Dette er supert å lage om du har rester fra en laksemiddag 😊
Jeg brukte her to stykker ferdig stekt laks og laget en herlig pate av dette 💗 Hjertesalat bruker jeg mye- det kan brukes som “pølsebrød” og “brødskive” og “tacoskjell” for å nevne noe 😊
Så var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbo vennlige middagstips. Vi starter på Oktober måned denne uken og menyen er derfor inspirert av høsten.
Gresskar fries er et godt alternativ til vanlige fries og minner egentlig mye i smaken på søtpotet fries. Det fine med gresskar er at den inneholder kun 6 gram karbo per 100 gram (i følge matvaretabellen.no). Hokkaido gresskar finner jeg ikke i matvaretabellen.no men sies å inneholde mindre karbo enn vanlig gresskar (de store).
Skjær gresskaret i staver (skjær bort skallet) og legg de i en bolle med kaldt vann i ca 3-4 minutter.
Skyll de og legg de på et tørkepapir så vannet renner av.
Jeg stekte gresskar fries i airfryer slik:
Forvarm airfryer.
Legg gresskarstavene i kurven på airfryer og drysset litt salt, og sprayet litt matolje over, og stek på pommesfrittes programmet; 195 grader i 15 minutter, stopp halvveis og rist kurven med friesene.
Om du steker i stekeovn:
Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme).
Legg gresskar friesene utover et stekebrett ikledd bakepapir og stek midt i forvarmet stekeovn, rør litt i de/snu de etter ca 10 minutter, og stek videre til de blir gyldne tilsammen steketid ca 30 minutter.
Jeg serverte gresskarfries med grønnkålchips og stekte kyllingklubber med aioli.
Ratatouille er så godt, og denne lavkarbo versjonen av den franske oppskriften ble minst like god 💗
Om du vil følge bloggen kan du nå følge ved å trykke på Bloglovin knappen nede til venstre. Du kan også følge min nye facebook gruppe: Spisogspar lavkarbo, og på instagram heter jeg @katrinestenhjem 😊
Da var det tid for deling av ukemeny med 7 lavkarbovennlige middagstips. Denne gangen har jeg testet ut flere produkter fra Tights.no. Innimellom er det kjekt med raske alternativer når en har det travelt eller er sliten etter en lang dag.
Middagsforslagene til denne uken er:
-Tortillas med ost og skinke
-Amerikansk gryterett
-Gratinert laks og grønnsaksmos
-Spaghetti med italienske kjøttboller
-Birria taco
-Mandelgrøt
-Viltgryte med grønnsaksmos
Kjekt om du blir inspirert til å lage en eller flere av rettene!
Lefsene kan også lages dagen før og oppbevares i plastpose.
Tortillamiksen inneholder: vegetabilsk protein (erter, HVETE), havrefiber, mandelmel, fortykningsmiddel (xanthangum, fiberhusk), salt, bakepulver (natriumkarbonat). Tortillaene inneholder kun 2,3 gram karbo per 100 gram. Om du heller vil lage lefsene selv kan du bruke denne oppskriften HER til å lage hjemmelagde tortillas.
Moussaka er så godt 💗👌 og denne greske retten stekte jeg idag i airfryeren (jeg har premium airfryer fra Cosori.no). Det går såååå mye raskere å steke, og resultatet ble kjempebra!
Tileberedelse i airfryer går stekingen fortere, følg anvisningen nederst på siden her (uthevet skrift).
Tilberedelse i stekeovn: Sett stekeovnen på 200 grader (over og under varme)
Lag kjøttsausen:
Stek hakket løk i olje eller smør til løken er myk og blank. Tilsett hakket bladpersille og stek et par minutter så legges dette tilside. Stek lammekjøttet med salt og pepper og presset hvitløk til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett hakkete tomater på boks og den stekte løken og persillen. Tilsett krydder og litt og litt vann. La dette småkoke på middelshøy varme imens du tilbereder resten av maten.
