August er like om hjørnet og her er et menyforslag for den kommende uken. Ønsker du å spare litt penger på matbudsjettet er det lurt å planlegge hva en skal spise, lage maten mest mulig fra bunnen av og handle inn for flere dager. Håper dere finner noe dere liker her :
Det er regnrekord i Bergen, men is må man ha, det er jo sommer!
Denne isen er superlett å lage: du trenger bare en boks med kesam bringebær eller kesam med jordbær og rabarbra til 4 is, og friske bær som blåbær og bringebær. Vil du ha jordbær i isen er det lurt å dele jordbæret i flere deler, da det blir steinhardt når det fryses.
Dette er virkelig sommermat og mer lettvint og det er veldig enkelt å tilberede: blåskjell med smak av hvitløk, hvitvin, cherrytomater og et dryss av finhakket persille. Liker du mer spicy mat kan du ha en finhakket chilli (skrap ut frøene først) oppi gryta for mer smak.
ca 1 glass hvitvin (spør på Vinmonopolet hvilken som er minst karbo i)
1/2 ts salt
1 ts pepper
Del en stor sjalottløk i litt store deler og stek i en kasserolle sammen med 2 ss olivenolje og 4 cherrytomater del hver cherrytomat i 4 deler.
Tilsett finhakket persille, et helt feddhvitløk (uten skall) og tomatpure.
Skyll blåskjellene.
Hell skjellene oppi kasserollen.
Hell litt og litt hvitvin over skjellene.
Tilsett ca 1/2 ts salt (skjellene er salte så vær forsiktig med saltet) og ca 1 ts pepper.
De skal dampes under lokk i 10- 15 minutter til blåskjellene har åpnet seg.
Visst noen ikke åpner seg så betyr det at de er dårlige, så ikke spis de.
Blåskjellene og sausen av hvitløk, hvitvin, cherrytomater etc er kjempegodt også sammen med lavkarbo nudler eller squash-spagetti (strimlet squash) og gjerne litt lavkarbo brød som du kan dyppe i hvitvinsausen.
Det er fortsatt masse blåbær i skogen, og her kommer en oppskrift på en deilig blåbærkake. Jeg har byttet ut det hvite raffinerte sukkeret med brunt råsukker og tilsetter 2 ss gresk yoghurt for å gi ekstra saftighet. Denne kaken smaker ekstra godt med vanilje- kesam, vaniljesaus eller vaniljeis.
Igår satte jeg igang med å pusse op et gammelt bok-skap som jeg kjøpte for over 20 år siden. Det har stått lenge nå i en bod bortgjemt og med masse ting og skrot som bare har fylt seg opp i årenes løp. Så igår ettermiddag forbarmet jeg meg over dette skapet og satte igang med å vaske og så male det. Knottene er også byttet ut.
Selve arbeidet tok ganske mye lenger tid enn det jeg hadde tenkt i utgangspunktet da treverket bare sugde malingen inn, så her måtte det males flere strøk…… Så kom minstemann som også hadde lyst å hjelpe til, og det er jo viktig å få hjelpe til litt når han selv har lyst, tenkte jeg, og gav han en malekost, og han var kjempeflink og veldig ivrig og malte og malte på en hylle, men da han skulle gå et par skritt bakover for å beundre arbeidet sitt veltet et malingspann som jeg hadde glemt å sette lokket skikkelig på og vips (!) var det kommet en stor hvit damm av hvitmalig på kjøkkengulvet som bredde seg fort utover! Her var det bare å slenge seg rundt og løpe etter gamle håndkler og papirruller og plastikkposer! Og vaske minstemann sine føtter i sammen slengen, hvite fotspor overalt! Etter en times tid så kjøkkengulvet sånn noenlunde samme ut som før mailingssølet…….! Jaja, så var det bare å fortsette å male skapet…:)
Har du smakt byggryn med kesam- lime, friske bringebær og blåbær? Dette er friskt, godt og veldig mettende lite måltid som passer supert til frokost eller lunsj.
Kok opp byggryn og vann etter anvisning på pakken.
Når byggrynene er avkjølte kan du legge de i et glass eller skål og ha litt akasie honning over, noen spiseskjeer med kesam lime og topp det hele med bringebær og blåbær.
