Håper dere har hatt en fin helg så langt! Siden det er helg er det vel lov å unne seg litt ekstra, så derfor legger vi ut denne oppskriften på en kjempegod og saftig gulrotkake.
Så var det lørdag igjen! Igår feiret vi 8 års dagen til datteren min, kan ikke tro at hun har blitt så stor!
Nå som det er helg er det så koselig å lage en god frokost, og ofte blir det hjemmelagete scones her i huset, en favoritt er proteinrike bananscones som smaker kjempegodt med syltetøy eller ost. De er også gode som de er og passer perfekt til frokost, lunsj, turmat og kveldsmat.
Så var det fredag igjen og helgen står for tur. Av all fisk som spises i Norge er det laks som er mest populær, men visste du at torsk inneholder også mange viktige næringsstoffer? Blant annet er torsk en god kilde til jod som er viktig for blant annet stoffskiftet (hvit fisk som torsk, sei og hyse har nesten dobbelt så mye jod som fet fisk har). Torsk inneholder også omega 3 fettsyrer og vitamin D som laks, men i mindre dose. Torsk gir dessuten en god metthetsfølelse på grunn av fiskeproteinet og kan derfor virke slankende.
Lyst å lage en herlig torskemiddag idag? Dagens middagtips er stekt torskefilet med sursøt rødløk – som smakte utrolig godt – og jeg er i utgangspunktet ikke så begeistret for hvit fisk, men dette smakte nydelig!
Idag vil vi dele med dere en oppskrift som Sandro har gitt navnet Absolut Kylling, dette på grunn at kyllingen marineres med blant annet vodka. Dette smaker kjempegodt både til middag og til en proteinrik kveldsmat 🙂
Ha kjøttet oppi en skål og mariner kjøttet med finhakket chilli uten frø, finhakket løk, urter, smør, salt, vodka, sukker og pepper. Rør marinaden godt inn i kjøttet og sett det kaldt i ca 30 minutter før du steker kjøttet godt, ca 10 minutter på hver side. Da er det klart for servering!
Mandelmelk er et laktosefritt alternativ til melk. Mandelmelk inneholder flere viktige næringsstoffer som vitamin D, A og E, magnesium, proteiner, umettet fett, fiber og dekker 20 % av ditt daglige behov for kalsium.
Mandelmelk
(1 liter)
150 gram mandler
1 liter vann
Det anbefales å bløtlegge mandlene noen timer eller over natten før du skyller de. Bløtleggingen gjør at enzymer frigjøres og mandlene vil smake bedre og blir lettere å fordøye.
Mål opp 1 liter med vann. Ha mandlene og et par dl av vannet over i en blender eller en foodprosessor.
Når mandlene er helt most i blenderen legger du de i et rent kjøkkenhåndkle (som ikke må lukte for mye vaskemiddel da det vil sette smak på melken!!!).
Legg de over en skål og hell litt og litt vann over mandlene og klem ut vannet rundt mandlene. Gjør dette til du har brukt tilsammen 1 liter med vann. Når du har klemt ut alt vannet av mandlene har du ca 1 liter mandlemelk.
Melken kan drikkes som den er, eller du kan tilsette litt søtning som feks, sukker, honning eller sukrin+, eller litt salt visst du heller liker det. Du kan også gi litt smak til mandelmelken som sjokolade, jordbær og vanilje for å nevne noe.
Mandelmelken kan oppbevares ca 3-4 dager i kjøleskapet. (vi drikker det alltid kjapt opp så er noe usikker på hvor lenge melken kan stå i kjøleskapet…)
Mandelmelken kan brukes til så mye som for eksempel i grøt, frokostblandinger, melk i kaffen og smoothie.
Trenger du middagtips idag? Her kommer en oppskrift på squash-suppe med poteter og egg. Dette er en smakfull, sunn og god suppe med proteiner, vitaminer og karbohydrater. Denne retten koster ca 60 kr for 4 porsjoner.
Et tips kan være å lage opp flere porsjoner og fryse ned, så kan en ta opp etterhvert som en har lyst på.
Minipai deig
(ca 14- 15 stk)
4 dl speltmel
200 gram smør
Fyll:
3 egg
1 dl melk
1 1/2 dl mager kesam
1 ts salt
1 ts pepper
200 gram revet hvitost
1 sjalottløk
50 gram skinke
friske timian urter
friske koriander urter
Bland smør og mel til en deig, eventuelt ha 1 – 2 ss med vann i deigen visst den blir for tørr. Når deigen er glatt og smidig setter du den kaldt i kjøleskapet for 30 minutter.
Mens deigen hviler i kjøleskapet kan du lage fyllet.
Visp egg, melk, kesam, salt og pepper i en bolle. Visst du vil kan du tilsette urtene i blandingen eller kun på toppen.
Tilsett revet ost, 1 sjalottløk i skiver og oppkjært skinke.
Sett stekeovnen på 200 grader.
Sett utover muffinsformer på et stekebrett og press litt paideig ned i formen, press deigen oppover på sidene så de får en tynn og høy kant.
Så heller du fyll oppi og eventuelt urter på toppen.
Sett til steking i ca 30 minutter – obs lurt å følge med så de ikke blir brent!
