Hei!
Her er det fortsatt ferie modus, og dagen startet med en liten joggetur. Dagens middags tips er en kjøttfri middag: paprika fylt med blant annet østersopp, squasj og tomater, men du kan selvsagt fylle dine paprika med det du ønsker.
Fylte paprika – en lavkarbo vegetar middag
6 delte paprika (hver paprika delt i 2)
3 stk paprika, gjerne i forskjellige farger
5-6 stk østersopp
1 ss smør
ca 1/2 squasj
ca 12 stk cherry tomater
2 vårøk
litt salt
grillkrydder
Topping: ca 6 skiver hvitost (en osteskive til hver) eller revet hvitost
En tomatsaus kan også være godt sammen med fyllet for å gi ekstra smak, men er ikke nødvendig.
Oppskrift på tomatsaus:
ca 3 ss tomatpure
litt sukrin gold etter smak (eller annen søtning)
ca 2dl fløte (tilsett litt og litt)/ eventuelt litt vann istedet for fløte for en “lettere” variant.
litt salt
pepper
Vask og skjær hver paprika i 2 deler, fjern eventuelt stilk og frø.
Skjær i mindre deler østersopp , skjær squasj i terninger og stek i en stekepanne sammen med litt smør, salt og grillkrydder til de er møre.
Om du vil ha tomatsaus kan du lage det nå: bland inn tomatpure, fløte eller vann, krydder og søtning (etter smak).
Sett stekeovnen på 175 grader (oppe og nede varme).
Skjær opp cherrytomater i mindre deler, jeg delte hver tomat i 4 deler.
Skjær i tynne skiver det hvite på vårløken.
Dander dette på 6 deler paprika og topp med ost.
Legg parikaene i ildfast form og stek nest nederste rille til osten er smeltet og paprikaene er litt møre, men vil fortsatt holde formen.
Tilbehøret idag var stekt squash, Vi stekte den i stekepannen i matolje, men kan også stekes i stekeovnen, oppskrift finner du HER.
Håper det smaker!
Ha en flott dag!
#spisogspar #lavkarbo #matglede #lavkarbomatglede #helse #sunn #middag hverdag #sommer #august #måltid #oppskrift
.
