Muffins til Halloween

Hei!

Idag laget jeg muffins til Halloween. Muffinsene inneholder blant annet gresskar og smaker kjempegodt. Dette var et eksperiment da jeg aldri har prøvd å ha gresskar i kaker eller muffins før, men det ble virkelig godt:)

Muffins til Halloween

(ca 10 -12 stk)

 

1 1/2 dl råsukker

100 gram smør

2 rom tempererte økologiske egg

2 ts vaniljesukker

2 dl fint speltmel

2 ts bakepulver

1 ts kanel

1 dl gresk yoghurt

1 dl kokt gresskar 

 

Start med å skjære ut innmaten av et gresskar (du trenger kun ca 1 dl gresskarkjøtt, ikke med frøene) Skjær i biter og la det koke med litt vann i en liten kasserolle til gresskarbitene er myke. Hell vannet ut og  mos de med en gaffel.  La det så stå og avkjøles litt.

Visp sukker og smør til en smørkrem. Tilsett et egg om gangen.

Tilsett alt det tørre, og så yoghurten og gresskar, og  miks på laveste hastighet til alt er blandet godt sammen.

Sett stekeovnen på 200 grader og fyll muffinsformene 3/4 fulle og sett til steking midt i ovnen i ca 15 minutter.

Sjekk med en kakestikke om de er ferdigstekte (er kakestikken ren når du trekker den ut fra muffinsen er de ferdige)

La de stå og avkjøles mens du lager ostekremen.

 

Ostekrem

250 gram  phiadelphia ost

50 gram smør

ca 5 dl melis

2 ts vaniljesukker

 

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og kjør til en glatt glasur. Er glasuren for rennende må du tilsette mer melis.

Ha glasuren i en sprøytepose og sprøyt ut passende mengde på de avkjølte muffinsene (er muffinsene varme vil glasuren smelte)

Jeg har her pyntet med heksehatter og gresskar laget av farget sukkerpasta.

 Håper det smaker !

#Muffins #halloween #gresskar #høst #oktober #helg #spisogspar #spis #spar #mat #blogg #mamma #mammablogg

Nydelig gresskarsuppe

Hei!

Nå bugner butikkene over av gresskar i alle slags varianter så idag tenkte jeg det passer  å dele en oppskrift på gresskarsuppe nå som Halloween står for døren. Dette er en vegetarsuppe, men du kan selvfølgelig ha kjøtt i visst du ønsker det. Denne suppen er både  laktosefri og glutenfri, og  koster deg  ca 60 kr å lage.

God helg <3

 

Gresskarsuppe

(4 porsjoner)

  • ca 450 gram gresskar
  • 2 stk gulerøtter
  • 1/2 stor løk
  • 1 hvitløk fedd
  • 2  tomater
  • 1 terning  med grønnsaksbuljong
  • salt etter smak
  • pepper etter smak
  • litt olivenoljle
  • 2  stk laurbærblader
  • litt fersk timian
  • 1 liter vann
  • 200 gram vårløk (2 bunter)
  • 1 ts sukker
  • 1 ts edikk

 


Start med å skjære en løk i skiver og stek den  til myk og gjennomsiktig i en kasserolle med 2 ss olivenolje.

Lag et kryss halvveis inn i tomatene oppe med stilken og legg de med krysset ned i kasserollen så skinnet vil løsne og lettere å ta av.

Skrell 2 gulrøtter , skjær av skallet på gresskaret. Skjær alt dette opp i store deler og legg det i kasserollen sammen med det andre.

Tilsett vann, buljong, et hvitløksfedd delt i to, litt fersk timian, salt og pepper  etter smak.

 Kok  opp under omrøring og la det småkoke på middelsvarme  under lokk i ca 15 minutter.

Skjær vårløken i strimler og stek i olivenolje i en stekepanne til den er myk, da kan du tilsette salt og pepper etter smak og 1 ts sukker og 1 ts edikk..


Ta vårløken  bort fra varmen og la stå under lokk til suppen er ferdig kokt.

Etter ca 15 minutters småkoking av gresskarsuppen  (når du ser skallet til tomatene begynner å løsne) kan du lett fjerne med en gaffel skallet til tomatene, og bruke en mikser til å mose alle ingrediensene.

 Når suppen er ferdig most tilsetter du laurbærbladene og la det småkoke ca 5 -10 minutter  til før det er klart til servering.

