Tid for suppe (lavkarbo)

Hei!

Det er tid for supper nå, ihvertfall her i Bergen hvor det har vært noen “sure” regnværsdager hvor det har virkelig bøttet ned med vann fra himmelen! Deilig å komme inn fra regnværet eller kjølige dager og varme seg med deilig suppe. Supper er også supert å ha på termos og ta med seg på tur 🙂

Dagens suppe er  en vegetarsuppe med grønnsaker og ristete gresskarkjerner, men du kan tilsette kjøtt i denne suppen. 

Høst-suppe med rotgrønnsaker

(  ca 3 porsjoner  )

2 stk persillerot (ca 250 gram)

1/2 liten blomkål (ca 150 gram)

1 gulrot

1 litt sor sjalottløk (eller 2 små)

1-2 fedd hvitløk (kan sløyfes)

1/2 grønnsaksbuljong terning

5 dl vann

1 dl fløte eller kokosmelk

salt (etter smak)

pepper (etter smak)

du trenger også en stavmikser

 

gresskarkjerner

salt

 

Skrell gulrot og persillerot og skjær de opp i mindre biter.  Vask og skjær opp blomkålen.

Skjær opp sjalottløken i mindre deler.  

Ha løken og hvitløken i en kasserolle med litt smør og stek de til er myke, så tilsetter du resten av grønnsakene og surrer de noen minutter i kasserollen før du tilsetter vann og lar de koke sammen med buljongterningen til de  er møre.  Bruk en stavmikser til å mose alle grønnsakene til en kremet suppe, tilsett til fløte eller feks kokosmelk til ønsket konsistens og smak til med salt, pepper eventuelt annet krydder.

Topp suppen med ristede gresskarkjerner: ha gresskarkjernene i en stekepanne med litt salt og stek de til de er varme og du kjenner lukten av ristete gresskarkjerner – da er de ferdige!

Server og nyt!

Håper det smaker 🙂

 

 

Ønsker deg en flott dag!

 

#spisogspar #blogg #matglede #helse #tips #mattips #middag #suppe #lavkarbo #hverdag #høst #lavkarbosuppe

Shepherds pie (lavkarbo)

Hei!

Dette ble et fantastisk herlig måltid! Jeg laget shepherds pie igår og den forsvant på et blunk for å si det sånn! Har du smakt denne retten før? En tenker gjerne på pai når en hører navnet, men den har ingenting med pai å gjøre. Dette er tradisjonelt en kjøttgryte med grønnsaker  og potetmos og ost på toppen som gratineres i ovnen. Retten kommer fra England.  Og idag vil jeg dele en lavkarbo versjon av Shepherds pie som smakte – om mulig – enda bedre!

Lavkarbo versjonen av potetmosen smakte veldig likt på potetmos, jeg har her i oppskriften skrevet hvor mange gram jeg hadde av hver grønnsak, men dette kan du selvsagt velge selv utifra hva du liker og hvor lite karbo du vil ha i retten din.

Shepherds pie

(ca 6 porsjoner)

Lavkarbo alternativ til potetmos: 

ca 230 gram  sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram ifølge matvaretabellen)

ca 260 gram persillerot (7,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 150 gram blomkål ( 2,3 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper (kan sløyfes)

ca 0,5 dl fløte (tilsett litt og litt, men pass på så det ikke blir for tynt)

1 smørklatt

Fyll:

400 gram kjøttdeig

1 gulrot

ca 10 stk små sjampinjonger

2 fedd hvitløk

1 litt stor  (eller 2 små) sjalottløk

1 paprika

1/2 squasj

1 boks med finhakkete tomater (ca 400 gram)

2 ss tomatpure

ca 1 ss sukrin gold

salt etter smak

pepper

grillkrydder

2 dl vann

1 dl fløte

1 ts Johannesbrødkjernemel

Revet hvitost til topping

Skrell og skjær opp i mindre deler  sellerirot, persillerot og blomkål. Legg dette i en kasserolle med vann og kok de under lokk  til de er møre.

Imens kan du steke kjøttdeigen (i smør ved behov)  i en stekepanne med salt, pepper og gjerne litt grillkrydder.

Skrell og skjær opp gulroten i små terninger eller tynne skiver.

Vask og skjær opp i terninger squasj, skrell soppen og skjær den i skiver.

Finhakk hvitløk og sjalottløk. Skjær i terninger paprikaen.

Ha først løk og hvitløk i en kasserolle med litt smør og stek de til de  er  helt myke. 

