Lavkarbo middags tips (+kyllingsaus)

Hei,

Her kommer dagens middagstips; stekt kylling med blomkålris, salat og en deilig saus.

Saus er superenkelt å lage på lavkarbo – helt uten mel 😀

 

Kylling, blomkålris, salat og saus

(3-4 porsjoner)

600 gram kyllinglår filet

1 gul løk

olivenolje eller smør til steking

salt, pepper, grillkrydder

litt sukrin gold (kan sløyfes)

 

200 gram revet blomkål til blomkålris (kan bruke ferdig revet blomkålris i pose kjøpt i dagligbarebutikk)

 

Salat:

kinakål

gul paprika

tomat

 

Saus til kylling:

1 pakke Tine smørost, naturell eller med paprikasmak

1/2 terning hønsebuljong, eller grønnsaksbuljong

ca 2 dl kremfløte

salt, pepper, grillkrydder og paprikakrydder etter smak

1-2 ss sukkerfri ketchup

 

Stek skivet løk i olje eller smør i en stekepanne til den er myk og blank.

Stek kyllingen sammen med løken og tilsett krydder og litt sukrin gold.

Stek kyllingen til den er gjennomstekt.

Skal du lage blomkålris selv kan du rive den på en riv-jern, eller som jeg ofte gjør; ha den i en blender og kjøre den til små biter.

Stek blomkålrisen i en stekepanne i litt salt og eventuelt krydder etter smak.

 

Lag sausen: Ha fløte, kremost, buljong i en kasserolle, og gi det oppkok mens du visper det sammen.

Smak til med salt og krydder og ha litt ketchup oppi for en finere farge. Du kan også helle litt av væsken fra den stekte kyllingen og løken oppi sausen i kasserollen.

Server kylling, blomkålris, salat og hell sausen over.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #kylling #saus #blomkålris

Ostekake (lavkarbo)

Hei,

Igår lagde jeg en kjempegod ostekake 🙂

Dette er en ostekake med bringebærgele i en paibunn, en kjempegod smaks kombinasjon!

Ungene spiste kake som aldri før og trodde 100 % at dette var en “vanlig” høykarbo kake, ha ha!

Jeg brukte en vanlig kakeform til denne kaken da det er lettere å ta kaken ut av formen før servering.

 

Jeg håper du har det bra om du er i karantene, isolat eller jobber som aldri før!

 

Ostekake

(ca 25 cm rund kakeform)

 

Paibunn:

ca 150 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram kokosmel

1-2 ss fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

2 ss sukrinmelis (eller annen søtning, men husk mengde justering)

100 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

 

1 pakke sukkerfri bringebærgele (kjøpte hos Rema 1000)

 

Ostekrem:

6 plater gelatin

3 ss kokende vann

saft av en sitron (presset) (2,5 gram karbo pr 100 gram)

2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

70 gram sukrin melis (smak gjerne til)

1/2 boks seterrømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

125 gram Tine smøreost naturell (en boks) (2,7 gram karbo pr 100 gram)

 

Start med å lage gele etter anvisning på pakken.

La den avkjøles helt og begynne å tykne litt.

Vent ca 2-3 timer. Setter du den i kjøleskap går dette fortere.

 

Lag paibunnen:

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Bland sammen med feks en tresleiv/ eventuelt kna med hendene ingrediensene til paibunnen  til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.

Trykk med hendene deigen ned i en smurt kakeform, og press deigen ca 5 cm oppover kantene slik at det er plass til fyllet.

Prikk med en gaffel små hull i bunnen.

Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille  ca 15 minutter til den er gyllen.

Når paibunnen er ferdig stekt kan den avkjøles i formen på kjøkkendisken.

 

Lag ostekrem:

Legg 6 plater gelatin til bløt i kaldt vann.

Bruk en elektrisk visp og visp kremfløte og sukrinmelis  til stiv krem.

Visp godt inn seterrømme og Tine smøreost.

Kok opp litt vann.

Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper!

Hell dette i en tynn stråle mens du visper  det inn i krem, ost og rømme-blandingen.

Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.

 

Når paibunnen er avkjølt kan du helle den avkjølte geleen oppi og la den stivne helt (ca 2 timer)  før du heller ostekrem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.

Ostekremen trenger en 5 timer til å stivne på.

