4 egg-retter tips (lavkarbo)

Hei!

Egg er godt og mettende og ikke minst SUNT!

Som de aller fleste har fått med seg inneholder egg det aller meste av vitaminer og mineraler og ikke minst en fin kilde til protein.

Egg er en viktig ingrediens i matlaging og her kommer mine tips til  varierte egg-retter.

Husk de beste eggene kommer fra de lykkelige hønene som får gå fritt og ikke minst får lov å være utendørs også.

 

Omelettrull

Når du har lyst å diske opp med noe litt ekstra fint oppskrift HER

 

Ovnstekt avokado fylt med egg

Dette er kjempegodt og avokadoen beholder den fine grønnfargen til tross for at den er stekt, oppskrift HER

 

Omelett-vafler

Supert til både frokost, lunsj og kveldsmat,oppskrift HER

 

 Omelettmuffins

Oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #egg

Sjokolademousse, lavkarbo

Hei,

Sjokolademousse kan lages på mange måter og denne versjonen jeg deler her i dag  er en sunnere og sukkerfri vri med avokado og sukrinmelis.

Jeg toppet  med friske bær og mandler.

Vaniljesaus eller krem smaker også nydelig til denne moussen.

Dette kan være både en energifull start på dagen, eller en deilig dessert.

Sjokolademousse

(1 porsjon)

1 avokado (moden)

ca 4 ts sukrinmelis (eller annen søtning)

ca 2 ss kakao pulver

1 ss Tine kremost, naturell

Del avokadoen i to og fjern stenen, skrap ut kjøttet og bruk en stavmikser og til å blande alle ingrediensene sammen til en mousse.

Smak til med søtning og kakao pulver.

Topp gjerne med friske bær og nøtter/mandler.

Litt vaniljesaus eller en kremklatt til  smaker også godt.

Oppskrift på vaniljesaus finner du HER. 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

#lavkarbo #smartkarbo #sjokolademousse

Chiapudding med mye godt (lavkarbo)

Hei!

Chiapudding med mandelsmør er en super start på dagen eller et godt og mettende mellommåltid/ lunsj.

Det fine med mandelsmøret er at metthetsfølelsen varer mye lengre.

Jeg har toppet chiapuddingen med nyrørte bringebær søtet med sukrin melis – min favoritt!

Chiapudding 

(1 porsjon)

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

smak til med søtning, feks sukrin melis

 

mandelsmør finner du oppskrift på HER.

 

Miks med en gaffel frø og kokosmelk og smak til med søtning.

Ha mandelsmør i bunnen på et glass, så heller du chia og kokosmelk over og setter det i kjøleskapet til det er stivnet, det tar minst 2 timer, la det gjerne stå over natten.

Før servering kan du ha nyrørte bringebær med søtning på toppen og du har et deilig og mettende måltid.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super dag videre!

 

 

#chiafrø #chiapudding #mandelsmør

Lavkarbo granola

Hei!

Travel hverdag her fortiden da jeg prøver å kombinere jobb på sykehjem, blogg, øvelses-kjøring, barn og familie  😀 I tillegg har jeg startet en laser-klinikk oppi alt dette 😀

Når det er travle dager – noe mange har – er det lurt å planlegge dagene og måltidene ikke minst – spesielt når en spiser lavkarbo!

For eksempel en ukemeny kan være greit å planlegge  for hver uke da sparer en både tid og penger 😉  Pluss det er lettere å ikke “sprekke” og holde seg til lavkarbo!

Ukemeny med middagstips for denne uken finner du HER

Hjemmelaget granola er veldig enkelt å lage selv, og en fordel med hjemmelaget mat er at en vet da hva man spiser og slipper en del av tilsetningsstoffene som ferdig preparert mat inneholder. Denne granolaen smaker kjempegodt!

Oppbevares på glass med lokk eller tett boks i ca 2-3 uker.

