Lavkarbo ukemeny 42/ 2021

Hei 😊

Her på Vestlandet startet dagen med klart vær og minusgrader, en iskald morgen! ❄❄

Det er mandag og jeg deler idag ukemeny med 7 lavkarbovennlige middagstips og en ekstraoppskrift.

 

Denne ukens meny ser slik ut:

-Blomkål med skinke og persillesaus

-Fransk løksuppe

-Stekt torskefilet med sursøt rødløk

-Amerikansk gryterett

-Pai med bacontopping

-Crispy blomkålvinger

-Lammegryte

-Ukens ekstraoppskrift: Donuts stekt i airfryer

 

Veldig kjekt om du blir inspirert til å lage en eller flere av rettene 😊

Og om du vil følge denne bloggen (gratis) kan du trykke på Bloglovin knappen nede til venstre.

Følg gjerne facebookgruppen min: Spisogspar lavkarbo.

Og følg meg gjerne på instagram for daglig inspo: @katrinestenhjem

 

 

Mandag

Blomkål med skinke og persillesaus, oppskrift HER

Tirsdag

Fransk løksuppe, oppskrift HER

Onsdag

Stekt torskefilet med sursøt løk, oppskrift HER

Torsdag

Amerikansk gryterett, oppskrift HER 

Fredag

Pai med bacontopping, Oppskrift HER

Lørdag

Crispy blomkålvinger, oppskrift HER

Søndag

Lammegryte, oppskrift HER

Ukens ekstraoppskrift

Donuts stekt i airfryer, oppskrift HER

Håper det vil smake!

Ønsker deg en fin ny uke!

💗

 

#lavkarbo #lowcarb #middag #middagstips #ukemeny #sukkerfri #glutenfri

Lavkarbo middagspai

Hei,

Dette er min favorittpai – og jeg synes den faktisk smaker bedre enn “vanlig” høykarbo pai 😊.

Jeg har denne gangen toppet den med baconstrimler som jeg laget flettemønster med.

Paien inneholder totalt ca 7,3 gram karbo, og deler du den i 8 stykker blir det 0,9 gram karbo per stykke.

 

 

 

Pai med havrefiber

(28 cm)

 

80 gram havrefiber

2 ss Fiberhusk/ psyllium

1 egg

1 ts salt

150 gram romtemperert smør

ca 6 ss kaldt vann

 

Fyllet:

2,5 dl kremfløte

4 egg

1 ts salt

ca 3 stk vårløk i skiver

4 stk skinkepålegg skjært i biter

ca 150-200 gram revet hvitost til topping

 

Topping:

ca 6 stk baconskiver

fersk basilikum blader ved servering

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).

Bland sammen med en sleiv eller bruk hender

(bruk gjerne hansker),  og bland sammen havrefiber, fiberhusk, egg, salt og smør.
Tilsett litt og litt vann til du klarer å forme til en deig som ikke smuldrer opp.
Smør en paiform med smør og press deigen jevnt oppover kantene og bunnen.
Prikk med en gaffel i bunnen.

Sett paien nest nederst i stekeovnen og stek til den er fått litt gyllen farge (ca 15 minutter).

Gjør eggeblandingen og fyllet klart.

Når paibunnen er stekt tas den ut legges vårløk og skinke oppi paiskallet og hell eggeblandingen over.

Dryss revet hvitost over og legg baconskiver over. Det gjør ingenting om baconet er for langt da det vil krympe en god del ved steking.

Sett inn igjen i stekeovnen og stek videre ca 20 minutter til eggeblandingen er fast, baconet sprøtt og osten gylden.

Server gjerne med en salat til.

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god helg!

💗

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #pai #baconpai #bacon #middag

Lavkarbo donuts stekt i airfryer

Hei,

Kan jeg friste med donuts😊? Disse er stekt i airfryer og er både sukkerfri og glutenfri. Hele deigen totalt inneholder ca 12 karbo og fordelt på 6 stk donuts blir det 2 karbo per stykk, lager du 8 donuts blir det 1,5 karbo per stykk. Jeg laget 6 donuts, men synes de ble litt store, så en kan fint krympe de litt. Mine ble ikke så fine å se på, men smaken ble kjempegod og så myke som de ble!! Jeg toppet noen med Sukrin:1 og noen med sukrinmelisglasur. Men du kan feks dyppe de i smeltet sukkerfri sjokolade, eller ostekremglasur om du heller vil det.

