Lavkarbo ukemeny 18/ 2018

Hei og god mandag!

 

Det er mandag og tid for å dele ny ukemeny med tips til middager til uken vi har startet på.   

Klikk på linken under hvert bilde så finner du oppskriften!

 

Mandag

Fransk løksuppe

 

Tirsdag

Stekte karbonader med karamellisert løk

 

Onsdag

Chicken shop suey

 

Torsdag

Kremet gulrotsuppe

 

Torsdag

Fiskegrateng/ fiskeform

 

Fredag

Kylling nuggets

 

Lørdag

Pølsepanne med blomkålris

 

Søndag

Frityrstekte mozzarellaboller med squasj og bacon

 

Ukens baketips:

Sjokoladekake med karamelltopping

Ukens frokost tips

Skogsbær chiagrøt

 

Håper det smaker!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #helse “lavkarbo #lavkarbotips #lavkarbomat #lavkarboukemeny #middag #ukemeny #middagtips

Hjemmelaget iskrem – LAVKARBO

Hei!

Denne iskremen kan nytes med ganske så god samvittighet- ihvertfall viss du vil redusere på karbohydratene! Isen har jeg laget flere ganger og selv om den er søtet med sukrin så smaker den veldig likt på vanlig vanilje-is! 

 

Lavkarbo vaniljeiskrem (sukkerfri)

 

4 eggeplommer 

 70 gram sukrin melis

5 dl kremfløte

Noen dråper vaniljeessens (etter smak)

 

Visp eggplommer og sukrin. Stivpisk kremfløte og vanilje dråper. Vend inn kremen i eggedosisen.

Jeg har brukt her en  isboks (gjenbruk!)  til å ha isen oppi, men du kan også ha den i en vanlig kakeform (les tipset under!), da har jeg pleid å bruke en 20 cm kakeform, men du kan gjerne bruke en større form, men kaken vil da bli flatere. Fordelen med flatere kake er at den fryser  fortere.  

Isen trenger ca 4 timer til å bli fryst. Den kan tas ut av frysen før også, men vil da være litt bløtere. Når den er helt fryst er den best når den får stå litt på kjøkkenbenken før servering så den får tint litt opp (ca 15- 30  min). 

Jeg lager alltid isen samme dag som jeg serverer  den (ca 4 timer etterpå) da synes jeg den er best!

TIPS: Bruker du kakeform er det lurt å  klippe  en remse ca 15 cm høy som du har langs kanten på kakeformen, den vil holde iskremen på plass som du tilslutt heller oppi Topp gjerne iskaken med  bær søtet med sukrin melis.

Denne isen smaker kjempegodt som den er og minner faktisk mye om vanlig vaniljeiskrem!

Håper det smaker!

GOD LØRDAG!

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #sukkerfri #tips #oppskrift #hjemmelaget #matfrabunnen #helg #uke #is #vaniljeiskrem #sunt #godt #kos #lavkarbois #helg 

Sjokoladekake med karamell topping (LAVKARBO) – smaker som vanlig sjokoladekake.

Hei!

Fantastisk god og saftig sjokoladekake med karamell topping! Det er jo helg og da må det være lov å kose seg litt ekstra 🙂

Jeg har pyntet med peanøtter og bringebær som gjør denne kaken ekstra god! Kaken er laget med sukrin gold, men sammen med fibersirup gold blir den kjølige “metalliske” smaken  helt borte!

Nå er jeg på vei til kjøretime – wish med luck! 😀

Sjokoladekake med karamell topping

(20 cm x 30 cm)

4 egg

2,5 dl sukrin gold

5 ss fibersirup gold

160 gram malte mandler

5 ts bakepulver

4 ss bakekako

ca 6 dråper vaniljeessens

2 ts psyllium/ fiber husk

50 gram romtemperert smør

 

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis. 

Visp inn fibersirup gold og vaniljeessens.

Sikt inn det tørre. Og tilsett smøret som kan vispes inn på laveste hastighet eller for hånd, men ikke for mye da luften lett kan gå ut av røren.

