Hei 🙂

Så er det helg igjen og det er skuddår imorgen 🙂 Det er full vinter ute hos oss og nydelig sol – bedre kan det ikke bli!

Helgen her feires med rømmevafler 😀

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

Rømmevafler

ca 6 stk

4 egg

2 ss sukrinmelis

80 gram malte mandler

1 boks seterrømme

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ts kardemomme

2 ts bakepulver

ca 2 ss  fiberhusk

Visp egg og sukrin sammen.

Tilsett rømme og visp godt.

Ha mandelmelet, vanilje, kardemomme, litt og litt fiberhusk og tilslutt bakepulver i røren.

Visp sammen ingrediensene  til en  litt tykk vaffelrøre, tilsett mer fiberhusk visst røren er for tynn (fiberhusk er som et  bindemiddel), og stek de gyldne (jeg smurte jernet med smør) i et vaffeljern.

Server med  for eksempel sukkerfritt bringebærsyltetøy og gjerne en skje vispet krem eller rømme til.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #lavkarbovafler #rømmevafler

Hei 🙂

Her på Vestlandet er det vinterferie denne uken og mange resier bort i den forbindelse, og gjerne til fjells 🙂 Jeg blir hjemme siden jeg må jobbe, men legger allikevel ut noen tur-mat tips sammen med frokost og lunsj menyen som jeg ofte legger ut her på bloggen om tirsdagene 😀

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Devold, Johaug, Fjällräven +++

Energibarer, oppskrift HER

Liten tur-kake, oppskrift HER

Omelettrull, oppskrift HER

Brytebrød, oppskrift HER

Hjemmelagde knekkebrød, oppskrift HER

Rømmevafler, oppskrift HER

Sjokolade chiapudding, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en fin dag!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo 🙂 @katrinestenhjem

#lavkarbo #frokost #turmat #vinterferie

Hei 🙂

Så var det mandag og tid for å dele mine 7 lavkarbovennlige og varierte middagstips til uken 🙂

Kjekt om du finner noe du liker!

Annonsørinnhold

Get Inspired: 20% på nyheter ved kjøp av 2 eller flere

Mandag

Kålruletter, oppskrift HER

Tirsdag

Fiskegrateng, oppskrift HER

Onsdag

Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Torsdag

Tomatsuppe, spicy. Oppskrift HER

Fredag

“Risotto” med ørret, oppskrift HER

Lørdag

Rømmegrøt, oppskrift HER

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en god ny uke!

For mer inspo følg meg på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #middag #ukemeny

Hei!

Det er fredag og fastelavn står for døren 😀

Boller med krem er bare fantastisk godt, og disse bollene er intet unntak 🙂 De er både sukkerfri og glutenfri og inneholder lite karbohydrater. Det er brukt mandelmel (malte mandler og kokosmel (finmalt kokos fra Funksjonellmat) som erstatning for hvetemelet.

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Devold, Johaug, Fjällräven +++

De sprekker en del under steking, men er både myke og saftige og smaker kjempegodt!

Fastelavn boller (lavkarbo)

(4 stk)

1 egg

5 ss natreen strø (eller annen søtning, men husk mengde justering)

2 ss kremfløte

3 ss seterømme

50 gram smør (smeltet)

ca 100 gram  mandelmel (ikke fettredusert, jeg brukte Coops sitt mandelmel)

30 gram kokosmel, finmalt (funksjonellmat.no/ helsekost)

2 ts bakepulver

2-3 ss psyllium /fiberhusk

4  ts kardemomme

1/2 ts vaniljepulver eller vaniljeessens

Sukrinmelis til topping/ dryss

Fyll:

Alternativ 1:

Visp ca 2 dl kremfløte med litt natreen strø/eller annen søtning og vaniljepulver.

Også godt med en spiseskje med sukkerfri syltetøy i bunnen og krem oppå.

Alternativ 2:

Bland sukkerfritt syltetøy og krem.

Alternativ 3:

Visp krem, søtning og noen dråper romessens. Så får du en deilig romkrem.

Slik lager du bollene: 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp egg og natreen til eggedosis.

Tilsett rømme, fløte og smeltet smør inn i eggedosisen, og tilslutt bakepulver, kardemomme, vanilje og litt og litt mandelmel, kokosmel og psyllium/ fiberhusk.

La deigen svelle ca 10 minutter.

Tilsett eventuelt mer mandelmel eller  psyllium/ fiberhusk viss deigen er veldig våt og klissete.  Deigen skal være lett  å rulle boller med.

Rull boller og stek på bakepapir midt i stekeovnen i ca 15 -20 minutt.

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott helg!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

#lavkarbo #lavkarboboller #fastelavn

Hei,

Håper dere har hatt en god start på uken 🙂

Idag deler jeg her 7 frokost og lunsj tips – alle rettene er lavkarbovennlige, sukkerfri og glutenfri 🙂

Annonsørinnhold

Get Inspired: 20% på nyheter ved kjøp av 2 eller flere

1) Omelettmuffins, HER

2) Mandel og nøtte-mel grøt, oppskrift HER

3) Hjemmelaget granola, kjempegodt med fløte/ mandelmelk eller gresk yoghurt, oppskrift HER

4) Chiapudding toppet med smoothie og granola, oppskrift HER

5) Frokostmuffins med musli/granola, oppskrift HER

6) Ristede mandelflak – kjempegodt som topping på gresk yoghurt sammen med sukrinsirup gold, oppskrift HER

Fett-kaffe, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott uke videre!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #frokost #lunsj #tips #meny

Hei,

Så var det mandag igjen og tid for deling av ukemeny med middagstips 😀

Alle middagene er lavkarbo vennlige og er både sukkerfrie og glutenfri. Kjekt om du lar deg friste til å lage noen av rettene 😀

Mandag

Squash lasagne med cottage cheese, oppskrift HER

Tirsdag

Kyllingrull med bacon og jalapeno ost, oppskrift HER

Onsdag

Blomkålsuppe, oppskrift HER

Torsdag

Laks med grønnsaker, oppskrift HER

Fredag

Pytt i panne, oppskrift HER

Lørdag

Thaisuppe med torsk, oppskrift HER

Søndag

Viltgryte, oppskrift HER

Håper det smaker!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

Ønsker deg en fin uke!

