Deilig sommer-kake (lavkarbo)

Hei!

OMG!

Denne kaken ble virkelig nydelig!

Bunnen er laget av mandelmel og toppet med krem blandet med mascarpone ost – som er en NYDELIG kombinasjon.

Topper du med friske bær så har du en herlig sommerkake!

Karbohydrater pr 100 gram er hentet fra matvaretabellen.no og Funksjonellmat.no (fibersirup gold)

Sommerkake med mascarpone krem

 

Kakebunn:

4 eggehviter

80 gram sukrin gold eller annen sukrin

150 malte mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

1 ts  bakepulver

3 ss fibersirup gold (6,0 gram karbo pr 100 gram)

Form: ca 20 x 30 cm (gjerne en “lasagne” form)

 

Topping: 

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

200 gram mascarpone ost (4,3 gram karbo pr 100 gram)

sukrinmelis etter smak

noen dråper vaniljeessens etter smak

 

Pynt:

Bringebær (3,2 gram karbo pr 100 gram)

 

Sett stekeovnen på 175 grader  over og under varme.

Visp eggehvitene til stivt hvitt skum.

Bland inn malte mandler, sukrin, fibersirup og bakepulver. Hell røren over i en lasagne form eller lignende dekket med bakepapir i bunnen.

Sett kaken nest nederst i stekeovnen. Og stek ca 20 minutter. Følg med da steketiden kan variere fra ovn til ovn.

Avkjøl kaken.

 

Lag toppingen:

Visp fløten til den er stiv og tilsett mascarpone osten, rør den forsiktig inn.

Smak til med sukrinmelis og vaniljeessens

Smør kremen over den avkjølte kaken og sett den gjerne noen minutter i fryseren så den får “satt seg litt” før du skjærer den oppi passende stykker.

Topp gjerne med friske bringebær eller andre bær  du  liker.

Håper det smaker!

 

GOD SØNDAG OG ST HANS!

 

 

 

 #lavkarbo #kake #lavkarbokake #sommerkake

Lavkarbo rabarbra kompott

Hei!

Rabarbra sesongen er i gang og igår kjøpte jeg rabarbra hos Rema 1000, så nå blir det rabarbra på menyen fremover, eller eventuelt fryse ned noe å ha til kaker og desserter  til senere.

 Rabarbra inneholder kun 1.9 gram karbohydrater pr 100 gram  (i følge matvaretabellen).

Rabarbra kompott

(2 porsjoner)

350 gram skrellet rabarbra

100 gram sukrin gold

6 ss fibersirup gold

 

Tilbehør

Vispet krem

bringebær (gjerne frosne)

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og under varme).

Skrell og skjær rabarbraene i ca 1 cm tykke deler, skyll de og legg de i en ildfast form, bland inn sukrin og fibersirup og legg  aluminiumsfolie over.

Sett midt i stekeovnen og stek til rabarbraen er mør.

Det ble litt mye væske synes jeg  da rabarbraen var ferdig stekte, så jeg silte av litt væske og hadde det i en egen bolle  som jeg la de frosne bringebærene oppi.

Mos rabarbraen med en gaffel og la den avkjøles  før du serverer med krem og bringebær.

Håper det smaker!

 

 

Ønsker deg en god lørdag!

 

 

 

 

 #oppskrift #lavkarbo #rabarbra #rabarbrakompott

Lavkarbo ukemeny 24 /2019

Hei,

Så var pinsehelgen over og vi er tilbake til hverdagen! Håper dere har hatt en fin helg 🙂

Idag deler jeg 6 middags tips og et lunsj tips 🙂

 

Tirsdag

Pølse og lavkarbo alternativ til potetmos, oppskrift HER

Onsdag

Pai til middag, oppskrift HER 

Torsdag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

Fredag 

Ørret med sellerirotfries, oppskrift HER

Lørdag 

Kylling-rull til middag, oppskrift HER

Søndag

Hønsefrikasse, oppskrift HER

Lunsj tips:

Chia pudding, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super uke 😀

 

#lavkarbo #ukemeny

 

 

Lavkarbo pai

Hei,

Dette var middagen til meg og mannen min igår. Den smakte kjempegodt og ganske så likt på vanlig pai. Jeg har brukt en blanding av smør og gresk yoghurt denne gangen i paibunnen, men viss du heller vil ha bare smør kan du bruke det (da blir det 100 gram smør)

Antall karbohydrater er hentet fra matvaretabellen.no (og Bama, sjalottløk)

Lavkarbo pai

(   28 cm paiform )

 

Paibunn:

ca 150 gram mandel mel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram sesammel (6 gram karbo pr 100 gram)

1-2 ss fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

50 gram gresk yoghurt (5,8 gram karbo pr 100 gram)

50 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

 

Fyll:

2,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

4 egg

1 ts salt

strimlet skinke

en neve babyspinat  (0,3 gram karbo pr 100 gram, ifølge Bama)

2-3 sjalottløk eller annen løk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

hvitost til topping

 

Lag bunnen:

Sett stekeovnen på 170 grader.

