Chiapudding med mandelsmør og bringebær (lavkarbo)

Hei!

Chiapudding med mandelsmør er en super start på dagen eller en god og mettende lunsj. Det fine med mandelsmøret er at metthetsfølelsen varer mye lengre.  Jeg har toppet chiapuddingen med nyrørte bringebær  som er min favoritt!

Chiapudding 

(1 porsjon)

 

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

smak til med søtning, feks sukrin melis eller noen dråper flytende natreen

 

Miks ingrediensene sammen med en gaffel og sett det kaldt mens du lager mandelsmøret.

 

Mandelsmør

(en liten porsjon)

 

100 gram mandler

en liten klype salt

1 ts sukrin gold (kan sløyfes)

1/2 ts kanel (kan sløyfes)

 

Sett stekeovnen på 180 grader.

Legg mandlene utover et bakepapir på en stekeplate.

Sett mandlene midt i ovnen i ca 10 – 12 minutt.

Når de er ferdig ristet har du de over i en blender og la maskinen gå til de blir til mel og videre til fettet begynner å komme ut av mandlene. Tilsett nå salt og eventuelt sukrin og kanel. La blenderen kjøre til du har fått mandelsmør. 

 

Ha mandelsmør i bunnen på et glass, så heller du chiafrø og kokosmelk- blandingen over (ha gjerne et lokk eller plast over glasset og sett det i kjøleskapet til det er stivnet, det tar minst 2 timer, la det gjerne stå over natten.

Før servering kan du ha nyrørte bringebær søtet med feks sukrin melis på toppen og du har et deilig, friskt og mettende måltid. 

 

Håper det smaker!

Ha en flott dag!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #chiapudding #lavkarbo #mandelsmør #frokost #ukestart #lunsj #måltid #mat #hverdag #ketose #lavkarbotips #lavkarbofrokost #mandelsmør

Chiapudding – et lavkarbo frokost/ lunsj tips

Hei!

Chiapudding er enkel, sunn og god mat. Idag har jeg laget en chiapudding med frisk babyspinat for å gjøre dette lille måltidet enda sunnere! Spinat inneholder så å si ingen karbohydrater og er i tillegg rik på  blant annet Kalium, Folat og Magnesium (i følge matvaretabellen).  Jeg får ofte spørsmål angående chiafrø og om det er det samme som quinoa: chiafrø og quinoa er vidt forskjellige så må på ingen måte forveksles. Chiafrø inneholder lite karbohydrater, ca 7,7 gram karbo pr 100 gram vare (ifølge matvaretabellen), og i denne puddingen trengs det kun 2 spiseskjeer, dvs ca  1,4 gram karbo.

 

Etter to fine dager (eller snarere en og en halv dag) med sol og varme (hele 22-23 grader!!!) her i Bergen, så er nå bergensværet på plass igjen, og jeg gikk i en elv til butikken idag, godt jeg hadde høye støvler på! :))

Ja,ja sånt vær er til for å nytes – INNENDØRS!

Chiapudding med spinat

(1 porsjon)

2-3 never med frisk babyspinat

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

noen dråper flytende natreen eller annen søtning

Topping: kokosmasse, skivete mandler og blåbær

Du trenger også en stavmikser.

 

Bruk en stavmikser og miks kokosmelk og spinat godt sammen til en fin grønn farge. 

Tilsett chiafrø og visp med en gaffel.

Smak til med  søtning.

Hell over på et glass med tilhørende lokk og sett kaldt i minst 2 timer. Jeg har spist dette noen timer etter det har laget så om det står over natten så vet jeg ikke hvordan grønn fargen holder seg dagen etter… 🙂

Topp med gjerne blåbær, kokosmasse og skivete mandler og nyt!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott helg videre!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #lavkarbo #mattips #helse #chiapudding #chiagrøt #frokost #lavkarbofrokost #lavkarbotips #helg #lørdag #søndag

 

 

Lavkarbo chiapudding

Hei!