#lavkarbo #ukemeny #middag #lavkarbomiddag

Hei 😀

Endelig fredag og helg og det er selveste Valentinsdagen! 😀

Sjokoladekake i kopp er kjempegodt og enkelt å lage og supert å kose seg med- gjerne sammen med noen man er glad i!

Annonsørinnhold

Stort skosalg: Ecco, Puma, Polo, Tamaris +++ 30-50%

Denne gangen har jeg tilsatt hakkete valnøtter og toppet kaken med pisket krem og jordbær som smakte helt nydelig <3

Sjokoladekake med valnøtter  i kopp

(2 porsjon/ 2 kopper)

💗

2 økologiske egg

2 ss flytende natreen (eller annen søtning)

2 ss fløte

1 strøken ss bakekakao

2 ss mandelmel (ikke fettredusert)

2  ss kokosmel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ss hakkete valnøtter

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg ikke har) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og søtning til luftig eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn fløte, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren. Tilsett hakkete valnøtter.

Fordel kakerøren i to kopper og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan steke kopp-kakene midt  i stekeovnen i ca 20 minutter (følg med!)

Sjekk med en kakestikke /grillpinne om kakene er ferdigstekt.

Jeg toppet kaken i dag med vispet krem og jordbær – det smakte helt nyyyydelig!

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

Følg meg gjerne på instagram for mer inspo: @katrinestenhjem

#lavkarbo #lavkarbosjokoladekake #kakeikopp #helg

Hei,

Her kommer 7 lavkarbo frokost og lunsj tips 🙂

Kjekt om du blir fristet eller inspirert til å prøve en eller flere av rettene 🙂

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

1)

Mandelgrøt, oppskrift HER

2)

Knekkebrød med ost, oppskrift HER

3)

Lapper, oppskrift HER

4)

Skogsbær chiagrøt, oppskrift HER

5)

Fylte avokado med reker, oppskrift HER.

6)

Omelettvafler, oppskrift HER

7)

Smoothie bowl oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en flott dag!

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

#lavkarbo #ukemeny #frokost #lunsj

Hei,

Ny uke og her kommer mine 7 middagstips til uken vi starter på idag 🙂

Kanskje du finner noe som frister?

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

Mandag

Pølse og blomkål og selleriotmos, oppskrift HER

Tirsdag

Ørret med sellerirot fries, oppskrift HER

Onsdag

Pai med sellerirot bunn, oppskrift HER

Torsdag

Thaisuppe med kylling og red curry, oppskrift HER

Fredag

Middagstilbehør; oppskrift HER

Lørdag

Karbonader med karamellisert løk, oppskrift HER

Søndag

Kyllingform, oppskrift HER

Håper det smaker!

Ønsker deg en god uke!

Sjekk gjerne instagrammen min 🙂 @katrinestenhjem

#ukemeny #lavkarbo #middag

Hei 😀

Sjokolademousse er en av de beste dessertene jeg vet om, og denne har jeg laget med lavkarbo vennlige ingredienser – den smakte kjempegodt!

Ønsker du en enda sunnere versjon av sjokolademousse kan du teste denne oppskriften HER 

Annonsørinnhold

Stort skosalg: Ecco, Puma, Polo, Tamaris +++ 30-50%

Sjokolademoussen er også kjempegod som kakefyll, feks her i denne paien HER

Sjokolademousse

(4 porsjoner)

2 dl kremfløte

200 gram sukkerfri sjokolade (feks Cloetta eller Sukrin sjokolade)

4 eggeplommer

2 eggehviter

2 ss sukrinmelis (etter smak)

Start med å piske fløten til krem og sett den i kjøleskap.

Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikroen. Pass på at sjokoladen ikke blir brent, da vil den klumpe seg!

Slik gjør du når du smelter sjokolade over vannbad: knekk sjokoladen i mindre biter og ha i en skål, sett skålen oppi en større skål med varmt vann oppi. Pass på at du ikke får vann oppi skålen med sjokoladen. Rør litt innimellom med en skje i sjokoladen. Bytt ut det varme vannet innimellom når det begynner å bli kjøligere.

Stivpisk eggehvitene i en ren bolle (Viktig at den er helt ren!) Øk hastigheten gradvis og tilsett sukrinmelis. Pisk til eggehvitene er så stive slik at du kan sette bollen på hode uten at det faller ut!

Pisk eggeplommene kjapt sammen og pisk det inn i den smeltede sjokoladen.

Når sjokolade og egg blandingen er kjølt litt ned kan du vende den inn i den piskete kremen.

Vend forsiktig inn den stivpiskete eggehvitemassen, pass på at du ikke rører for mye da moussen vil bli mindre luftig!

Fordel gjerne sjokolademoussen over i skåler  slik jeg har gjort. La stå i kjøleskap et par timer før servering. Kan stå til dagen etter.

Håper det smaker!

Ønsker deg en super helg 😀

Følg meg gjerne på instagram @katrinestenhjem for mer inspo D

#sjokolademousse #lavkarbo