Her startet dagen med chiapannekaker 💗😊Oppskriften er inspirert av fine @fitfocus sine amerikanske chiapannekaker 💗 Altså, hva er vel bedre enn å starte dagen med duften av nystekte pannekaker 😋💗 ?
Bland chiafrø og valgfri væske (jeg brukte kremfløte) godt sammen, og sett i kjøleskapet noen timer, gjerne over natten.
Rør litt i chiabalndingen når du tar den ut fra kjøleskapet, den er nå litt seig.
Bland så inn mandelmel, fiberhusk, bakepulver, vanilje og natreen. Tilsett tilslutt eggene og visp pannekakerøren godt.
Stek små litt tykke pannekaker i litt smør i en stekepanne.
Når pannekaken er tørket litt på oppsiden er den klar til å snues.
Gurkemeie inneholder curcumin som er en kraftig antioksidant, styrker immunforsvaret og demper betennelser for å nevne noen av helsefordelene.
Optimalt utnyttelse av virkestoffet curcumin oppnås om du inntar det sammen med pepper, så derfor er pepper en viktig ingrediens sammen med gurkemeie 💛
1 kopp Turmerric latte/ gull melk
1 kopp mandelmelk, eventuelt 50/50 kremfløte og mandelmelk
1 ts gurkemeie pulver
ekte vaniljepulver etter smak (ca 1/2 ts)
1/4 ts ingefær pulver
1 ts kanel
1 liten klype pepper
1 ts kokosolje
søtning etter smak: jeg brukte flytende natreen
Bland sammen alle ingrediensene i en kasserolle, og kok forsiktig opp på lav varme mens du rører om.
Du kan gjerne sile blandingen før du heller den over i en kopp.
Jeg oppdaget panceggs for første gang da det ble laget på God morgen Norge for en ukes tid siden. Og etter det har jeg laget dette flere ganger, det er også en favoritt blant ungene mine 😊😊. Panceggs er som navnet sier en pannkake med speilegg i midten 😘. Pannekakene skal være tynne, da synes jeg de er best.
Ha ingrediensene i en bolle og mos med en stavmikser til en glatt røre.
Finn frem en stekepanne og skru temperaturen først på middelshøy temperatur, og smør stekepannen med litt smør.
Hell røren i teflon stekepanne i en sirkel, slik at det ikke er røre i midten, kakk et egg i midten og skru ned temperaturen til middelslav temperatur.
Stek til pannekaken er tørr på oppsiden og eggehviten er fast og hvit.
Brett så inn yttersidene med en stekespade mot midten slik at egget er synlig i midten og pannekaken ser firkantet ut.
Kan serveres med feks avokado skjært i skiver, bacon, salat, jeg drysset over litt chiliflak tilslutt.
En fin start på dagen; disse minipannekakene ble frokosten på søndag, og de er bare såååå gode! Server gjerne med smør og sukkerfritt syltetøy, eller litt finesse bakesukker og kanel 💗😍😊
Visp sammen alle ingrediensene til en litt tykk røre.
La den svelle ca 10 minutter, blir den for tykk da, kan du tilsette mer væske, men det er en fordel med litt tykk røre da det er lettere å snu pannekakene.
Varm en takke, eller en stekepanne og stek mini pannekakene, bruk gjerne en liten øse når du skal steke minipannekakene.
Pass på å ikke ha for høy temperatur da de fort blir svidd på den ene siden, la temperaturen være på middels til lav temperatur, og oppsiden på pannekakene skal være nesten tørket når de skal snues og stekes på begge sider.
Jeg har servert med jordbær og karamelliserte valnøtter.
Karamelliserte valnøtter er etter inspirasjon fra @anjahope.no på instagram 💗
Dette går fort å lage: jeg stekte valnøttene i stekepanne på middelshøy varme, og tilsatte litt sukrin gold, og vendte valnøttene inn i den smeltete søtningen. Pass på at valnøttene ikke blir brente.
Chiapudding er så godt, og det beste av alt er at du kan lage den kvelden før, og dagen etter står den klar til å nytes i kjøleskapet! Jeg er i julemodus fortiden så denne chipuddingen er smakt til med pepperkakekrydder 🤎
Jeg brukte kokosmelk i denne oppskriften, og da den litt tykkere, feks Santa Maria eller Anglamark sin, ikke light versjonen. Bruker du feks mandelmelk kan det være lurt å tilsette mer chiafrø og røre litt oftere den første timen så frøene ikke synker til bunnen. Du kan også blande inn litt gresk yoghurt for å gå litt tykkelse på puddingen i starten, da slipper du så mye røring.
Disse rundstykkene med cottage cheese ble bare såååå gode! Anbefales å teste 😊. Jeg har her brukt mandelmelet fra Tights.no som er merket med 3,6 gram karbo per 100 gram. Det blir ca 1.4 gram karbo per rundstykke. Denne uken er det Black Week med masse tilbud 🖤😊
topping: gresskarkjerner og et dryss med havrefiber, jeg sprayet lett med litt matolje før steking.
Visp med en kjøkkenmaskin egg og søtning i ca 5 minutt til luftig eggedosis.
Tilsett alt det tørre og kjør forsiktig med eltekrok, ikke ha for høy hastighet da luften av baksten blir slått ut.
Mos cottage cheese med en stavmikser og kjør så mye du ønsker, jeg beholdt litt klumper i cottage cheesen.
Bland dette og edikk inn i deigen og elt til du har en fast deig som du kan rulle rundstykker med.
Rull 4-5 rundstykker og rull de i gresskarkjerner.
Dryss over havrefiber og spray gjerne lett over med matolje før de settes til steking.
Steking i airfryer:
Legg rundstykkene i kurven til airfryer og stek i IKKE forvarmet airfryer på 180 grader i ca 10 minutter (kommer an på størrelsen, så lurt å følge med mot slutten av steketiden).
Steking i stekeovn:
Stek midt i ovnen på stekeplate i kledd bakepapir i IKKE forvarmet stekeovn på 200 grader i ca 20 minutter, lurt å følge med på slutten av steketiden da dette varierer fra ovn til ovn.
Idag vil jeg tipse om en norsk helsekostbutikk som heter Helsefreak.no .
De har som målsetting å være blant de rimeligste på markedet, og gjør alt de kan for å presse prisene ned, og da de ikke har fysiske butikker – kun nettbutikk, så har de mulighet for nettopp det💗.
Helsefreak.no har gratis frakt for bestillinger for over 799 kr, og de har rask levering; bestillinger før kl 14 sendes samme dag!
Hos Helsefreak.no finner du alt fra kosttilskudd, mat & drikke, supermat, trening& fitness, personlige produkter og husholdning, og nå kan du spare opptil 20 % på flere lavkarbo varer til baking som du finner HER.
Det er veldig koselig å få et slikt kort sammen med varene (se bildet under)💗
Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.
Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.
La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.
Tilsett rømme og kremfløte.
La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.
Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette litt mer havrefiber/kokosmel.
Rull 5-6 boller /scones og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.
Skjær et kryss i hver scones og prikk med en gaffel (som du ser på bildene)
Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.
Ikke forvarm stekeovnen, men sett sconsene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).
Stek ca 30 minutter til sconesene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.
Avkjøl sconesen på rist.
De er aller best ferske, men absolutt fortsatt gode med feks smør og syltetøt dagen etter også!