Hell røren i  feks en lasagneform ikledd bakepapir (det gjør det lettere å ta kaken ut av formen). Stek kaken midt i ovnen på forvarmet ovn, 170 grader (over og under varme). Sjekk med en kakestikke om kaken er gjennomstekt. La kaken stå i formen oppå bakepapiret som er brettet litt opp over kaken (lurt med en litt høy papirkant eller høy form når du skal helle karamellen over for å unngå søl!)

 

Karamelltopping:

200 gram smør

8 dl fløte

140 gram sukrin gold

8 ss fibersirup gold

 

Topping:

bringebær

peanøtter

 

Varm ingrediensene i en tykkbunnet kasserolle på middelshøy varme (kan boble litt svakt i kasserollen)  Når alt er blandet godt sammen og du har rørt en 5- 10 minutt, kan det være lurt å dele røren i to deler og  fortsette oppvarmingen hver for seg da det vil gå mye kortere tid å få en tykkere karamell (OBS dette kan ta litt tid så best å smøre seg med tålmodighet!). Når karamellen begynner å bli litt tykk så kan du helle over i en skål og sette til avkjøling så vil sausen bli mer tykk etterhvert. Hell karamellen over kaken som fortsatt står i formen med bakepapiret litt over kaken for å holde karamellen “på plass”, er karamellen litt rennende kan du sette kaken i fryseren en halvtimes tid før servering da blir det lett å skjære kaken opp i stykker uten for mye kliss med karamellen.

Topp kaken med peanøtter og friske bringebær.

Server og nyyyyyt!

 

 

GOD HELG!

 

#spisogspar #blogg #hverdag #lavkarbo #lavkarbokos #matglede #helse #kosthold #tips #oppskrift #kake #lavkarbokake #sjokoladekake #karamell #fredag #helg #mattips 

 

Lavkarbo chicken chop suey

Hei!

Dette ble en kjempegod middag proppfull av grønnsaker – sunnere enn dette kan det vel neppe bli? 😀 

Chicken chop suey

(4 porsjoner)

1/2 løk

1 pakke strimlet kylling  (400 gram)

1/2 brokkoli

1 liten rød paprika

1 liten gul paprika

1 liten orange paprika

1 boks med bønnespirer

2 fedd hvitløk (presset)

5 dl utblandet buljong vann

1-2 ts johannesbrød kjernemel (Jbk) (siktes inn)

4-5 ss soyasaus (etter smak)

salt (etter smak)

grillkrydder (etter smak)

pepper ( etter smak)

 

Stek kyllingen i en stekepanne med litt salt. Skjær opp paprika i staver og løk i skiver. Press hvitløken og rør det inn.  Hell vannet av bønnespirene og hell de oppi stekepannen sammen med den stekte kyllingen og grønnsakene. Bland buljong og vann og hell over. Dryss over med 1-2 ts johannesbrød kjernemel til du får ønsket tykkelse på sausen.  Rør om og smak til  med salt, pepper og grillkrydder.  Sett lokk på og skru ned varmen.

Prøv blomkålris som tilbehør!

 

Blomkålris

1 stk blomkål

litt salt

pepper

1 fedd hvitløk

 

Skjær bort de grønne bladene på blomkålen. Du kan raspe blomkål på et rivjern eller bruke en blender som jeg gjorde, men vær forsiktig så du ikke ender opp med blomkål mos istedet!

Ha den revne blomkålen i en stekepanne og smak til med salt og pepper og gjerne et fedd hvitløk (presset).

Stek på middelshøy varme mens du rører om i ca 5 minutter.

Da er middagen klar!

Håper det smaker!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #tips #lavkarbotips #middag #lavkarbomiddag #chopsuey #lavkarbochopsuey #hverdag #mattips #torsdag 

Lavkarbo middag tips

Hei!

Dagens middag tips er karbonader med karamellisert løk og jordskokkpure som er et deilig og mettende måltid. 

Karbonader med  karamellisert løk og jordskokkpure

(ca 2-3 porsjoner)

 

Karbonader

400 gram kjøttdeig

1 egg

1 ts salt

1/2 ts pepper

1 fedd hvitløk (presset)

 

Karamellisert løk

1 gul løk

1 ss smør

1 ss mat olje

 

Jordskokkpure

ca 250 -300  gram jordskokk

1 ss smør

ca 2-3 dl fløte

salt

pepper

 

Jordskokkpure:

Skrell og skyll jordkokkene og kok de opp i vann til de er møre.

