Lavkarbo ukemeny 11/2024

Hei,

Så var det ny uke og jeg har sett i arkivet mitt og satt sammen en ukemeny med 7 middagstips – alle lavkarbovennlige, pluss en ekstraoppskrift 😊💗 Håper dere vil teste!

 

Ukemenyen består av:

-Kyllingnuggets

-Stekt blomkål med skinke/bacon og hvit saus

-Gresk salat

-Fish & chips

-Pølsebrød

-Mac and cheese

-Shepherds pie

-Ukens ekstra oppskrift: hjemmelaget granola

 

 

Mandag

Kyllingnuggets, oppskrift HER

Tirsdag

Stekt blomkål med skinke/bacon og hvit saus, oppskrift HER

Onsdag

Gresk salat, oppskrift HER

Torsdag

Fish & chips, oppskrift HER

Fredag

Pølsebrød, oppskrift HER

Lørdag

Lavkarbo mac and cheese, oppskrift HER

 

Søndag

Shepherds pie, oppskrift HER

 

Ukens ekstratips:

Hjemmelaget granola, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott ny uke!

 

💗

 

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middagstips #sukkerfri #glutenfri #nutrition

Lavkarbo sjokoladekake til valentinsdag og pappa brød!

Reklame | Tolowcarbs.no

Hei,

Feirer dere valentinsdag? Her pleier vi egentlig ikke feire denne dagen, men vet om flere som feirer❤️ og kanskje denne sjokoladekaken pyntet med jordbærhjerter hadde vært noe til dagen? Jordbær og sjokolade er jo super romantisk, er det ikke?
Sjokoladekake er bare såååå godt, og nå kan du lage en lavkarbo sjokoladekake lett som en pett med Tolowcarbs.no sin bakeblanding 💗

Jeg har også laget Pappa brødet som Tolowcarbs.no selger bakeblanding til.
Og dette brødet ble skikkelig saftig og digg!

 

 

 

For en denne deilige fløyelsmyke sjokoladekaken trenger du kun å tilsette: smør, egg og rømme.

Jeg toppet kaken med hvit sjokoladekrem og pyntet med jordbær 😊

 

Seeee på dette brødet da! Dette ble skikkelig godt!

 

Brødet lages lett med rømme, egg, lunkent vann og eplesidereddik. Det smaker i tillegg en deilig smak av krydder og karve❤️.

Anbefaler å sjekke ut Tolowcarbs.no  sin nettbutikk hvor du finner alt fra lavkarbo bakemikser til ulike typer lavkarbo mel 💗😊

Ønsker deg en superfin dag!

💗

 

#lavkarbo #lowcarb #keto #brød #pappabrød #sjokoladekake #glutenfri #sukkerfri

Vektnedgang etter eggefasten

Hei,

Da var det påtide med en oppdatering på hvordan dagene (og ukene) har gått etter eggefasten med påfølgende 2 dagers utfasing (les mer om eggefaste HER).

I starten på Januar begynte jeg med eggefaste for å kick-starte vektreduksjon. Jeg ønsker – hovedmålet mitt – er å gå ned 10 kg, men delmålet er 5 kg først og fremst, så se etter det hvor mye jeg klarer…. 🙈😅 Grunnen til at jeg vil gå ned nå er at jeg iløpet av høsten har lagt på meg gradvis  2-3 kg hver måned… Jeg har spist lavkarbovennlig mat hele tiden (bortsett fra Desember, da ble det mer høykarbomat flere ganger i uken!), men muligens for mye mat og for lite aktivitet 🙈 Jeg har samlet mye vann også, muligens dette er noe som kommer med alderen? Og nå begynte det å bli tungt for kroppen med den ekstra vekten og verking i knær og hofter.

Vekten beveget seg raskt nedover under eggefasten, men etter 3 dager hadde jeg fått nok av egg…. Vekten gikk litt opp igjen etter eggefasten til tross for at jeg hver dag har holdt meg under 20 gram karbo i døgnet.

Jeg startet på 76 kg, gikk ned til 71,5 kg og så opp til 72,5 kg….

