Lavkarbo ukemeny 4/ 2019

Hei!

Ny uke og nye muligheter! Her kommer ukens  7 middagstips/ inspirasjon uten sukker og gluten og med lite karbohydrater. Jeg legger også ved et snacks tips og et drikke tips 🙂 Kanskje du finner noe du har lyst å lage ?

Mandag

Gryte med lammekjøtt, oppskrift HER

Tirsdag

Kylling i karri, oppskrift HER

Onsdag

Vegetarsuppe, oppskrift HER

Torsdag

Spicy fiskesuppe, oppskrift HER

Fredag

Fiskepinner, oppskrift HER

Lørdag

Shepherds pie, oppskrift HER

Søndag

Betasuppe, oppskrift HER

Lettvint snacks tips:

Ostechips, oppskrrift HER

Varmende drikke-tips:

Kakao, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en super ukestart!

 

 

#ukestart #lavkarbo #ukemeny

Gul-kake til helgen (lavkarbo)

Hei!

Denne gule kaken (suksess kake) er bare sååå god og bytter en sukker med annen søtning som feks sukrin så blir det en litt sunnere versjon som kan den nytes med bedre samvittighet også på mørke høst dager.  Denne kaken skal vi kose oss med i helgen! Jeg har brukt sukrin i kakebunnen som søtning her, men det kan fint byttes ut med annen søtning feks natreen strø.  Sukrin melis i kakeglasuren er jeg usikker på andre alternativer uten sukker som kan benyttes.

Gul kake/suksess terte

4 eggehviter

100 gram sukrin melis

150 gram mandel mel (malte mandler)

1 ts bakepulver

Gul krem

6 eggeplommer

100 gram sukrin melis

2 dl fløte

2 ts vanilje pulver

170 gram smør

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver).

Hell røren i en kakeform ca 20 dm og sett midt i ovnen i ca 20 minutt. Kjekk med en kakestikke om kaken er ferdigstekt.

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 6 eggeplommer i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden. Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gule kremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen  utover kaken.

Pynt gjerne med litt raspet sjokolade.

Håper det smaker!

GOD HELG! 

 

 

#sukesskake #suksekake #gulkake #lavkarbo

Krydderkake i kopp (lavkarbo)

God fredag!

Denne krydderkaken i kopp er både sukkerfri og glutenfri og inneholder svært lite karbohydrater. Kaken er kjempegod og jeg toppet den med krem og bringebær.

Herlig å nyte denne kaken med god samvittighet 🙂 <3

Krydder kake i kopp

(1 porsjon)

💗

1 økologisk egg

1ss natreen strø eller annen søtning

1 ss rømme

1 ss mandelmel (malte mandler) (ca 0,5 -1 gram karbo)

1 ss kokosmel (9 gram vare= ca 0,5 – 1 gram karbo)

1/2 ts bakepulver

ca 1/2 ts/ noen dråper vaniljeessens (etter smak)

en liten klype salt

1/2 ts kanel

1/4 ts muskat

1/2 ts kardemomme

et par salt korn

 

Topping:

vispet krem og bringebær

 

Viss du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og  søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn rømmen, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren.

Smør en kopp på innsiden og hell kakerøren i oppi og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan steke kaken  i ca 30 minutt (følg med da steketiden varierer fra ovn til ovn).

Sjekk med en kakestikke /grillpinne  om kaken er ferdigstekt.

Jeg toppet kaken med vispet krem og bringebær – det smakte helt nyyyydelig synes jeg!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super helg!

 

 

 

#lavkarbo #kakeikopp #helg

 

Lavkarbo tips: hvit og brun saus

Hei!

Idag vil jeg tipse  om hvordan en kan  lage hvit og brun saus på lavkarbovis.

Denne hvite sausen passer til det aller meste synes jeg, den er kjempegod og enkel å lage!

 Hvit saus 

2 dl fløte

2 ss Tine smøreost naturell

Litt krydder  etter smak enten ca 1/2 ts  muskatnøtt/ karri /grillkrydder

salt og pepper  etter smak

Viss du steker kjøtt kan du bruke saftene fra det stekte kjøttet i sausen som gir en deilig smak!

 

Visp fløte og smøreost sammen.

 Gi det et lite oppkok.

Smak til med krydder, salt og eventuelt litt  pepper.

 

Når bruker en HVIT SAUS? 

