Lavkarbo pai

Hei,

Pai er en super måte å bruke opp rester på, så en trenger ikke følge mine tips til fyllet her, bruk gjerne det du har tilgjengelig 💗

Denne paibunnen er laget med havrefiber som jeg synes smakte ganske så likt som vanlig pai 💗😊 Deigen er ikke like lett å jobbe med som vanlig hvete deig, men det går fint å trykke deigen ned i bunnen og oppover kantene. Jeg har brukt en paiform  28 cm, men du kan fint bruke en kakeform eller en annen ildfast form som tåler steking 😊.

Denne paien har jeg “delt i to” angående fyllet som du sikkert ser; barna ville ha strimlet skinke og uten løk, mens vi voksne ville ha litt mer smak med paprika, løk og chorizo!

 

 

 

 

 

Pai med havrefiber

(28 cm)

 

80 gram havrefiber

2 ss Fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

150 gram romtemperert smør

ca 6 ss kaldt vann

 

Fyllet:

2,5 dl kremfløte

4 egg

1 ts salt

Choritzo pålegg eller pølsebiter

1 liten rødløk i tynne skiver

1 grønn paprika i skiver/ terninger

hvitost til topping

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Bland sammen med en sleiv eller bruk hender

(bruk gjerne hansker),  og bland sammen havrefiber, fiberhusk, egg, salt og smør.
Tilsett litt og litt vann til du klarer å forme til en deig som ikke smuldrer opp.
Smør en paiform med smør og press deigen jevnt oppover kantene og bunnen.
Prikk med en gaffel i bunnen.

Sett paien nest nederst i stekeovnen og stek til den er fått litt gyllen farge (ca 15 minutter).

Gjør fyllet klart.

Når paibunnen er stekt tas den ut og fyllet helles oppi pai skallet.

Avslutt med et dryss av hvitost.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 20 minutter til eggeblandingen er fast og osten gyllen.

Server gjerne med en salat til.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #nutrition #pai

 

Lavkarbo ukemeny 8/ 2021

Hei,

Det er siste mandagen i Februar, og tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbovennlige middagstips og ukens ekstra oppskrift er hjemmelagde scones – som smaker kjempegodt!

Kjekt om du lar deg friste til å lage en eller flere av rettene, og del gjerne bilde på facebook eller instagram hva du lager 💗

 

Mandag

Fylte hjertesalat, oppskrift HER

Tirsdag

Kylling-gryte, oppskrift HER

Onsdag

Stekt torsk toppet med bacon, blomkål og brokkolimos og aspargesbønner og minigulrøtter, oppskrift HER

Torsdag

Blomkål, kjøttdeig, bacon og tomatsaus, oppskrift HER

Fredag

Frittata, oppskrift HER

Lørdag

Pizza 🙂 Oppskrift HER

Søndag

Spicy kylling-panne, oppskrift HER

 

Ukens baketips:

Kjempegode scones, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #middagstips #ukemeny #lowcarb

Lavkarbo middagstips

Hei,

Dette er en herlig kylling gryte med masse gode smaker. Jeg har brukt kyllingklubber, men synes du det blir tungvint med alle bena, kan dy bytte ut med stekt kylling i en annen variant og tilsvarende mengde 🙂 Server gjerne med blomkålris eller brokkoliris som varmes et par minutter i stekepannen med litt salt og /eller annet krydder etter ønske.


 


Kylling gryte

(ca 5 porsjoner)

 

1 pakke med kyllingklubber (600 gram) (vask gjerne av noe av krydder som allerede er tilsatt)

2 pakker Passata (400 ml x 2)

3-4 dl vann

1 medium squash (i terninger)

1 gul løk (hakket)

1 ss solsikkeolje (eller smør om du foretrekker det)

2 fedd hvitløk (presset med hvitløkspresse)

1 gul paprika (fjern frø og skjær i terninger)

1/2 sellerirot (skrelles og skjæres i terninger)

paprikakrydder

2 buljong terninger (grønnsaksbuljong eller hønsebuljong)

pepper

salt

Ramsløk krydder fra Helsefreak

Spisskummen fra Helsefreak

1 dl kremfløte

1-2 ss soyasaus

(stavmikser, valgfritt)

 

Ha olje, løk og hvitløk i en stor kasserolle og stek løken til den er blank og myk.

Tilsett grønnsakene og hell oppi passata og vann.

Tilsett buljong terningene.

La det stå å småkoke mens du rører om innimellom til grønnsakene er møre, du kan da bruke (om du vil) en stavmikser for å jevne ut grønnsakene og gjøre sausen tykkere.

Tilsett kyllingklubbene og la det småkoke under lokk i ca 15- 20 minutter, rør om innimellom.

Smak til med krydder, kremfløte og soyasaus. La det stå et par miutter til før servering.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #middag #nutrition #lowcarb #kylling #kyllingklubber #helse #matglede #matblogg #kyllinggryte

Lavkarbo middagstips

Hei,

Hjertesalat er perfekt å bruke istedet for lefser, og sunt er dette også 🙂 Her har jeg fylt med stekt kylling kjøttdeig og grønnsaker. Denne middagen er super-sunn og kjempegod!


