Lavkarbo kokosboller

Hei,

Kokosboller er bare så godt, og disse er både sukkerfrie og glutenfrie, som kan nytes med god samvittighet 😊🥰

 

 

 

 

 

 

Kokosboller

(ca 10 kokosboller)

 

3 gelatin plater

1/2 dl kokende vann

2 eggehviter

1,25 dl sukrinmelis

ca 1/2 ts vaniljeessens

 

150- 200 gram sukkerfri sjokolade lys eller mørk

ca 1-2 ts kokosolje eller delfiafett

 

Kjeksbunn: 1 rull med Sukrin marsipan eller du kan bruke kokosmasse i bunnen.

 

Lag kjeksbunnen:

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Kjevle ut marsipanen og stans ut runde bunner, eller som jeg hadde her i dag; blomsterformete bunner på en tykkelse 0,5 cm.

Legg de på en stekeplate ikledd bakepapir og sett midt i stekeovnen i ca 10 minutter til de er gyldne.

Ta de ut av ovnen og la de avkjøles.

Lag kokosbollene:

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 6-8 min, til den er helt myk .

Klem ut vannet og smelt gelatinen opp i 1/2 dl kokende vann. La den avkjøles litt.

Skill egghvitene fra eggeplommene og pisk eggehvitene stive (ca 10 minutter)  med en kjøkkenmaskin før  du tilsetter søtning og vanilje litt etter litt.

Smak gjerne litt på den søtete eggehvite-blandingen om den er søt nok.

Når eggehvite-massen er blank og stiv tilsettes den lett avkjølte gelatinen i en tynn stråle mens maskinen går .

Pisk på middels hastighet i ca 15  minutter.

Eggehvitekremen skal være hvit, blank og stiv.

 

Legg de avkjølte kjeksbunnen utover et bakepapir eller om du heller vil ha kokosmasse-bunn: dryss kokos på et kakefat

Ha eggehvitekremen i en sprøytepose og sprøyt ut kokostopper.

Sett kaldt i et par timer, gjerne natten over,  det gjorde jeg.

Smelt sjokolade og gjerne litt kokosfett i mikro eller  over et vannbad. Sjokoladen skal være helt flytende.

Dypp raskt kokosbollene i smeltet sjokolade og sett de på et fat så sjokoladen renner litt av, dryss kokos over.

Sett kokosbollene i kjøleskap til sjokoladen er stivnet.

Legg de over på et serveringsfat.

Server og nyt 🙂

 

 

Ønsker deg en god og fredelig julefeiring!

🎄

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

#lavkarbo #keto #kokosboller #jul #lowcarb #sukkerfri #glutenfri #chistmas #glutenfree #sugarfree

Lavkarbo Dronning Maud dessert

Hei,

Dette er en av mine “must have”- desserter i julen: nemlig Dronning Maud dessert/ pudding /fromasj (kjært barn har mange navn ;)) ! Den er bare så god!

 

Dronning Maud pudding

(4 porsjoner)

 

3 eggeplommer

3 ss sukrinmelis (eller annen søtning)

Noen dråper flytende Natreen, etter smak

3 dl kremfløte

0,5 dl portvin eller noen dråper romessens

3 plater gelatin

0,5 dl kokende vann

100 gram sukkerfri sjokolade, feks Cloetta

 

 

Start med å legge gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 10 minutter.

Visp eggeplommer med sukrin og natreen til eggedosis. Smak til om den er søt nok.

Visp fløten til krem.

Kok opp 0,5 dl vann.

Klem vannet av gelatinen som nå er blitt myk.

Legg gelatinen oppi det kokende vannet og rør så gelatinen smelter inn i vannet.

Tilsett romessens eller portvin.

Hell den oppløste gelatinen oppi eggedosisen.

Tilsett så kremen som vendes forsiktig inn i eggedosisen.

Riv sjokoladen på et rivjern.

Finn frem en stor skål eller porsjonsglass/ små skåler og legg fromasj og sjokolade lagvis.

avslutt med revet sjokolade på toppen og gjerne friske bær.

La desserten stivne i minst  6 timer (gjerne natten over)  i kjøleskap.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god jul!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

#lavkarbo #dronning #fromasj #dronningmaud #dessert #pudding #lowcarb #keto

Lavkarbo snickers-iskrem

Hei,

Iskrem er lett å lage selv og med få ingredisner; du trenger kun eggeplommer, søtnig, kremfløte og vaniljeessens/vaniljepulver.

 

 

Tips for å unngå krystaller i isen: legg et aluminiumsark oppå isen når den fryses 😉

 

 

Eller hva med å legge en iskule mellom to kjeks? Da blir det hjemmelaget sandwitch is 💗😁 Oppskrift på sjokoladekjeks finner du HER.

