Jeg elsker desserter og sjokoladepudding er intet unntak. Dagens dessert-tips er lavkarbo sjokoladepudding med hjemmelaget lavkarbo vaniljesaus. Dette ble en kjempegod smaksopplevelse!
Disse krumkakene ble veldig gode og smaker veldig likt på vanlige krumkaker – til og med ungene likte de, og de er veldig kritiske til alternative løsninger i matfronten, hehe! Jeg lot de ligge og luft tørke til dagen etter og da ble de sprø og gode akkurat som krumkaker skal være. De kan fint nytes som de er eller fylles med sukkerfri iskrem oppskrift finner du HER, bringebær mousse eller multekrem.
Du trenger også et krumkakejern og eventuelt krumkake-redskap (jeg bruker hendene til å rulle med og kopp til å lage “skåler”.
Smelt smøret og la det avkjøles litt.
Visp egg og søtning til en luftig eggedosis.
Tilsett mandelmel, sesammel, kardemomme og vaniljepulver.
Bland inn smøret og tilsett fiberhusk litt og litt om gangen. La røren svelle ca 5 minutt så den blir tykk som en vaffelrøre. Er røren for våt vil den bare klistre seg til krumkakejernet. Ha bare litt røre på jernet så du får tynne og sprø krumkaker. Jeg presser litt på lokket på krumkake jernet så kakene blir flatere.
Jeg ruller krumkakene med hendene til så kremmerhus eller legger de over et glass for å lage “skåler”.
Legg de ferdig formete krumkakene på rist og la de avkjøles helt – minst 6 timer så blir de mer sprø og gode. Jeg lot de ligge å tørke i rom temperatur på rist til dagen etter og da var de blitt sprø slik som krumkaker skal være.
“Skålene” er supre å fylle med multekrem eller is oppi.
Har du som jeg en masse rester igjen fra all julematen? Her kommer et tips til hva en kan lage: en deilig kremet suppe med smak av pinnekjøtt! Gjenbruk er alltid bra for å unngå å kaste masse god mat 😉
rester av pinnekjøtt (ca 10 – 12 stk pinner) som fjernes fra benet og tilsettes tilslutt etter at suppen er most med en stavmikser.
I tillegg tilsatte jeg :
2 store tomater (hadde i kjøleskapet fra før)
1 fedd hvitløk
en liten neve persille
1 gul løk
ca 2 dl fløte
litt salt
Start med å fjernet skallet fra tomatene og skjær de opp i mindre deler og ha de i en stor kasserolle sammen med hvitløk og løk skjært i store deler. la det stekes litt før du tilsetter oppskjærte poteter og kålrabi mosen. La det få småkoke litt før du moser alt med en stavmikser. Tilsett så kjøttet tilslutt og eventiuelt litt fløte, smak til med litt salt og eventuelt litt pepper.
Her har jeg samlet noen av mine julekos mat-tips som jeg har lagt ut på bloggen tidligere. Trykk på bildene så får dere oppskriften frem. Nå tar jeg en liten juleferie.
Dette er en rett som er sunn pg mettende og passer supert både til frokost, lunsj og kveldsmat, Får du besøk er dette en rask og enkel rett å diske opp med. Caprese er egentlig en forrett eller antipasto som de sier i Italia som smaker kjempegodt sammen med brød, for eksempel hjemmelaget lavkarbo foccacia.
Caprese
(ca 1 porsjon)
1 stor tomat
1 mozzarella
litt basilikumblader (etter smak)
litt rødløk (etter smak, kan sløyfes)
et par oliven (5-6 stk)
litt maldonsalt (etter smak)
oregano (etter smak)
pepper (etter smak)
ca 2 ss god olivenolje
Del opp mozzarella , tomat og eventuelt løk og legg dette utover et fat. Pynt med basilikumblader og gjerne også oliven. Strø litt salt og pepper over. Avslutt med litt olivenolje over det hele og et dryss av oregano, har du fersk oregano er det fint å pynte med også. server gjerne med brød til. Oppskrift på lavkarbo foccacia finner du HER.
Det kan også være fint å tre mozzarella, tomat osv på pinne som her:
5 dl konsentrert Fun light med smak av feks Wild berries
5 dl vann
10 plater gelatin
Legg gelatin platene til bløt i kaldt vann til de myke (ca 5 minutter)
Kok opp vann i en kasserolle mens du rører. Skvis vannet av de myke gelatinplatene og legg de oppi i kasserollen mens du visper godt. Gi det gjerne et lute oppkok. Tilsett tilslutt saften (obs: saften skal ikke koke).
Hell så over i en stor skål eller på glass slik som jeg gjorde.
Sett kaldt til geleen er stivnet.
Vaniljesaus
(4 små porsjoner)
3 eggeplommer
1,5 dl kremfløte
1-2 ts vanilje pulver (smak til) eller vanileessens
2-3 ts sukrin melis eller annen søtning
Ha eggeplommer og kremfløte i en tykkbunnet kasserolle og la det småkoke mens du rører (jeg brukte en visp) Tilsett vanilje og søtning etter smak og visp mens det småkoker til du har rette konsistensen. Hell sausen over i en mugge og sett det kaldt før servering.
Jeg toppet geleen med bringebær, blåbær og vaniljesaus.
Det er ikke ofte (igrunnen aldri!) jeg vinner noe som helst, men jammen vant jeg hele 2 ganger i Frodiths julekalender !!!! Igår kom det 2 pakker i posten til meg. Gavene var pakket inn i gullpapir som raskt ble revet opp, hehe, jeg håper det var meningen at jeg skulle åpne de nå…!
Og 2 flotte gaver fikk jeg – håndlaget og alt! Kjempefine var de!
Her kommer 4 oppskrifter på småkaker til jul. Den er alt fra “gule bomber”, kokosmakroner, pepperkaker og kakemenn. Kan nesten ikke tro at det bare er 9 dager til jul! Jeg har nå fult hus, familien fra Brazil har ankommet og blir i en måned 🙂