Tilsett resten av grønnsakene og  stek de til de er møre, tilsett da finhakkete tomater på boks og tomatpure. 

Tilsett 2 dl vann og 1 dl fløte og dryss over 1 teskje med johannesbrød kjernemel.

Smak til med salt, sukrin gold (eller annen søtning), grillkrydder og pepper.  Ha den ferdigstekte kjøttdeigen oppi sammen med grønnsakene og tomatsausen.

Sjekk om persillerot, blomkål og selleriroten er møre og smak til med smør, litt fløte og salt (og pepper). Bruk en stavmikser og mos dette til en mos (som ligner på potetmos i konsistensen).

Finn frem en ildfast form og hell tomatsausen med grønnsakene og kjøttdeigen først oppi, så brer du grønnsaks/ rot-mosen  over  (jeg brukte en slikkepott) og tilslutt revet ost. 

Stekes på 180 grader (over og under varme) midt i ovnen i ca 30 minutt (følg med!).

Når osten er smeltet og gyllen er den ferdig.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

#spisogspar #matglede #helse #blogg #hverdag #helg #middag #lavkarbomiddag #lavkarbotips #shepherdspie #lavkarbo

Hvit saus (lavkarbo)

Hei!

Idag vil jeg tipse om denne hvite sausen som er veldig allsidig og enkel å lage, og smaker kjempegodt! Ikke trenger du noe form for  mel for å få sausen tykkere heller! Sausen kan du bruke til både kjøtt og fisk, og når du lager lasagne eller til feks ovnstekt blomkål.

 Hvit saus / Besciamelle

2 dl fløte

2 ss Tine smøreost naturell

ca 1/2 ts  muskatnøtt (kan sløyfes – eller du kan ha annet krydder som karri eller grillkrydder i )

Pepper  etter smak (kan sløyfes)

salt etter smak

 

Visp fløte og smøreost sammen.

 Gi det et lite oppkok.

Smak til med muskatnøtt, salt og eventuelt litt  pepper.

 

Når bruker en HVIT SAUS? 

For eksempel når en lager hjemmelaget lasagne, se oppskrift HER

Eller til ovnstekt blomkål og skinke/bacon er det også veldig med en hvit saus som tilbehør, oppskrift finner du HER

 

 

Ønsker deg  en fin dag videre!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #lavkarbo #lavkarbosaus #lavkarbohvitsaus #mat #tips #lavkarbotips #keto #hverdag #helg #middag #lavkarbomiddag #hvitsaus #hverdag #helg

Lavkarbo ukemeny: 35/ 2018

Hei!

Det er tid for varmende supper nå som høsten nærmer seg med stormskritt. Denne ukemenyen har jeg laget med tanke på det kjølige høst været som begynner å melde seg nå.  Kanskje du finner noe her som frister?

 

Mandag

Hjemmelaget lavkarbo fiskegrateng, oppskrift HER

Tirsdag

Varmende Fransk løksuppe, oppskrift HER

Onsdag

Risotto med ørret, oppskrift HER

Torsdag

Varmende Blomkålsuppe med digg tilbehør, oppskrift HER

Fredag

Lett som en pett: Mini pizza, oppskrift HER

Lørdag

Taco, oppskrift HER

Søndag

Lasagne, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

 

#spisogspar #matglede #helse #tips #middag #ukemeny #lavkarbo #lavkarbotips #hverdag #uke #helg #august #mandag

Sitronkake i kopp – lavkarbo

Hei!

Jeg har dilla på kake i kopp fortiden, og idag er det oppskrift på lavkarbo sitronkake i kopp jeg deler her på bloggen.  Denne smaker friskt av sitron uten at den blir for syrlig etter min smak 🙂 Og kjempegod sammen med vispet krem – anbefales å prøve! 

Lavkarbo sitronkake i kopp

(1 porsjon)

 

1 økologisk egg

1 ss sukrin gold

1/2 ss natreen

1 ss rømme

1/2 ts fin-raspet sitronskall av en vasket sitron

1/2 ts bakepulver

1 ss mandelmel (malte mandler)

1 ss kokosmel (finmalt kokosmel)

 

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg ikke har) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og sukrin/ søtning til  stiv eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn rømmen, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen. 

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren. Bland så inn fin-raspet sitronskall.

Hell kakerøren i en kopp og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan ha røren i en ildfast liten form og stek i ovnen i ca 30 minutt (følg med da steketiden varierer fra ovn til ovn). 

