Lavkarbo ukemeny 9/ 2021

Hei,

Det er mandag og idag er det 1. Mars! Gleder meg til vår og sommer nå 💗😊.

Under her finner du ukens middagstips med lavkarbo-vennlige middager. Denne uken er det  vinterferie her på Vestlandet, og jeg legger ved ukens ekstra oppskrift som er energibarer -perfekt å ha med seg ut på tur 😊

2. Mars legger jeg ut flere oppskrifter på tur-mat som kan være kjekt å få med seg  😊

 

 Mandag: squashgetti med scampi

Tirsdag: Omelett

Onsdag: Spicy laksepanne

Torsdag: Kylling med grønnsake rog blomkålris

Fredag: Reste- pai

Lørdag: Pizza

Søndag: Kyllingrull

 

Mandag

Squashgetti med scampi, oppskrift HER

Tirsdag

Omelett, oppskrift HER

Onsdag

Spicy laksepanne, oppskrift HER

Torsdag

Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Fredag

Reste-pai, paibunn med havrefiber: oppskrift HER

Lørdag

Pizza med havrefiber bunn toppet med chorizo, oppskrift HER

Søndag

Kyllingrull til middag; oppskrift HER

 

Ukens ekstra-oppskrift:

Energibarer, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lakarbo #middagstips #lowcarb #nutrition #ukemeny #dinner #matbloggsentralen

Squashgetti med scampi

 

Hei,

Dagens middagstips er Squashgetti med scampi – en superenkel middag som er rask å lage. Jeg har kjøpt ferdigkoke scampi hos Rema 1000 som bare må varmes i ca 1 – 2 minutter ellers blir de fort tørre… Squashgettien kan varmes i kokende vann ( bare dyppes) om du vil ha den varmet, da blir den mykere. Jeg foretrekker den rå, og den blir varmet av Scampien og sausen som følger med.

 

 

Squashgetti med scampi

(2 porsjoner)

 

1 squash

1 pakke med ferdigkokte scampi (270 gram) fra Rema 1000

ca 8- 10 stk cherry tomater

1 håndfull med hakket fersk persille

0,5 dl vann

salt og pepper

Strimle squashen (vasket med skall) med en spiralizer (eller du kan bruke en ostehøvel og skjære med og så bruke en kniv/pizzahjul  og skjære tynne strimler.

Ha vann og hakkete cherrytomater og persille i en stekepanne og gi det et lite oppkok.

Legg scampiene oppi og la de småkoke i ca 1-2 minutter, ellers blir de fort tørre!

Server og nyt!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #middag #scampi #lowcarb

Lavkarbo pizza

Reklame | Helsefreak.no

 

Hei,

Det er mandag og vi starter på vår-måneden Mars 💗Gleder meg nå utrolig mye til vår, sol og varme etter all snøen!

Idag deler jeg oppskrift fra helgen; pizza toppet med chorizo 💗 Bunnen er laget med havrefiber 😊

Jeg har oppdaget at pofiber gjør bakst med havrefiber enda bedre og ligner mer på hvetebakst, så nå har jeg tilsatt pofiber i pizza bunn oppskriften 😊

 

Pizza bunn med havrefiber

(1 mellomstor pizza)

 

1 egg

40 gram havrefiber

10 gram kokosmel

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber (Helsefreak.no, HER)

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1 ts salt

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.
Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.
Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.
Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst.
Legg deigen på bakepapir og legg et bakepapir oppå og kjevle ut en sirkel ca 0,5 cm tynn, pensle gjerne litt matolje over bunnen.

Forstek pizza bunnen: sett pizza bunnen rett i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme) på nederste rille.

Stek i ca 15 minutter, til den begynner å få en lett gyllen farge.
Smør så utover pizza saus/ sukkerfri ketchup og ønsket fyll og revet ost tilslutt.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 10- 15 minutter til (til osten er smeltet og fått en lett gyllen farge).

 

Topping jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

Chorizo pølse

gul og rød minipaprika skjært i ringer/ skiver

revet hvitost

oregano

Server gjerne pizzaen med salat og rømmedressing til.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

Følg meg gjerne på i Instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#pizza #lavkarbo #middag #lowcarb

Lavkarbo pizza

Hei,

Idag har jeg testet ut pizza bunn med havrefiber, og det ble slett ikke så værst 🤗😋. Denne gangen har jeg tilsatt pofiber, da det gir et resultat som ligner mer på hvetebakst 😊

Har du laget pizza med havrefiber?
💖

 

 


Pizza
 bunn med havrefiber

(1 liten pizza)

 

1 egg

40 gram havrefiber

10 gram kokosmel

Ca 2 ts fiberhusk/psyllium

1 ts pofiber

1 ts bakepulver

1dl rømme

0,5 dl kremfløte

1/2 ts salt

 

Visp egg godt med håndmikser eller kjøkkenmaskin.
Bytt gjerne til eltekrok når resten av ingrediensene tilsettes.
Tilsett mer havrefiber eller kokosmel om deigen er veldig våt, eventuelt mer fløte dersom tørr.
Deigen skal være ganske fast, men er bløtere enn vanlig hvete bakst.
Legg deigen på bakepapir og legg et bakepapir oppå og kjevle ut en sirkel ca 0,5 cm tynn, pensle gjerne litt matolje over bunnen.