 

 

 

 

 

 

Donuts

(6-8 stk)

 

2 egg

30 gram sukrin gold (eller annen søtning)

75 gram havrefiber

30 gram mandelmel

1,5 -2 ss psyllium/ fiber husk

1 strøken ss Xantathan gum

1 ts vaniljepulver

2 ts kardemomme

1 1/2 ss bakepulver

1,5 dl (halvt beger) rømme eller creme fraîche

1 dl kremfløte

 

Til å dyppe de ferdige donutsene i:

(skål 1)

2 ss smeltet smør

2 ss kremfløte

2 ss sukrinmelis

(skål 2)

Sukrin:1

 

Start med å vispe egg og sukrin i ca 5 minutt, jeg bruker kjøkkenmaskin med ballongvisp.

Jeg bytter ballongvispen med eltekrok og heller de tørre ingrediensene oppi.

La kjøkkenmaskinen gå på lav fart.

Tilsett rømme/creme fraîche  og kremfløte.

La deigen stå i ca 5 minutt (psyllium /fiber husk trenger noen minutter så blir deigen fastere) så har du en fastere deig det skal være mulig å rulle pølser som du former til Donuts.

Dersom deigen er for våt fortsatt kan du tilsette mer psyllium eller mer havrefiber/mandelmel.

Form til 6-8 donuts, spray eller smør med matolje i kurven til airfryeren før de legges rett i kurven.

Spray eller smør med litt matolje på toppen av donutsene.

Airfryer trengs Ikke forvarmes, men sett temperaturen til 180 grader i ca 8 minutter. Sjekk underveis.

 

Miks sammen 2 ss smeltet smør, 2 ss kremfløte og 2 ss sukrinmelis i en skål, og ha en skål med sukrin :1.

 

Dypp de nystekte Donuts først i smør og fløtemiksen og la det renne litt av de før de dyppes i sukrin:1.

Pynt gjerne med sukrinmelis glasur (vann, sukrinmelis og saft av en sitron) og strø med feks hakket sukkerfri sjokolade eller bringebær strøssel fra Tights.no.
Du kan også pynte med smeltet sukkerfri sjokolade isteden  for melisglasur.

 

Håper det vil smake!

Ønsker deg en flott dag!

 

💗

#lavkarbo #donuts #sukkerfri #glutenfiri #kake

 

 

Lavkarbo ukemeny 41/2021

Hei,

Så var det tid for deling av ukemeny med 7 middagstips og en ekstraoppskrift.

Menyen består av følgende oppskrifter:

-Kyllingnuggets

-Mac & cheese

-Laksepanne med parmesansaus

-Thaisuppe

-Gresskar taco

-Poke bowl

-Pasta bolognese

-Vafler

Om du har lyst å følge bloggen kan du følge via Bloglovin knappen nede til venstre.

Du kan også følge facebook gruppen min Spisogspar lavkarbo.

Mandag

Kyllingnuggets, oppskrift HER

Tirsdag

Lavkarbo mac & cheese, oppskrift HER

Onsdag

Laksepanne med parmesansaus, oppskrift HER

Torsdag

Thaisuppe, oppskrift HER

Fredag

Gresskar taco, oppskrift HER

Lørdag

Poke bowl, oppskrift HER

Søndag

Hjemmelaget lavkarbo pasta; pasta bolognese, oppskrift HER

 

Ukens ekstraoppskrift:

Vafler, oppskrift HER

Håper det vil smake!

Ønsker deg en god ny uke!

💗

 

#lavkarbo #lowcarb #ukemeny #middagstips

 

 

Lavkarbo poke bowl

Hei,

Sushi på lavkarbovis trenger ikke være så vanskelig, og denne poke bowlen er intet unntak!  Jeg har her byttet ut ris med blomkåkris😊.

 

 

Poke bowl

(3-4 porsjoner)

1 stk Salma laks 340 gram

1 gul paprika

en pose grønnkål, ferdig oppskjært

2 stk avokado, skjær i skiver

Ca 200 gram blomkålris (revet blomkål)

rødkål

ca 6-8 stk vårløk

sesamfrø til topping

soyasaus

wasabi

syltet ingefær

koriander til pynt

Stek lett blomkålrisen i stekepanne i litt soyasaus til den blir litt myk.

Vask og skjær opp paprika, og vårløk (vårløken kan klippes) og rødkål.

Skjær salmalaksen i enten terninger eller tynne skiver og dynk den i soyasaus (bland gjerne litt wasabi i sausen for å få den sterkere).

Finn frem skåler og legg to-tre spiseskjeer med blomkålris i bunnen på hver skål til all risen er fordelt.

Legg så oppskjært laks i et hjørne, grønnkål vedsiden av, oppskjært paprika, avokado osv.

Dryss over sesamfrø og ferske korianderblader.

Ha soyasaus i en skål og gjerne mitt chilimajones i en annen skål (oppskrift HER)

 

Håper det vil smake!

Ønsker deg en god dag!

 

💗

 

#lavkarbo #lowcarb #pokebowl #middag #sushi

 

Lavkarbo middagstips

Hei,

Gressakar kan brukes til så mye! Og denne gangen har jeg laget en slags taco-variant.

