Lavkarbo granola

Hei!

Travel hverdag her fortiden da jeg prøver å kombinere jobb på sykehjem, blogg, øvelses-kjøring, barn og familie  😀 I tillegg har jeg startet en laser-klinikk oppi alt dette 😀

Når det er travle dager – noe mange har – er det lurt å planlegge dagene og måltidene ikke minst – spesielt når en spiser lavkarbo!

For eksempel en ukemeny kan være greit å planlegge  for hver uke da sparer en både tid og penger 😉  Pluss det er lettere å ikke “sprekke” og holde seg til lavkarbo!

Ukemeny med middagstips for denne uken finner du HER

Hjemmelaget granola er veldig enkelt å lage selv, og en fordel med hjemmelaget mat er at en vet da hva man spiser og slipper en del av tilsetningsstoffene som ferdig preparert mat inneholder. Denne granolaen smaker kjempegodt!

Oppbevares på glass med lokk eller tett boks i ca 2-3 uker.

Granola med chiafrø og bær

150 gram mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

50 gram hasselnøttkjerner (4,8 gram karbo pr 100 gram)

50 gram sesamfrø (10,0 gram karbo pr 100 gram, varierer fra pakke til pakke)

50 gram kokosmasse (6,4 gram karbo pr 100 gram)

1 ss chiafrø (7,7 gram karbo pr 100 gram)

1 liten klype salt

ca 2 -3 ss fibersirup gold eller fibersirup clear (6,0 gram karbo pr 100 gram)

2 ss sukrin gold eller ca 1 ts natreen (etter smak)

1 ss kokosolje eller smeltet smør, nøytral olje

ca 0,5 dl kaldt vann

100 gram skogsbærblanding (frosne) + litt søtning etter smak til bærene (6,0 gram karbo pr 100 gram)

 

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å hakke mandler og hasselnøtter i en blender/ kjøkkensmaskin, hell dette over i en bolle sammen med sesamfrø, chiafrø og kokosmasse.

Bland inn vann, olje/ smør, salt og søtning og legg det utover en stekeplate ikledd bakepapir.

Ha de frosne bærene i en blender og grovhakk de en kort stund, bland litt søtning i bærene og hell de over granolaen på stekeplaten.

Sett det midt i ovnen i ca 30  minutter, rør om forsiktig innimellom så granolaen blir jevnt over stekt.

Følg med da det fort kan bli brent!

Begynner granoalen å bli brun på toppen, men fortsatt litt våt kan det være lurt å skru av ovnen og la brettet stå i ovnen med ovnsdøren åpen.

Dette er kjempegodt som topping på gresk yoghurt eller smoothies.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #granola

Chiapudding toppet med smoothie (lavkarbo)

Hei!

Dagens tips er chiapudding toppet med bringebær-smoothie som virkelig løfter chiapuddingen et par hakk!

Dette er mettende og god mat.

Chiapudding med vanilje og toppet med bringebær-smoothie og granola

 

Chiapudding:

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

noen dråper vaniljeessens

noen dråper nateen (eller annen søtning)

 

Smoothie:

ca 100 gram bringebær (frosne)

ca 1 dl vann/ fløte

litt søtning etter smak

 

Bland godt kokosmelk, chiafrø, vanilje og natreen (søtning) med for eksempel en gaffel og sett lokk på glasset.

Sett det kaldt.

Lag smoothie med  bringebær, vann og eller fløte og litt søtning etter smak.

Smoothien kan godt være litt tykk.

Når chiapuddingen er stivnet til pudding kan du toppe med smoothie, og gjerne litt hjemmelaget granola tilslutt, oppskrift HER.

 

Dette blir et kjempegodt og mettende frokost/ lunsj eller kveldsmat!

 

Ønsker deg en super dag!

 

 

#lavkarbo

Chiapudding med sjokolade og friske bær (lavkarbo)

Hei!

Her kommer et frokost/ lunsj tips om du har lyst på noe søtt (søtt uten sukker).