Tilbered auberginene:
Vask og skyll auberginene og skjær 1/2 cm tykke skiver på langs. Legg de utover et brett og og dryss salt over, la de ligge ca 10 minutter før du skyller de i kaldt vann og tørk de med feks kjøkkenpapir, eller kjøkkenhåndkle. Pensle de med matolje og stek de lett brune på hver side i en stekepanne.
Lag den hvite sausen:
Ha kremost og kremfløte i en kasserolle med litt salt og pepper og gi det et oppkok mens du rører. Sett tilsides så det avkjøles litt før du rører inn eggeplommene.
Legg lagvis i en ildfast form: først kjøttdeigsausen, så aubergine og så hvitsaus og gjenta. Avslutt med masse revet ost på toppen.
Sett i stekeovnen i ca 20 minutter.
Vil du steke den i airfryer? Forvarm airfryer, sett en passe stor ildfast form (jeg brukte en form 20 cm bred og 10 cm høy) i skuffen på airfryeren og stek moussakaen på 175 grader i 12 minutter.
At det nå finnes flere og flere lavkarbovennlige ferdige produkter er veldig fint, spesielt på travle dager.
Denne tortilla miksen inneholder 2,3 gram karbohydrater per 100 gram, og inneholder vegetabilsk protein (av erter og HVETE), havrefiber, mandelmel, fortykningsmiddel (xanthangum, fiberhusk), salt, bakepulver, natriumkarbonat.
Tortilla lefsene smaker ganske så likt på vanlig høykarbo tortilla. Jeg fulgte anvisningen på tortillamiks pakken og fikk 7 stk lefser.
Om du har lyst å lage tortilla lefser (fra bunnen av) selv har jeg en oppskrift HER.
Birria Taco
(4 porsjoner)
600 – 800 gram oksekjøtt, høyrygg
1 gul løk
ca 4 fedd hvitløk
1 eske hakkete tomater (ca 400 gram)
8 dl oksekraft, kan bruke 1,5 oksebuljong terninger i 8 dl vann.
Start med å sette stekeovnen på 180 grader, varmluft.
Varm opp oksekraften (buljongterninger) i en kjele.
Splitt opp chiliene og fjern frøene og skjær i skiver som blandes inn i oksekraften.
Tilsett en eske med hakkete tomater og løk i skiver.
Smak til med salt og pepper, og gjerne litt paprikakrydder og spisskummin. Skjør den varme tomat- og chili blandingen jevn med en stavmikser.
Skjær kjøttet i store terninger og krydre godt med salt og pepper.
Stek det lett på høy varme i en stekepanne slik at kjøttet blir stekt i kantene, dette brukes til sausen og vil gi en god smak.
Legg kjøttet i en ildfast form og hell oksekraften frav stekepannen over i tomat og chilisausen, som helles over kjøttet. Ha aluminiumsfolie over.
Sett midt i stekeovnen i ca 3 timer til kjøttet er mørt og du kan rive det opp i deler.
Plukk ut kjøttet og riv det i strimler med 2 gafler og legg dette i en bolle. Sil av resten av kjøttkraften/ sausen i den ildfaste formen over i en skål og bland gjerne inn litt presset gjerne limesaft oppi skålen Tilsett noen spiseskjeer med saus som blandes inn i kjøttet for å holde dette ekstra saftig.
Nå er både kjøttfyllet og sausen klar for å lage birria tacos!
Tortillas fra Tights.no:
Følg instruksjon på pakken.
Jeg kjevlet ut tynne lefser melllom to bakepapir.
Stek i stekepanne på begge sider og legg de ferdige tortillaene oppå hverandre under et kjøkkenhåndkle.
Ha masse revet hvitost utover lefsene og så en stripe med revet kjøtt og saus før du bretter de. Jeg dyppet de lett i sausen og la de i stekeovnen på bakepapir på 160 grader i et par minutter til osten smelter.