Chiapudding er kjempegodt og veldig enkelt å lage. Denne gangen har jeg toppet med bringebær og blåbær- saus. Jeg lager denne sausen enkelt ved å koke frosne bringebær og blåbær sammen med litt søtning (feks flytende natreeen eller sukrin gold) og når det er avkjølt heller jeg det oppå chiapuddingen.

Chiapudding

(1 porsjon)

200 ml kokosmelk 

2 ss chiafrø (= 1,3 gram karbohydrater)

litt sukrin melis eller natreen dråper til søtning

Topping: en liten håndfull med bringebær og en liten håndfull med blåbær søtet med natreen eller sukrin.

Du trenger også et glass med lokk eller feks et Norges-glass.

 

Jeg pleier å lage dette kvelden før så har jeg det klart om morningen dagen etter. Chiapuddingen trenger minst 2 timer på å få en fast pudding-aktig konsitens.

Bland sammen chiafrø og kokosmelk i et glass som har lokk feks et Norges-glass, smak til med litt søtning.

 

Bland sammen bringebær og båbær og gi det et lett oppkok, smak til med ønsket søtning. Synes du det blir for “suppete” etter din smak kan du enten helle av litt av vannet, eller tykne det med 1 /2  – 1 teskje med ohannesbrød kjernemel.  Avkjøl det og  topp chiapuddingen med bærsausen.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #hverdag #lavkarbo #chiapudding #lavkarbofrokost #helg #lørdag 

 

Lavkarbo ristete mandelflak

Hei!

Ristete mandelflak smaker nydelig som topping på smoothies og som jeg har idag – gresk yoghurt. 

Dette er en liten porsjon, men den kan fint dobles og tre-dobles da den er holdbar i ukevis viss det oppbevares på et tett glass med lokk.

All-focus

All-focus

(Dette spiste jeg mye da jeg var Hellas)

 

Ristete mandelflak

(1 porsjon)

 

50 gram mandelflak

1 ss sukrin gold

1 ss fibersirup gold

1 ts  kanel

1/2 ss kokosolje (flytende, smeltet) eller smeltet smør

en knivspiss salt

 

Sett stekeovnen på 180 grader.

Bre utover mandelflak på stekeplate med bakepapir  og forstek mandlene på  midterste rille i oppvarmet stekeovn i 5 minutter. 

Ta de så ut av ovnen og hell de over i en bolle sammen med smeltet smør/ kokosolje, søtning, litt salt og kanel.

Bre dette utover den samme stekeplaten med bakepapir og stek på midterste  rille i ca 5 minutter til de er gylne. La de avkjøles da blir de mer sprø i konsistensen.

De kan oppbevares i tett glasskrukke i ukesvis. 

Jeg har her idag gresk yoghurt toppet med ristete mandelflak og fibersirup gold.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott lørdag!

 

 

#spisogspar #blogg #lavkarbo #helg #greskyoghurt #sukkerfri #mandler #godt #sunt #hverdag #kos #august #lørdag

Lavkarbo grøt

Hei!

Jeg elsker grøt og lager meg ofte lavkarbo mandelgrøt eller rømmegrøt til frokost eller kveldsmat, men idag ville jeg prøve noe nytt så jeg kom frem til denne grøten jeg deler oppskrift på her idag- som ble kjempegod! Grøten er enkel å lage og tar under 10 minutter til den er klar til å nytes. Denne lavkarbo grøten minner meg mye om semulegrøt, så viss du liker semulegrøt kan det godt hende at du liker denne grøten også 🙂

All-focus

All-focus

 

Grøt

(1 porsjon)

 

25 gram mandel mel

2 ts Johannesbrød kjernemel (JBK)

ca 3 dl væske (jeg hadde 1,5 dl melk og 1,5 dl fløte)

1 liten sprut med natreen (eller annen søtning)

1 ss smør

1 /2 ts salt

 

Topping: bjørnebær, søtning, smør og kanel

 

Ha fløte/melk i en liten kasserolle og visp inn JBK og mandelmel, salt, smør og natreen (eller annen søtning) gi det et oppkok og når grøten er passe tykk (du kan justere med væske eller mer JBK  til ønsket tykkelse på grøten)  og server med din favoritt topping: idag ble det hos meg en smør-klatt, sukrin gold, kanel og friske bjørnebær.