For eksempel når en lager hjemmelaget lasagne, se oppskrift HER

Eller til ovnstekt blomkål og skinke/bacon er det også veldig med en hvit saus som tilbehør, oppskrift finner du HER

Lyst å lage brun saus?

Her  kommer en oppskrift på det:

 

 Brun saus:

(ca 5 dl saus = ca 4 porsjoner)

 

2 ss smeltet og brunet smør

1-2 ss soya saus (etter smak)

1 okse eller grønnsaksbuljong terning eller hjemmelaget kraft (som er det aller beste!)

4 dl vann

1 dl fløte

ca 2 ts Johannsebrød kjernemel dryss med en liten sil (feks te-sil)

smak til med eventuelt salt og pepper

eventuelt litt brun konditorfarge/ næringsmiddelfarge for å gi en fin brunfarge til sausen

 

Smelt smøret i en kasserolle og brun det lett.

Tilsett vann og buljongterningen og  dryss med en tesil over Johannesbrød kjernemelet mens du visper for å unngå klumper.

Gi det et lite oppkok.  Smak til med soyasaus (dette vil hjelpe med å få en brunere farge) og eventuelt salt og pepper.

Synes du sausen er for tynn drysser du bare mer Johannesbrød kjernemel over til ønsket konsistens.

Ta eventuelt litt brun konditorfarge (feks fra Cacas) for å få en brunere farge på sausen.

Jeg varmer fiskekakene /kjøttkaker  direkte oppi sausen (når sausen er ferdig) så de gir fra seg litt smak på sausen også. Eventuelt smak til med litt salt og pepper ved behov.

Håper det smaker!

Ønsker deg  en fin dag videre!

#lavkarbo #lavkarbosaus

Tid for supper: 4 lavkarbo supper

Hei!

  Skal du ut på tur er en varmende suppe på termos deilig å  ha med seg 🙂 Det er virkelig tid for supper nå som dagene er så kalde,  men her i Bergen som jeg bor har snøen begynt å smelte og idag regner det, men suppe smaker allikevel godt på slike “sure og kjølige” dager 🙂

Her kommer 4 tips til lavkarbo supper. Kanskje du finner noe som frister?

Thaisuppe med kylling og red curry – dette er min favoritt!!! Oppskrift HER

Fransk løksuppe, oppskrift HER

Spicy tomatsuppe med hvitløk-ostechips, oppskrift HER

Blomkålsuppe, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en fin dag!

 

 

 

 

#suppe #lavkarbo

Lavkarbo frokost og lunsj tips

Hei!

Idag deler jeg her på bloggen 8  lavkarbo frokost og lunsj tips 🙂

 

Grøt som minner mye om semulegrøt, oppskrift HER

All-focus

Smoothie bowl, oppskrift HER

Frokost muffins med musli, oppskrift HER

Chiapudding med spinat, oppskrift HER

Skogsbær-smoothie, oppskrift HER

Cottage cheese-rundstykker, oppskrift HER

Mat-muffins, oppskrift HER

Hjemmelaget granola/ musli, oppskrift HER

Fant du noe som fristet her?

Ønsker deg en flott dag videre!

 

 

#lavkarbo #frokosttips

Lavkarbo ukemeny 3/ 2019

Hei!

Her kommer mine tips til middager til den uken vi starter på idag.  Her våknet vi til snø- endelig kom vinteren 🙂

Alle middagene i ukemenyen er glutenfrie og inneholder lite karbohydrater (lavkarbo). Legger også ved et dessert tips og et bake-tips. Kanskje du finner noe som frister?

Mandag

Chicken chop suey, oppskrift HER

Tirsdag

Karbonader med karamellisert løk og jordskokkpure, oppskrift HER

Onsdag

kylling i karri oppskrift HER

Torsdag

Blomkål-risotto med ørret og oliven, oppskrift HER

Fredag

Tomatsuppe med egg og  ostechips, oppskrift HER

Lørdag

Rømmegrøt, oppskrift HER

Søndag

Hjemmelage lavkarbo tagliatelle, oppskrift HER

Ukens dessert tips:

Hjemmelaget gele med vaniljesaus, oppskrift HER

Ukens bakst:

Foccacia, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en god uke-start!

 

#ukemeny #lavkarbo

Lavkarbo iskake

Hei!

Jeg hadde bursdag denne uken (8. januar 🙂 ) og da lagde jeg denne super-enkle iskaken til dagen min – og det beste av alt den er sukkerfri og smaker kjempegodt!

