Lavkarbo granola

Hei!

Travel hverdag her fortiden da jeg prøver å kombinere jobb på sykehjem, blogg, øvelses-kjøring, barn og familie  😀 I tillegg har jeg startet en laser-klinikk oppi alt dette 😀

Når det er travle dager – noe mange har – er det lurt å planlegge dagene og måltidene ikke minst – spesielt når en spiser lavkarbo!

For eksempel en ukemeny kan være greit å planlegge  for hver uke da sparer en både tid og penger 😉  Pluss det er lettere å ikke “sprekke” og holde seg til lavkarbo!

Ukemeny med middagstips for denne uken finner du HER

Hjemmelaget granola er veldig enkelt å lage selv, og en fordel med hjemmelaget mat er at en vet da hva man spiser og slipper en del av tilsetningsstoffene som ferdig preparert mat inneholder. Denne granolaen smaker kjempegodt!

Oppbevares på glass med lokk eller tett boks i ca 2-3 uker.

Granola med chiafrø og bær

150 gram mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

50 gram hasselnøttkjerner (4,8 gram karbo pr 100 gram)

50 gram sesamfrø (10,0 gram karbo pr 100 gram, varierer fra pakke til pakke)

50 gram kokosmasse (6,4 gram karbo pr 100 gram)

1 ss chiafrø (7,7 gram karbo pr 100 gram)

1 liten klype salt

ca 2 -3 ss fibersirup gold eller fibersirup clear (6,0 gram karbo pr 100 gram)

2 ss sukrin gold eller ca 1 ts natreen (etter smak)

1 ss kokosolje eller smeltet smør, nøytral olje

ca 0,5 dl kaldt vann

100 gram skogsbærblanding (frosne) + litt søtning etter smak til bærene (6,0 gram karbo pr 100 gram)

 

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å hakke mandler og hasselnøtter i en blender/ kjøkkensmaskin, hell dette over i en bolle sammen med sesamfrø, chiafrø og kokosmasse.

Bland inn vann, olje/ smør, salt og søtning og legg det utover en stekeplate ikledd bakepapir.

Ha de frosne bærene i en blender og grovhakk de en kort stund, bland litt søtning i bærene og hell de over granolaen på stekeplaten.

Sett det midt i ovnen i ca 30  minutter, rør om forsiktig innimellom så granolaen blir jevnt over stekt.

Følg med da det fort kan bli brent!

Begynner granoalen å bli brun på toppen, men fortsatt litt våt kan det være lurt å skru av ovnen og la brettet stå i ovnen med ovnsdøren åpen.

Dette er kjempegodt som topping på gresk yoghurt eller smoothies.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en flott dag!

 

 

 

#lavkarbo #granola

Hønsefrikasse på lavkarbovis

Hei!

Hønsefrikasse er en  sunn og god husmannskost  – og ikke minst rimelig! Skal du invitere mange til middag så er dette smart å lage. Hønsekjøttet  kan kokes på forhånd, avkjøles og kjøttet plukkes av, skjæres i terninger og fryses ned, en dag du har god tid, for har du ferdigkokt hønsekjøtt  tar det  bare ca 30 minutter å lage hønsefrikasse!

Hønsekraften som er i vannet hønen er kokt i, må du ta vare på, den er virkelig gull verdt! Dette kan brukes til sauser og supper senere.

Jeg har silt hønsekraften og kokt det inn til en konsentrert kraft som jeg heller over i små isbit-former og så fryse ned til senere bruk. Kjempegodt og så mye sunnere enn å kjøpe ferdig hønsekraft eller buljong på butikk.

 

Karbo tall i ingredienslisten er hentet fra matvaretabellen.no

Hønsefrikasse

(6-8 porsjoner)

 1 løk (5,7 gram karbo pr 100 gram)

2 fedd hvitløk (16,3 gram karbo pr 100 gram)

ca 3 kg frossen høne

vann som dekker hønen

2 gulrøtter (4,6 gram karbo pr 100 gram)

salt etter smak

pepper etter smak

3 stk laurbærblader

(kok alt dette i ca 3 timer)

 

3 ss smør

4 ts johannsebrød kjernemel

ca 300 gram persillerot (7,3 gram karbo pr 100 gram)

2 gulrøtter (4,6 gram karbo pr 100 gram)

ca 15 cherrytomater (2,5 gram karbo pr 100 gram)

ca 300 gram sellerirot (2,8 gram karbo pr 100 gram)

smak til med salt

smak til med pepper

1 ts gurkemeie

 saft av 1/2 sitron (2,5 gram karbo pr 100 gram)

2 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

eventuelt et par ts johannsesbrød kjernemel drysses over til ønsket konsistens/ eller spe med vann eller fløte for en tynne konsistens

 

Start med å legge hønen (frossen eller tint)  i en stor gryte og dekk med vann.