Granola med chiafrø og bær

150 gram mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

50 gram hasselnøttkjerner (4,8 gram karbo pr 100 gram)

50 gram sesamfrø (10,0 gram karbo pr 100 gram, varierer fra pakke til pakke)

50 gram kokosmasse (6,4 gram karbo pr 100 gram)

1 ss chiafrø (7,7 gram karbo pr 100 gram)

1 liten klype salt

ca 2 -3 ss fibersirup gold eller fibersirup clear (6,0 gram karbo pr 100 gram)

2 ss sukrin gold eller ca 1 ts natreen (etter smak)

1 ss kokosolje eller smeltet smør, nøytral olje

ca 0,5 dl kaldt vann

100 gram skogsbærblanding (frosne) + litt søtning etter smak til bærene (6,0 gram karbo pr 100 gram)

 

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å hakke mandler og hasselnøtter i en blender/ kjøkkensmaskin, hell dette over i en bolle sammen med sesamfrø, chiafrø og kokosmasse.

Bland inn vann, olje/ smør, salt og søtning og legg det utover en stekeplate ikledd bakepapir.

Ha de frosne bærene i en blender og grovhakk de en kort stund, bland litt søtning i bærene og hell de over granolaen på stekeplaten.

Sett det midt i ovnen i ca 30  minutter, rør om forsiktig innimellom så granolaen blir jevnt over stekt.

Følg med da det fort kan bli brent!

Begynner granoalen å bli brun på toppen, men fortsatt litt våt kan det være lurt å skru av ovnen og la brettet stå i ovnen med ovnsdøren åpen.

Dette er kjempegodt som topping på gresk yoghurt eller smoothies.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #granola

Cottage cheese rundstykker (lavkarbo)

Hei 🙂

I dag hadde vi en god frokost med cottage cheese rundstykker og masse deilig pålegg <3

 

Karbo-tallene i oppskriften er hentet fra matvaretabellen og funksjonellmat.no  🙂

Rundstykker med cottage cheese

(9 stk)

2 egg

40 gram solsikkekjerner (18 gram karbo pr 100 gram, varierer noe fra pakke til pakke)

60 gram linfrø (17 gram karbo pr 100 gram)

70 gram malte mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram finmalt  sesammel (fåes hos bl.a helsekost butikker og Funksjonellmat.no) (6 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ss fiberhusk /psyllium

220 gram cottage cheese (1,5 gram karbo pr 100 gram)

2 ts bakepulver

1 ts salt

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp eggene til luftig eggedosis.

Tilsett  alt det tørre og cottage cheese. Bland godt sammen og la det svelle ca 5 minutter. Tilsett mer fiberhusk viss deigen er veldig våt. Men deigen skal være klissete.

Jeg hadde den litt klissete deigen  i muffinsformer for å holde den  på plass.

Dryss gjerne sesamfrø eller solsikkefrø over før steking.

Stek de midt i ovnen i ca 20 minutter – dette kan variere fra ovn til ovn så lurt å følge med!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god søndag videre!

 

#cottagecheese #lavkarbo #rundstykker #spekemat #mozzarella #lunsj #frokost

Chiapudding toppet med smoothie (lavkarbo)

Hei!

Dagens tips er chiapudding toppet med bringebær-smoothie som virkelig løfter chiapuddingen et par hakk!

Dette er mettende og god mat.

Chiapudding med vanilje og toppet med bringebær-smoothie og granola

 

Chiapudding:

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

noen dråper vaniljeessens

noen dråper nateen (eller annen søtning)

 

Smoothie:

ca 100 gram bringebær (frosne)

ca 1 dl vann/ fløte

litt søtning etter smak

 

Bland godt kokosmelk, chiafrø, vanilje og natreen (søtning) med for eksempel en gaffel og sett lokk på glasset.

Sett det kaldt.

Lag smoothie med  bringebær, vann og eller fløte og litt søtning etter smak.

Smoothien kan godt være litt tykk.

Når chiapuddingen er stivnet til pudding kan du toppe med smoothie, og gjerne litt hjemmelaget granola tilslutt, oppskrift HER.

 

Dette blir et kjempegodt og mettende frokost/ lunsj eller kveldsmat!

 

Ønsker deg en super dag!

 

 

#lavkarbo

Chiapudding med sjokolade og friske bær (lavkarbo)

Hei!