Jeg har nå planer om å fortsette å spise under 20 gram karbo per døgn ut februar og håper det vil begynne å gi resultater 😁…

Det er helt normalt at vekten beveger seg nedover i etapper, men det er alltid veldig demotiverende når vekten stagnerer…😅

-Men en ting er sikkert at det er ikke så lurt å veie seg hver dag, da vekten går litt opp og ned iløpet av en uke og en fort kan bli veldig opphengt i vekten og bli oppgitt og frustrert om den går litt opp igjen.

-Jeg veier meg nå 2 ganger i uken, og bruk av målebånd kan også vise resultater selv om vekten viser det samme!

 

Dette spiser jeg nå iløpet av en dag:

Jeg begynner dagen med fettkaffe/ eggelatte HER

Lunsj: osteknekk med kokt egg og majones HER

Middagen er et måltid gjerne under 20 gram karbo, feks pølser (velg pølser med høy kjøttmengde og lite karbo) med selleri og blomkålmos, se flere middagsoppskrifter i ukemenyene jeg deler her på bloggen, eller under kategorien “middag”.

Pølser og selleri og blomkålmos HER.

 

Har du noen vektnedgang tips? Så del gjerne her 🥰

 

 

 

 

 

#eggefaste #vektnedgang #faste #keto #mat #oppskrift #lchf #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri

 

Pølse og blomkål og sellerirotmos

 

Hei 😊

Bruk pølser med mest mulig kjøtt og mest mulig rent produkter, feks Jakobs pølser som du finner hos blant annet Meny.

 

 

Blomkål og sellerirotmos

ca 400 gram sellerirot

ca 400 gram blomkål

1 ss smør

litt kremfløte (et par spiseskjeer) til ønsket konsistens

gjerne 1 ss kremost naturell ( om du har tilgjengelig)

salt etter smak

pepper etter smak

Skjær av skallet på selleriroten og del den i mindre deler.

Skjær av grønne blader på blomkålen og yttereste del av stilken og skjær i mindre deler.

Legg dette i en kasserolle fylt med vann og la det koke til det er mørt (sjekk med gaffel om de er myke og lett å stikke gjennom)

Når de er møre heller du av vannet og moser de med feks en stavmikser, tilsett litt smør og fløte, salt og pepper etter smak.

 

Stek pølser og server mosen med salat og pølser.

 

Håper det vil smake!

💗

 

 

#lavkarbo #sukkerfri #middag #middagstips #sellerirot #blomkål #middagstips #keto #pølser #glutenfri

Lavkarbo ukemeny 04/2024

Hei 😊

Da var det tid for å dele ukemeny med 7 lavkarbovennlige middagstips 😊💗 Etter eggefasten som jeg hadde for to uker siden (les mer om det HER og i hovedmenyen finner du enda mer når du går inn på kategorien om eggefaste), så har jeg fortsatt å spise som i utfasing dagene, altså maks 20 gram karbo per dag, da starter jeg dagen med eggelatte /fettkaffe og osteknekk med egg eller omelett til lunsj og et måltid med ca 20 gram karbo til middag/kveldsmat. Dette har gått fint til nå 😊 Jeg gikk ned ca 5 kg, men gikk opp 1 kg da jeg begynte med utfasing…. Så nå fortsetter jeg noen uker å spise slik og håper kiloene vil begynne å forsvinne litt etter litt.

Jeg merker at kiloene sitter bedre på nå enn tidligere (!) jeg har 2 ganger etter graviditet gått ned mye: første graviditet la jeg på meg 20 kg og klarte å gå ned iløpet av et år 20 kg. Andre graviditet gikk jeg opp 30 kg og gikk også denne gangen ned disse kilene iløpet av et år. Etter det har jeg holdt vekten ganske stabil i årene etter frem til nå… Iløpet av høsten  2023 har vekten kommet snikende på, og plutselig ble det for mye, jeg har en for høy BMI og vekten gir meg i tillegg smerter i knær og hofter, noe som jeg merker bedring på allerede. Men jeg ønsker å gå ned 4-5 kg til….😊

 

Ukemenyen består av følgende oppskrifter:

-Squashgetti med scampi

-Hamburgerbrød

-Stekt torsk med eggesmør

-Kyllingpanne med kremet parmesansaus

-Kyllingnuggets

-Pizzasnurrer

-Viltgryte

 

Følg gjerne bloggen ved å trykke på Bloglovin knappen nede til venstre, og få gratis oppdateringer via email.