Skjær opp to gulrøtter og en løk og ha oppi gryten sammen med laurbærblader.

Sett på lokk og la det koke ca 3 timer til kjøttet er mørt (det vil ta lengre tid om kjøttet er frossent).

Når kjøttet løsner fra lårbeina er kjøttet ferdig kokt.

Løft hønen opp fra gryten og legg på et fat. La kjøttet avkjøles litt før du håndplukker alt kjøttet av.

Kjøttet kan avkjøles helt og fryses til senere bruk, eller du kan fortsette med en gang å lage hønsefrikasse.

Sil hønsekraften i en gryte, denne kraften  er gull verdt!

Du trenger ca 1 liter av vannet/ hønsekraften til å lage hønsefrikasse.

Finn frem en gryte til, og smelt  smøret og bland/visp inn johannsesbrød kjernemelet.

Tilsett litt og litt av hønsekraften til en tynn saus. 

Skrell og skjær opp grønnsakene og ha det oppi sausen. La det koke til de er møre.

Del hønsekjøttet i terninger / mindre biter og ha det i sausen.

Tilsett mer hønsekraft visst det trengs.

Rør tilslutt inn fløte og saft av sitron. 

Smak til med salt og pepper.

Da er maten klar for servering 🙂

 

Håper det smaker!

 

 

#lavkarbo #hønsefrikasse

Lavkarbo ukemeny 22 /2019

Hei,

Lurer du på hva du skal ha til middag? Her kommer 7 tips til  varierte middager til uken vi starter  på idag 🙂

 

Mandag

Kylling-rull til middag, oppskrift HER

Tirsdag

Gresk salat med tzatziki, oppskrift HER

Onsdag

Pølse og lavkarbo alternativ til potetmos, oppskrift HER

Torsdag

Laks med asparges og sennepssaus, oppskrift HER

Fredag

Fylte paprika, oppskrift HER

Lørdag

Kjøttboller, oppskrift HER

Søndag

Strimlet skinke, blomkål, brokkoli og spinat grateng, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en super uke!

 

 

 

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middag

Lørdags-grøt (lavkarbo)

Hei!

Jeg er et skikkelig “grøt-menneske” hehe, elsker grøter i nesten all slags varianter 😀

Mandelgrøt lager jeg ofte, og det er en god og mettende grøt, men i dag har jeg laget grøten med halvparten mandler og halvparten hasselnøtter  og det også ble veldig godt, men litt mer “nøtte-aktig” på smaken!

Til denne grøten kan du fint bruke den væske du ønsker  feks fløte eller fløte blandet med vann eller mandelmelk for å nevne noe.

Mandel og nøttemel-grøt

(1 porsjon)

25 gram mandelmel (jeg maler selv)

25 gram hasselnøttmel, j(eg maler det selv)

1 ss smør (kan sløyfes)

1 – 2 ts sukrin gold (etter smak)  eller annen søtning

litt salt (en liten knivspiss)

ca 2 dl fløte eller annen væske; vann eller feks mandelmelk

 

Kok opp mandelmel og nøttemel, fløte, smør, salt og søtning mens du rører, la det småkoke under omrøring i ca 10 minutt, spe eventuelt med mer væske visst grøten blir for tykk.

Server for eksempel med kanel, søtning og smør, eller med nyrørte bringebær som jeg hadde i dag!

Håper det smaker!

 

Ha en super lørdag!

 

#nøttemelgrøt #grøt

 

Salte lavkarbo-kjeks

Hei!

Dette er kjeks for oste-elskere!

Disse kjeksene er kjempegode som snacks og nydelige sammen med ost 😀 De kan oppbevares i en tett boks så holder de seg gode lenge!

Har skrevet hvor mengde karbohydrater i oppskriften, tall hentet fra Matvaretabellen.no

Salte kjeks

60 gram sesammel ( 6,0 gram karbo pr 100 gram)

70 gram sesamfrø (ca 4,0 gram karbo pr 100 gram)

50 gram mandelmel (IKKE fettredusert) ( ca 4,0 karbo pr 100 gram)

1 ss fiberhusk

2,5 dl kaldt vann

1 ss revet hvitost

1 ts salt

litt finhakket timian eller basilikum og persille (kan sløyfes)

annet krydder som paprikakrydder kan også benyttes.

Strø litt salt (gjerne maldon salt) over kjeksene før steking.

 

 

Sett stekeovnen på 150 grader (oppe og nede varme)

Bland sammen alle ingrediensene sammen og la den hvile ca 5 minutter, da skal det bli en fast deig som du kan rulle en pølse av og skjære tynne kjeks av.

