Lavkarbo suksesskake

Hei!

Denne gule kaken (Suksessterte) er bare sååå good!

Kaken er både sukkerfri og glutenfri og med lite karbohydrater 😀

begynner å glede meg så smått til høsten nå; kjøpte noen lyngplanter igår til å pynte opp litt med inngangspartiet og altanen 🙂 Veldig kjekt med litt farger  🙂

Gul kake/Suksessterte

4 eggehviter

100 gram sukrinmelis

2 ss fibersirup gold (7,0 gram karbo pr 100 gram)

150 gram malte mandler  (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

Gul krem

6 eggeplommer

100 gram sukrinmelis

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

2 ts vaniljepulver eller vaniljeessens

170 gram romtemperert smør

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha 4 eggehviter (ta vare på eggeplommene som skal brukes i den gule kremen)i en ren bolle og visp til den er blitt fluffy og hvit. Visp inn fibersirup gold.

Bland inn forsiktig det tørre (sukrin, mandelmel og bakepulver ).

Hell røren i en kakeform ca 20 cm og sett midt i ovnen i ca 20 minutt.

Kjekk med en kakestikke om kaken er ferdigstekt.

Så lager du den gule kremen: Start med å ha 6 eggeplommer i en tykkbunnet kasserolle sammen med fløte, vanilje og sukrin.

La dette  få et lite oppkok til det begynner å tykne mens du rører hele tiden.

Sett det så et kjølig sted for å avkjøles.

Nå kan du vispe smøret til  det blir hvitt.

Pisk så inn den gule kremen (som nå er helt  avkjølt)  i smøret.

TIPS:Er den veldig flytende så kan du sette kremen  noen timer i kjøleskapet så vil den tykne.

Legg den gule kremen  utover kaken.

Pynt gjerne med litt raspet sjokolade.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god søndag!

 

 

#gulkake #sukesessterte #suksekake #lavkarbo

Lavkarbo dessert

Hei!

I dag vil jeg dele en oppskrift på bringebærmousse som smaker kjempegodt og veldig enkelt å lage! Bringebærmousse er supert å bruke som fyll i kaker eller bare spise den som den er –  som en fantastisk god dessert!

Bringebær mousse

(2 porsjoner)

3 gelatinblader

260 gram bringebær (jeg brukte frosne) (3,2 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 dl sukrin melis eller annen søtning (smak til)

2 dl kremfløte ( 2,9 gram pr 100 gram)

Legg gelatinbladene i en mugge/skål med kaldt vann.

Kok opp bringebær og søtning under omrøring i ca 5 minutter.

Ha bærene over en sil med en skål under og trykk saften ut av bærene.

Ha saften  fra bærene over i kasserollen igjen og gi det et lite oppkok.

Press vannet av gelatinbladene som nå er myke og legg de i den varme bringebærsaften, rør godt om slik at gelatinen smelter inn.

Sett dette i kjøleskapet til det har blitt kaldt og stivnet litt (et par timer).

Når bringebærsaften er stivnet og avkjølt kan du vispe kremfløten til krem, pass på å ikke vispe for mye.

Visp så inn den stivnete bringebærsaften.

Og nå har du en ferdig og klar bringebær mousse!

Håper det smaker!

 

#bringebærmousse #lavkarbo #dessert

Lavkarbo ukemeny 34/2019

Hei,

Da var det mandag og her kommer ukens middagstips 😀

 

Mandag

Start uken med Kyllingrull på en seng av blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

Tirsdag

Stekt ørret med blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

Onsdag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinatgrateng, oppskrift HER

Torsdag

Pai er supert til å bruke opp rester fra tidligere i uken 🙂 Oppskrift HER

Fredag

Spicy laksepanne (varmer deg opp å¨kalde dager 😉 ), oppskrift HER

Lørdag

Hvem elsker vel ikke pasta 😀 ?!! Lavkarbo pasta er minst like god som vanlig pasta; oppskrift på pasta carbonara HER

Søndag

Stroganoff med kylling, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super uke!

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Lavkarbo knekkebrød

Hei!

Jeg er veldig glad i knekkebrød og spiser det stort sett daglig til lunsj på jobb.

Disse er mine favoritt knekkebrød  som inneholder chiafrø og urter.

Knekkebrød

( ca  1 stekebrett )

3 egg

150 gram solsikkekjerner

75 gram sesamfrø

10 gram sesammel

150 gram gresskarkjerner

50 gram chiafrø

1 ts fiberhusk/ psyllium

1 1/2 ts salt, maldonsalt

60 gram revet hvitost

1 ts grillkrydder

1 liten neve frisk timian, hakket

 

Sett stekeovnen på 170 grader varmluft.

Visp eggene  lenge, ca 10 minutter.

Tilsett så resten av ingrediensene og rør med en sleiv inn i  eggene.

Finn frem stekeplate og kle den med bakepapir.