Denne chiapuddingen er kjempegod med smak av sjokolade og sammen med friske bær blir dette toppers 😀

Karbo pr 100 gram i oppskriften er hentet fra matvaretabellen.no

Sjokolade chiapudding (lavkarbo)

(1 porsjon)

 

2 dl kokosmelk på boks brukte jeg (1,5 gram karbo pr 100 gram)

2 ss chiafrø (fra Kolonihagen)  (7,7 gram karbo pr 100 gram)

1-2 ss sjokoladepulver (etter smak) (jeg brukte Freia bakekakao) (11 gram karbo pr 100 gram)

litt kanel (kan sløyfes)

noen dråper vaniljeessens (etter smak)

noen dråper flytende natreen eller annen søtning (etter smak)

Topping: friske bær

Du trenger også et glass type Norgesglass med lokk.

Bland godt sammen  alle ingrediensene  i  et glass med tilhørende lokk, sett lokket på, og  sett glasset i kjøleskapet i minst 2 timer. Det kan gjerne stå over natten så har du en herlig frokost dagen etter.

Topp med friske bær  og nyt i fred og ro måltidet 🙂

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

 

 

 

#chiapudding #sjokoladegrøt #lavkarbo

Omelett-vafler (lavkarbo)

Hei!

Dagens mat-tips er: omelett-vafler som er  kjempegode og mettende og utrolig enkelt å lage!

Smør Tine smøreost utover de, fyll de med salat og ditt favorittpålegg og nyt – de passer like godt til frokost som til lunsj eller kveldsmat 🙂

Omelett-vafler

(4 plater)

 

4 egg

4 ss fløte

4 ss strimlet skinke eller stekt bacon i terninger

25 gram revet hvitost

salt og pepper

litt finhakket persille

finhakket vårløk er også veldig godt

Visp sammen ingrediensene og stek omelett- vaflene i et  smurt  vaffeljern.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 #lavkarbo #lavkarbovafler #omelettvafler #vafler

Blåbær-smoothie bowl (lavkarbo)

Hei!

Denne smoothien er proppfull av antioksidanter og er perfekt å starte dagen med 🙂

Blåbær-smoothie bowl

(1-2  porsjoner)

ca 2 dl blåbær

ca 2 dl kokosmelk

noen fråper vaniljeessens

ca 2 ss sukrin melis eller annen søtning

 

ha alle ingrediensene i en blender, eller viss du ikke har blender: en vannmugge og mos godt med en stavmikser.

Smak til med søtning og vanileessens.

Tilsett eventuelt med veske viss du ønsker det, men det er en fordel at smoothiebowl er litt fast i konsistensen.

Topp med blåbær, skivete mandler og chiafrø.

 

Håper det smaker!

Ha en super dag!

 

 

#smoothie #smoothiebowl #blåbærsmoothie

Egg i baconkopp (lavkarbo)

Hei!

Det er helg og  da må det være lov å kose seg litt ekstra om morgenen 🙂 Idag laget jeg dette til frokost: egg i baconkopp. En superenkel frokost som “gjør seg selv” mens det står i ovnen.  Her i Bergen er det nydelig sol og i skrivende stund -4 på gradstokken 😀 Nå skal vi ut å stå på ski!

Egg i baconkopp

(2 stk)

2 stk bacon skiver

2 egg

en liten neve revet hvitost (kan sløyfes)

litt smør til formene

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Du kan bruke 2 kopper eller muffins-brett som jeg brukte idag.

Smør bunnen med litt smør.

Legg bacon langs kantene, en bacon i hver kopp. Ha gjerne litt revet ost i bunnen i midten.

Kakk egget og ha det oppi koppen i midten, et egg i hver kopp.

Sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (dette varierer fra ovn til ovn!) til bacon er stekt og eggehviten er blitt hvit og fast.

Server med salat til og nyt!

 

Ønsker deg en god helg!

 

#lavkarbo #frokost #baconkopp #egg

Lavkarbo frokost og lunsj tips

Hei!

Idag deler jeg her på bloggen 8  lavkarbo frokost og lunsj tips 🙂

 

Grøt som minner mye om semulegrøt, oppskrift HER

All-focus

Smoothie bowl, oppskrift HER

Frokost muffins med musli, oppskrift HER

Chiapudding med spinat, oppskrift HER

Skogsbær-smoothie, oppskrift HER

Cottage cheese-rundstykker, oppskrift HER

Mat-muffins, oppskrift HER

Hjemmelaget granola/ musli, oppskrift HER

Fant du noe som fristet her?