 

Fylt hjertesalat med kylling og grønnsaker

(4 porsjoner)

 

400 gram kylling kjøttdeig

1 gul løk (finhakket)

1 ss solsikkeolje eller smør

2 fedd hvitløk (presset med hvitløkspresser)

1/2  rød paprika (i terninger)

1/2 gul paprika (i terninger)

1 liten – medium squash (i terninger)

2 ferske sjampingjoner (i terninger)

2 stk hjertesalat

Salt og krydder etter smak (jeg brukte følgende krydder):

salt

pepper

paprikakrydder

tørket ramsløk (fra Helsefreak.no)

spisskummen (fra Helsefreak.no)

grillkrydder

rømme til topping

 

Start med å steke finhakket løk i en stekepanne i litt olje eller smør (om du foretrekker det), stek til løken er blank og gjennomsiktig.

Tilsett kjøttdeigen og stek til den er ferdig stekt.

Tilsett resten av grønnsakene og soppen smak til med krydder og salt. Sett gjerne et lokk på stekepannen om du har det og la det stå å “putre” i ca 15 minutter.

Vask hjertesalaten og skjær av enden.

Legg utover på et serveringsfat salatblader og fyll med kylling og grønnsaks blandingen, server gjerne med rømme til.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo (legger ut mye på “Historie”) @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #tapas #salatblader #hjertesalat #kylling #kyllingkjøttdeig #lowcarb #nutrition

Lavkarbo pizza

Hei,

Idag har jeg testet ut pizza bunn med havrefiber, og det ble slett ikke så værst 🤗😋. Denne gangen har jeg tilsatt pofiber, da det gir et resultat som ligner mer på hvetebakst 😊

Har du laget pizza med havrefiber?
💖

 

 


Pizza
 bunn med havrefiber

(1 liten pizza)

 

1 egg

40 gram havrefiber

10 gram kokosmel

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1/2 ts salt

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.
Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.
Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.
Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst.
Legg deigen på bakepapir og legg et bakepapir oppå og kjevle ut en sirkel ca 0,5 cm tynn, pensle gjerne litt matolje over bunnen.

Forstek pizza bunnen: sett pizza bunnen rett i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme) på nederste rille.

Stek i ca 15 minutter, til den begynner å få en lett gyllen farge.
Smør så utover pizza saus/ sukkerfri ketchup og ønsket fyll og revet ost tilslutt.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 10- 15 minutter til (til osten er smeltet og fått en lett gyllen farge).

 

Topping jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

rød paprika skjært i terninger

revet hvitost

oregano

Server gjerne pizzaen med salat og rømmedressing til 💖😋.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg 💖

 

Følg meg gjerne på i Instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #pizza

 

 

 

 

 

 

Lavkarbo bringebær-smoothie med salt karamell og sjokolade

Reklame | Bodylab Helsefreak

Hei,

Hva er vel ikke bedre å starte dagen med en deilig bringebær smoothie med smak av karamell og sjokolade🙈🙈🙈?

Alt sukkerfritt selvsagt 😉😘💗

 

 

 

 

 

Smoothie

(1 porsjon)

 

ca 3 dl frosne bringebær

1 Skyr salt caramel yoghurt

valgfri væske feks: kremfløte/ vann/ mandelmelk/ kokosmelk til ønsket konsistens

søtning ved behov

Du trenger også en blender eller stavmikser

 

Sjokoladesaus:

1 ss Cocosa økologisk kokosolje uten lukt og smak fra Helsefreak.no

ca 1/2 – 1 ss sjokolade pulver, feks bakekakao (lite karbo)

litt søtning, feks flytende natreen

 

Bruk en blender eller stavmikser og miks ingrediensene til smoothien til ønsket konsistens og smak eventulet til med søtning.

 

Lag sjokoladesaus (eller kjøp den ferdig HER) ved å blande cocosa og bakekako med litt søtning, sett skålen gjerne over varmt vannbad da kokosoljen smelter lett inn i bakekakaoen. Tilsett mer bakekako dersom sausen blir for tynn eller mer kokosolje dersom den blir for seig.

Bruk en skje og hell sjokoladesausen oppi et høyt glass langs kantene (på innsiden).

Hell så oppi smoothien og pynt gjerne med frosne eller ferske bringebær på toppen.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #smoothiebowl #smoothie #sjokolade

Lavkarbo scones

Reklame | Helsefreak

Hei,

Scones er bare såååå godt og disse lavkarbo vennlige sconesene er kjempegodt og smaker ganske så likt på vanlige scones. Se oppskrift under bildene 😘💗😊

 

 

 

 

Scones

(Ca 5-6 stk)

 

2 egg

1 ss  sukrin gold (eller annen søtning)

75 gram havrefiber

15 gram kokosmel HER

1,5 ss psyllium/ fiber husk

1 toppet ss bakepulver

1 ts pofiber HER

1 ts salt

   1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette litt mer havrefiber/kokosmel.