Hell vannet av og tilsett smør og litt fløte. Bruk en stavmikser og mos jordskokkene til en pure. Smak til med salt og eventuelt pepper.

 

Karbonadene:

Bland sammen ingrediensene  og form karbonader  som stekes i litt smør  til de gjennomstekte. Når de er ferdigstekte kan de stå å godgjøre seg på laveste temperatur under lokk.

 

Karamellisert løk:

1 løk gir seg 4 ss karamellisert  løk.

Skrell løken og skjær store stykker (ca 1 cm brede) løk ringer eller skiver.

Stek i en stekepanne på lav  til middelshøy temperatur i både smør og olje. Rør om ca hvert 5. minutt. Stek til de blir gylne, dette kan ta litt tid så en må smøre seg med tålmodighet og beregn ca 45 minutt på dette.  Ha gjerne et lokk over så tørker ikke løken.

 

 Server med friske urter som feks timian og oregano og en salat til.

 

Håper det smaker!

Ha en flott dag videre!

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbomat #lavkarbomiddag #oppskrift #jordskokkpure #hverdag #middag #tips #kosthold #helse

 

 

 

Skogsbær chiagrøt (lavkarbo)

Reklame | Funksjonellmat.no

Hei og god mandag!

Har du smakt skogsbær chiagrøt før? Dette er en kjempegod og frisk grøt som passer perfekt til frokost eller lunsj. Dette er en sunn og mettende start på dagen da i tillegg til skogsbærene som er rike på vitaminer og antioksidanter er chiafrø rike på fiber, omega 3 (plante omega 3) og protein. Chiafrø har blitt spist i mange år i Sør Amerika, frøene kommer fra en plante i myntefamiliem som ble brukt av både mayaer og aztekere. Visste du at ” chia ” er et gammelt maya ord for  “styrke”?

Skogsbær chiagrøt

(2 glass)

200 gram skogsbærblanding, frossen

1/2 boks kokosmelk, 2 dl

ca 3 ts chiafrø

sukrin melis til søtning etter smak

Du trenger også en blender eller stavmikser

 

Ha skogsbær og kokosmelk i  feks en mugge. Bruk en stavmikser og mos bærene godt. Smak til med sukrin melis.

Tilslutt rører du inn chiafrø. 

Hell over på glass eller to skåler og ha feks plast over glassene og sett de i kjøleskapet et par timer, gjerne over natten til den har tyknet. 

Dette er supert til frokost!

Håper det smaker!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #kosthold #oppskrift #smoothie #chiagrøt #bær #lavkarbo #lavkarbochiagrøt #lavkarboskogsbær #hverdag #mandag

 

Søtt og godt med lavkarbo

Hei!

Helgen står for tur og da får en gjerne lyst å kose seg litt ekstra, ihvertfall jeg har lyst på noe søtt da. Heldigvis kan en lage MYE godt på  lavkarbo- kost . Under her kommer noen dessert tips til helgen, bare trykk på overskriften over hvert bilde så finner du oppskriften.

Sitronfromasj

Tiramisu express

Bringebær surprise

Pannekake tårn

Håper det smaker!

 

God helg!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helg #fredag #lavkarbo #lavkarbomat #ketose #lavkarbotips #lavkarbodessert #lavkarbokos #dessert #mat #kosthold #oppskrifter 

Fransk løksuppe (lavkarbo)

Reklame | Funksjonellmat.no

Hei!

Dette er en av de beste suppene jeg har smakt! Utrolig enkel å lage, få ingredienser og smaker kjempegodt og mettende – kan det bli bedre? Visste du forresten at løk inneholder hele 88 gram vann pr 100 gram og er svært rik på Kalium (200 gram kalium pr 100 gram)? 

