Sashimi

Dette må prøves! God mat kan være enkel. Sashimi  er en japansk matrett som består av rå fisk eller andre sjødyr. Vanlig tilbehør er wasabi, syltet ingefær, ristete sesamfrø  og soyasaus. 

 

 

Slik gjør du:

Sashimi

( 2 porsjoner)

  • ca 400 gram laksefilet skinn og benfri, vi har brukt BACK LOIN Laks
  • 1 avokado
  • 1/2 agurk
  • 3 stk vårløk (den hvite /lysegrønne delen har vi brukt)
  • wasabi (enten ferdig laget, eller i pulver som du selv må blande til.
  • syltet ingefær til sushi
  • soyasaus
  • ca 4 ss sesamfrø

Du kan bruke andre/ flere grønnsaker  etter smak.

Skråskjær (alltid mot trevlene i fiskekjøttet) i tynne skiver av sjømaten ca 2-3 millimeter.

Finhakk vårløk.

Agurken kan skjæres i tynne strimler på langs.

Avokadoen deles  i skiver.

Stek sesamfrø i stekepanne mens du rører om. Når de begynner å bli lett gylne er det ferdig stekt.

Dander alt på et fat. Ha soyasausen i en liten skål.

 

Denne oppskriften på soyasaus med lime er  også kjempegod!

Soyasaus med lime

  • !/2 lime
  • 1 dl soyasaus
  • 1 ts sesamolje

Bland lime, soyasaus og sesamolje  sammen og server!

 

Da er det klart for å nytes!

God appetit alle sammen!

God helg:)

 

#sashimi  #helse #mat #lavkarbo

 

 

Bruschetta

Da er det helg – igjen! Og i dag har vi deilig Bruschetta på menyen. Bruschetta er en forrett i Italia, men er også perfekt til  lunsj, raskt og enkelt å lage, og trenger ikke koste så mye. Dette er en typisk Siciliansk oppskrift.

 

Du trenger til å lage Bruschetta:

 

  • ca 8 skiver godt brød (kommer an på størrelsen), vi har  her brukt baguette.
  • 2 tomater
  • 1/2 rødløk
  • litt basilikum
  • olivenolje
  • salt
  • pepper
  • 1 fedd hvitløk

 

Riste eller steke  brød i ovnen (150 grader) / stekepannen.

Finhakk tomater og løk. Tilsett litt revet  fersk basilikum og 4 ss olivenolje.  Del en hvitløk i to og rør den inn i blandingen.  

Når brødet er klart  legger du tomat blandingen oppå (fjerne hvitløken).  

Strø litt salt og pepper over og hell litt olivenolje over tilslutt.

Da er det klart for servering!

God helg!

Buon appetito 🙂

 

Jordbær og banan smoothie

Idag startet vi dagen med en deilig jordbær og banan  smoothie. Dette  både metter og smaker godt og gir et skikkelig energikick! Og det finnes ikke bedre måte å starte dagen på,  og helt super før trening 🙂

 

Her kommer oppskriften:

  • 2,5 dl lett melk (kan også bytte ut melk med feks soyamelk med smak av vanilje)
  • 2,5 dl yoghurt naturell (kan også bruke soya yoghurt visst du vil ha den laktosefri)
  • 6 store jordbær
  • 1 banan
  • 3 ss flytende honning

Ha alt i en blender og når alt er godt blandet, er det klart for servering:)  

Denne oppskriften holder til ca 2 store glass.

Enjoyyyyy!  🙂

 

Grove muffins med gresskarkjerner

 

Grove muffins er godt å spise til frokost eller lunsj, eller ha med seg på skitur nå i vinterferien. Det er lite sukker i disse muffinsene og vi har brukt banan som søtning og kun 1/ 2 dl råsukker.  Siden de inneholder eple, banan  og masse fiber blir de veldig saftige og gode. Disse muffinsene inneholder ikke egg  slik at de med egge-allergi kan også spise de.

 

Grove muffins med gresskarkjerner

(ca 6 -8 stk)

  • 1,5 dl speltmel
  • 1 dl fibra eller havremel
  • 1/2 ts vanilje sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts kanel
  • 1/2 ts havsalt
  • 1/2 dl brunt sukker
  • 1 banan
  • 1 eple
  • 2 ss smør
  • 25 gram valnøtter
  • gresskarkjerner
  • 1 ss gresk/tyrkisk yoghurt

 

 Start med å sette ovnen på 200 grader.

Mos banan, og grovhakk valnøtter og riv et eple på et rivjern. 

Bland sammen speltmel, fibra/ havremel, vaniljesukker, bakepulver, kanel og salt.

 I en annen skål blander du smør og sukker. Bland inn tyrkisk yoghurt, revne epler, most banan. Bland mel blandingen inn i den våte blandingen. Så tilsetter du valnøtter eventuelt kjør de i en blender.