 

 

 

#spisogspar #grøt #lavkarbo #mattips #lavkarbogrøt #hverdag #torsdag #tips #oppskrift #sukkerfri #glutenfri

God og mettende lavkarbo smoothie

Hei!

Her kommer et tips til hvordan lage en god og mettende smoothie med veldig lite karbohydrater.

Ved å tilsette kokosolje holder metthetsfølelsen mye lengre enn en smoothie uten fett.  Smoothie er en super start på dagen, eller som lunsj 🙂

Skogsbær smoothie

(ca 3 små glass)

200 gram skogsbær blanding, frossen (fåes kjøpt hos  Rema 1000)

ca 4 dl kokosmelk

1 ss kokosolje

smak til med et par ss sukkerfri saft feks Fun Red berries   som søtning 

eventuelt ca 1 ss sukrinmelis eller annen søtning etter smak

 

Skyll først den frosne bærblandingen.  Bruk en blender eller en stavmikser til å lage smoothien. 

Når du har rette smaken og konsistensen er smoothien klar for å nytes!

Håper det smaker!

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #smoothie #lavkarbo #lavkarbosmoothie #drikke #hverdag #sunt #mettende #helse #kosthold #onsdag #august

Lavkarbo frokost tips: hjemmelaget granola

Hei!

Dagens lavkarbo-tips er hjemmelaget granola som  jeg liker å knaske på akkurat som den er, men er også super-god sammen med for eksempel cottage cheese, chiagrøt/pudding  eller gresk yoghurt og nyrørte bringebær eller blåbær.  Dette er kjempegodt til for eksempel  frokost eller lunsj 🙂

 

Granola (lavkarbo)

100 gram hasselnøtter

100 gram mandler

50 gram kokosstrø

50 gram sesamfrø

en liten klype salt (gjerne maldon salt)

2 ss sukrin gold eller annen søtning (etter smak)

1-2 ss fiber sirup gold (etter smak)

ca 0,5 dl vann

1 ss kokosolje eller smør

 

Sett ovnen på 180 grader (over og under varme)

Ha nøtter og mandler i en blender og hakk de til ønsket størrelse.

Bland sammen i en bolle nøtter, mandler, kokosstrø, sesamfrø, salt, sukrin gold (eller annen søtning) og vann.

Legg granolaen på bakepapir i en ildfast form og sett midt i stekeovnen i ca 15 – 20 minutter. Følg med og rør litt om innimellom.

Når de begynner å bli gylne og du kjenner duften av granola  så er de ferdige! 

La de stå å avkjøles helt før du heller det over på krukke.

Oppbevares i romtemperatur.  

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag videre!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #granola #hjemmelaget #mattips #hjemmelagetgranola #lavkarbo #lavkarbogranola #hverdag #helg #frokost #lunsj #kveldsmat #lavkarbofrokost #lavkarbolunsj #august #skolestart

Lavkarbo frokost tips: smoothie bowl

Hei!

Dette er en god og mettende smoothie, konsistensen på  denne smoothien er litt tykk så den lett kan spises med skje, perfekt til frokost eller til lunsj.

Smoothie bowl

(1 porsjon)

 

150 gram frosne bringebær  eller skogsbær blanding

1 ss kokosolje

1/2 avokado (kan sløyfes)

1 egg

1-2 ts søtning, jeg brukte sukrin melis

ca 1 dl fløte, kokosmelk eller litt vann

Du trenger også en blender eller stavmikser

 

La bærene stå å tine litt før du har alt i en blender og moser alt til ønsker konsistens (helst litt tykk). Smak til med søtning.