Server suppen med litt stekt vårløk og gjerne krutonger også. som du finner oppskrift på her: http://spisogspar.blogg.no/1425984480_crema_di_fave_con_rap.html

 Håper det smaker!

 

 

#Gresskarsuppe #Vegetarsuppe #Glutenfri #Laktosefri #Matblogg #Sunt #Godt #Hverdag #fredag #helg #halloween #suppe #mamma #mammablogg #spisogspar #spis #spar #helse #livsstil 

Dagens middagstips: høstgryte

Hei!

Tenk det er 1. November på søndag! Jeg synes det  passer da bra med å dele en oppskrift på en skikkelig høst gryte stappfull av vitaminer og mineraler som vi trenger nå som mørke tiden starter for fullt.   

 Ha en flott torsdag! <3

 

 

Høst gryte

  • 1/2 hodekål
  • 1 liten kålrabi
  • 2 gulrøtter
  • 1-2 poteter
  • 2 kg lammekjøtt
  • ca 200 gram sellerirot
  • 1 hvit nepe
  • 1 rødbete (finnes mange typer, vi brukte her en rosa og hvit stripete)
  • 2 grønnsaksbuljong  terninger
  • 1 glass vann
  • smak til med salt
  • pepper, både finmalt og pepper kuler
  • en neve persille (til servering) 
  • olivenolje (til servering)

Skrell og skjær i mindre deler alle rotgrønnsakene og legg lagvis grønnsaker og lammekjøtt oppi gryten. 


 

Smuldre buljongterningene,litt salt og pepper over det hele.

Tilsett et glass vann og sett lokk på, og la det koke i  ca 1 time. Når kjøttet løsner fra bena er det klart for servering.

Dryss gjerne litt persille over  og en skvett med olivenolje ved servering for å sette litt farge på retten. 

Håper det smaker!


 

#høstgryte #høst #lammekjøtt #mat #blogg #helse #livsstil #Norge #foto #mamma #mammablogg #spis #spar #spisogspar #norge #hverdag 

Hjemmelagete minipaier

Hei!

Dagens mattips er minipai som passer  perfekt til frokost, lunsj og veldig godt som  turmat. Disse smaker kjempegodt med ost, skinke og litt koriander og timian på toppen!

Et tips kan være å lage opp flere porsjoner og fryse ned, så kan en ta opp  og tine etterhvert som en har lyst på.

Ha en super herlig dag <3

 Minipai deig

(ca 14- 15 stk)

4 dl speltmel

200 gram smør / eller cocosa som er et sunnere alternativ

 

Fyll:

3 egg

1 dl melk

1 1/2 dl mager kesam

1 ts salt

1 ts pepper

200 gram revet hvitost

1 sjalottløk

50 gram skinke

friske timian urter

friske koriander urter

 

Bland smør / cocosa og mel til en deig, eventuelt ha 1 – 2 ss med vann i deigen visst den blir for tørr. Brukes du cocosa kan du gjerne ha litt salt  i deigen også for å gi litt smak. Når deigen er glatt og smidig setter du den kaldt i kjøleskapet for 30 minutter.

Mens deigen hviler  i kjøleskapet kan du lage fyllet.

Visp egg, melk, kesam, salt og  pepper i en bolle. Visst du vil kan du tilsette urtene i blandingen eller kun på toppen.

Tilsett revet ost, 1 sjalottløk i skiver  og oppskjært skinke.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Sett utover muffinsformer på et stekebrett og press litt paideig ned i formen, press deigen oppover på sidene så de får en tynn og høy kant.

Så heller du fyll oppi  og eventuelt urter på toppen.

Sett til steking i ca 30 minutter – obs lurt å følge med så de ikke blir brent! Legg gjerne et bakepair over de så de ikke blir så fort svidd på toppen.

Når paien har stivnet og begynt å bli gyllen er den klar for å nytes.

Håper det smaker  <3

 

#minipai #mat #hverdag #onsdag #blogg #foto #spis #spar #spisogspar #mamma #mammablogg #helse #livsstil #høst #tur #trening #norge

 

Solnedgang

Hei!

I kveld merket jeg plutselig at lyset inne ble så rosaaktig, da jeg kikket ut av vinduet var det  rosa  og orange skyer ute, en kjempefin  solnedgang! Måtte selvfølgelig ut å knipse bilder. …

#solnedgang #foto #høst #bilde #hverdag #blogg #mamma #mammablogg 

Hjemmelaget knekkebrød med gresskarkjerner

Hei!

