Spicy laksepanne (lavkarbo)

Hei!

Dagens middagstips er spicy laksepanne. Dette er en kjempegod middag med fisk som slett ikke smaker fisk, ihvertfall veldig lite fiske-smak og det er bra for de som er sensitive for sånt 😀 Jeg hadde som tilbehør blomkålmos, men det passer også med blomkålris eller kokt sellerirot og persillerot som et lavkarbo alternativ til poteter.

Spicy laksepanne

(ca 3 porsjoner)

1 stor sjalottløk eller 2 små

2 ss smør

1 gul paprika

6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)

4 medium store gulerøtter

1 medium brokkoli

2 fedd hvitløk presset med hvitløkspresse

ca 400 gram ørret eller laks, skinnfri

1-2 ts paprika krydder

salt etter smak

pepper

1-2 ts karri krydder

2-3  ts red curry paste

400 ml (en boks) kokosmelk

2-3 dl fløte (tilsett litt og litt til ønsket konsistens)

 

Skjær sjalottløken i skiver og stek i stekepanne i 2 spiseskjeer smør.

Skrell gulerøttene og skjær i skiver og stek den sammen med løken.

 Vask og skjær opp paprikaen, vårløken i skiver og brokkolien i små buketter.

Tilsett salt, krydder og red curry pastaen og rør dette inn i grønnsakene.

Hell oppi kokosmelk og tilsett litt og litt fløte.

Skjær opp fisken i passe store terninger, og legg den oppi stekepannen. La alt småkoke, gjerne under lokk. La det stå å putre ca 5-10 minutter. Når laksen er ferdigkokt er maten klar.

 

Tilbehør: Blomkålmos

1 mellomstor blomkål

litt salt

litt pepper

ca 2 smørklatter

ca  2 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)

Bruk gjerne en stavmikser eller en en “stampe” til å mose blomkålen med når den er ferdig kokt.

 

Fjern de grønne bladene på blomkålen og skyll den ren.

Skjær blomkålen i 4 deler og legg den i en kasserolle med vann og kok den til den er mør.

Hell vannet ut og tilsett smør, salt og pepper, begynn med en 1 ss fløte og mos til en jevn stappe, smak på den om det trengs mer salt eller pepper, eventuelt tilsett mer fløte/væske.

Server sammen med  den spicy laksepannen.

Håper det smaker!

 

Et lite tips på slutten : Ta vare på rot-enden på vårløken og sett den i vann – da vil den begynne å vokse opp igjen og du har egenprodusert vårløk!

 

Ha en flott dag!

 

 

#laksepanne #lavkarbo #middag

 

Rabatt kode NA-KD

Reklame | NA-KD

Hei!

Jeg har siste tiden lagt min elsk på klærne fra NA-KD , som er min favoritt nettbutikk!  De har et stort utvalg klær, ja noe for enhver anledning vil jeg si 🙂

Se flere bloggere/influencers sine favoritter HER

Genseren jeg har på meg finner du HER  🙂  Jeg kan idag dele en rabatt kode med mine lesere: hello01 og gjelder for idag og til og med imorgen. Med denne koden får du 10 % rabatt.

 

Ha en fin dag!

 

#NA-KD #influencers

 

 

4 tips til egg-retter (lavkarbo)

Hei!

Egg er godt og mettende og ikke minst SUNT! Som de aller fleste har fått med seg inneholder egg det aller meste av vitaminer og mineraler og ikke minst en fin kilde til protein.  Egg er en viktig ingrediens i matlaging og her kommer mine tips til  varierte egg-retter.    Husk de beste eggene kommer fra de lykkelige hønene som får gå fritt både,  og ikke minst får lov å være utendørs også.

🙂 Ovnstekt avokado fylt med egg, dette er kjempegodt og avokadoen beholder den fine grønnfargen til tross for at den er stekt, oppskrift HER

🙂 Omelett-vafler, supert til både frokost, lunsj og kveldsmat,oppskrift HER

🙂 Omelettmuffins oppskrift HER

🙂 Omelettrull, når du har lyst å diske opp med noe litt ekstra fint oppskrift HER

Håper det smaker!

Ha en flott dag!

 

 

#lavkarbo #egg

Lavkarbo mini-pannekaker

Hei!

 I dag ble det pannekaker til frokost, sønnen min er syk og for å få han til å spise ble det pannekaker 🙂  Pannekakene ble toppet med bær og fibersirup gold som ble en nydelig smaks kombinasjon!

Fibersirup gold inneholder 6 gram karbs pr 100 gram og minner i smaken mye om lønnesirup, synes jeg.

Mini- pannekaker 

(ca 6 stk)

50 gram mandelmel (malte mandler, ikke fett reduserte)

30 gram kokosmel

2 egg

2 dl fløte

litt salt (en knivspiss)

ca 1 -2 ts sukrin gold

1 ts psyllium

1 ts bakepulver

ca 1 /2 ts vaniljepulver

Visp ingrediensene sammen og la svelle i  ca 5-10 minutter.