Barna her i huset elsker sjokoladepålegg, og etter å ha lest masse oppskrifter på nettopp dette på nettet så har vi kommet frem til en oppskrift som vi synes ble god.
Når en lager sjokoladepålegget selv slipper en store mengder sukker og kunstige tilsetningsstoffer :))
hell de over i et kjøkkenhåndkle og gni nøttene mot hverandre i håndkle så skallet faller av.
Bruk en blender eller en mikser til å mose nøttene til nøttesmør.
Bland så inn kakaopulver, melk, vaniljesukker og smak til med honning. Miks og tilsett om nødvendig mer melk og/ eller honning til ønsket konsistens og smak
Hell sjokoladepålegget over på et glass med lokk.
Sjokoladepålegget er holdbart i ca en uke i kjøleskap.
Appelsinfromasj er min favoritt dessert, og denne varianten her er laget med eggedosis, appelsinjuice, gresk yoghurt (Lindahls) og gelatin. Jeg har altså erstattet kremfløten med yoghurt og det funker like bra – pluss at den blir litt sunnere! Topp det hele med friske bær (som det er masse av der ute nå) så blir dette en skikkelig sommerdessert <3
Ha en fin dag!
Appelsinfromasj
(4 porsjoner)
♥
4 plater gelatin
4 ss kokende vann
2 dl gresk yoghurt
2 egg
1 dl sukker
1 1/2 dl -2 dl appelsinjuice
♥
Rull gelatinplatene sammen og legg de i kaldt vann i 10 minutter.
Visp egg og sukker til eggedosis.
Press saft av 1- 2 appelsiner eller bruk appelsinjuice (ca 1 1/2 dl – 2 dl juice)
Klem vannet av gelatinplatene og ligg de myke platene i en skål.
Hell over 4 spiseskjeer med kokende vann og visp godt sammen vann og gelatin til platene er helt smeltet.
Hell appelsinjuicen over i eggedosisen og rør varsomt hele tiden.
Slå deretter i den oppløste gelatinblandingen på samme måte.
Bland inn den greske yoghurten.
Hell det over på glass eller i en stor skål og la det stå i kjøleskap i ca 3- 4 timer til det er stivnet.
Jeg har pyntet med krem, rips, bringebær og sitronmelisse-blader.
Nå som bringebær-sesongen er på topp (det går visst heller dårlig med jordbærene i år) så er det masse godt en kan lage. Idag blir det en formkake med bringebær som smaker kjempegodt, smak gjerne til med vaniljeis eller vanilje kesam så blir dette en deilig dessert eller kake til kaffen :))
Ha det fint!
Formkake med bringebær
2 økologiske egg
1 dl brunt sukker
1 dl hvitt sukker
2 ss kokosolje
2 1/2 dl økologisk hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker,
1 dl gresk yoghurt
en kurv med bringebær
melis (til pynt)
sitronmelisse-blader (til pynt)
Sett stekeovnen på 200 grader.
Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.
Tilsett vaniljesukker, og sikt i mel og bakepulver.
Hell yoghurt og kokolsolje i røren.
Rør forsiktig og hell røren i en smurt form, eller en form ikledd bakepapir som jeg har gjort her. Jeg har brukt en på som tar ca 1 1/2 liter.
Dypp bringebærene i en skål med sukker og dytt de ned i kakerøren.
Sett kaken midt i ovnen i ca 30 minutter, bør sjekkes innimellom så den ikke blir svidd. Jeg har etter halve steketiden lagt aluminium folie oppå kaken så toppen ikke svir seg.
Sjekk med en kake-stikke om kaken er ferdig stekt.
La den avkjøles litt før du pynter den med eventuelt melis, sitronmelisse-blader og bringebær.
Tips: Server gjerne med vanilje kesam eller vanilje is til!
Jeg er veldig fornøyd med mitt siste innkjøp innen kjøkkenutstyr. Kjøpte en oste-river på Ikea, og den gjør virkelig oste- rivingen enklere! Det kjedeligste jeg vet er å rive ost på rivjern, men her stapper du en ostebit inni åpningen, lukker igjen og sveiver på håndtaket og ut kommer osten – enklere enn dette blir det nok ikke (bortsett fra om du kjøper en ferdig pakke revet ost på butikken da ;))