Fransk løksuppe

(1 porsjon)

 

1 stor gul løk (ca 200 gram vekt, ca 10 karbo)

1/2 fedd hvitløk

1/2 ts sukrin gold

1/2 ss fibersirup gold

1 ss smør

2,5 dl vann

1/2 ss grønnsaks eller kjøtt fond  eller 1/2 buljong terning

ca 1 dl fløte (kan sløyfes)

litt salt

litt pepper

ca 4 skiver hvitost

1 stk ildfast skål

ferske urter  feks timian tørket finhakket persille

Eventuelt en stavmikser viss du ønsker en “glatt” suppe

Det er også godt med feks stekt bacon i terninger som topping på suppen.

 

Start med å skjære løk og hvitløk i skiver. Smelt smør i en kasserolle og tilsett løken og hvitløken sammen med sukrin og fibersirup gold.

Stek på middelshøy varme mens du rører om innimellom. 

Når løken er blitt lett gyllen og karamellisert tilsetter du kaldt vann og fondet eller 1/2  buljong terning.

Sett lokk på kasserollen og la det småkoke på middels temperatur.   

Tilsett litt fløte (kan sløyfes), salt og pepper mens du rører. Synes du suppen er for tynn så gir du den et lite oppkok.

Bruk eventuelt en stavmikser viss du ønsker en mer glatt suppe.

Sett stekeovnen på grill eller høy temperatur (max).

Hell suppen over i en ildfast skål og legg osteskiver på midten. Sett suppen i stekeovnen for gratinering (ca 5 minutter). Når osten er gyllen er den ferdig.

Server med friske urter til eller som jeg gjorde her med tørket fin hakket persille.

Håper det smaker!

 

 

 

 

#spisogspar #matglede #løksuppe #lavkarbo #lavkarboløksuppe #mat #tips #hverdag #suppe #middag

 

 

 

Lavkarbo sjokolademousse

Reklame | Funksjonellmat.no

Hei!

Sjokolademousse kan lages på mange måter og denne versjonen  er en sunnere og sukkerfri vri med avokado og sukrin melis som søtning. Jeg toppet  med friske bær, mandler og et dryss med sukrin melis. Vaniljesaus smaker også nydelig til denne moussen.

Dette kan være både en energifull start på dagen eller en deilig dessert. 

Du synes kanskje det høres rart ut med avokado i sjokolademoussen? Avokado kan brukes til så mye mer en guacamole til tacoen.  Avokado smaken er ikke fremtredende da moussen smaker kun sjokolade. Fordel med å bruke avokado er at denne frukten  (ja det er faktisk en frukt!) inneholder mye godt, blant annet: høyt innhold av umettet fett, folat, kalium, Vitamin E6 og B12 og kopper.

Sjokolademousse

(1 porsjon)

1 avokado (moden)

ca 4 ts sukrin melis (eller annen søtning)

ca 2 ss kakao pulver (jeg brukte her bakekako)

ca 1 ts vaniljepulver, eller vanilje proteinpulver (15 gram)

1 ss Tine naturell smøreost 

 

Del avokadoen i to og fjern stenen, skrap ut kjøttet og bruk en stavmikser og til å blande alle ingrediensene sammen til en mousse. Smak til med søtning og kakao pulver.

Topp gjerne med friske bær og nøtter/mandler. Litt vaniljesaus oppskrift finner du HER  smaker også godt til.

Håper det smaker!

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #lavkarbo #matfrabunnen #sjokolademousse #sjokolade #lavkarbomousse #dessert #frokost #mat #kos #hverdag #helg #sunt #godt #onsdag

Proteinrike vafler (lavkarbo)

Hei!

YUM! Dette ble  utrolig godt!!!

Dagens mat-tips er omelett-vafler som er  gode og mettende og utrolig enkelt å lage!  Fyll de med salat og ditt favorittpålegg og nyt – de passer like godt til frokost som til lunsj eller kveldsmat 🙂

Omelett-vafler

(4 plater)

4 egg

4 ss fløte

4 ss strimlet skinke eller stekt bacon i terninger

25 gram revet hvitost

salt og pepper

litt finhakket persille

finhakket vårløk er også veldig godt 

 

Visp sammen ingrediensene og stek omelett- vaflene i et  smurt  vaffeljern. 

Server og nyt!

 

Håper det smaker!

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbovafler #ometettvafler #lavkarbofrokost #lavkarbolunsj #hverdag #helg #sunt #godt #tips #oppskrift