Lavkarbo pai med karamell og sjokolademousse

Hei 😀

Denne paien ble kjempegod og smaker ganske så likt som vanlig paibunn 🙂

Jeg har fylt paibunnen med myk karamell og sjokolademousse som ble en herlig smakskombinasjon.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lavkarbo pai med karamell og sjokolademousse

( 28 cm paiform )

 

Paibunn:

ca 150 gram mandelmel (malte mandler, IKKE fettredusert mel) (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram kokosmel

1-2 ss fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

2 ss sukrinmelis

100 gram smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

 

Lag bunnen:

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Bland sammen ingrediensene til paibunnen  til en fast, men litt klissete deig, ved behov tilsett mer mandelmel og eventuelt fiberhusk.

Trykk med hendene deigen ned i en smurt paiform, press deig også oppover kantene.

Prikk med en gaffel små hull i bunnen.

Sett paibunnen i stekeovnen på nest nederste rille  ca 15 minutter til den er gyllen.

 

Myk karamell

2 ss smør

3 dl kremfløte

ca 4 ss sukrin gold (etter smak)

en liten knivspiss salt

 

Bland sammen smør, kremfløte. sukrin og salt i en tykkbunnet kjele.

La det småkoke til den begynner å bli litt tykkere, men husk den vil fortsette å tykne når den blir nedkjølt.

Når den er avkjølt kan du helle den over den avkjølte paibunnen og sett paien i kjøleskap slik at karamellen stivner.

 

Sjokolademousse

2 dl kremfløte

200 gram sukkerfri sjokolade (feks Cloetta eller Sukrin sjokolade)

4 eggeplommer

2 eggehviter

2 ss sukrinmelis (etter smak)

 

Start med å piske fløten til krem og sett den i kjøleskap.

Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikroen. Pass på at sjokoladen ikke blir brent, da vil den klumpe seg!

Slik gjør du når du smelter sjokolade over vannbad: knekk sjokoladen i mindre biter og ha i en skål, sett skålen oppi en større skål med varmt vann oppi. Pass på at du ikke får vann oppi skålen med sjokoladen. Rør litt innimellom med en skje i sjokoladen. Bytt ut det varme vannet innimellom når det begynner å bli kjøligere.

Stivpisk eggehvitene i en ren bolle (Viktig at den er helt ren!) Øk hastigheten gradvis og tilsett sukrinmelis. Pisk til eggehvitene er så stive slik at du kan sette bollen på hode uten at det faller ut!

Pisk eggeplommene kjapt sammen og pisk det inn i den smeltede sjokoladen.

Når sjokolade og egg blandingen er kjølt litt ned kan du vende den inn i den piskete kremen.

Vend forsiktig inn den stivpiskete eggehvitemassen, pass på at du ikke rører for mye da moussen vil bli mindre luftig!

Bre sjokolademoussen utover paibunnen oppå den stivnete myke karamellen.

Sett paien kaldt et par timer før servering.

Paien holder seg fint et par dager i kjøleskap.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#pai #lavkarbopai #sjokolademousse #karamell

Lavkarbo frokost/lunsj meny 06/2020

Hei 😀

Deler idag 7 frokost og lunsj tips; alle rettene er lavkarbo – uten gluten og sukker. Her begynte dagen kl 05.15 idag og jeg er straks på vei til jobben på sykehjemmet 🙂

1)

Smoothie-bowl, oppskrift HER

2)

Fettkaffe-mocca, oppskrift HER

3)

Knekkebrød, oppskrift HER

4)

Chiapudding med mandelsmør, oppskrift HER

5)

Ovnstekt avokado med egg, oppskrift HER

6)

Caprese, fremgangsmåte HER

7)

Agurk sandwich, fremgangsmåte HER.

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

 

#lavkarbo #frokostmeny #frokosttips

 

Lavkarbo ukemeny 06/ 2020

Hei,

Her kommer mine middagstips til uken vi starter på idag!

 

Mandag

Skinke, brokkoli og blomkål form, oppskrift finner du HER

Tirsdag

Betasuppe, oppskrift HER

Onsdag

Laks med asparges og sennepssaus, oppskrift finner du HER

Torsdag

Kålruletter, oppskrift finner du HER

Fredag

Fish & chips, oppskrift HER

Lørdag

Kylling stroganoff, oppskrift HER

Søndag

Bacalao, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god ny uke!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

 

 

#lavkarbo #ukemeny #middag

Lavkarbo smoothie-bowl

Hei,

Dette var en kjempegod frokost 😀

Jeg hadde blåbær i denne smoothie-bowlen, men du kan bytte ut blåbærene med andre bær om du ønsker det.

Det er også valgfritt hva du bruker til søtning og hvilken væske du tilsetter 🙂

Lavkarbo blåbær smoothie- bowl

(2 porsjoner)

170 gram frosne blåbær (7,5 gram karbo pr 100 gram)- Du kan velge andre bær som feks bringebær

ca 3 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram) – eventuelt bytte med kokosmelk/ mandelmelk/ vann

Søtning: noen spruter flytende natreen (valgfri søtnung)

noen dråper vaniljeessens

Du trenger også en blender eller en stavmikser

Topping: valnøtter og bringebær

 

Ha alle ingredienser i en bolle eller en blender og kjør til en glatt masse, smak til med søtning og tilsett væske til ønsket konsistens.

Smoothie bowl kan godt være litt fastere enn vanlig smoothies.

Nytes straks!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

 

#lavkarbo #smoothiebowl

Fettkaffe-mocca

Hei 🙂

Siden det er lørdag og jeg har fri så startet dagen med en deilig fettkaffe-mocca toppet med krem 😀 – dette anbefales om du ikke har prøvd det alt! Her regner og blåser det, et skikkelig guffent lørdags vær, men koselig å være inne å kose seg med en god bok og noe godt å drikke.

 

 

Fettkaffe-mocca:

(1 kopp)

2 dl kaffe (gjerne litt sterk)

1 stor ss smør eller kokosolje

 ca 0,5 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

ca 1 ts kakao

smak til med ønsket søtning: jeg brukte noen dråper natreen

blender er greit å bruke når en lager fettkaffe

 

Hell nylaget kaffe i en kopp og ha i smøret/kokosoljen så det smelter inn i kaffen mens du visper med en liten visp, eller du kan bruke en blender.

Tilsett så fløte, kakao og søtning og visp godt.

Da er kaffe-moccaen klar for å nytes – og det beste av alt: denne holder deg mett leeeeenge!

Topp med vispet krem for ekstra luksus 😀

Håper det smaker!

 

TIPS: Om du synes kaffen blir for kald med fløten oppi kan du varme fløten opp før du har den i kaffen.

Du kan tilsette egg viss du ønsker det, men pass på at kaffen ikke er kokende varm da, for da blir det en klumpete egge-masse!

Du kan også ha en til to ruter med sukkerfri sjokolade oppi, men legg de oppi mens kaffen er rykende varm så de smelter inn.

 

Følg meg gjerne på instagram: @katrinestenhjem

 

Ønsker deg en herlig lørdag!

 

 

 

 

#fettkaffe #lavkarbo