Stekes i litt smør på stekepanne eller uten smør på takke.

Når oppsiden av pannekaken er tørr kan du snu den slik at den stekes på andre siden.

Server pannekakene med FiberSirup Gold og friske bær.

Håper det smaker!

God tirsdag!

#lavkarbo #pannekaker

Fish&chips på lavkarbo-vis

Hei!

Dagens oppskrift er hjemmelaget fish&chips, men på lavkarbovis.

Fish & chips

(2 porsjoner)

2 stk hvit fiskefilet i porsjonspakker feks torsk: tilsammen 250 gram

1 ss mandelmel

1 ss sesammel

1 egg

25-30 gram bacongull (fin-most)

salt, pepper og gjerne litt grillkrydder

 

Chips: sellerirot-fries:

1/2 sellerirot

salt

 eventuelt pepper

matolje

 

Start med å tine fisken (dersom den er fryst) gjerne dagen før i kjøleskapet.

Forbered 3 skåler:  skål 1 med mandel og sesammel blandet inn med salt, pepper og grillkrydder,

skål 2 med et vispet egg

og skål 3 med most bacongull (kjør enten bacongull i en blender/stavmikser eller ha det i en brødpose/plastpose og mos den med en kjevle.

Sett på stekepannen  og ha gjerne litt smør i.

Legg fiskefiletene oppi mel-blandingen først, så i egget og tilslutt bacongull.

Stek fisken godt på begge sider i stekepannen på middels varme.

 

Slik lager du chips:

Sett stekeovnen på 200 grader.

Skrell selleriroten og skjær i staver på lignende størrelse som pommes fries. Legg sellerirot-fries utover et stekebrett med bakepapir. Strø salt og eventuelt pepper over, og ringle litt matolje over før du setter brettet inn i stekeovnen på midterste rille i ca 30 minutter

Server sellerirot fries/chips og fisken sammen med feks  rømmedressing (litt rømme, majones, salt og hvitløk) og en deilig salat (jeg hadde kun cherry tomater denne gangen 😀 )

Håper det smaker!

 

#lavkarbo #fish&chips

 

Lavkarbo ukemeny 5/ 2019

Hei!

Ny uke står for døren og her kommer mine lavkarbo middagstips som jeg har samlet fra arkivet. Kanskje du finner noe som frister?

Mandag

Kålrull oppskrift finner du HER

 Tirsdag

Fiskepinner oppskrift finner du HER

Onsdag

Taglietelle oppskrift finner du HER

 Torsdag

Risotto med ørret oppskrift finner du HER

 Fredag

Taco med ostechips, oppskrift HER

 Lørdag

Mini pizza oppskrift HER

Søndag

Lasagne oppskrift finner du HER

 Kosemat tips:

Karamell mini kake også kalt: Kosebiter oppskrift HER

 Lunsj tips

Mat-muffins oppskrift finner du HER

Håper det smaker!

 

Ha en flott søndag!

 

#ukemeny #lavkarbo

Lavkarbo lørdags-godt!

Hei!

Disse fløtekaramell-sjokoladene med peanøtter smaker bare helt himmelsk!  Anbefales virkelig å lage, er litt usikker på hvor lenge slike godbiter kan lagres, men en liten uke skal gå greit så lenge de oppbevares i kjøleskap.

Fløtekaramell-sjokolader med peanøtter

(  ca 14 stk  )

90 gram smør

4 dl fløte

70 gram sukrin gold

4 ss fibersirup gold

200 gram sukkerfri sjokolade (valgfritt)

en håndfull peanøtter (kan sløyfes) inni karamellsjokoladen og/ eller til topping

litt maldonsalt (kan sløyfes) til topping

 

 Smelt  smør i en tykkbunnet kjele (jeg fordelte karamellen i to kjeler da det går litt fortere at karamellen tykner), når smøret er smeltet tilsettes fløten, sukrin gold og fibersirup gold under omrøring. Rør om  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.

Smelt sjokoladen i mikro eller over vannbad. Blir sjokoladen litt for tykk kan du gjøre den mer flytende igjen ved å tilsette en liten teskje fett: feks kokosfett, kokosolje.

Hell så den smeltede sjokoladen først  over i silikonformer eller i en brødform med bakepapir i bunnen.

Dryss over peanøtter eller du kan vente med peanøttene til å drysse over tilslutt.

La karamellen stå og bli litt avkjølt før du heller den over sjokoladen/ peanøttene.  Viss du vil kan du avslutte med et dryss peanøtter på toppen, eller eventuelt litt havsalt (Maldon)

Sett fløtekaramell-sjokoladen i kjøleskapet i ca 4 timer (eller i fryseren viss du er litt utålmodig) til den stivner.

Skjær opp i passende biter.