Følg gjerne facebook gruppen min Spisogspar lavkarbo.

Og du er velkommen til å følge meg på instagram: @katrinestenhjem

Du finner meg også på TikTok @katrinestenhjem

 

Mandag

Squashgetti med scampi, oppskrift HER

Tirsdag

Hamburgerbrød, oppskrift HER

Onsdag

Stekt torsk med eggesmør, oppskrift HER

Torsdag

Kyllingpanne med kremet parmesansaus, oppskrift HER

Fredag

Kyllingnuggets, oppskrift HER

Lørdag

Pizzaruller, oppskrift HER

Søndag

Viltgryte med gresskar og blomkålmos (kan bytte ut gresskar med sellerirot for mindre karbo), oppskrift HER

 

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en god ny uke!

💗

 

#lavkarbo #middagstips #oppskrift #ukemeny #lowcarb

Lavkarbo frokost/lunsj meny

Hei,

Idag deler jeg 4 stk lavkarbo frokost/ lunsj tips 😊 Veldig kjekt om du blir fristet til å teste oppskriftene! Husk å dele og kreditere hvor oppskriften kommer fra 😘

 

Ukens frokost eller lunsj tips:

-Chiapudding med sjokolade

-Brødlapper

-Fettkaffe mocca

-Smoothie bowl

 

 

 

Chiapudding med sjokolade, oppskrift HER

Brødlapper, oppskrift HER.

Fettkaffe-mocca, oppskrift HER

Smoothie bowl, oppskrift HER

 

Håper det vil smake!

💗

 

 

#lavkarbo #lowcarb #frokost #sukkerfri #glutenfri #frokosttips

Hverdagen etter eggefaste

Hei,

Årets første måned er startskuddet for livsstilsendringer for mange!

Og jeg er intet unntak, jeg har nettopp avsluttet eggefasten for denne gang, og fokuset fremover blir å ikke gå opp i vekt, egentlig ønsker jeg meg ytterligere ca 3 kg ned, og håper at ved å spise litt mer strikt lavkarbo enn tidligere at vekten vil gradvis gå nedover.

Eggefaste og vektnedgang: Etter eggefasten gikk jeg ned totalt 4 kg, veiet meg for to dager siden.

Idag gikk jeg på vekten igjen ,og da var jeg gått ned ca 500 gram til, som var en gledelig nyhet!

Jeg merker også at midjen er blitt noe smalere da buksene ikke står på spreng lenger, og knappen på jeansen lett kan lukkes, det også er en herlig følelse av mestring!

Om å holde seg til målet: Og så er det akkurat det at når en først kjenner at vekten begynner å gå i riktig retning så er det lett for å få “blod på tann”, altså en får lyst å prøve å gå ned litt til… og akkurat der er det faktisk noen som mister kontrollen, speselt om en har et noe anstrengt forhold til mat…

Jeg tenker det er smart å lage seg et mål, gjerne dele det opp til delmål og hovedmål.

Feks mitt hovedmål var å gå ned fra 76 kg til 68 kg.

Delmålet var å gå ned først til 72 kg.

Neste mål blir 70 kg, osv.

Hverdagen og hvordan stabilisere vekten: Når jeg har nådd målet ( 68 kg) vil jeg prøve å stabilisere vekten, noe som kan være utrolig vanskelig, men ved å ha kontroll på karbohydratene og ikke minst være i bevegelse; prøve å gå minimun 5000 skritt per dag, så vil jeg forhåpentligvis klare det. Jeg har frem til eggefasten vanligvis fastet 16:8, altså fastet 16 timer og hatt et spisevindu på 8 timer, så jeg vil fortsette å ha en “spisepause” i ca 16 timer fremover.