Rull 5-6 boller /scones og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.

Skjær et kryss i hver scones og prikk med en gaffel (som du ser på bildene)

Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett sconsene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til sconesene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.

Avkjøl sconesen på rist.

De er aller best ferske, men absolutt fortsatt gode med feks smør og syltetøt dagen etter også!

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Tilslutt vil jeg tipse om denne sjokoladesausen som er god på blant annet smoothies og iskrem.

Sjokolade saus fra Body lab HER

 

Denne håndkremen er jeg helt avhengig av om vinteren!

Håndkrem for tørre hender HER

 

 

 

#lavkarbo #scones #frokosttips #lowcarb #nutrition

 

Lavkarbo ukemeny 7/ 2021

Hei,

Håper dere har hatt en fin helg 💗 og nå er det tid for deling av ukemeny med 7 stk lavkarbovennlige middagstips.

Kjekt om dere får lyst å lage en eller flere av oppskriftene og del gjerne hva du har laget 😘

 

Mandag

Kyllingboller med fetaost, grønnsaksmos og ovnstekt minipaprika, oppskrift HER

Tirsdag

Ørret i blomkål og brokkoli form, oppskrift HER

Onsdag

Cheeseburger med chilimajones, oppskrift HER

Torsdag

Fylte auberginer, oppskrift HER

Fredag

Chicken chop suey, oppskrift HER

Lørdag

Pai til middag, oppskrift HER

Søndag

Gryte med lammekjøtt (kan byttes ut med feks oksekjøtt), oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god ny uke!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram for oppdateringer: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #nutrition #lowcarb #weekmeny #oppskrift #middagstips

Lavkarbo kyllingboller med fetaost

Hei,

Disse kyllingbollene er så gode med fetaost i midten av hver bolle 😊 Du finner her også et lavkarbo alternativ til potetmosen som et tilbehør til dette måltidet.

 

 

Kyllingboller med fetaost

(ca 16 stk) ca 3 porsjoner

 

400 gram kylling kjøttdeig

1 egg

1 strøken ss fiberhusk

1 ts salt

1/2 ts pepper

1 ts paprikakrydder

litt grillkrydder

1 glass med fetaost i olje

Sellerirot og blomkålmos:

ca 400 gram sellerirot

ca 400 gram blomkål

1 ss smør

litt fløte (et par spiseskjeer) til ønsket konsistens

salt etter smak

pepper etter smak

 

Tilbehør:

 1 boks med mini paprika

et par skiver med hvitost

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Bland sammen ingrediensene til kyllingboller bortsett fra fetaosten i en bolle og form boller med 1 fetaost i midten av hver bolle.

Legg på en stekeplate ikledd bakepapir og stek midt i stekeovnen til de er gjennomstekt og er gyldne på farge (ca 30 minutter).

 

Skrell sellerirot og skjær i mindre deler.

Skjær av det grønne på blomkålen og skjær i mindre deler.

Legg i en kasserolle med vann og kok under lokk til de er møre.

Bruk gjerne en stavmikser for å lage mos og tilsett litt fløte, smør salt og pepper etter smak.

Skjær paprikaene i to og fjern frøene.

Legg paprikaene på en stekeplate med bakepapir og legg osteskiver (eller dryss hvitost over).

Stek midt i ovnen på 200 grader til de er møre (ca 30 minutter)

server gjerne med salat og fetaost.

 

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #kyllingboller #fetaost #middagstips

Lavkarbo fastelavn boller

Hei,

Boller altså…! Hvem kan si nei til boller?? Og i tillegg fylt med krem 🙈🙈🙈 Disse bollene er uten sukker og gluten og kan nytes (for mange) med god samvittighet.

Skal du lage boller til helgen?

 

 

 

 

 

 

Boller

(ca 5-6 stk)

 

2 egg

30 gram sukrin gold (eller annen søtning)

75 gram havrefiber

15 gram kokosmel

1,5 ss psyllium/ fiber husk

1 ts vaniljepulver (Helsefreak.no)

3 ts kardemomme

1 toppet ss bakepulver

1 ts pofiber

   1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette litt mer havrefiber/kokosmel.

Rull 5-6 boller og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.

Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett bollene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til bollene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.

Avkjøl bollene på rist.

Visp krem med ønsket søtning og gjerne litt vanilje.

Du kan også blande inn bær eller syltetøy i kremen for å få farge på kremen slik jeg gjorde her.

Del bollene i to og legg krem på nedreste del av bollen, sett toppen oppå og dryss sukrinmelis over, jeg har i tillegg et gulldryss over (kjøpt hos Meny) for ekstra luksus 😊😊😊

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #keto #boller #ketoboller #fastelavn #nutrition #helg #weekend