Sjekk med en kakestikke /grillpinne  om kaken er ferdigstekt.

Nyt kaken med enten vispet krem eller sukrin-melis glasur med noen dråper sitron eller søtet med funsaft med appelsin smak.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott søndag!

 

 

#spisogspar #blogg #tips #lavkarbo #mattips #lavkarbokake #kakeikopp #cupcake #hverdag #helg #søndag #mat #matglede #helse #lavkarbo

 

 

 

Lavkarbo ristete mandelflak

Hei!

Ristete mandelflak smaker nydelig som topping på smoothies og som jeg har idag – gresk yoghurt. 

Dette er en liten porsjon, men den kan fint dobles og tre-dobles da den er holdbar i ukevis viss det oppbevares på et tett glass med lokk.

All-focus

All-focus

(Dette spiste jeg mye da jeg var Hellas)

 

Ristete mandelflak

(1 porsjon)

 

50 gram mandelflak

1 ss sukrin gold

1 ss fibersirup gold

1 ts  kanel

1/2 ss kokosolje (flytende, smeltet) eller smeltet smør

en knivspiss salt

 

Sett stekeovnen på 180 grader.

Bre utover mandelflak på stekeplate med bakepapir  og forstek mandlene på  midterste rille i oppvarmet stekeovn i 5 minutter. 

Ta de så ut av ovnen og hell de over i en bolle sammen med smeltet smør/ kokosolje, søtning, litt salt og kanel.

Bre dette utover den samme stekeplaten med bakepapir og stek på midterste  rille i ca 5 minutter til de er gylne. La de avkjøles da blir de mer sprø i konsistensen.

De kan oppbevares i tett glasskrukke i ukesvis. 

Jeg har her idag gresk yoghurt toppet med ristete mandelflak og fibersirup gold.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott lørdag!

 

 

#spisogspar #blogg #lavkarbo #helg #greskyoghurt #sukkerfri #mandler #godt #sunt #hverdag #kos #august #lørdag

Kake i en kopp (lavkarbo)

Hei!

Det er helg igjen og skikkelig høst stemning her i Bergen, og det fikk meg på tanken på å bake en eplekake i kopp idag – det er akkurat passe stor porsjon for en person og topper du med vispet krem  smaker dette fantastisk godt! Jeg hadde 30 gram eple som inneholder ca 3 gram karbohydrater, men du kan fint bytte ut eple med feks rabarbra istedet som inneholder mindre karbohydrater og “går under lavkarbo-kost.”

Denne flotte solsikken var her plutselig da jeg kom hjem fra ferie og hadde vært borte i 3 uker! Det må ha vært noen fuglefrø (solsikkefrø) som har falt ned i jorden 🙂 En artig overraskelse!

 

Kake i kopp

(1 porsjon)

💗

1 økologisk egg

1ss sukrin gold (eller annen søtning)

1/2  ss flytende natreen

1 ss rømme

1 ss mandelmel (malte mandler) (ca 0,5 -1 gram karbo)

1 ss kokosmel (9 gram vare= ca 0,5 – 1 gram karbo)

1/2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljeessens

en liten klype salt

1/2 eple ca 30 gram (= 3 gram karbo)

sukrin gold eller annen søtning

kanel

 

Tilbehør: ca 1 dl kremfløte vispet til krem

 

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og sukrin/ søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn rømmen, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren.

Hell kakerøren i en kopp og dander eple skåret i skiver (jeg beholdt skallet på)  og topp med søtning og kanel og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan ha røren i en ildfast liten form og steke i ovnen i ca 30 minutt (følg med da steketiden varierer fra ovn til ovn). 

Sjekk med en kakestikke /grillpinne  om kaken er ferdigstekt.

 

Jeg toppet kaken med vispet krem – det smakte helt nyyyydelig synes jeg!

 

Håper det smaker!

 

Ha en super helg!

💗💗💗

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #kake #lavkarbokake #kakeikopp #lavkarbokake #oppskrift #rask #godt #søtt #mattips #hverdag #raskkake #helg #eple

 

Lavkarbo grøt

Hei!