Fyll muffinsformene ca 3/4 fule.  Strø over  gresskarkjerner før steking. 

Muffinsene stekes midt i ovnen i ca 20 minutter. Dette kan variere noe fra ovn til ovn så lurt å passe på 😉

Håper dere liker de:)

God appetit!

 

Middag med kylling og kikert-risotto

Supersunn middag!  Idag er det kikerter på menyen! Kikerter inneholder mange viktige næringsstoffer som blant annet  folat, jern og magnesium. Denne grønnsaken kan brukes både i salater og  snacks og  som middag som vi her deler med dere.  

 


 

Dette er en oppskrift  av Sandro sin farmor Concetta  fra Sicila. Hun pleide å koke kikerter  sammen med ris og serverte dette som primo piatto, første fat, som de sier i Italia.  Som secondo piatto serverte hun ofte kjøtt, eller fisk. 

 

 

Kylling og kikert-risotto

(4 porsjoner)

Start med å skylle godt kikertene, de må legges i vann til over natten  (bløtlegges minst 8 timer).

  • 250 gram kikerter
  • 1 sjalottløk
  • 1 fedd hviløk
  • 1 gurot
  • 2 ss olivenolje
  • 3 stk laurbærblader
  • 2 ss smør
  • 200 gram arborio ris
  • 1 buljongterning
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 10 dl vann

 

Ha 2 ss olivenolje, en skivet sjalott løk, et  helt fedd hvitløk og en gulrot delt i store deler i en kasserolle som surres på middels høy varme. Tilsett laurbærblader, buljong , salt, pepper og kikerter og surr alt sammen i ca 2 minutter. Hell litt og litt vann om gangen mens du rører.  La dette koke i ca 30 minutter. Så tilsetter du arborio risen  med 2 ss smør som skal koke  ca 20 minutter. Total koketid er ca 50  minutter. 

 

 

Vi har valgt å ha kylling og salat som tilbehør til denne retten.

Håper dere liker det:)

Boun appetito!

 

 

Røde linser til middag

Hei alle sammen! Vi begynner uken med røde linser. Linsene trenger ikke legges i bløt dagen før så det tar ikke så mye tid å lage. Røde linser er spesielt rike på jern og protein og har i tillegg sunne langsomme karbohydrater. De kan brukes i gryter, pureer, supper og mye annet. Denne retten er  koster ca 70 kroner å lage istand. Håper dere liker dette!

Ha en fin mandag 🙂

 

Røde linser med  stekt kyllinglårfilet

(4 porsjoner)

  • 250 gram røde linser
  • salt
  • pepper
  • 1/2 stor løk
  • 1 gulrot
  • 2 stk laurbærblader
  • 1 buljong terning
  • ca 7,5 dl vann
  • 1 ss olivenolje

Tilbehør:

  • 600 gram Kyllinglårfilet
  • salt
  • pepper
  • sukker
  • 2 ss fint mel
  • 1 ss olivenolje

 

Skjær i skiver en halv stor løk og stek med olivenolje i en stor kasserolle. 

Tilsett gulrot, gjerne delt i store deler.

Vask linsene godt eller skyll de i en sil. Hell linser oppi kasserollen og stek sammen med salt og pepper etter smak og en buljong terning ( ca 2 minutter). 

Tilsett vannet og laurbærblader og rør innimellom (kok i ca 20 minutter). Etter koketid kan du ta ca 1/4 av linseblndingen oppi en blender og mos dette skikkelig og hell dette oppi igjen i kasserollen. Dette for å få en mer kremet konsistens.

 

Tilbehør:

Mariner kyllinglårfiletene  med salt, pepper, litt sukker og olivenolje.  Dekk kyllinglårfiletene med litt fint mel og legg de i stekepannen til de er gjennomstekte, stek ca 5 minutter på hver side. 

Kan serveres  også med ris og brokkoli som tilbehør som vi har idag.

God appetit!

 

Caprese

Her kommer en liten rett med mozzarella og tomat. Caprese er en typisk forrett eller antipasto som de sier i Italia, men kan også spises til lunsj eller som snacks til en vinkveld. Dette er kjempegodt sammen med brød, gjerne foccatia.  

 

 

Caprese

(1 porsjon)

1 tomat

1 mozzarella

litt basilikumblader (etter smak)

litt rødløk (etter smak)

 litt salt (etter smak)

oregano (etter smak)

pepper (etter smak)

 2 ss olivenolje

 

Del opp mozzarella , løk og tomat og legg dette utover et fat. Pynt med basilikumblader og gjerne  også oliven. Strø litt salt  og pepper over.  Avslutt med  litt olivenolje over det hele  og et dryss av oregano, har du fersk  oregano er det fint å pynte med også.

 

Ha en fin lørdags kveld alle sammen!

 

Boun appetit!

