver eller noen dråper vanilje essens

 50 gram  mandelmel (jeg maler selv)

30 gram kokosmel (jeg maler selv)

2 ss bakekakao

2 ss kaffe (ferdig laget kaffe)

 

Fyll:

ca 3 dl kremfløte (nok til både inni og utenpå)

ca 1 ss sukrin melis

noen dråper vanilje essens eller ca 1 ts vaniljepulver (etter smak)

 

Pynt: 

friske bær: blåbær, bringebær

 

 

Slik lager du rullekaken:

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til en luftig og lys eggedosis, visp lenge. 

Vend inn det tørre og kaffe.

Hell røren over på en langpanne ikledd bakepapir.

Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i ca 8 minutter.

Sjekk med en kakestikke om kaken er ferdig.

Hvelv så kaken over på et bakepapir, fjern forsiktig bakepapiret øverst (som kaken ble stekt på). La kaken avkjøles med langpannen over kaken. 

Visp krem og søtning (etter smak).

Når kaken er avkjølt fordeler du kremen utover kaken og rull sammen fra den korte siden.

Oppbevar kaken kaldt til den skal serveres. Skjær i skiver og pynt med krem og bær.

Håper det smaker!

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helse #lavkarbo #lavkarborullekake #sjokoladerullekake #oppskrift #kake #dessert  #helg #matfrabunnen #ketose #mai #17mai

Lavkarbo pavlova

Hei og god søndag!

Denne pavlovaen ble så god at den fikk ikke stå lenge i fred for å si det sånn, hihi. 

Pavlova

(ca 20 cm sirkel)

 

2 eggehviter (Ta vare på eggeplommene – de trenger du til vaniljekremen)

35 gram sukrinmelis

1/4 ts johannesbrød kjernemel

1 ts bringebæreddik eller hvitvinseddik

1 ss fibersirup clear

 

Topping:

 

Vispet krem

2 dl kremfløte

noen dråper vaniljeessens

1 ss sukrin melis

 

Vaniljekrem:

2 eggeplommer

ca 1-2 ss sukrin melis

1 ss fibersirup clear

vaniljeessens/ vaniljepulver eller frø fra en vaniljestang – etter smak

1 1/2 – 2 dl kremfløte

 

Pynt:

blåbær

bringebær

sitronmelisse blader

gjerne revet sukkerfri sjokolade

 

Sett stekeovnen  på 200 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

 Ha 1 teskje med bringebæreddik/ hvitvinseddik oppi marengsen, og bland det forsiktig inn. 

Bland inn en spiseskje med fibersirup clear.

Ta 1/4 teskje med JBK (Johannes brød kjernemel) og sil det (feks med en tesil) over marengsen og bland det forsiktig inn. 

Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.

Ha marengsen over på et bakepapir og spre det utover til en sirkel ca 1 cm tykk,  den ytterste kanten kan godt være litt høyere, slik at kremen du skal toppe bunnen med holder seg på plass .

Skru ovns temperaturen ned til 115 grader.

Stek kaken nest nederst i stekeovnen i ca 1 time  (dette varierer fra ovn til ovn) – Følg med!

Legg gjerne et bakepapir over visst den begynner å bli brun på toppen. Når den er stivnet og fått en lett gyllen farge er den ferdig. 

Avkjøl på rist da vil den stivne helt og bli crispy utenpå.

Pisk kremfløten og smak til med søtning.

 

Vaniljekrem:

Kok opp eggeplommer, fibersirup, sukrin melis, vanilje og fløte i en tykkbunnet  kasserolle mens du visper. Når den har fått et oppkok setters det tilside og lar det avkjøles på et kjølig sted da vil den bli tykkere. Når den er kald kan du piske den opp igjen.

 

Rett før servering topper du med vaniljekrem, stivpisket krem og friske bær, sitronmelisse og /eller revet sjokolade over pavlovaen.

Avslutt gjerne med et dryss av sukrin melis.

Håper det smaker!

 

Ha en god søndag!

 

#spisogspar #blogg #blog #matglede #helse #tips #oppskrift #mat #17mai #matfrabunnen #sukkerfri #lavkarbo #diett #sunt #kos #helg #hverdag #bilde #pavlova #minipavlova #diabetes #søndag #helg #lavkarbo #lavkarbopavlova #helse #ketose