 


Jeg har i denne oppskriften laget myk karamell som jeg har toppet isen med, men om du ikke vil lage det selv kan du bruke istedet ferdig karamellsaus feks denne: HER

 

Lavkarbo vaniljeiskrem (sukkerfri)

4 eggeplommer

70 gram sukrinmelis

5 dl kremfløte

ca 3-4 ts vaniljeessens (etter smak)

 

Snickers-topping:

peanøtter (hvor mye du ønsker)

Revet/finhakket sukkerfri sjokolade (hvor mye du ønsker)

 

Myk karamell (se fremgangsmåte nederst):

35 gram smør

1,5 dl kremfløte

25 gram sukrin gold

1 1/2 ss fibersirup gold/ sukrin sirup gold

 

Lag iskremen:

Visp eggeplommer og sukrin i ca 10 minutt.

Stiv pisk kremfløte og vaniljeessens (etter smak)

Vend inn kremen i eggedosisen.

Jeg har brukt her en  isboks (gjenbruk!)  til å ha isen oppi, men du kan også ha den i en vanlig kakeform for å lage iskake, da har jeg pleid å bruke en 20 cm kakeform.

 

Lag karamell:

Smelt smør i en tykkbunnet kjele, når smøret er smeltet tilsetter du fløten, sukrin gold og fibersirup gold mens du rører hele tiden på medium varme (små bobler litt).

Du må røre om  til karamellen begynner å bli litt tykk i konsistensen – dette vil ta ca 30 minutter.

Hell den så over i en bakepapir kledd feks brødform og sett i frysen ca 1 -2 timer så den stivner fortere.

Når karamellen er stivnet kan du skjære den opp i terninger.

 Når isen har vært i frysen i ca 3 timer kan du legge snickers toppingen oppå isen og sett den inn igjen i frysen.
Isen trenger ca 6  timer til å bli skikkelig nedfryst.

Den kan tas ut av frysen før også, men vil da være litt bløtere, og la den stå på kjøkkenbenken før servering så den får tint litt opp (ca 30 min).

 

Håper det smaker!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en god førjuls-tid 💗

 

 

 

#lavkarbo #keto #lchf #lowcarb #iskrem #snickers

Lavkarbo nyttårsaften-meny

 Hei!

Her blir det en rolig nyttårsfeiring, på matfronten blir det ribbe med fløtegratinerte grønnsaker, men de i familien som vil ha poteter skal selvfølgelig få det 🙂

Oppskrift på ribbe og fløtegratinerte grønnsaker finner du under bildet.

Og et dessert tips legger jeg også med 😀

Ribbe

(Beregn 300-500 gram ribbe per person)

ca 1 liter vann

1 ribbestykke (tynnribbe)

salt og pepper

 

Du trenger også en skarp kniv og et avlangt lite fat eller  aluminiumsfolie rullet til en ball til å legge under ribben.

Jeg steker ribben i en avlang ildfast form som er stor nok til ribben.

 

Prosessen med ribben begynner egentlig 2 dager før steking.

Start da med å gni den inn med salt og pepper.

Men dette kan også gjøres samme dag, viss du ikke har tid før, resultatet vil bli bra, men best viss du starter 2 dager før 😉

Lag små ruter i ribben med den skarpeste kniven du har, jo mindre ruter jo større sjanse for sprø svor.

Forvarm ovnen til 180 grader (over og under varme)

Og stek ribben midt i ovnen med et fat eller en aluminiumsball under og 1 liter vann, og husk å ha svoren ned den første timen.

Etter en times steking snur du ribbestykket slik at svoren er øverst og stek ytterligere en time,- tilsett mer vann ved behov.

Og da har du etter tilsammen 2 timers steking ribbe med sprø svor (forhåpentligvis 😉 Når kjøttet er mørt er det ferdig.

Har du ikke fått sprø svor kan du sette stekeplaten med ribben opp et hakk, og skru temperaturen opp til 250 grader. Men da må en følge godt med så den ikke svir seg!

La ribben ligge å hvile litt i romtemperatur når den er ferdig stekt (ca 15 minutter) så kan du skjære den opp i stykker.

Ta vare på sjyen som siver ut ifra ribben, den blir en god saus 🙂

 

Fløtegratinerte grønnsaker er godt som tilbehør. Oppskriften finner du HER.

 

Lavkarbo Tiramisu-kake smaker helt nydelig! Oppskrift finner du HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker dere alle en flott nyttårsfeiring og et godt nyttår <3 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrtinestenhjem

 

 

#nyttår #lavkarbo #nyttårsmeny