 

Energibarer

Hei alle sammen! Idag kommer det en oppskrift på hjemmelagde  energibarer!  Det er jo tid for vinterferie nå og energibarer er supert å ha med seg på feks skiturer:) 

 

 
 

 

Energibarer

(ca 12 stk)

 

200 gram honning

200 gram fløte

150 gram tørkede tranebær

50  gram  rosiner

100 gram pistajnøtter

100 gram mandler

50 gram havregryn

50 gram hasselnøtter

 

 

 

 Start med å ha hasselnøtter, pistajnøtter og mandler i en blender. La den gå ca et halvt minutt.

Mål opp tranebær rosiner og havregryn.

Legg frem 2 stk bakepapir og en kjevle.

Varm opp honning og fløte mens du rører hele tiden! Bruk termometer slik at du kan følge med på temperaturen. Den skal nå opp til 118 grader. Da heller du den varme blandingen over nøtter og tranebær og blander alt sammen godt.

Hell så blandingen over på et bakepair og legg et bakepapir oppå og kjevle over slik at massen blir ca 1- 2 cm høy. 

Nå skal dette få ligge og kjølne til det er stivt og klar til å deles opp.  Når den er kald kan den dels opp i ca 7 X 3 cm  og pakkes inn i  feks selofan.

 Da er de klar til å nyyyyytes! 

Tortellini

 

Idag har vi Tortellini på menyen.    Vi har hvitost og spekeskinke som fyll men det kan byttes ut  med feks ricotta og spinat som Sandros farmor på Sicilia pleide å lage. Det er også kjempegodt!

Denne retten koster deg ca 50 kr å lage og da har du 4 porsjoner!

Håper du liker dette:)

 

Tortellini al brodo

(4 porsjoner)

 

Brodo  (suppe)

  • ca 1 liter vann
  • 1 1/2 terning grønnsaksbuljong
  • 1 gulrot
  • 1 sjalott løk
  • ca 8 cherrytomater
  • et fedd hvitløk
  • salt
  • pepper
  • olivenolje
  • parmesan (tilslutt)

 

Start med å koke  vann, buljong, sjalott løk, et fedd hvitløk, en gulrot  delt i store deler, og hele cherrytomater sammen .  Smak til med salt og pepper.  La det koke i ca 30 minutter. Alt dette gir god smak til suppen.

 

 Pasta

  • 120 gram fint spelt mel
  • 60 gram fibra mel
  • 1 ts olivenolje
  • ca 1 dl vann (hell litt og litt om gangen)

 

Bland mel og olje og hell litt og litt vann over, deigen skal være glatt og god å jobbe med, ikke klistre seg til underlaget.  

 

Fyll

  • 60 gram spekeskinke
  • 140 gram hvitost
  • 1/4 ts pepper
  • 1 ss olivenolje

 

Kjør alle ingrediensene til fyllet i en blender.

Kjevle ut pastadeigen til ca  1- 2 cm tykk og trykk ut rundinger ca 8 cm, har du ingen form til å stanse ut kan du bruke på et glass istedet.  

Fordel fyllet med en teskje i rundingene og forme de til Tortellini. 

 


 

 

 

 


 

 

 

Tortellini legges oppi suppen og la de  koke i ca 4 minutter.

Da er maten klar! 

Server med et dryss av parmesan på toppen og litt olivenolje.

 

 

Buon appetito!

Fiskepinner

 

Idag vil vi dele med dere en oppskrift på fiskepinner.  Dette er barnas favoritt og de synes også at det er gøy å være med å lage:)

 

Fiskepinner (4 porsjoner)

Du trenger :

500 gram torskefilet eller seifilet uten skinn og bein

2 egg

ca 50 gram maismel

ca 50 gram strøbrødmel / griljermel

ca 80 gram fint speltmel/ fint hvetemel

ca 1/4 ts  havsalt

ca 1/4 ts pepper

ca  2 ss olivenolje

 

 

Start med å sette steikeovnen  på 180 grader.

 Legg fiskefileten på et fat.   Du trenger 3 skåler : Ha  speltmel i en skål, eggene vispes  med salt og pepper i en annen skål og strøbrødmel og maismel blandes i den tredje skålen.

 Del opp fisken i passe store  deler til fiskepinner (ca 2 x 4cm).

Klem vann av en  fiske del og dypp den først i speltmel slik at den er helt dekket. Så dyppes den  i egg og tilslutt i støbrødmelog maismelblandingen. Legg den på  en stekeplate ikledd bakepapir.  Slik gjør du med all fisken.

Pensle tilslutt med olivenolje på toppen av alle fiskepinnene.

 

Da er de klare til å stekes midt i ovnen i ca 30 minutter. Må kontrollere fiskepinnene innimellom og snus så de blir stekte på begge sider.

Vi har her servert med pommes frittes salat og ketchup.

Håper dere liker dette:)

Boun appetito!