Dette ble kjempegodt!

 

 

 

 

 

 

 

Gresskar taco

(3-4 porsjoner)

 

1 stk gresskar (jeg brukte typen Butternut)

1 gul løk

1 pakke kyllingkjøttdeig

1 rød paprika

en håndfull cherrytomater, oppskjærte

1 liten boks skivet sjampingjong sopp

1 eske passata (ca 400 ml)

1 stk knust grønnskasbuljong

salt

pepper

paprikapulver

litt chilipulver

litt gurkemeie krydder

ca 1 ss soyasaus

 

aioli

revet hvitost til topping

salat: agurk, sjalottløk og gjerne cherrytomater, alt skjært opp i passe størrelse.

 

Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)

Vask og skjær opp gresskaret i ca 1,5 cm tykke skiver som legges utover en stekeplate med bakepapir.

Smør litt matolje på toppen og sett de i stekeovnen til de er møre (ca 15 minutter).

Imens steker du en løk i skiver i litt matolje eller smør til løken er blank og myk.

Tilsett kjøttdeigen og stek den godt, tilsett oppskjært paprika og sjampingjong.

Bland inn passata og la det stå å småkoke.

Smak til med salt, pepper og krydder.

Når gresskar skivene er ferdig stekte kan de avkjøles litt på kjøkkenbenken.

Før servering smøres det aioli over hver bunn, så legges det kyllingkjøttdeig sausen oppå, revet hvitost og salat over.

Da det er en del ekstra kyllingkjøttdeigsaus så kan den legges vedsiden av på fatet.

Håper det vil smake!

 

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

 

 

#butternut #middag #lavkarbo #lowcarb #middagstips #gresskar

 

Lavkarbo laksepanne med parmesan-saus

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Dette ble en kjempegod middag som er inspirert av Linda Stuhaug 🧡

Hele middagen inneholder ca 27 gram karbo og delt på 4 porsjoner blir det ca 7 gram karbo per porsjon. Da er det Creme fraiche (du kan også bruke rømme om du vil det) som trekker opp karbohydratene pga den inneholder 2,9 gram karbo per 100 gram (samme som rømme) en hel boks blir da 8,7 gram karbo.

 

 

 

 

Laksepanne med parmesansaus

(4 porsjoner)

 

4 laksestykker

1 ss smør eller matolje til steking

4 stk vårløk, skjært eller klippet i skiver

2 stk sjalottløk i skiver

2 gulerøtter skjært i staver

1 boks creme fraiche

1 dl kremfløte

100 gram revet parmesan

salt etter smak

pepper etter smak

1/2 grønnsaksbuljong, knuses

Chiliflak (kan sløyfes) HER

 

Start med å steke løken i smør eller olje til den er myk og blank.

Tilsett gulrøttene i staver og vårløk i skiver og stek videre.

Hell over creme fraiche og bland det inn med grønnsakene.

Bland inn knust grønnsaksbuljong, salt og pepper.

Rør inn kremfløte og revet parmesan.

Skjær laksen i mindre stykker og legg den i sausen.

Legg lokk over og la det småkoke i ca 15 minutter.

Dryss over litt ekstra revet parmesan og vårløk i skiver og gjerne chiliflak før servering.

Server gjerne med blomkålris eller brokkoliris (stekes lett i stekepanne med litt salt) eller en rotmos som du finner oppskrift på  HER.

Håper det vil smake!

Ønsker deg en flott dag!

💗

 

#lavkarbo #keto #middagstips #laksepanne #parmesanost

Lavkarbo ukemeny 40/ 2021

Hei,

Håper dere alle har hatt en god helg 💗 Her er det skikkelig høstvær, regn og vind!

Da var det ny uke og nye muligheter og ikke minst tid for deling av ukemeny med 7 stk lavkarbovennlige middager 😊

 

Ukemenyen består av følgende:

-Grillet kyllingfilet med sataysaus

-Spicy tomatsuppe

-Fiskepinner

-Soppsuppe

-Taco

-Blomkålpizza

-Squashlasagne med hvitløks brytebrød

-Ukens ekstraoppskrift: chocolate chip coockies

-Og siden vi begynner uken med kanelbollens dag blir det oppskrift på digge kanelboller også.

 

Kommenter gjerne hva du synes om oppskriftene, og kom med middagsønsker!

 

💗Nå kan du følge bloggen og få oppdateringer helt gratis! Trykk på Bloglovin knappen nede til venstre på siden.

💗Du kan også følge min nye facebookgruppe: Spisogspar lavkarbo, du kan trykke på facebook ikonet øverst på siden her så kommer du direkte til gruppen.

