Testing av (smartkarbo) kakemix

Hei!

Dette ble en kjempegod kake som jeg har laget min egen lille vri på, jeg tilsatte både bakekakao og vaniljepulver i røren – og dette ble en kjempegod kake!

Mannen min fikk denne kaken servert til bursdagen sin og den forsvant på et blunk, hehe! 

Kakemixen er både glutenfri og sukkerfri, den er i tillegg fiberrik og rik på protein.

Alltid moro å kunne nyte en kake med god samvittighet, ikke sant? :))

 

Marmorkake med melisglasur

1 pakke kakemix fra Funksjonell mat

2 ss bakekakao (til halve kake-røren)

1 ts vaniljepulver

1 ts  ingefær

1 – 2 ts kanel

 

Topping:

sukrin melis

sitron

vann

bringebær til pynt

 

Følg oppskriften på pakken. Tilsett vaniljepulver og krydder og bland det godt inn i røren. Hell ca halve røren over i en annen skål  slik at du har to skåler med kakerører, og bland bakekakao inn i den ene røren. Hell så lagvis hvit og brun kakerøre i en kakeform.

Stekes som angitt på kakemiks pakken.

Lag melisglasur av sukrin melis, litt presset sitron saft og vann og ha det over avkjølt kake.

Pynt gjerne med bær tilslutt.

 

Håper det smaker!

 

Ps: Kaken passer også supert å servere til jul med smak av julekrydder som nellik, ingefær og kanel og gjerne tørket frukt i også.

 

Sponset  av Funksjonell mat.no

 

 

Klem

– Katrine – 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kake #lavkarbo #kakemiks #funksjonellmat #hverdag

 

 

3 dessert tips til jul (lavkarbo)

Hei!

Ja nå nærmer julen seg med stormskritt! Og jeg tenkte idag å dele noen av mine juledessert tips- ja, for det må da være lov å kose seg i julen også – på lavkarbo vis 😀 

Pannacotta med bringebærsaus

Mandelpudding

Bringebær suprise

 

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #dessert #jul #juledessert #lavkarbo #lavkarbodessert #hverdag #desember #mattips #advent #julemat #juledessert 

Mandelgrøt med chiafrø – klar for uken!

Hei!

Ny uke og nye muligheter! 

Dette ble en kjempegod og mettende grøt. Chiafrøene kan bløtlegges kvelden før og så kan du lage grøten på morningen. Chiafrø er små frø fulle  omega 3, fiber, en rekke vitaminer og mineraler. Så dette er en super kick start på uken!

 

 

Mandelgrøt med chiafrø

(1 porsjon)

60 gram mandelmel (malte mandler)

2 ts chiafrø

ca 2 dl H melk eller fløte

1 ss smør

litt salt

litt sukrin gold eller annen søtning

 

Ha chiafrøene i melken/ fløten i et glass og la svelle i ca 2 timer. eller over natten. Ha de så i en kasserolle og tilsett mandelmelet, smør og salt og søtning og skru på middelshøy varme mens du rører om. Tilsett mer væske viss det er behov for det.

Når det begynner å koke  skrur du ned varmen litt og rører til rette konsistens, tilsett eventuelt mer væske viss grøten er for tykk. 

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #tips #oppskrift #grøt #lavkarbogrøt 

 

Lavkarbo-grøt med bringebær

Hei!

Omg….! Denne grøten er bare supergod og toppet med bringebær så er dette en god start på dagen eller som et mellommåltid. Mandelgrøt holder deg i tillegg mett leeeenge og det passer jo bra nå i disse julehandel- tider! 😀 

Mandelgrøt

(1 porsjon)

ca 50 gram mandelmel

1 ss smør

litt salt

litt sukrin gold eller annen søtning

ca 2 dl væske feks fløte eller halvparten fløte og H- melk eller fløte og vann.

 

Topping:

Bringebær /bringebærsaus

en håndfull bringebær

litt søtning, feks sukrin gold etter smak

topp gjerne også med mandler

 

Rør alle ingrediensene til grøten sammen  i en liten kasserolle og la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt. Da har du en mettende og velsmakende grøt klar for å nytes!

Så lager du toppingen: Skyll frosne bringebær og ha de i en kasserolle sammen med litt søtning. Varm opp under omrøring til det småkoker, og sett det tilsides.

Ha grøten over i en skål og hell bringebærene over grøten.

 

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

 

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #grøt #mandelgrøt #bringebær #bringebærsaus #helg #lavkarbo #lavkarbogrøt #mat #hverdag #fredag #jul

Pakke i posten

Hei!

Så moro å få pakke fra posten! Og ikke fra hvem som helst: min favoritt nettbutikk Funksjonellmat.no link HER som har fokus på sunne produkter til matlaging. De var så utrolig snille og sendte meg en pakke på hele 4 kg med masse godsaker (for meg ihvertfall) mandelmel, sesammel, sukrin gold, fibersirup gold, sukrin sjokolade og mye, mye mer! Jeg føler meg veldig heldig som fikk denne flotte pakken fra Funksjonell mat <3  

Jeg kunne nesten ikke tro mine egne øyne da jeg så hvor stor esken var – spennende!

