Påsken er vel overstått og hverdagen er tilbake. Ikke lenge til mai heller nå, og da jeg idag kom til å tenke på mai måned kjente jeg på savnet av vår, sol og varme og fikk plutselig så lyst på rømmegrøt (!) og her er min lavkarbo versjon av denne grøten.
Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha rømme og smør oppi under omrøring. Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel og visp godt så det ikke klumper seg. Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.
Chiagrøt er et enkelt, sunt, mettende og kjempegodt måltid, perfekt til frokost eller lunsj. Du kan lage grøten kvelden før og la den stå og godgjøre seg i kjøleskapet til neste morgen, så har du en deilig frokost.
tilsett bær som bringebær eller blåbær og gjerne valnøtter eller andre nøtter.
Miks med en gaffel sammen kokosmelk og chiafrø, smak til med sukrin melis og topp det hele med bær, eventuelt bland bærene inn i chiapuddingen. Sett det i kjøleskapet i minst 2 timer, kan godt stå over natten. Så har du en deilig og sunn frokost som venter deg klar for å nytes neste morgen.
Smelt smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsettes fløten, sukrin gold og fibersirup gold under omrøring. Rør om til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter. Hell så karamellen over i silikonformer, det kan fort bli litt søl, bruk gjerne en slikkepott og bre karamellen utover i formene. Sett karamellen i kjøleskapet til den stivner (et par timer).
