Miks med en gaffel frø og kokosmelk og smak til med søtning.
Ha mandelsmør i bunnen på et glass, så heller du chia og kokosmelk over og setter det i kjøleskapet til det er stivnet, det tar minst 2 timer, la det gjerne stå over natten.
Før servering kan du ha nyrørte bringebær med søtning på toppen og du har et deilig og mettende måltid.
Travel hverdag her fortiden da jeg prøver å kombinere jobb på sykehjem, blogg, øvelses-kjøring, barn og familie 😀 I tillegg har jeg startet en laser-klinikk oppi alt dette 😀
Når det er travle dager – noe mange har – er det lurt å planlegge dagene og måltidene ikke minst – spesielt når en spiser lavkarbo!
For eksempel en ukemeny kan være greit å planlegge for hver uke da sparer en både tid og penger 😉 Pluss det er lettere å ikke “sprekke” og holde seg til lavkarbo!
Ukemeny med middagstips for denne uken finner du HER
Hjemmelaget granola er veldig enkelt å lage selv, og en fordel med hjemmelaget mat er at en vet da hva man spiser og slipper en del av tilsetningsstoffene som ferdig preparert mat inneholder. Denne granolaen smaker kjempegodt!
Oppbevares på glass med lokk eller tett boks i ca 2-3 uker.
1-2 ss sjokoladepulver (etter smak) (jeg brukte Freia bakekakao) (11 gram karbo pr 100 gram)
litt kanel (kan sløyfes)
noen dråper vaniljeessens (etter smak)
noen dråper flytende natreen eller annen søtning (etter smak)
Topping: friske bær
Du trenger også et glass type Norgesglass med lokk.
Bland godt sammen alle ingrediensene i et glass med tilhørende lokk, sett lokket på, og sett glasset i kjøleskapet i minst 2 timer. Det kan gjerne stå over natten så har du en herlig frokost dagen etter.
Topp med friske bær og nyt i fred og ro måltidet 🙂
Det er helg og da må det være lov å kose seg litt ekstra om morgenen 🙂 Idag laget jeg dette til frokost: egg i baconkopp. En superenkel frokost som “gjør seg selv” mens det står i ovnen. Her i Bergen er det nydelig sol og i skrivende stund -4 på gradstokken 😀 Nå skal vi ut å stå på ski!
Egg i baconkopp
(2 stk)
2 stk bacon skiver
2 egg
en liten neve revet hvitost (kan sløyfes)
litt smør til formene
Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)
Du kan bruke 2 kopper eller muffins-brett som jeg brukte idag.
Smør bunnen med litt smør.
Legg bacon langs kantene, en bacon i hver kopp. Ha gjerne litt revet ost i bunnen i midten.
Kakk egget og ha det oppi koppen i midten, et egg i hver kopp.
Sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (dette varierer fra ovn til ovn!) til bacon er stekt og eggehviten er blitt hvit og fast.
Chiapudding er enkel, sunn og god mat. Idag har jeg laget en chiapudding med frisk babyspinat for å gjøre dette lille måltidet enda sunnere! Spinat inneholder så å si ingen karbohydrater og er i tillegg rik på blant annet Kalium, Folat og Magnesium (i følge matvaretabellen).
Jeg får ofte spørsmål angående chiafrø og om det er det samme som quinoa: chiafrø og quinoa er vidt forskjellige så må på ingen måte forveksles.
Chiafrø inneholder lite karbohydrater, ca 7,7 gram karbo pr 100 gram vare (ifølge matvaretabellen), og i denne puddingen trengs det kun 2 spiseskjeer, dvs ca 1,4 gram karbo.
Chiapudding med spinat
(1 porsjon)
2-3 never med frisk babyspinat
2 dl kokosmelk
2 ss chiafrø
noen dråper flytende natreen eller annen søtning
Topping: kokosmasse, skivete mandler og blåbær
Du trenger også en stavmikser.
Bruk en stavmikser og miks kokosmelk og spinat godt sammen til en fin grønn farge.
Tilsett chiafrø og visp med en gaffel.
Smak til med søtning.
Hell over på et glass med tilhørende lokk og sett kaldt i minst 2 timer. Jeg har spist dette noen timer etter det har laget så om det står over natten så vet jeg ikke hvordan grønn fargen holder seg dagen etter… 🙂
Topp med gjerne blåbær, kokosmasse og skivete mandler og nyt!