Her var det mye forskjellig for å si det sånn, alt fra sukrin sjokolade til forskjellige meltyper som mandelmel, sesammel og peanøttmel  for å nevne noe:) 

Sun crisp var nytt for meg, jeg hadde sun crisp sammen med gresk yoghurt, bær som blåbær og bringebær og litt fibersirup gold på toppen da ble dette kjempegodt – en super frokost eller mellommåltid!

Jeg måtte nesten stille alt opp og ta bilde, hehe!

Sukrin sjokoladen var forresten kjempegod!

Med så mange flotte produkter så  blir det nok mye baking fremover 😀 

 

 

 

Annonse

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #sponet #sponsor #funksjonellmat #lavkarbo #sunt #godt #pakke #jul 

Mini sjokolademarengs /pavlova med bringebær/skogsbær krem (lavkarbo)

Hei!

Lavkarbo pavlova har jeg laget før, men denne gangen hadde jeg lyst å prøve å lage lavkarbo pavlova med sjokoladesmak. Pavlovaen minner igrunnen mer om marengs, men tar du de ut av ovnen på “rette tidspunkt” så kan de nok  bli ganske så lik på pavlova. Jo lenger de står i ovnen etter steking jo hardere blir de. Så lurt å følge med 🙂 

Mini  sjokoladepavlova

(ca 6 stk)

2 eggehviter

30 gram sukrinmelis

2 ts bakekakao

1 ts bringebæreddik eller hvitvinseddik

 

Topping

1, 5 dl kremfløte

1 ts vaniljeessens eller vaniljepulver

sukrin melis eller annen søtning etter eget ønske

ca 100 gram frosne bringebær eller skogsbær

 

 

Sett stekeovnen  på 120 grader (over og under varme)

Start med å skille eggeplommene fra eggehviten.

Det er viktig at bakebollen er helt ren, tørr og fri for fett, og at ingen eggeplomme kommer med eggehviten.

Ha eggehvitene i bollen sammen med sukrinmelis og visp til en luftig og blank marengs.

Bland bakekakao og bringebæreddik/ hvitvinseddik og hell det oppi marengsen, bland det forsiktig inn.

Kremen skal være tykk, luftig og glatt.

Ha marengsen i en sprøytepose med stor tipp og sprøyt ut 6 sirkler, den ytterste kanten på sirklene skal være litt høyere, slik at det blir plass for kremen etterpå stekingen.

Stek minipavlovane nest nederst i stekeovnen i ca 40 minutter (dette varierer fra ovn til ovn). 

Legg gjerne et bakepapir over de visst de begynner å bli brune på toppen.  Skru av ovnen og la døren stå på gløtt ca 10 minutt. Når de er helt stive og tørre er de ferdige.

Avkjøl de på rist.

Pisk kremfløten og bland inn bringebær eller skogsbær og smak til med ønsket søtning.

Rett før servering topper du med bringebær eller skogsbær krem (bruk gjerne en sprøyte pose)

Avslutt gjerne med et dryss av sukrin melis.

Håper det smaker!

 

Klem 

– Katrine –

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #marengs #pavlova #tips #kake #dessert  #hverdag #jul #advent

Lavkarbo mandelpudding til jul

Hei!

Denne desserten begynte med at jeg hadde så lyst på semulepudding, og dermed begynte tankene å spinne rundt hvordan jeg kan lage uten semulegryn og som en lavkarbo dessert…..! Resultatet ble dette: en kjempegod mandelpudding som minner mye om semulepudding, synes jeg 🙂  Kanskje dette er noe å kose seg med til jul? 😀 

Mandelpudding

(4 porsjoner)

5 dl H-melk/ fløte (for minst karbo bruker du  fløte)

45 gram mandelmel (fettredusert og finmalt)

5 plater gelatin

1 egg

1 -2 ss sukrin melis eller annen søtning (smak til)

ca 3-4 dråper mandel essens (smak til)

 

Legg gelatinbladene i kaldt vann. Varm opp melk /fløte og mandelmel og la det småkoke i ca 5 minutt. Klem vannet av gelatinbladene og legg de i den varme mandelgrøten/suppen. Visp godt. Tilsett så egget, søtning og mandel dråper. Hell mandelpuddingen over på glass eller en skål og la det avkjøles før du setter det i kjøleskapet i ca  3-4 timer.

Server med bringebærsaus eller skogsbærsaus (varm opp 1/2 pose frosne bringebær eller skogsbær  i en kasserolle med søtning) la den avkjøles litt før du heller den over puddingen.

Håper det smaker!

 

Klem

– Katrine –

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbodessert #mandelpudding #jul #lavkarbomandelpudding #hverdag #onsdag

Pepperkaker (lavkarbo)

Hei!

Pepperkaker hører julen til, og ikke minst lukten av pepperkaker i huset – da kommer en i julestemning! Det første datteren min sa idag da hun kom hjem fra skolen var: Her lukter det pepperkaker!  Disse kakene er laget med blant annet  mandelmel og sukrin gold, men smaker veldig likt på vanlige pepperkaker og er så absolutt et godt og sunnere alternativ!