Bland sammen ingrediensene til paibunnen  til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.

Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.

Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille  ca 15 minutter.

 

Lag fyllet:

Visp sammen egg, salt og fløte.

Når paibunnen er ferdig stekt tar du den ut av ovnen og legger strimlet skinke, skivet eller hakket løk og babyspinat blader over bunnen og heller egge-blandingen over.

Legg osteskiver eller raspet ost over tilslutt.

Sett inn i ovnen igjen for videre steking (nest nederste rille i ca 20 minutter) Følg med!

Eggefyllet skal være fast og osten litt gyllen når paien er ferdig.

Server gjerne med salat til.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en fin dag!

 

 

 

 

 

#lavkarbo #middag #pai

Hjemmelagde proteinbarer

Hei!

Idag vil jeg dele oppskrift på min favoritt proteinbar.

Proteinbarer er veldig enkelt å lage og smaker kjempegodt!

Disse barene smaker kjempegodt av vanilje, men sjokoladesmak  passer også godt til viss du heller foretrekker det.  Proteinpulver fåes kjøpt hos blant annet  Helsekost butikker.

Jeg har kjøpt dette vanilje proteinpulveret hos Kinsarvik helsekost (skriver under hvilket merke jeg bruker).

Proteinbarer

(ca 2 store eller 4 små, doble gjerne oppskriften)

ca 20 gram mandelmel (malte mandler)

30 gram vaniljeprotein  (jeg bruker typen Scitec Nutrition, 100 % whey protein, 1,9 KH pr 30 gram )

ca 15 gram sukrinmelis

ca 2 ss kaldt vann

ca 50 gram sukkerfri sjokolade (feks sukrin sjokolade kjøpes hos Funksjonellmat.no )

eventuelt litt kokos olje

Bland sammen alt det tørre og tilsett litt og litt vann mens du knar deigen.

Form proteinbarer og sett de i fryseren mens du smelter sjokolade (blir sjokoladen veldig tykk er det lurt å blande inn en liten teskje med kokosolje i sjokoladen, da blir den lettere å jobbe med)  i en skål   i vannbad eller i microen.

Når sjokoladen er smeltet vender du proteinbarene i sjokoladen og legg de på et fat /brett til sjokoladen størkner.

Tips: sett de gjerne i kjøleskapet/ fryser så størkner sjokoladen raskere.

Oppbevar proteinbarene i kjøleskap

Håper det smaker!

 

#lavkarbo #proteinbarer

Ukemeny 23/ 2019

Hei,

Håper helgen har behandlet dere fint! Her begynte dagen kl 05, og jeg har tidligvakt idag 🙂

Det er mandag igjen og tid for middags planlegging, og her  kommer ukens middagstips 😀

 

Mandag

Stekt kylling med blomkålris, rosenkål og soppsaus, oppskrift HER

 

Tirsdag

Pasta carbonara på lavkarbovis; oppskrift HER

Onsdag

Fish & chips, oppskrift HER

 

Torsdag

Fransk løksuppe, oppskrift HER

 

Fredag

Risotto med ørret på lavkarbo-vis; oppskrift HER

 

Lørdag

Fylte middagspannekaker, oppskrift HER

 

Søndag

Kylling-form. oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en super uke!

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Frokost tips (lavkarbo)

Hei!

  Egg i baconkopp er en superenkel, god og mettende frokost som “gjør seg selv” mens det står i ovnen 🙂

Egg i baconkopp

(2 stk)

2 stk bacon skiver

2 egg

en liten neve revet hvitost (kan sløyfes)

litt smør til formene

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Du kan bruke 2 kopper eller muffins-brett som jeg brukte idag.

Smør bunnen med litt smør.

Legg bacon langs kantene, en bacon i hver kopp. Ha gjerne litt revet ost i bunnen i midten.

Kakk egget og ha det oppi koppen i midten, et egg i hver kopp.

Sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (dette varierer fra ovn til ovn!) til bacon er stekt og eggehviten er blitt hvit og fast.

Server med salat til og nyt!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

 

#lavkarbo #frokost #baconkopp #egg

Lavkarbo bløtekake

Hei!

Denne bunnen minner mye om vanlig sukkerbrød synes jeg!