Forstek pizza bunnen: sett pizza bunnen rett i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme) på nederste rille.

Stek i ca 15 minutter, til den begynner å få en lett gyllen farge.
Smør så utover pizza saus/ sukkerfri ketchup og ønsket fyll og revet ost tilslutt.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 10- 15 minutter til (til osten er smeltet og fått en lett gyllen farge).

 

Topping jeg har brukt idag:

sukkerfri ketchup

strimlet skinke

rød paprika skjært i terninger

revet hvitost

oregano

Server gjerne pizzaen med salat og rømmedressing til 💖😋.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg 💖

 

Følg meg gjerne på i Instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #pizza

 

 

 

 

 

 

Lavkarbo bringebær-smoothie med salt karamell og sjokolade

Reklame | Bodylab Helsefreak

Hei,

Hva er vel ikke bedre å starte dagen med en deilig bringebær smoothie med smak av karamell og sjokolade🙈🙈🙈?

Alt sukkerfritt selvsagt 😉😘💗

 

 

 

 

 

Smoothie

(1 porsjon)

 

ca 3 dl frosne bringebær

1 Skyr salt caramel yoghurt

valgfri væske feks: kremfløte/ vann/ mandelmelk/ kokosmelk til ønsket konsistens

søtning ved behov

Du trenger også en blender eller stavmikser

 

Sjokoladesaus:

1 ss Cocosa økologisk kokosolje uten lukt og smak fra Helsefreak.no

ca 1/2 – 1 ss sjokolade pulver, feks bakekakao (lite karbo)

litt søtning, feks flytende natreen

 

Bruk en blender eller stavmikser og miks ingrediensene til smoothien til ønsket konsistens og smak eventulet til med søtning.

 

Lag sjokoladesaus (eller kjøp den ferdig HER) ved å blande cocosa og bakekako med litt søtning, sett skålen gjerne over varmt vannbad da kokosoljen smelter lett inn i bakekakaoen. Tilsett mer bakekako dersom sausen blir for tynn eller mer kokosolje dersom den blir for seig.

Bruk en skje og hell sjokoladesausen oppi et høyt glass langs kantene (på innsiden).

Hell så oppi smoothien og pynt gjerne med frosne eller ferske bringebær på toppen.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #smoothiebowl #smoothie #sjokolade

Lavkarbo scones

Reklame | Helsefreak

Hei,

Scones er bare såååå godt og disse lavkarbo vennlige sconesene er kjempegodt og smaker ganske så likt på vanlige scones. Se oppskrift under bildene 😘💗😊

 

 

 

 

Scones

(Ca 5-6 stk)

 

2 egg

1 ss  sukrin gold (eller annen søtning)

75 gram havrefiber

15 gram kokosmel HER

1,5 ss psyllium/ fiber husk

1 toppet ss bakepulver

1 ts pofiber HER

1 ts salt

   1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette litt mer havrefiber/kokosmel.

Rull 5-6 boller /scones og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.

Skjær et kryss i hver scones og prikk med en gaffel (som du ser på bildene)

Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett sconsene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til sconesene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.

Avkjøl sconesen på rist.

De er aller best ferske, men absolutt fortsatt gode med feks smør og syltetøt dagen etter også!

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag!

💗

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Tilslutt vil jeg tipse om denne sjokoladesausen som er god på blant annet smoothies og iskrem.

Sjokolade saus fra Body lab HER

 

Denne håndkremen er jeg helt avhengig av om vinteren!

Håndkrem for tørre hender HER

 

 

 

#lavkarbo #scones #frokosttips #lowcarb #nutrition

 

Lavkarbo ukemeny 6/2021

Hei,

Så var det tid for deling av ukemeny 😄. Jeg har gravd i arkivet mitt og satt sammen en variert middagsuke med lavkarbovennlige middagstips.  Ved å lage en ukemeny kan du spare både tid og penger og i tillegg blir det gjerne mindre matsvinn også😉.

Del gjerne om du blir fristet til å lage en eller flere av oppskriftene!

På søndag er det rene kinderegget – 3 ting på en gang: fastelavn, valentinsdag og morsdag! Nederst i innlegget finner du oppskrift på lavkarbo boller som smaker som vanlig hvetebakst 😊

Mandag

Stekt laks, oppskrift HER

Tirsdag

Blomkål med skinke/bacon og hvit saus, oppskrift HER

Onsdag

Løksuppe, oppskrift HER

Torsdag

Lavkarbo alternativ til spagetti Bolognese; pasta, kjøttdeig med tomatsaus og fetaost, oppskrift HER

Fredag

Squash lasagne, oppskrift HER.

Lørdag

Rømmegrøt, oppskrift HER

Søndag

Blomkålsuppe, oppskrift HER

 

Ukens ekstra oppskrift: De beste lavkarbo bollene – som smaker som vanlig hvetebakst! Perfekt til fastelavn på søndag. Del de i to og fyll med pisket kremfløte og vanilje. Oppskrift HER.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en super uke!