 

Pepperkaker

(1 + 1/2 brett)

 

50 gram smør

70 gram fibersirup

80 gram sukrin gold eller annen søtning

ca 160 gram mandelmel (malt selv)

2 ts kanel, etter smak

1 – 1 1/2 ts malt nellik, etter smak

1 – 1 1/2 ts ingefær, etter smak

1 ts natron

1 egg

2 -3 ss fiberhusk

(smak gjerne på røren om du synes den smaker nok krydder)

 

Smelt smøret i en kasserolle sammen med fiber sirup gold og sukrin gold. Ta kasserollen bort fra varmen når det er smeltet og tilsett egget, krydder og litt og litt mel mens du rører, tilsett tilslutt litt og litt fiberhusk. 

La røren stå å svelle ca 10 minutt da skal den bli mer  som en deig og lettere å kjevle ut, er den fortsatt for våt tilsetter du mer fiberhusk. 

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme) 

Når du skal kjevle ut deigen er det en fordel å lage tynne pepperkaker da de blir mer sprø, det kan være lurt å legge deigen mellom to bakepapir ark og kjevle ut en passe tynn deig, så bruker du pepperkake former og trykker ut pepperkaker.

Legg kakene forsiktig på stekeplate ikledd bakepapir og stek midt i stekeovnen på 160 grader. Stek kakene i ca 15 minutt.

Når du tar kakene ut fra ovnen vil de være myke, men de blir hardere når de avkjøles, da kan du flytte de over på rist og la de ligge et par timer til de er blitt sprø.

Pynt de med sukrin melis glasur  laget av sukrin melis, vann og noen dråper sitron og sukkerfri nonstop (Sweet switch confetti kjøpes hos Kinsarvik helsekost butikk)

 

Håper det smaker!

 

Klem 

– Katrine –

 

 

 

 

 

#spisogspar #lavkarbo #matblogg #matglede #tips #oppskrift #helse #pepperkaker #lavkarbopepperkaker #matfrabunnenav #mat #kos #jul #advent

1. advent og 1 år siden vi fikk diabetes i hus

Hei!

Ja så var det 1. advent, kan nesten ikke tro det- tiden går så altfor fort! Jeg har alltid elsket julen og pleier å feire jul hele Desember måned 🙂 Men i år har har det vært litt annerledes.  Det har nok mye å gjøre med hva som skjedde forrige jul…..

Da ble jeg og datteren min som var den gang 9 år lagt inn på Haukeland Universitets Sykehus, datteren min hadde nyoppdaget diabetes type 1. Da vi ankom sykehuset  etter først å tatt noen blodprøver hos fastlegen, hadde hun 34 mmol i blodsukker (normale verdier er ca 4,5 -6,5).

  Datteren min var i relativt god form før sykdommen ble oppdaget; litt trøtt og blek var hun, konstant tørst og løp på do i ett den siste uken da vi bestilte time hos fastlegen. Fastlegen skjønte heldigvis hva det mest sannsynlig dreide seg om da jeg ringte, og hun sa vi måtte komme til legekontoret med en gang. Der ble det tatt blodprøver som vi fikk svar på med en  gang og det var ingen tvil: min “lille “datter på 9 år hadde diabetes type 1.

Vi var først 2 uker på sykehuset fra 9. Desember til 23. Desember, så fikk vi komme hjem på juleferie. Uken etter fikk datteren min prøve insulin pumpe og vi hadde 1 uke med opplæring på sykehuset.  Pumpen pep i tide og utide så den ble ikke noe særlig populær og min datter synes også den var vond å ha på, så vi gikk da tilbake til penn og måler blodsukkeret i fingrene, om nettene måler jeg blodsukkeret i tærne for å avlaste fingrene litt. Det blir mye måling iløpet av et døgn. det blir ca annenhver time jevnt over døgnet.

I starten klarte jeg ikke sove om nettene da jeg var så bekymret for at blodsukkeret skulle falle altfor lavt eller bli høyt, men nå 1 år etter diagnosen har jeg endelig begynt å senke skuldrene og sover stort sett om nettene, men noen netter krever fortsatt at jeg eller mannen min er oppe. for å sjekke ca annenhver time…. Heldigvis går det seg til litt etterhvert, og vi har blitt bedre kjent med sykdommen og vet så mye mer om hvordan det er best å dosere insulinen i forhold til karbohydrater, aktivitet, stress, hormoner, egenproduksjon osv. Men fortsatt bommer vi stort innimellom, men det kan en ikke ta seg nær av, tenker jeg, så lenge vi gjør så godt vi kan…. Håper nå på at datteren min  er klar for sensor  (sensor for å måle blodsukkeret) på nyåret – det hadde gjort denne jobben såååå mye enklere! 

Ha en fin advents tid 💗

 

 

#spisogspar #blogg #diabetes #advent #lys #desember #diatype1 #barn