Jeg har etter mye utprøving kommet frem til at å doble mengden med malte mandler gir den “riktige” sukkerbrød konsistensen 🙂

Kakebunn (type sukkerbrød) lavkarbo

(  ca 20 cm rund form )

5 egg

5 ss sukrin melis

6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)

40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv)

1 ts bakepulver

noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver

 

Fyll:

ca 4 dl kremfløte

ca 2 ts sukrin melis

ca 1 ts  vaniljeessens

ca 2 dl sukkerfri bringebær syltetøy

Frosne  eller ferske bær til pynt, eventuelt inni kaken også.

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis.

Tilsett vaniljeessens.

Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt til en luftig røre.

Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.

Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!)

La kaken avkjøles.

Visp fløten til krem.

Del kaken i to og “dynk” kakebunnen  med feks fløte eller sukkerfri saft (dvs bruk en skje og hell litt sukkerfri saft eller fløte over bunnen)

Bre sukkerfri syltetøy utover den nederste kakebunnen.

Visp kremfløten med sukrin melis og vaniljessens.

Bre kremen oppå bunnen med syltetøy og legg kaketoppen oppå.

Bre mer krem over og gjerne på sidene også og avslutt gjerne med “kremdotter” som sprøytes ut med sprøyte pose.

Dryss tilslutt frosne skogsbær over og dryss lett med sukrin melis.

Sett kaken i kjøleskap frem til servering.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

 

#lavkarbo #bløtekake #kremkake

 

Lavkarbo panna cotta

Hei!

Denne panna cottaen fikk terningkast 6 av ungene mine!

Jeg har pyntet med blåbær på toppen så vi får fargene rødt, hvitt og blått  – dette er absolutt en dessert verdig for 17.mai 😀



 

Panna cotta med bringebærsaus

(4 porsjoner)

2,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

3 dl gresk yoghurt fra Lindahl (5,8 gram karbo pr 100 gram)

1 vaniljestang (frøene) eller 2 ts vaniljepulver

3 ss sukrin melis

3 gelatinplater

 

Bringebærsaus

200 gram frosne bringebær (3,2 gram karbo pr 100)

ca 3 ss sukrin melis

 

Legg gelatinplatene til bløt  i en mugge med kaldt vann.

Ha melk i en kasserolle sammen med frø fra vaniljestangen (eller vaniljepulver) og sukrin.

Varm opp til kokepunktet mens du rører.

Sett det tilsides litt, mens du tar gelatinplatene opp fra vannet og klemmer vannet ut av de.

Visp de bløte gelatinplatene inn i  den varme melkeblandingen til de er helt oppløste.

La dette stå og avkjøles litt før du visper inn gresk yoghurt.

Hell så panna cottaen over på glass og sett i kjøleskapet. Det vil ta ca 2-3 timer til de er stivnet.

 

Lag  bringebærsaus

Varm bringebær i en kasserolle sammen med sukrin.

La dette koke opp.

Ha bringebærene over i en sil og sil ut sausen i en skål.

Ha det over i kasserollen igjen og gi  det  et lite oppkok igjen, og sett det så til avkjøling.

Når panna cottaen er stivnet har du bringebærsausen på toppen og pynt gjerne med blåbær eller andre bær.

Håper det smaker!

 

 

 

 

 

#pannacotta #lavkarbo

Mini pizza (lavkarbo)

Hei,

Det er helg og da blir det ofte pizza på bordet til helgekosen.

Dagens pizza er virkelig for oste-elskere!

Disse mini pizzaene  smaker helt nydelig med crispy bunn og herlig fyll på toppen – en stor favoritt hjemme hos oss! Mini pizzaene  smaker godt også når de er kalde og kan fint spises til  for eksempel  frokost eller lunsj.

Mini pizza

 

Pizza bunn:

1 pakke Kavli ost i skiver med bacon eller jalapeno (10 osteskiver i pakken)

 

Fyll (valgfritt):

skinke skjært i strimler

sjampingjong sopp i skiver på boks eller fersk

rød paprika

revet hvitost

 Brie ost skjært i skiver (kan sløyfes)

 

Pizzasaus:

lages enkelt med ca 1 ss tomatpure, litt salt, litt sukrin/søtning, oregano, litt vann

eller enda enklere: sukkerfri ketchup

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Legg osteskivene på et bakepapir på et stekebrett og sett de midt i ovnen i ca 10 minutt til forsteking.

Når de er blitt litt gylne og sprø tar du de ut av ovnen og smører på pizzasaus eller sukkerfri ketchup.

Legg oppå skinke skjært i skiver, sopp og ost. Stek minipizzaene videre til osten har smeltet  (ca 10 minutter)

Dryss over oregano og litt olivenolje, topp gjerne med ruccula salat.

Da er de klare for å nytes!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god lørdag!

 

#lavkarbo #minipizza