Hei alle sammen!
Nå nærmer sommeren seg og jordbær er sommermat så da synes vi det passet å dele en oppskrift på deilige jordbærmuffins som smaker helt nydelig med en frisk og syrlig lime ostekrem på toppen. Disse smaker helt utrolig godt – anbefales!
Ha en fin fredag!
Jordbærmuffins
(ca 12 stk)
- 4 dl fint speltmel (valgfritt)
- 2 1/2 ts bakepulver
- 1 1/2 dl smeltet smør, eller romtemperert mykt smør går også greit.
- 2 dl råsukker
- 3 egg
- 100 gram marsipan
- ca 12 jordbær ( + litt kanel og råsukker til å dyppe jordbærene i (kan sløyfes), og strø gjerne over på toppen også før steking)
Topping
- 200 gram phiadelphiaost (eller Tines Naturell laktosefri kremost)
- ca 1/2 ts fin raspet skall av lime (etter smak)
- ca 3 ss melis (etter smak)
- Ferske mynte blader til dekor
Sett stekeovnen på 200 grader.
Start med å blande mel og bakepulver.
Tilsett smør, sukker, egg og fin hakket marsipan.
Rør godt sammen, bruk gjerne en mikser.
Fyll formene ca halvfulle med røre.
Vask jordbærene og fjern de grønne bladene. Visst du vil kan du dyppe de i kanel og sukker og stikk de ned i muffinsrøren, en i hver form, men de er også gode som de er i muffinsene.
Sett i ovnen til steking i ca 10 – 15 minutter, ikke stek de for lenge da de kan fort bli tørre. Sjekk med en kakestikke om de er ferdige, henger det litt smuler igjen på kakestikken er de ferdige.
Når de er ferdige er det viktig å avkjøle de før du tar toppingen på.
Bland kremost, raspet limeskall og melis med en mikser. Tilsett melis og lime etter smak.
Ta kremen til toppingen i en sprøytepose og lag små topper på muffinsene. Pynt gjerne med blader av mynte eller sitronmelisse.
Dette er en frisk og god topping.
Håper det smaker!
#helg #fredag #muffins #jordbær #mat #hverdag #bilde #blogg #sommer