Bre røren utover, gjerne med en slikkepott, jo tynnere  jo bedre.

Sett knekkebrød-deigen midt i stekeovnen og stek i 10 minutt.

Så tar du brettet ut og skjærer opp til passe store knekkebrød og sett inn igjen  i ca 20 minutter.  Legg gjerne et bakepapir på toppen så de ikke blir svidd/ brente (Følg med!)

La de gjerne stå i ovnen med døren åpen og ovnen avslått for å avkjøles. Da blir de ekstra crispy.

Oppbevar i tett boks når de er helt avkjølte.

Håper det smaker!

 

God torsdag!

 

 

 

#lavkarbo #knekkebrød

Lavkarbo ukemeny 33/ 2019

Hei!

Det er tilbake til hverdagen for mange nå og her kommer mine tips til middager til uken vi starter på idag – du vet; ny uke nye muligheter 😉

Kanskje du finner noe her som frister?

Mandag

Hjemmelaget lavkarbo fiskegrateng, oppskrift HER

Tirsdag

 Fransk løksuppe, oppskrift HER

Onsdag

Risotto med ørret, oppskrift HER

Torsdag

 Blomkålsuppe med digg tilbehør, oppskrift HER

Fredag

Lett som en pett: Mini pizza, oppskrift HER

Lørdag

Taco med ostechips, oppskrift HER

Søndag

Lasagne med auberginplater, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en superfin uke!

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middag

Hjemmelaget granola (lavkarbo)

Sommerferien er over for mange nå, og når det er travle dager – noe mange har – er det lurt å planlegge dagene og måltidene ikke minst – når en spiser lavkarbo!

For eksempel en ukemeny kan være greit å planlegge  for hver uke da sparer en både tid og penger 😀  Pluss det er lettere å ikke “sprekke” og holde seg til lavkarbo!

Lavkarbo ukemenyer med middags tips finner du her på bloggen min under “Lavkarbo ukemeny” eller du kan se HER.

Hjemmelaget granola er veldig enkelt å lage selv, og en fordel med hjemmelaget mat er at en vet da hva man spiser og slipper en del av tilsetningsstoffene som ferdig preparert mat inneholder.

Denne granolaen smaker kjempegodt!

Oppbevares på glass med lokk eller tett boks i ca 2-3 uker.

Granola med chiafrø og bær

150 gram mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

50 gram hasselnøttkjerner (4,8 gram karbo pr 100 gram)

50 gram sesamfrø (10,0 gram karbo pr 100 gram, varierer fra pakke til pakke)

50 gram kokosmasse (6,4 gram karbo pr 100 gram)

1 ss chiafrø (7,7 gram karbo pr 100 gram)

1 liten klype salt

ca 2 -3 ss fibersirup gold eller fibersirup clear (6,0 gram karbo pr 100 gram)

2 ss sukrin gold eller ca 1 ts natreen (etter smak)

1 ss kokosolje eller smeltet smør, nøytral olje

ca 0,5 dl kaldt vann

100 gram skogsbærblanding (frosne) + litt søtning etter smak til bærene (6,0 gram karbo pr 100 gram)

 

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å hakke mandler og hasselnøtter i en blender/ kjøkkensmaskin, hell dette over i en bolle sammen med sesamfrø, chiafrø og kokosmasse.

Bland inn vann, olje/ smør, salt og søtning og legg det utover en stekeplate ikledd bakepapir.

Ha de frosne bærene i en blender og grovhakk de en kort stund, bland litt søtning i bærene og hell de over granolaen på stekeplaten.

Sett det midt i ovnen i ca 30  minutter, rør om forsiktig innimellom så granolaen blir jevnt over stekt.

Følg med da det fort kan bli brent!

Begynner granoalen å bli brun på toppen, men fortsatt litt våt kan det være lurt å skru av ovnen og la brettet stå i ovnen med ovnsdøren litt åpen.

Dette er kjempegodt som topping på gresk yoghurt eller smoothies.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #granola

Chiapudding med smak av sjokolade og friske bær

Hei!

Denne chiapuddingen er kjempegod med smak av sjokolade og sammen med friske bær blir dette toppers 😀

Supert til frokost eller lunsj 🙂

Sjokolade chiapudding (lavkarbo)

(1 porsjon)

2 dl kokosmelk (jeg brukte  Coops extra (Anglemark) sin økologiske kokosmelk – den er kjempegod!) eller du kan bruke fløte eller mandelmelk

ca 2 ss chiafrø

1-2 ss sjokoladepulver (etter smak) (jeg brukte Freia bakekakao) (11 gram karbo pr 100 gram)

litt kanel (kan sløyfes)

noen dråper vaniljeessens (etter smak)

noen dråper flytende natreen eller annen søtning (etter smak)

Topping: friske bær

Du trenger også et glass type Norgesglass med lokk.