Her kommer et frokost/ lunsj tips om du har lyst på noe søtt (søtt uten sukker).

Denne chiapuddingen er kjempegod med smak av sjokolade og sammen med friske bær blir dette toppers 😀

Karbo pr 100 gram i oppskriften er hentet fra matvaretabellen.no

Sjokolade chiapudding (lavkarbo)

(1 porsjon)

 

2 dl kokosmelk på boks brukte jeg (1,5 gram karbo pr 100 gram)

2 ss chiafrø (fra Kolonihagen)  (7,7 gram karbo pr 100 gram)

1-2 ss sjokoladepulver (etter smak) (jeg brukte Freia bakekakao) (11 gram karbo pr 100 gram)

litt kanel (kan sløyfes)

noen dråper vaniljeessens (etter smak)

noen dråper flytende natreen eller annen søtning (etter smak)

Topping: friske bær

Du trenger også et glass type Norgesglass med lokk.

Bland godt sammen  alle ingrediensene  i  et glass med tilhørende lokk, sett lokket på, og  sett glasset i kjøleskapet i minst 2 timer. Det kan gjerne stå over natten så har du en herlig frokost dagen etter.

Topp med friske bær  og nyt i fred og ro måltidet 🙂

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

 

 

 

#chiapudding #sjokoladegrøt #lavkarbo

Omelett-vafler (lavkarbo)

Hei!

Dagens mat-tips er: omelett-vafler som er  kjempegode og mettende og utrolig enkelt å lage!

Smør Tine smøreost utover de, fyll de med salat og ditt favorittpålegg og nyt – de passer like godt til frokost som til lunsj eller kveldsmat 🙂

Omelett-vafler

(4 plater)

 

4 egg

4 ss fløte

4 ss strimlet skinke eller stekt bacon i terninger

25 gram revet hvitost

salt og pepper

litt finhakket persille

finhakket vårløk er også veldig godt

Visp sammen ingrediensene og stek omelett- vaflene i et  smurt  vaffeljern.

Server og nyt!

Håper det smaker!

 #lavkarbo #lavkarbovafler #omelettvafler #vafler

Blåbær-smoothie bowl (lavkarbo)

Hei!

Denne smoothien er proppfull av antioksidanter og er perfekt å starte dagen med 🙂

Blåbær-smoothie bowl

(1-2  porsjoner)

ca 2 dl blåbær

ca 2 dl kokosmelk

noen fråper vaniljeessens

ca 2 ss sukrin melis eller annen søtning

 

ha alle ingrediensene i en blender, eller viss du ikke har blender: en vannmugge og mos godt med en stavmikser.

Smak til med søtning og vanileessens.

Tilsett eventuelt med veske viss du ønsker det, men det er en fordel at smoothiebowl er litt fast i konsistensen.

Topp med blåbær, skivete mandler og chiafrø.

 

Håper det smaker!

Ha en super dag!

 

 

#smoothie #smoothiebowl #blåbærsmoothie

Egg i baconkopp (lavkarbo)

Hei!

Det er helg og  da må det være lov å kose seg litt ekstra om morgenen 🙂 Idag laget jeg dette til frokost: egg i baconkopp. En superenkel frokost som “gjør seg selv” mens det står i ovnen.  Her i Bergen er det nydelig sol og i skrivende stund -4 på gradstokken 😀 Nå skal vi ut å stå på ski!

Egg i baconkopp

(2 stk)

2 stk bacon skiver

2 egg

en liten neve revet hvitost (kan sløyfes)

litt smør til formene

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Du kan bruke 2 kopper eller muffins-brett som jeg brukte idag.

Smør bunnen med litt smør.

Legg bacon langs kantene, en bacon i hver kopp. Ha gjerne litt revet ost i bunnen i midten.

Kakk egget og ha det oppi koppen i midten, et egg i hver kopp.

Sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (dette varierer fra ovn til ovn!) til bacon er stekt og eggehviten er blitt hvit og fast.

Server med salat til og nyt!

 

Ønsker deg en god helg!

 

#lavkarbo #frokost #baconkopp #egg