Hei!
Dagens middagstips er spicy laksepanne. Dette er en kjempegod middag med fisk som slett ikke smaker fisk, ihvertfall veldig lite fiske-smak og det er bra for de som er sensitive for sånt 😀 Jeg hadde som tilbehør blomkålmos, men det passer også med blomkålris eller kokt sellerirot og persillerot som et lavkarbo alternativ til poteter.
Spicy laksepanne
(ca 3 porsjoner)
1 stor sjalottløk eller 2 små
2 ss smør
1 gul paprika
6 stk vårløk (den hvite og lysegrønne delen)
4 medium store gulerøtter
1 medium brokkoli
2 fedd hvitløk presset med hvitløkspresse
ca 400 gram ørret eller laks, skinnfri
1-2 ts paprika krydder
salt etter smak
pepper
1-2 ts karri krydder
2-3 ts red curry paste
400 ml (en boks) kokosmelk
2-3 dl fløte (tilsett litt og litt til ønsket konsistens)
Skjær sjalottløken i skiver og stek i stekepanne i 2 spiseskjeer smør.
Skrell gulerøttene og skjær i skiver og stek den sammen med løken.
Vask og skjær opp paprikaen, vårløken i skiver og brokkolien i små buketter.
Tilsett salt, krydder og red curry pastaen og rør dette inn i grønnsakene.
Hell oppi kokosmelk og tilsett litt og litt fløte.
Skjær opp fisken i passe store terninger, og legg den oppi stekepannen. La alt småkoke, gjerne under lokk. La det stå å putre ca 5-10 minutter. Når laksen er ferdigkokt er maten klar.
Tilbehør: Blomkålmos
1 mellomstor blomkål
litt salt
litt pepper
ca 2 smørklatter
ca 2 ss fløte (tilsett litt og litt om gangen)
Bruk gjerne en stavmikser eller en en “stampe” til å mose blomkålen med når den er ferdig kokt.
Fjern de grønne bladene på blomkålen og skyll den ren.
Skjær blomkålen i 4 deler og legg den i en kasserolle med vann og kok den til den er mør.
Hell vannet ut og tilsett smør, salt og pepper, begynn med en 1 ss fløte og mos til en jevn stappe, smak på den om det trengs mer salt eller pepper, eventuelt tilsett mer fløte/væske.
Server sammen med den spicy laksepannen.
Håper det smaker!
Et lite tips på slutten : Ta vare på rot-enden på vårløken og sett den i vann – da vil den begynne å vokse opp igjen og du har egenprodusert vårløk!
Ha en flott dag!
#laksepanne #lavkarbo #middag