Ønsker deg en flott dag videre!

 

 

#lavkarbo #frokosttips

Chiapudding (lavkarbo)

Hei!

Chiapudding er enkel, sunn og god mat. Idag har jeg laget en chiapudding med frisk babyspinat for å gjøre dette lille måltidet enda sunnere! Spinat inneholder så å si ingen karbohydrater og er i tillegg rik på  blant annet Kalium, Folat og Magnesium (i følge matvaretabellen).

Jeg får ofte spørsmål angående chiafrø og om det er det samme som quinoa: chiafrø og quinoa er vidt forskjellige så må på ingen måte forveksles.

Chiafrø inneholder lite karbohydrater, ca 7,7 gram karbo pr 100 gram vare (ifølge matvaretabellen), og i denne puddingen trengs det kun 2 spiseskjeer, dvs ca  1,4 gram karbo.

Chiapudding med spinat

(1 porsjon)

2-3 never med frisk babyspinat

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

noen dråper flytende natreen eller annen søtning

Topping: kokosmasse, skivete mandler og blåbær

Du trenger også en stavmikser.

Bruk en stavmikser og miks kokosmelk og spinat godt sammen til en fin grønn farge.

Tilsett chiafrø og visp med en gaffel.

Smak til med  søtning.

Hell over på et glass med tilhørende lokk og sett kaldt i minst 2 timer. Jeg har spist dette noen timer etter det har laget så om det står over natten så vet jeg ikke hvordan grønn fargen holder seg dagen etter… 🙂

Topp med gjerne blåbær, kokosmasse og skivete mandler og nyt!

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag videre!

Lavkarbo chiapudding toppet med mye godt

Hei!

Dagens tips er chiapudding toppet med bringebær-smoothie som virkelig løfter chiapuddingen et par hakk! Dette er mettende og god mat.

Chiapudding med vanilje og toppet med bringebær-smoothie og granola

Chiapudding:

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

noen dråper vaniljeessens

noen dråper nateen (eller annen søtning)

Smoothie:

ca 100 gram bringebær (frosne)

ca 1 dl vann/ fløte

litt søtning etter smak

Bland godt kokosmelk, chiafrø, vanilje og natreen med for eksempel en gaffel og sett lokk på glasset. Sett det kaldt.

Lag smoothie med  bringebær, vann og eller fløte og litt søtning etter smak. Smoothien kan godt være litt tykk.

Når chiapuddingen er stivnet til pudding kan du toppe med smoothie, og gjerne litt hjemmelaget granola tilslutt, oppskrift HER.

Dette blir et kjempegodt og mettende frokost/ lunsj eller kveldsmat!

Ønsker deg en super dag!

 

 

#lavkarbo

Lavkarbo frokost muffins

Hei!

Disse muffinsene inneholder granola som gjør de ekstra  gode og mettende! Jeg har brukt samme granola som jeg la ut oppskrift på i går.

Frokostmuffins med granola /musli

(ca 5 stk)

2 ss mandelmel (ca 20 gram=  ca 1,26 gram karbo )

2 ss kokosmel, finmalt. har du kokosstrø kan du finmale det med en kjøkkenmaskin med kniver (ca 20 gram = 1,28 gram karbo  )

1 ts bakepulver

2 egg

ca 4 ts Naturlig Søtt med stevia fra Coop extra eller annen søtning (Tips: smak på eggedosisen om det er søtt nok)

Ca 2 ss granola /frokost musli med bær i hver muffins

 

Se oppskrift på granola/ frokost musli  HER

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning til luftig eggedosis.

Tilsett alt det tørre og bland det forsiktig inn.

Smør  med smør innsiden på muffinsformene, og bruk en skje til å fylle formene med røre, og ha 2 skjeer med granola på toppen av hver muffins. Sett muffinsene midt i stekeovnen for steking i ca 20 (+/-)  minutter.  Sjekk med en strikkepinne/ grillpinne etc om muffinsene er gjennomstekt.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #frokost #muffins #granola