Her  kommer  en oppskrift på knekkebrød med gresskarkjerner. Knekkebrød er utrolig enkelt å lage selv, sunt og godt!  

Ønsker dere en super dag<3

   Knekkebrød

2 dl fint spelt mel

2 dl fibra mel

1 dl gresskarkjerner

1 dl sesamfrø

1 ts salt

ca 2 dl vann

 

Bland ingrediensene og la svelle i 10 minutter.

Finn frem stekeplate med bakepapir og smør bakepapir med matolje.

Hell den våte deigen over  og smør et tynt lag utover bakepapiret, bruk gjerne en slikkepott.  

Dryss gjerne gresskarkjerner over, og sett brettet inn i stekeovnen på 160 grader i totalt 70 minutter.

Ta brettet ut etter 35 minutter og skjær med pizzahjul opp i stykker. Sett brettet inn igjen i ovnen og stek videre i 35 minutter.  OBS følg med så de ikke blir brente! Kan også legge et bakepapir eller aluminiumsfolie på toppen.

Er knekkebrødene ikke helt harde og crispy  når de har stått tiden ut (70 minutter), kan de stekes i ovnene på 100 grader  til de er klare.

Håper det smaker <3

 

 

#knekkebrød #mat #blogg #hverdag #tirsdag #foto #mamma #mammablogg #helse #livsstil #høst #spis #spar #spisogspar 

 

Farlig med pølser….

Hei!
Kom over dette på facebook hvor Verdens helseorganisasjon advarer mot å spise pølser : hurtigmat som pølser, hamburgere og bacon kan være kreftfremkallende.
Og så pølser som er så godt! Veldig kjedelig…….

 

Grill, pølser

Men det er ikke bare pølser og hamburgere som er helseskadelige: En rapport fra det Internasjonale kreftforskningsinstituttet som er en underavdeling av Verdens helse organisasjon konkluderer med at å spise behandlet kjøtt som pølser, bacon og kjøttpålegg er kreftfremkallende.

To skiver bacon per dag øker risikoen for tarmkreft  med 18 %.

Ifølge Verdens helseorganisasjon er Pølser nå i samme risikokategori som  tobakk, asbest og  dieselgasser!

 

 

#pølser #spisogspar #spis #spar #mamma #mammablogg #høst #norge #mat #blogg #hverdag #helse #livsstil

Middagstips: spagetti med grønnkål og kylling

God mandag!

Her kommer dagens middagtips: spagetti med grønnkål og kylling. Grønnkål omtales ofte som en supergrønnsak da den inneholder mye fiber, vitamin A i form av Betakaroten, vitamin E, vitamin B6, B vitaminet  Folat, Kalsium og mange antioksidanter. Dette er en sunn og god middag som er rask å lage. Denne retten koster ca 90 kr for 4 porsjoner.

Ønsker dere en nydelig dag <3

 

Spagetti med grønnkål og kylling

(4 porsjoner)

 

2 ss olivenolje til steking

1 sjalott løk

120 gram strimlet bacon

250 gram kyllingfilet strimlet

150 gram vasket og oppskjært / strimlet grønnkål

kapers etter smak

250 gram spagetti

1 ts salt

1/2 ts pepper

Litt  griljermel/strøbrø til å strø over maten tilslutt.

Start med å koke vann i en kasserolle. Når vannet koker legger du spagettien oppi.

Mens du venter på vannet skal koke steker du  først bacon og skivet løk i en stekepanne med 2 ss olivenolje.

 Etter ca 5 minutter tilsetter du  kyllingen oppi også.

Når kyllingen er gjennomstekt, legger du grønnkålen i stekepannen, rører  litt  og sett så lokk over maten mens det småkoker. Blir det litt tørt kan du tilsette litt vann.

Etter ca 5 minutter tilsetter du kapers oppi.

Når spagettien er ferdigkokt heller du vannet ut og heller spagettien over i stekepannen og rører om.

Før  servering kan du strø over med griljermel/ strøbrø.

Håper det smaker!

 

 

 

 

#spagetti #grønnkål #supergrønnsak #kapers #middag #mat #mandag#hverdag #høst #spis #spar #spisogspar #mamma #mammablogg #helse #livsstil norge #blogg #foto