Smoothie bowl kan med fordel være litt tykk da den blir lettere å spise med skje.

Topp med feks: chiafrø, mandler, kokosstrø, gresskarkjerner, bringebær, blåbær , nøtter – the sky is the limit!

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag 

💗

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #oppskrift #matfrabunnenav #tips #helse #lavkarbo #lageselv #frokost #lunsj #godt #mettende #lavkarbosmoothie #smoothie #smoothiebowl #hverdag #sommer #oppskrift #mattips

Lavkarbo cottage cheese rundstykker

Hei!

Poster disse rundstykkene igjen som var veldig populære hjemme hos oss 🙂 De er laget med blant annet cottage cheese og egg, solsikkefrø og linfrø som gjør de ekstra gode :))

Rundstykker med cottage cheese

(9 stk)

 

2 egg

40 gram solsikkekjerner

60 gram linfrø

70 gram malte mandler

30 gram finmalt  sesammel (fåes hos bl.a helsekost butikker og Funksjonellmat.no)

ca 2 ss fiberhusk /psyllium

1 liten boks cottage cheese

2 ts bakepulver

1 ts salt

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp eggene til luftig eggedosis.

Tilsett  alt det tørre og cottage cheese. Bland godt sammen og la det svelle ca 5 minutter. Tilsett mer fiberhusk viss deigen er veldig våt. Men deigen skal være klissete.

Jeg hadde den litt klissete deigen  i muffinsformer for å holde den  på plass . Stek de midt i ovnen i ca 20 minutter – dette kan variere fra ovn til ovn så lurt å følge med!

 

Håper det smaker!

 

 

 

Ønsker deg en super dag!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarborundstykker #lavkarbo #keto #mattips #lavkarbotips #frokost #lunsj #kveldsmat #lavkarbofrokost #hverdag #sommer #ferie #lketose

Lavkarbo mat-muffins

Hei!

Mat-muffins er så utrolig godt og fordelen med disse er at de inneholder veldig lite karbs  (både lavkarbo og glutenfri). Mat-muffinsene mine  er fylt med ost, skinke og vårløk, men det er bare til å ha ditt favoritt fyll fyll i disse istedet.  De inneholder i tillegg cottage cheese som er proteinrikt , så dette er supert til frokost, lunsj eller kveldsmat. De er gode kalde også og smaker godt i matpakken 🙂

Mat-muffins med ost og skinke

(ca 7 stk)

 

3 mellomstore egg

1 ts salt

40 gram mandelmel (malt selv)

10 gram sesammel 

3 ss cottage cheese

100 gram revet hvitost eventuelt 50/50 med hvitost og parmesanost eller annen ost du liker

100 gram skinke skjært i biter

1-2 stk vårløk, hakket

 

Sett ovnen på 175 grader.

 bruk gjerne en stavmikser til å mikser sammen egg, salt og  cottage cheese. Når du har en glatt røre tilsetter du mandelmel og sesammel og revet hvitost, oppskjært skinke og vårløk.

Fyll røren i muffinsformer, gjerne silikonformer da det er lettere å få muffinsene ut av formen når de er ferdig stekte, eller du kan også smøre formene med litt smør eller nøytral  mat-olje. Jeg fikk tilsammen 7 mellomstore (vanlig størrelse) mat-muffins.

Sett det midt i ovnen i ca 15 minutter.  Når røren er tørr og de begynner å bli gylne er de ferdig stekte. La de stå å avkjøles litt før du tar de ut av formene, eller spiser de med skje rett utifra formen.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en super dag!

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #mattips #lavkarbomuffins #matmuffins #lavkarbotips #matfrabunnenav #hverdag #kosthold #mat