Bland godt sammen  alle ingrediensene  i  et glass med tilhørende lokk, sett lokket på, og  sett glasset i kjøleskapet i minst 2 timer.

Det kan gjerne stå over natten så har du en herlig frokost dagen etter.

Topp med friske bær  og nyt måltidet 🙂

 

Ønsker deg en flott dag videre!

 

 

 

 

 

 

#chiapudding #sjokolade

Lavkarbo mini pavlova

Hei!

Disse mini pavlovaene er sukkerfri og smaker helt nydelig sammen med krem og friske bær.

Har du eggehviter til overs er pavlova en super kake å lage 🙂

Toppet med krem og bær blir dette en deilig sommerkake!

Mini pavlova

(ca 6 stk)

2 eggehviter

35 gram sukrinmelis

1 ts hvitvinseddik

1 ss fibersirup clear (ca 7 gram karbo pr 100 gram)

 

Topping

ca 2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

noen dråper vaniljeessens

1 ss sukrinmelis

blåbær og bringebær eller andre bær

 

Sett stekeovnen  på 120 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

 Ha 1 teskje hvitvinseddik oppi marengsen, og bland det forsiktig inn.

Bland inn en spiseskje med fibersirup clear.

Marengsen skal være tykk, luftig og glatt og kan stå av seg selv.

 

Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut 6 sirkler, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.

Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 30 minutter (dette varierer noe fra ovn til ovn).

Legg gjerne et bakepapir over de viss de begynner å bli brune på toppen.

Når de er stivnet og fått en lett gyllen farge er de ferdige.

Avkjøl de på rist da vil de stivne helt og bli crispy.

 

Pisk kremfløten og smak til med søtning.

Rett før servering topper du stivpisket krem og friske bær og /eller revet sukkerfri sjokolade på minipavlovaene.

Avslutt gjerne med et dryss av melis.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin sommerdag!

 

 

 

 

#minipavlova #lavkarbo

Lavkarbo sjokolade-iskrem med karamellsaus

Hei!

Det er høysesong for is fortiden og her kommer enda en oppskrift på hjemmelaget lavkarbo is; en kjempegod  sjokolade-iskrem, den er veldig lett å lage, og blir ikke spesielt hard når den er helt frossen.

Et tips er å legge aluminiumsfolie  på toppen av isen før den fryses for å unngå iskrystaller.

Du trenger kun 3 ingredienser  til å lage iskrem og i tillegg må du smaksette med noe; feks vanilje eller sjokolade.

Idag har jeg også med oppskrift på en nydelig karamellsaus som smakte veldig godt sammen med isen 🙂

Sjokolade-iskrem

(en liten isboks)

3 eggeplommer

2 -3  ss sukrin melis (etter smak)

3 dl kremfløte

smakstilsetting: noen dråper vanilje essens og ca 2-3 ss bakekakao (etter smak)

Skill eggeplommer fra eggehviten og visp eggeplommene sammen med sukrin melis  til  en gul krem.

Visp kremfløten.

Tilsett sjokoladepulveret og vanilje mot slutten av vispingen av kremen.

Kremen skal være godt pisket.

Bland forsiktig inn de vispete eggeplommene inn i kremen.

Hell iskremen over i en  boks og legg aluminiumsfolie over og sett i fryseren i ca 4-5 timer.

Lys karamellsaus

45 gram smør

2 dl fløte

35 gram sukrin gold

2 ss fibersirup gold

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og tilsett fløten, sukrin og fibersirupen.

Rør om mens det småkoker.

Dette kan ta litt tid så her gjelder det å være tålmodig! Det tar ca 30 minutter så har du en litt tykk karamellsaus  som du kan helle over i en skål og sette til avkjøling.

Når karamellsausen er avkjølt kan du toppe isen med karamellsaus!

Annet tilbehør som er godt til isen er friske bær som blåbær og bringebær og peanøtter!

Håper det smaker!

 

Ha en fin dag!

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbois #iskrem #sjokoladeiskrem #karamellsaus

Bringebær-is på 1-2 og 3 (lavkarbo)

Hei!

Herlig og varmt  igjen i Bergen nå og is er et must!

Måtte igjenposte denne deilige isen idag 🙂 Er du som meg glad i bringebær må du prøve denne super-enkle oppskriften på hjemmelaget bringebær-is som smaker fantastisk godt i varmen!

Du må vente ca 3 timer så har du en kjempegod bringebær is!

Bringebær-is

(ca 4 porsjoner)

200 gram frosne bringebær (3,2 gram pr 100 gram karbo)

ca 2,5 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 5 ss sukrin melis (etter smak)

 

Du trenger også en stavmikser

 

Mos alle ingrediensene sammen med en stavmikser.

Hell isen i en boks med lokk og sett den i fryseren ca 3-4 timer da er den klar for å nytes.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag videre!

 

 

 

#bringebæris #lavkarbo