Andre positive konsekvenser ved lavkarbokost: Det er ikke bare vektnedgang som er en positiv “bivirkning” ved å spise lavkarbo: mange opplever bedre hud, mindre hodepine, mer energi, mindre smerter i kroppen, mer stabilt humør osv.😊

Bevisstgjøring: Noe jeg ble mer bevisst på under eggefasten var at det er så lett å “putte noe i munnen” uten at en egentlig er klar over det, som når jeg lager mat da er det lett å prøvesmake osv, selvfølgelig bittelitt prøvesmaking må jo være lov, så streng kan en ikke være… eller?   Men jeg tok meg i å nesten putte en drue i munnen da jeg laget matpakkene til barna mine under selve eggefasten… Og da ble jeg veldig overrasket, for det var noe som jeg gjorde uten å tenke, den kom opp til munnen hetlt automatisk 😂 Og da begynte jeg å tenke på om det var annet jeg spiste iløpet av dagen som jeg ikke hadde tenkt over…. Så eggefasten hjalp ihvertfall meg å bevisstgjøre hva jeg faktisk spiser iløpet av dagen.

 

Noe annet som kan være lurt er å handle inn mat en gang i uken og unngå å gå innom matbutikken ofte da den byr på så mange fristelser, som kan være veldig vanskelig å stå imot, en kan lett overbevise seg selv om at det riktig å gjøre kjøpe den chipsposen eller sjokoladen, og når en først er igang så kan en like greit handle inn enda litt til av snop osv… 🙈

 

Har du noen flere tips til hvordan gå ned i vekt eller stabilisere vekten?

Ha en riktig god helg!

💗

 

 

 

 

 

#lavkarbo #eggefaste #vektnedgang #lavkarbosnakk #ketose #helg #ukeshandle #lchf

 

Eggefaste del 2 dag 1

Hei,

Ja, igår startet jeg en ny runde med eggefaste, litt vel tett på forrige runde… Dette pga jeg hadde bursdag på mandag og hadde lyst å spise litt forskjellig, så jeg hadde en planlagt utskeielese kan man si 😄😅 Det ble lite forskjell på vekten etter utskeielsen, og i forrige uke gikk jeg ned ca 3,5 kg etter eggefasten (mye vannvekt mest sannsynlig).

Det anbefales ikke å kjøre så tett med eggefaste, så dette må en kjenne på selv, og om en blir dårlig må en stoppe eggefasten.

Har du en kronisk sykdom bør du høre med legen din før du begynner.

Jeg ble litt uvel igår kveld etter en dag på eggefaste og da drakk jeg en liten saltshot: ca 1/2 ts salt og litt kokende vann som jeg blandet sammen,  og blandet det ut med litt kaldt vann og drakk dette, følte meg bedre like etter, så det var nok saltmangel som gjorde meg uvel….

Etter mye utskeielser i høst og spesielt i hele Desember har vekten min gått opp, noe som gir meg smerter i blant annet knær og hofter, så jeg ønsker å gå ned tilsammen ca 5-6 kg tilsammen.

 

Les mer om eggefaste HER.

 

Dette spiste jeg igår:

 

Første måltid: Fettkaffe/eggelatte HER

 

Andre måltid: Chaffle med eggesalat. Jeg stekte to stykk chaffle, men ble mett etter en, så jeg spiste den andre noen timer senere.

 

Slik lager jeg enkle chaffles:

2 egg

50 gram revet ost

1/2 ts salt

1 ts thai krydder fra Helios (kan sløyfes)

 

Visp ingrediensene godt sammen og stek i smurt vaffeljern.

 

Eggesalat:

1 kokt egg

2-3 ss majones

1/2 ts salt

Chili flak

Litt gressløk (kan sløyfes)

Skjær opp egget i mindre deler og bland majones, salt, vårløk og chiliflak godt sammen.

 

Fyll hver chaffle med eggesalat.

 

 

Tredje måltid/ middag: Chaffle med eggesalat (samme som over)

 

 

Fjerde måltid: Osteknekk med kokte egg HER

Ønsker deg en fin dag!