💗Og følg meg gjerne på instagram også: @katrinestenhjem

 

 

Mandag

Grillet kyllingfilet med sataysaus, oppskrift HER

Tirsdag

Spicy tomatsuppe, oppskrift HER

Onsdag

Fiskepinner, oppskrift HER

Torsdag

Soppsuppe, oppskrift HER

Fredag

Taco, oppskrift HER

Lørdag

Blomkålpizza, oppskrift HER

Søndag

Squash-lasagne, oppskrift HER

Dette hvitløksbrødet er nydelig sammen med lasagne, oppskrift HER

Ukens ekstraoppskrift

Chocolate chip coockies, oppskrift HER

Kanelsnurrer toppet med ostekrem, oppskrift HER

 

Håper det vil smake!

Ønsker deg en god ny uke!

💗

 

 

 

#lavkarbo #lowcarb #ukemeny #dinner #nutrition #sukkerfri

Blomkålpizza (lavkarbo)

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Dette var syyyykt digg! Har du ikke smakt blomkålpizza ennå så anbefales dette på det sterkeste 💗

Blomkål inneholder kun 2,3 gram karbo per 100 gram, så her snakker vi lite karbo, altså! Så i denne pizzaen er det totalt 4,6 gram karbo, og delt på 8 stykker blir det kun 0,6 (0,575) gram karbo per stykke.

 

 

Blomkålpizza

(1 stor rund)

 

400 gram raspet blomkål/blomkålris

175 gram revet hvitost, jeg brukte her revet mozzarellaost

2 egg

1 ts salt

Litt matolje til å smøre/spraye oppå blomkålpizzaen før steking

Du trenger også en stavmikser

Sett stekeovnen på 250 grader (over og under varme)

Bland sammen alle ingrediensene (bortsett fra matolje)  og mos med en stavmikser til en glatt masse.

Smør blomkålmassen utover en stekeplate ikledd bakepapair, bruk en slikkepott til dette.

Spray litt olje over blomkålmassen, eller smør utover med en smørekost og sett midt i stekeovnen til steking i ca 12-15 minutter. Følg med da steketiden kan variere mye fra ovn til ovn.

Når blomkålbunnen er fast og gyllen tas den ut av stekeovnen.

Smør utover ønsket pizzasaus, eventuelt sukkerfri ketchup, revet ost og det du måtte ønske.

Skru ned varmen på ovnen til 220 grader og stek blomkålpizzaen videre i ca 10 – 15 minutter.

Server gjerne me den salat til, eller toppet med ruccula og rømmedressing.

Jeg toppet også med chiliflak og Pizzakrydder.fra Helsefreak.no

 Håper det vil smake!

Ønsker deg en god dag!

💗

 

#lavkarbo #lowcarb #blomkålpizza

 

Chocolate chip coockies (lavkarbo)

Reklame | Helsefreak.no

Hei,

Sjokolade kjeks er så godt, og disse myke kjeksene er intet unntak – til og med barna her i huset ville ha mer (og de er  kresne).  😊💗

Mandelmel inneholder ca 4 gram karbo per 100 gram (ifølge matvaretabellen.no) og i denne oppskriften er det 200 gram mandelmel så da blir det 8 gram karbo totalt, og med sjokolade (feks sjokoladeknappene til Frøkenholm.no) som inneholder 6 gram karbo per 100 gram, og jeg bruker 50 gram sjokolade i oppskriften så da blir det 3 gram karbo.

  8 + 3 = 11 gram karbo totalt i hele deigen.

Så da blir det 11 karbo delt på 10 kjeks = 1,1 gram karbo per kjeks  💗.

 

 

 

 

 

 

 

Chocolate chip coockies

(ca 10 stk)

 

100 gram smør

50 gram Finesse bakesukker HER

1 egg

200 gram mandelmel, IKKE fettredusert

1 ts vaniljepulver HER

1 ts bakepulver

 en liten knivspiss salt HER

50 gram hakket sukkerfri sjokolade, eller sjokoladeknapper fra frøkenholm.no (ikke sponset)

Sett stekeovnen på 170 grader (over og under varme)

Start med å smelte smøret.

Visp inn Finesse baksukker.

Tilsett egget og visp godt.

Sikt inn mandelmel, bakepulver, vaniljepulver og litt salt.

Tilslutt blander du inn hakket sjokolade

La deigen/ røren stå å svelle ca 10 minutter på kjøkkenbenken før du bruker feks en iskremskje til å legge klatter med røre utover et stekebrett med bakepapir. (OBS er deigen veldig våt slik at den bare renner utover kan du tilsette litt mer mandel/nøttemel.

Trykk deigen litt ned og form til runde kjeks.

Sett kjeksene midt i ovnen i ca 10 – 15  minutt.

Kjeksen er ferdige når de har en gyllen farge, men vil fortsatt være ganske myk.

Ta ut brettet og la kjeksene stå å avkjøles på rist.

Håper det vil smake!