Iskake

4 eggeplommer

ca  70 gram sukrinmelis eller annen søtning feks natreen strø  (tilsvarende ca 120 gram sukker) Lurt å smake til!

5 dl kremfløte

 ca 1 ss vaniljepulver (etter smak) (eller frø fra en vaniljestang) eller ca 1 ts vaniljeessens (etter smak)

sukkerfri nonstops (kjøpes hos helsekostbutikk, Kinsarvik) Kan sløyfes, du kan også bruke  hakket sukkerfri sjokolade, feks sukrin sjokolade eller cloetta.

Jeg har brukt her en 20 cm rund kakeform.

 

Skill eggehviter fra eggeplommer. Visp eggplommer og søtning til eggedosis.

Stivpisk kremfløte og vanilje og bland dette sammen med eggedosisen.

Vend inn  nonstop eller hakket sukkerfri sjokolade.

Hell så dette over kakeformen ikledd bakepapir på kantene (ca 10 cm høy kant)

Sett det så i fryseren i ca 5 -6 timer slik at kaken blir skikkelig fryst.

Fjern bakepapiret før servering, og  la  den stå i romtemperatur i ca 30 minutter.

Topp gjerne kaken med flere nonstop/ revet sjokolade eller friske bær før servering.

Kaken kan fint fryses igjen visst du har rester.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god søndag!

 

#lavkarbois #iskake

Lavkarbo salte kjeks

Hei!

Idag skal vi kose oss med ost og salte kjeks 🙂 Disse kjeksene er kjempegode – jeg klarer nesten ikke slutte å spise de, hihi, og det beste av alt de  er superenkle å lage for oss som ikke liker å stå altfor lenge ved kjøkkenbenken 😀

Salte kjeks

60 gram sesammel

70 gram sesamfrø

50 gram mandelmel (IKKE fettredusert)

1 ss fiberhusk

2,5 dl kaldt vann

1 ss revet hvitost

1 ts salt

litt finhakket timian eller basilikum og persille (kan sløyfes)

annet krydder som paprikakrydder kan også benyttes.

Strø litt salt (gjerne maldon salt) over kjeksene før steking.

 

Sett stekeovnen på 150 grader (oppe og nede varme)

Bland sammen alle ingrediensene sammen og la den hvile ca 5 minutter, da skal det bli en fast deig som du kan rulle en pølse av og skjære tynne kjeks av. Legg de utover en stekeplate ikledd bakepapir og strø salt over. Jeg fikk et og et  halvt stekebrett med kjeks. Sett midt i stekeovnen, får du to brett kan du sette et nederst og et i midten av ovnen. Stek i ca 60 minutter. Følg med mot slutten da steketiden kan variere fra ovn til ovn.

Nyt sammen med dine favoritt oster eller  kjøttpålegg som for eksempel spekeskinke og chorizo pølse!

Håper det smaker!

God lørdag!

 

#lavkarbokjeks

 

Chiapudding (lavkarbo)

Hei!

Chiapudding er enkel, sunn og god mat. Idag har jeg laget en chiapudding med frisk babyspinat for å gjøre dette lille måltidet enda sunnere! Spinat inneholder så å si ingen karbohydrater og er i tillegg rik på  blant annet Kalium, Folat og Magnesium (i følge matvaretabellen).

Jeg får ofte spørsmål angående chiafrø og om det er det samme som quinoa: chiafrø og quinoa er vidt forskjellige så må på ingen måte forveksles.

Chiafrø inneholder lite karbohydrater, ca 7,7 gram karbo pr 100 gram vare (ifølge matvaretabellen), og i denne puddingen trengs det kun 2 spiseskjeer, dvs ca  1,4 gram karbo.

Chiapudding med spinat

(1 porsjon)

2-3 never med frisk babyspinat

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

noen dråper flytende natreen eller annen søtning

Topping: kokosmasse, skivete mandler og blåbær

Du trenger også en stavmikser.

Bruk en stavmikser og miks kokosmelk og spinat godt sammen til en fin grønn farge.

Tilsett chiafrø og visp med en gaffel.

Smak til med  søtning.

Hell over på et glass med tilhørende lokk og sett kaldt i minst 2 timer. Jeg har spist dette noen timer etter det har laget så om det står over natten så vet jeg ikke hvordan grønn fargen holder seg dagen etter… 🙂

Topp med gjerne blåbær, kokosmasse og skivete mandler og nyt!

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag videre!