 

 

 

 

#eggefaste #lavkarbo #ketose #sukkerfri #glutenfri #keto #vektnedgang

Lavkarbo ukemeny 02 /2024

Hei 🥰

Da var vi kommet til andre uken i Januar og tid for deling av årets første ukemeny, som flere av dere kanskje har fått med dere har jeg hatt en 3 dagers eggefaste med 2 dagers utfasing i sist uke. Jeg planlegger en ny eggefaste i morgen igjen… Du kan lese mer om eggefaste HER.

Jeg har loggført hele eggefasten og utfasingen her på bloggen. Utfasing (dag 2)  kan du lese mer om HER.

 

Denne ukens meny består av:

-Fylt hjertesalat med kylling og grønnsaker

-Blomkål med skinke og persillesaus

-Laksepanne med parmesansaus

-Lavkarbo mac and cheese

-Pokebowl

-Blomkål pizza

-Moussaka

 

Følg gjerne bloggen ved å trykke på Bloglovin knappen nede til venstre, og få gratis oppdateringer via email.

Følg gjerne facebook gruppen min Spisogspar lavkarbo.

Og du er velkommen til å følge meg på instagram: @katrinestenhjem

Du finner meg også på TikTok @katrinestenhjem

 

Og til dere som er ny på lavkarbo-kost så er ikke lavkarbo så komplisert. Det er også stor forskjell fra person til person hvor lite/ mye karbo de spiser.

Noen eksempler på hva du kan bytte ut høykarbo ingredienser med:

Potet – sellerirot, blomkål, brokkoli.

Ris – blomkålris, brokkoliris

Pasta – Squashgetti

 

Det å planlegge en ukemeny har flere positive sider: blant annet er det lettere å “holde seg til lavkarbo-planen”,  det blir mindre matsvinn – og det å handle inn for flere dager kan du spare penger på da det blir færre impulskjøp 😉

Det er mange som opplever ulike helsefordeler med å spise lavkarbo /redusere karbohydratene.

Jeg begynte med lavkarbo (igjen) i 2016 og trives godt med livsstilen. Har spist lavkarbo fra ca år 2001 pga mye magevondt osv, og holdt da meg unna mel med gluten, sukker og melkeprodukter som jeg fortsatte med i ca 10 år.

Jeg har i tillegg et av mine barn som har diabetes type 1 og må derfor hele tiden ha god kontroll på hvor mye karbohydrater all mat inneholder.

Jeg la på meg 20 kg ved første svangerskap og over 30 kg ved andre svangerskap, og et lavkarbovennlig (ikke strikt lavkarbo) kosthold har hjulpet meg ned i vekt begge gangene.

Hos matvaretabellen.no finner du hvor mye karbo (blant annet) per 100 gram vare.

Lurer du på hvordan regne ut karbo i maten du spiser?

Feks blomkål (kokt) inneholder 1,7 gram karbo per 100 gram.

 

Skal du tilberede feks 250 gram blomkål regner du slik:

1,7 gram : 100 =0,017 (da finner du hvor mange karbo per 1 gram vare)

0,017 X 250 gram = 4,25 gram vare totalt når du har 250 gram blomkål.

Håper dette var forståelig.

 

 

Denne ukens ukemeny består av:

-Fylt hjertesalat med kylling og grønnsaker

-Blomkål med skinke og persillesaus

-Laksepanne med parmesansaus

-Lavkarbo mac and cheese

-Pokebowl

-Blomkål pizza

-Moussaka

 

 

 

Mandag

Fylt hjertesalat med kylling og grønnsaker, oppskrift HER

Tirsdag

Blomkål med skinke og persillesaus, oppskrift HER

Onsdag

Laksepanne med parmesansaus, oppskrift HER

Torsdag

Lavkarbo mac and cheese, oppskrift HER

Fredag

Pokebowl, oppskrift HER

Lørdag

Blomkål pizza, oppskrift HER

Søndag

Moussaka, oppskrift HER

 

Håper det vil smake!

Ønsker deg en god ukestart på det nye året!

💗

 

#lavkarbo #lowcarb #middag #ukemeny #middagstips #lavkarbovennlig #hvaskalvispise #glutenfri #sukkerfri #vektnedgang #eggefaste

Utfasing dag 2

Hei,

Her kommer en liten oppsummering av utfasing dag 2 😊 Les mer om eggefaste HER.