💗

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #middagstips #ukemeny #lowcarb

Lavkarbo frokost/lunsj ukemeny 5/2021

Hei 😊

Det er så kjempekjekt at ukemenyene med middagstips (HER) og frokost/lunsj tips er så mange som titter innom og deler bilde av hva de har laget 💗 Det setter jeg veldig stor pris på 😍.

Idag deler jeg ukemeny med forslag til frokost/lunsj tips. Jeg har letet i arkivet mitt og kommet frem til følgende:

 

-Hjemmelaget granola

-Frokostmuffins med granola

-Chiapudding toppet med smoothie og granola

-mandel-og nøttemel grøt

-omelett

-smoothie bowl

-chiapudding med bær og mandelsmør

 

1)

Hjemmelaget granola, kjempegodt med fløte/ mandelmelk eller gresk yoghurt, oppskrift HER

2)

Frokostmuffins med musli/granola, oppskrift HER

3)

Chiapudding toppet med smoothie og granola, oppskrift HER

4)

Mandel og nøtte-mel grøt, oppskrift HER

5)

Omelett, oppskrift HER

6)

Smoothie-bowl, oppskrift HER

 

7)

Chiapudding med mandelsmør, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag videre!

💗

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #frokost #lavkarbofrokost #lavkarbotips #lavkarbolunsj #nutrition

Lavkarbo boller med karamell topping

Hei,

Disse bollene ble kjempegode 💗😋 Jeg har denne gangen brukt utgangspunkt i samme oppskrift som hvitløksbrødene tidligere i uken, men denne gangen har jeg laget en søt deig.  Bollene er aller best når de  er helt ferske 💗.

 

 

 

 

 

 

 

Boller

(ca 5-6 stk)

 

2 egg

30 gram sukrin gold (eller annen søtning)

75 gram havrefiber

15 gram kokosmel

1,5 ss psyllium/ fiber husk

1 ts vaniljepulver (Helsefreak.no)

3 ts kardemomme

1 ss bakepulver

   1,5 dl (halvt beger) rømme

1 dl kremfløte

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi eggene.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fast deig det skal være mulig å rulle boller med.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/kokosmel.

Rull 5-6 boller og legg de på stekeplate ikledd bakepapir.

Pensle med litt vann eller vispet egg på toppen, og dryss gjerne litt havrefiber over før de settes i ovnen.

Ikke forvarm stekeovnen, men sett bollene midt i kald ovn og skru varmen opp til 200 grader (over og under varme).

Stek ca 30 minutter til bollene er gjennomstekte, legg gjerne et bakepapir over de dersom de begynner å bli mørke på toppen.

 

Lag karamell-toppingen:

45 gram smør

2 dl fløte

35 gram sukrin gold

2 ss fibersirup gold

 

 Smelt  smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er helt smeltet tilsettes fløten, sukrin gold og fibersirup gold under omrøring.

Rør om mens det småkoker  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.

La karamellen stå ca 5-10 minutter så den kjøles ned litt og blir enda tykkere (lurt å følge med på den da den stivner mer og mer med tiden) og hell karamell over bollene. La det stå å stivne.

Når karamellen er stivnet kan du servere bollene.

Bollene er best når de er ferske, så anbefales å lage samme dag som de skal spises 😉

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god helg!

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

 

#karamell #lavkarbo #boller #lowcarb #lavkarboboller #matblogg

Lavkarbo ukemeny 4/ 2021

Reklame | Egenreklame, Tegn Forlag

 

Hei,

Så var det ny uke og ny deling av ukemeny med 7 middagstips. Om du er interessert i ukemeny med 7 frokost/ lunsj tips så kan du finne det HER 😊.

Det er kommet mange spørsmål siste tiden om hvordan måltidene på en vanlig dag ser ut for meg, og det vil jeg dele på onsdag 😊.

Kjekt om du blir inspirert til å lage en eller flere av rettene – og del gjerne bilde av hva du lager 💗.

 

Ukemenyen er slik denne uken:

-Pytt i panne

-Laks med grønnsaker

-Chicken chop suey

-Pølse med blomkål og sellerirotmos

-Minipizza med aubergine bunn

-Mandelgrøt

– Kylling stroganoff

 

 

Mandag

Pytt i panne, oppskrift HER

Tirsdag

Laks med grønnsaker, oppskrift HER

Onsdag

Chicken chop suey, oppskrift HER

Torsdag

Pølse med  blomkål og sellerirotmos, oppskrift HER

Fredag

Minipizza med aubergine bunn, oppskrift HER

Lørdag

Mandelgrøt, oppskrift HER

Søndag

Kylling stroganoff, oppskrift HER

 

Har du lyst på flere middagstips så kan du kjøpe boken min med 31 middagstips (boken er nå blitt trykket opp på nytt) av Tegn Forlag. Boken kan kjøpes hos Tegnforlag.no, Ark, Norli, Amazon etc og kan (visstnok) lånes på biblioteket også (!)

 

 

 

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en god ny uke!

 

💗

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #middagstips #ukemeny #lavkarbomiddag