Pynt med friske bær på toppen før servering.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#ostekake #lavkarbo #pai

 

 

Lavkarbo ukemeny 14/2020

Hei,

Her kommer ukens middagstips: 7 lavkarbovennlige middager. Jeg håper det er noe for enhver smak 🙂

 

Mandag

Fylte middagspannekaker, oppskrift HER

Tirsdag

Cheeseburger med chilimajones, oppskrift HER

Onsdag

Laks med grønnsaker, oppskrift HER

Torsdag

Stekt kylling med blomkålris, oppskrift HER

Fredag

Lavkarbo pasta med kjøttdeig, tomatsaus, sopp og fetaost, oppskrift HER

Lørdag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift HER

Søndag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god ny uke og håper du er frisk!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #middagstips #ukemeny

Lavkarbo middagstips

Hei 🙂

Her kommer et middagstips – for mat må man jo ha selv i disse korona-tider! Håper dere holder dere friske!

Her er det travle dager, både på jobb og hjemmebane, ja det er ikke bare-bare å drive med hjemmeskole heller ;D

Jeg er veldig glad i grønnkålchips og dette måltidet inneholder nettopp dette 😀

 

Kylling med blomkålris og grønnkålchips

(ca 2-3 porsjoner)

1 stor gul løk

1 ss olivenolje

1 ss smør

600 gram kyllinglårfilet

salt og pepper (etter smak)

grillkrydder

ca 1/2 ts  sukringold eller annen søtning

 

1 pose ferdig oppskjært grønnkål

salt og grillkrydder

olivenolje (ca 3-4 ss)

 

400 gram blomkål (jeg brukte 2 poser ferdig preppa blomkålris)

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Skjær opp en løk i skiver og stek i smør og olivenolje til den er myk og blank.

Skjær opp kyllinglårfilet i mindre deler og stek sammen med løken, tilsett salt, pepper, litt sukrin og grillkrydder og stek til kyllingen er mør.

Legg grønnkålen på en stekeplate ikledd bakepapir, dryss salt og gjerne litt grillkrydder over og ca 3 ss olivenolje. Stek midt i stekeovnen i ca 15 minutter, snu litt innimellom på grønnkålen med en stekespade til grønnkålen er tørr og crispy.

Når kyllingen er ferdig stekt kan du legge den over på et fat med lokk over (eller et fat over) for å holde varmen.

Stek blomkålrisen i samme stekepanne som løken og kyllingen ble stekt i, da dette vil sette god smak på risen. Krydre eventuelt med litt salt også.

Server kyllingen med blomkålris og grønnkålchips og gjerne litt majones til.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg god helg!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #middagstips #middag #grønnkål #kylling #blomkålris

3 tradisjonelle middager gjort om til lavkarbo

Hei 😀

Deler idag noen tips til hvordan gjøre om gode tradisjonelle middager til lavkarbo med enkle grep 🙂

Lavkarbo trenger ikke være så komplisert som mange tror 😉

 

Betasuppe kan lett gjøres lavkarbo ved å bytte ut potet med sellerirot, oppskrift HER

 

Hønsefrikasse er kjempegodt og kan også lett lages på lavkarbo, oppskrift HER

 

Pølse og “potetmos” kan fint lages på lavkarbo, se hvordan du lager en alternativ “potetmos”, HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag i disse korona-tider!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #middag #husmannkost

Lavkarbo ukemeny 11/ 2020

Hei 😀

Så var det tid for deling av ny ukemeny med 7 tips til lavkarbovennlige middager.

Alle rettene er uten både sukker og gluten.

Kjekt om du lar deg friste til å prøve en eller flere av middags oppskriftene 🙂

 

 

Mandag

Kyllingrull med rot – og blomkålmos, oppskrift HER

Tirsdag

Fish & chips oppskrift HER

Onsdag

Pytt i panne oppskrift HER

Torsdag

Ørret på en grønnsakseng, oppskrift HER

Fredag

Blomkål med kjøttdeig, bacon og tomatsaus, oppskrift HER

Lørdag

Fylte auberginer, oppskrift HER

Søndag

Pasta carbonara, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott uke!

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middagstips

Lavkarbo chiapudding

Hei!

Har du smakt chiapudding?

Dette er en av mine favoritt frokoster og en kan lage utallige variasjoner.

Min versjon idag er laget med halvparten kremfløte og kokosmelk, men du kan velge selv hvilken væske du ønsker, feks kan en bruke mandelmelk, kun kokosmelk eller kun fløte 😀

Dette er også supert å ha med seg til lunsj 🙂

 

Chiapudding/ kjøleskapsgrøt med blåbær

(1 porsjon)

1 dl kremfløte

1 dl kokosmelk (på boks, mest av den tykke kremen)

2 ss chiafrø

søtning etter smak, jeg brukte flytende natreen

friske bær eller frosne til topping med gjerne noe søtning på.

 

Bland godt sammen det våte med chiafrø og søtning, om du vil kan du blande inn bærene også.