Dag to var en lørdag og masse fristelser her i huset, ungene spiste sjokolade, smågodt og chips, og jeg laget “vanlig høykarbo” pizza til de, imens jeg laget lavkarbo pizza til meg og min mann av brødlapp oppskriften min.

Jeg spiste også litt baconchips, og laget noe snop av smeltet hvit sjokolade (sukkerfri sjokolade fra FrøkenHolm.no) og peanøtter.

Jeg drakk også Gran sin Cola uten sukker.

Det blir jo på en måte veldig kontrollert alt jeg spiser, og det kan være litt slitsomt, men samtidig blir en mer bevisst på hva en spiser, og at det er veldig lett å bare putte noe i munnen uten å tenke over det….

Nå ønsker jeg minimun 6 kg vektnedgang, helst 8 kg, da dette blir for tungt for meg iforhold til smerter i knær og hofter osv. Men jeg ønsker heller ikke å leve sånn superstrikt på kun 20 gram karbo om dagen i lengden, så jeg får vurdere litt underveis.

Det er også viktig at en bestemmer seg for en mål angående vekt, og når en kommer dit så stopper en der, og ikke fortsetter å prøve å gå ned ytterligere og ytterligere ned i vekt da det lett kan utvikle seg til en spiseforstyrrelse med rett og slett for mye vektnedgang også. Tenker det er viktig å ha en bevistthet rundt det og ikke være for anstrengt rundt måltidene også 💗

Vektnedgang utfasing dag 2: – 4,5  kg totalt fra første eggefaste dag (mest sannsynlig vannvekt). Så gikk ikke mer ned på utfasing dag 2.

Dagen etter utfasing dag 2 gikk jeg opp 800 gram!!!

Men ser at magen er flatere, og buksene er litt løsere rundt livet, og det er jo positivt 😊

Noe annet som har vært positivt er at pulsen har blitt lavere hos meg, og jeg har vanligvis en ganske høy puls når jeg er oppreist som lett kommer opp i 120-130.

Nå har pulsen lagt stort sett under 100 😄

Og dette er det flere som har opplevd ved eggefaste, så dette er ganske interessant …!

Men jeg har også fått meldinger om at ikke alle føler seg bra på eggefaste, noen kan bli veldig dårlige, så dette er veldig individuelt hvem det passer for. Keto-influensa er ganske vanlig om en har spist mye karbo før en begynner med eggefaste, salt shot (drikke et lite glass med vann og salt, type eggeglass) kan hjelpe da en mister mye vann og elektrolytter da en starter med eggefaste.

Om du har kronisk sykdom kan det være lurt å høre med legen din.

 

Dette spiste jeg utfasing dag 2:

Første måltid/ frokost: Fettkaffe/ kaffelatte HER

 

Andre måltid/ lunsj:Stekt taffelost med kokt egg:HER
Tredje måltid: brødlapp pizza, hvor jeg spiste 2 pizza stykker.

 

Oppskrift brødlapp pizza i langpanne:

 

250 gram rømme

2 egg

75 gram mandelmel (ikke fettredusert)

2 ss mykt ekte smør

1 ts eddik

2 ts fiberhusk

1/2 ts salt

2 ts bakepulver

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Rør sammen alle ingrediensene.

Bre røren utover bakepapir på en stekeplate og forstek pizzabunnen i ca 20 minutter til den er fast og lett gyllen.

Ta den ut og smør pizzasaus (Enkel pizzasaus: ca 4 ss tomatpure og ca 0.5 dl vann, tilsett litt og litt vann, og 1/2 ts salt)

Legg ønsket topping på (jeg hadde her skinke) og masse ost.

Stek videre på 180 grader til osten er smeltet og litt gyllen.

Server gjerne med rømmedressing og en salat til.

Nå blir det to dager med lavkarbovennlig mat hvor jeg prøver å legge med under 50 gram karbo per dag, så starter jeg med eggefaste på nytt på tirsdag.

 

Ha en fin dag!

 

 

#lavkarbo #lowcarb #keto #eggefaste #ketose #sukkerfri #glutenfri #pizza #utfasing