Oppbevar fløtekaramell-sjokoladen kjølig.

Håper det smaker!

God lørdag!

 

 

#karamell #lavkarbo

 

Mokka-kake, lavkarbo

Hei!

Denne kaken er sååååå god! Mokka-kaken ble mye bakt i min barndom og var  og er fortsatt favorittkaken! Vi pleide å kalle den “Kaffe-kake”, men det er ingen sterk kaffesmak altså,  og her kommer en lavkarbo versjon av denne kjempegode kaken som smaker veldig likt på den originale!

Kaffe-kake: Hasselnøttkake med mokka og karamell- krem

( ca 20 cm kakeform )

150 gram sukrin melis, eller annen søtning

1,5 ss fibersirup gold

2 egg

150 gram hasselnøttkjerner

30 gram malte mandler

1 ts bakepulver

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Visp egg og sukrin melis til eggedosis. Mal hasselnøttkjerner og mandler og bland de i eggedosisen sammen med bakepulveret og fibersirupen.  Hell røren over i en smurt kakeform og sett den midt i stekeovnen i ca 20 minutt (obs: følg med!)

Mokka og karamell- krem

2 1/2 dl kremfløte

1/2 dl sterk kaffe

1/2 dl karamellsaus (se oppskrift under)

Karamellsaus

20 gram smør

1 dl fløte

12,5 gram sukrin gold

1 ss fibersirup gold

Smelt smør i en tykkbunnet kasserolle. Rør inn fløte, sukrin gold og fibersirup på middelshøy varme. Rør helt til karamellsausen begynner å bli litt tykk, men fortsatt rennende. Sett den til avkjøling.

Slik lager du mokka og karamell- kremen:

Stivpisk kremfløten. Tilsett avkjølt kaffe og karamellsaus og vend det inn i kremen, blir kremen veldig tynn kan du vispe den opp igjen.

Topp kakebunnen med mokka og karamellkremen og ha gjerne litt revet koke eller sukkerfri sjokolade over (feks sukrin sjokolade)

La kaken stå i kjøleskap til den skal serveres.

Håper det smaker!

 

God fredag!

Lavkarbo marengs / pikekyss

Hei!

Jeg hadde  eggehviter igjen etter pasta carbonara middagen jeg lagde for noen dager siden, så istedet for å kaste eggehvitene ble det mini marengs  som er kjempegodt og enkelt å lage 🙂

Pikekyss /marengs

4 eggehviter

ca 4 ss natreen strø (etter smak) (eller annen søtning)

et par salt-korn

ca 1 ts vaniljessens (etter smak)

konditorfarge

 

Sett stekeovnen på 150 grader.

Kjør eggehviter, salt og vaniljessens på høy hastighet med en mikser.

Kjør dette til det er blitt hvitt og stivt skum.

Tilsett søtningen etter smak.

Og kjør blandingen videre til den er stiv og blank.

Fordel marengsen i to skåler og tilsett noen dråper  konditorfarge.

Bland fargen lett inn i marengsen.

Nå kan du fylle 2 sprøyteposer med marengsen i hver farge, bruk en stor tipp og sprøyt ut marengstopper/ pikekyss på en stekeplate ikledd bakepapir.

Stek marengsen i 45 minutter.

Jeg fikk to brett med marengstopper, da er det lurt å bytte om på øverst og nederste brett etter ca 30- 40 minutter.

Skru så av ovnen og la de stå å tørke videre i ca 1 time ( mens de står i ovnen.)

Prøv å løsne marengsen fra bakepairet med en stekespade eller  en skarp kniv, er det fortsatt litt seige må de stå lenger i ovnen.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#margengs #lavkarbo

 

Bringebær surprise – lavkarbo

Hei!

Denne desserten er frisk og god, lett å lage og smaker deilig av bringebær 🙂

Bringebær surprise

(2 porsjoner)

ca 45 gram mandelmel / malte mandler, jeg maler selv

1 ts kanel

ca 1-2 ss sukrin gold, eller annen søtning (etter smak)

ca 100 gram frosne bringebær

ca 2 ss sukrin gold, eller annen søtning

1 dl kremfløte

ca 1 ts vaniljepulver

2 ts sukrin melis (eller annen søtning)

Topping: bringebær og skivede mandler

Start med å varme malte mandler, kanel og søtning  i en stekepanne på middelshøy varme mens du rører. Pass på så det ikke svir seg.

Sett det tilsides når det får en lett gyllen farge.

Ha frosne bringebær og søtning i en kasserolle som varmes opp under omrøring. Når det begynner å småkoke tar du det av varmen for avkjøling.

Visp fløten til krem og smak til med vanilje og eventuelt søtning.

Gjør klar desserten rett før servering. Finn frem glass eller skåler og legg lagvis malte mandler, rørte bringebær og krem. Topp gjerne med friske bringebær og malte mandler.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!