Hei,

I disse “gresskar-tider” vil jeg dele en oppskrift på gresskarsuppe!

Denne suppen er super å lage av all gresskar-massen som skjæres bort når en skal lage utskjæringer på gresskar til Halloween.

Men en må fjerne frøene (frøene kan vaskes og tørkes og bruke som topping) og skjære gresskarmassen i mindre deler.

 

Visste du at gresskar er rik på både A, B og C vitaminer og Kalium, og inneholder kun 1,7 gram karbohydrater pr 100 gram ifølge matvaretabellen.no

 

 

Gresskarsuppe

(ca 3 – 4 porsjoner)

 

ca 660 gram gresskar (1,7 gram karbo pr 100 gram)

2 stk sjalottløk (3,3 gram karbo pr 100 gram)

1 fedd hvitløk (16, 3 gram karbo pr 100 gram)

1/2 ts ingefær krydder

1 terning grønnsaksbuljong

ca 3 dl vann

salt og pepper etter smak

ca 1 ts curry pasta

ca 1 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram) eller kokosmelk

Du trenger også en stavmikser for å lage en kremete suppe

 

Topping:

gresskarkjerner

stekte reker (ca 200 gram) med persille, ca 2 ss olivenolje og 1 fedd hvitløk

 

Skjær gresskarkjøttet opp i mindre deler og legg det i en kasserolle med sjalottløk, hvitløk, grønnsaksbuljong og 3 dl kaldt vann.

La det småkoke under lokk til det er mørt (ca 15 minutter).

Når det er mørt kan du bruke en stavmikser og mose alt til en kremet tykk suppe.

Tilsett kremfløte og eventuelt mer vann for å få rette tykkelsen på suppen.

Smak til med salt, pepper, curry pasta og ingefær krydder.

La det godgjøre seg under lokk på lav temperatur mens du steker rekene.

Stek reker i olivenolje, ha litt tørket persille krydder (eller fersk om du har det) over og et fedd med hvitløk i en stekepanne.

Stek rekene til de blir lett gyldne.

 

Server suppen med litt rømme eller ringle litt fløte over, dryss gresskarkjerner og noen reker på toppen.

 

Viss du ikke liker reker så godt kan du ha feks stekte bacon terninger over eller chorizo pølse, det smaker også veldig godt!

 

Suppen er også kjempegod akkurat som den er og er deilig å ha med seg på tur nå som det er kjølig utendørs.

 

Har du lyst på foccacia brød som smaker godt til har jeg en oppskrift HER.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#gresskarsuppe #gresskar #lavkarbo #suppe #halloween