Supersunn middag!  Idag er det kikerter på menyen! Kikerter inneholder mange viktige næringsstoffer som blant annet  folat, jern og magnesium. Denne grønnsaken kan brukes både i salater og  snacks og  som middag som vi her deler med dere.  

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Dette er en oppskrift  av Sandro sin farmor Concetta  fra Sicila. Hun pleide å koke kikerter  sammen med ris og serverte dette som primo piatto, første fat, som de sier i Italia.  Som secondo piatto serverte hun ofte kjøtt, eller fisk. 

Kylling og kikert-risotto

(4 porsjoner)

Start med å skylle godt kikertene, de må legges i vann til over natten  (bløtlegges minst 8 timer).

• 250 gram kikerter
• 1 sjalottløk
• 1 fedd hviløk
• 1 gurot
• 2 ss olivenolje
• 3 stk laurbærblader
• 2 ss smør
• 200 gram arborio ris
• 1 buljongterning
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 10 dl vann

Ha 2 ss olivenolje, en skivet sjalott løk, et  helt fedd hvitløk og en gulrot delt i store deler i en kasserolle som surres på middels høy varme. Tilsett laurbærblader, buljong , salt, pepper og kikerter og surr alt sammen i ca 2 minutter. Hell litt og litt vann om gangen mens du rører.  La dette koke i ca 30 minutter. Så tilsetter du arborio risen  med 2 ss smør som skal koke  ca 20 minutter. Total koketid er ca 50  minutter. 

Vi har valgt å ha kylling og salat som tilbehør til denne retten.

Håper dere liker det:)

Boun appetito!