Ha alt oppi et glass med lokk, type syltetøyglass eller Norgesglass.

Sett i kjøleskapet i et par timer, gjerne over natten.

Når chiapuddingen er tyknet er den klar for å nytes.

Håper det smaker!

 

Ønsker den en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo 😀 @katrinestenhjem

 

 

 

 

#chiapudding #chia #lavkarbo

 

Lavkarbo ukemeny 08/2020

Hei,

Så var det mandag igjen og tid for deling av ukemeny med middagstips 😀

Alle middagene er lavkarbo vennlige og er både sukkerfrie og glutenfri. Kjekt om du lar deg friste til å lage noen av rettene 😀

 

 

Mandag

Squash lasagne med cottage cheese, oppskrift HER

Tirsdag

Kyllingrull med bacon og jalapeno ost, oppskrift HER

Onsdag

Blomkålsuppe, oppskrift HER

Torsdag

Laks med grønnsaker, oppskrift HER

Fredag

Pytt i panne, oppskrift HER

Lørdag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

Søndag

Viltgryte, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en fin uke!

 

 

 

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag #lavkarbomiddag

 

 

 

Lavkarbo ukemeny 07/2020

Hei,

Ny uke og her kommer mine 7 middagstips til uken vi starter på idag 🙂

Kanskje du finner noe som frister?

 

Mandag

Pølse og blomkål og selleriotmos, oppskrift HER

Tirsdag

Ørret med sellerirot fries, oppskrift HER

Onsdag

Pai med sellerirot bunn, oppskrift HER

Torsdag

Thaisuppe med kylling og red curry, oppskrift HER

Fredag

Middagstilbehør; oppskrift HER

Lørdag

Karbonader med karamellisert løk, oppskrift HER

Søndag

Kyllingform, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god uke!

 

Sjekk gjerne instagrammen min 🙂 @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middag

Lavkarbo pai med karamell og sjokolademousse

Hei 😀

Denne paien ble kjempegod og smaker ganske så likt som vanlig paibunn 🙂

Jeg har fylt paibunnen med myk karamell og sjokolademousse som ble en herlig smakskombinasjon.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lavkarbo pai med karamell og sjokolademousse

( 28 cm paiform )

 

Paibunn:

ca 150 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram kokosmel

1-2 ss fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

2 ss sukrinmelis

100 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

 

Lag bunnen:

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Bland sammen ingrediensene til paibunnen  til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.

Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.

Prikk med en gaffel små hull i bunnen.

Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille  ca 15 minutter til den er gyllen.

 

Myk karamell

2 ss smør

3 dl kremfløte

ca 4 ss sukrin gold (etter smak)

en liten knivspiss salt

 

Bland sammen smør, kremfløte. sukrin og salt i en tykkbunnet kjele.

La det småkoke til den begynner å bli litt tykkere, men husk den vil fortsette å tykne når den blir nedkjølt.

Når den er avkjølt kan du helle den over den avkjølte paibunnen og sett paien i kjøleskap slik at karamellen stivner.

 

Sjokolademousse

2 dl kremfløte

200 gram sukkerfri sjokolade (feks Cloetta eller Sukrin sjokolade)

4 eggeplommer

2 eggehviter

2 ss sukrinmelis (etter smak)

 

Start med å piske fløten til krem og sett den i kjøleskap.

Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikroen. Pass på at sjokoladen ikke blir brent, da vil den klumpe seg!

Slik gjør du når du smelter sjokolade over vannbad: knekk sjokoladen i mindre biter og ha i en skål, sett skålen oppi en større skål med varmt vann oppi. Pass på at du ikke får vann oppi skålen med sjokoladen. Rør litt innimellom med en skje i sjokoladen. Bytt ut det varme vannet innimellom når det begynner å bli kjøligere.

Stivpisk eggehvitene i en ren bolle (Viktig at den er helt ren!) Øk hastigheten gradvis og tilsett sukrinmelis. Pisk til eggehvitene er så stive slik at du kan sette bollen på hode uten at det faller ut!

Pisk eggeplommene kjapt sammen og pisk det inn i den smeltede sjokoladen.

Når sjokolade og egg blandingen er kjølt litt ned kan du vende den inn i den piskete kremen.

Vend forsiktig inn den stivpiskete eggehvitemassen, pass på at du ikke rører for mye da moussen vil bli mindre luftig!

Bre sjokolademoussen utover paibunnen oppå den stivnete myke karamellen.

Sett paien kaldt et par timer før servering.

Paien holder seg fint et par dager i kjøleskap.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#pai #lavkarbopai #sjokolademousse #karamell