Jeg elsker grøt og lager meg ofte lavkarbo mandelgrøt eller rømmegrøt til frokost eller kveldsmat, men idag ville jeg prøve noe nytt så jeg kom frem til denne grøten jeg deler oppskrift på her idag- som ble kjempegod! Grøten er enkel å lage og tar under 10 minutter til den er klar til å nytes. Denne lavkarbo grøten minner meg mye om semulegrøt, så viss du liker semulegrøt kan det godt hende at du liker denne grøten også 🙂

All-focus

All-focus

 

Grøt

(1 porsjon)

 

25 gram mandel mel

2 ts Johannesbrød kjernemel (JBK)

ca 3 dl væske (jeg hadde 1,5 dl melk og 1,5 dl fløte)

1 liten sprut med natreen (eller annen søtning)

1 ss smør

1 /2 ts salt

 

Topping: bjørnebær, søtning, smør og kanel

 

Ha fløte/melk i en liten kasserolle og visp inn JBK og mandelmel, salt, smør og natreen (eller annen søtning) gi det et oppkok og når grøten er passe tykk (du kan justere med væske eller mer JBK  til ønsket tykkelse på grøten)  og server med din favoritt topping: idag ble det hos meg en smør-klatt, sukrin gold, kanel og friske bjørnebær.

 

 

 

#spisogspar #grøt #lavkarbo #mattips #lavkarbogrøt #hverdag #torsdag #tips #oppskrift #sukkerfri #glutenfri

God og mettende lavkarbo smoothie

Hei!

Her kommer et tips til hvordan lage en god og mettende smoothie med veldig lite karbohydrater.

Ved å tilsette kokosolje holder metthetsfølelsen mye lengre enn en smoothie uten fett.  Smoothie er en super start på dagen, eller som lunsj 🙂

Skogsbær smoothie

(ca 3 små glass)

200 gram skogsbær blanding, frossen (fåes kjøpt hos  Rema 1000)

ca 4 dl kokosmelk

1 ss kokosolje

smak til med et par ss sukkerfri saft feks Fun Red berries   som søtning 

eventuelt ca 1 ss sukrinmelis eller annen søtning etter smak

 

Skyll først den frosne bærblandingen.  Bruk en blender eller en stavmikser til å lage smoothien. 

Når du har rette smaken og konsistensen er smoothien klar for å nytes!

Håper det smaker!

 

 

 

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #oppskrift #smoothie #lavkarbo #lavkarbosmoothie #drikke #hverdag #sunt #mettende #helse #kosthold #onsdag #august

Lavkarbo sjokoladekake

God tirsdag!

Idag er det bursdagen til datteren min: – kan ikke tro at hun blir 11 år idag, hvor blir tiden av, liksom…? Det blir selvsagt kakebaking, jeg vil prøve å lage en lavkarbo ostekake og blir den vellykket kommer det oppskrift her på bloggen en av dagene 🙂 

Siden det er bursdag-feiring hos meg idag og jeg er i “kake-modus”  (!) så deler jeg denne kjempegode lavkarbo sjokoladekaken – som  smaker utrolig likt på vanlig sjokoladekake synes jeg, en favoritt her i hjemmet!

Sjokoladekake

(2 små kaker. 1 liten kakeform, 20 cm)

 

4 egg

3 dl sukrin gold eller annen søtning

3 ss fibersirup gold (eller 3 sprut)

5 ts bakepulver

3 ts vaniljepulver

160 gram malte mandler

2 ts psyllium husk

4 ss bakekakao

50 gram romtemperert  smør / smeltet

 

Fyll og topping

6 dl kremfløte. 3 dl vispet krem inni kaken og 3 dl krem på toppen. 

 

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Visp egg og søtning (sukrin og fibersirup) til luftig eggedosis. 

Sikt de tørre ingrediensene og rør det forsiktig inn i røren og tilsett smøret.

Jeg har bare en 20 cm kakeform så jeg må steke kakene i to omganger. Hell ca 1/2 røren over i en kakeform (ca 20 cm) og sett midt i stekeovnen i ca 20 minutt. 

Synes du bunnene virker litt “tørre” kan du godt dryppe litt fløte eller sukkerfri saft (feks med appelsin smak eller brungebær, Fun light)  over bunnene så blir de mer fuktige. Imellom de to kakebunnene legger du et lag med vispet krem (smak gjerne til med valgfri søtning og vanilje). Topp kaken med krem, gjerne rosafarget med konditorfarge, eller bruk bringebær ( kok ca 200-250  gram frosne bringebær  sammen med litt søtning, avkjøl og bland inn 3 dl vispet krem) Sett kaken kaldt til den skal serveres.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super dag!

 

 

#spisogspar #blogg #matglede #tips #helg #kake #lavkarbo #mat #oppskrift #sjokoladekake #hjemmelaget #lavkarbosjokoladekake  #hverdag #helg #bursdag