Legg de utover en stekeplate ikledd bakepapir og strø salt over.

Jeg fikk et og et  halvt stekebrett med kjeks.

Sett midt i stekeovnen, får du to brett kan du sette et nederst og et i midten av ovnen.

Stek i ca 60 minutter. Følg med mot slutten da steketiden kan variere fra ovn til ovn.

Nyt sammen med dine favoritt oster eller  kjøttpålegg som for eksempel spekeskinke og chorizo pølse!

Håper det smaker!

 

 

God helg!

 

 

#lavkarbokjeks

 

Frokost tips (lavkarbo)

Hei!

  Egg i baconkopp er en superenkel, god og mettende frokost som “gjør seg selv” mens det står i ovnen 🙂

Egg i baconkopp

(2 stk)

2 stk bacon skiver

2 egg

en liten neve revet hvitost (kan sløyfes)

litt smør til formene

 

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Du kan bruke 2 kopper eller muffins-brett som jeg brukte idag.

Smør bunnen med litt smør.

Legg bacon langs kantene, en bacon i hver kopp. Ha gjerne litt revet ost i bunnen i midten.

Kakk egget og ha det oppi koppen i midten, et egg i hver kopp.

Sett midt i stekeovnen i ca 20 minutter (dette varierer fra ovn til ovn!) til bacon er stekt og eggehviten er blitt hvit og fast.

Server med salat til og nyt!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

 

#lavkarbo #frokost #baconkopp #egg

Lavkarbo ukemeny 21/ 2019

Hei,

Her kommer ukens 7 lavkarbo middags-tips og jeg legger også ved et sommerlig dessert-tips 🙂

 

Mandag

Chicken chop suey, oppskrift HER

Tirsdag

Stekt ørret med blomkål og sellerirotmos, oppskrift finner du HER

Onsdag

Grillmat, oppskrift HER

Torsdag

Lavkarbo alternativ til potetsalat, godt til grillmat, oppskrift HER

Fredag

Fylte auberginer, oppskrift HER

Lørdag

Kylling i karri, oppskrift HER

Søndag

Fiskegrateng, oppskrift HER

 

 

Sommerdessert-tips:

Rabarbra-kos, oppskrift HER

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god uke!

 

 

#ukemeny #lavkarbo #middag

 

 

Lavkarbo jordbærdessert

Hei,

Jeg hadde kjøpt flere esker med jordbær til 17. mai, men ikke alt ble spist, og siden jordbær har en tendens til fort å bli både myke og mugne så fant jeg ut at det var best å fryse de mens de ennå var gode. Da er det lurt å rense og vaske de først og legge de i en pose eller feks en brukt isboks.

Tenker du at jordbær blir for mye karbohydrater for deg, så kan du bytte de ut med feks bringebær.

Jordbær dessert

(ca 4 porsjoner)

 

1 kurv med jordbær (6,6 gram karbo pr 100 gram)

søtning, feks sukrinmelis eller flytende natreen (etter smak)

1 stk kremfløte (3 dl) (2,9 gram karbo pr 100 gram)

smak til med søtning og vaniljeessens til kremen

 

Rens og skyll jordbærene og legg de i en pose i frysen.

Når  de  er fryst kan du ta de opp fra frysen og tine de på kjøkkenbenken og drysse over  litt sukrinmelis eller et par sprut med flytende natreen.

Du kan også tine jordbær og søtning i en kasserolle over svak varme. Det vil sive mye væske ut av jordbærene når de tines, og den jordbærsausen smaker fantastisk godt!

Visp kremfløte, vaniljeessens og søtning til stiv krem.

Server jordbærene med krem.

Håper det smaker!

Ønsker deg en god dag videre!

 

#jordbær #kremfløte #lavakrbo

 

Lavarbo ostekake med bringebærcoulis

Hei,

Omg – dette er en kjempegod ostekake som smaker fantastisk godt sammen med bringebærcoulis 🙂

Kakebunn:

300 gram malte mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

130 gram smeltet smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

1/2 ts salt

litt søtning etter smak (feks 1 ss sukrin melis)

 

Ostekrem

5 plater gelatin

3 ss kokende vann

saft av en sitron (presset) (2,5 gram karbo pr 100 gram)

2 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

60 gram sukrin melis (etter smak)

1/2 boks seterrømme (2,9 gram karbo pr 100 gram)

125 gram Tine smøreost naturell (en boks) (2,7 gram karbo pr 100 gram)

 

Bringebærsaus/coulis

300 gram frosne bringebær

smak til med søtning (feks sukrin melis)

Eventuelt ca 1 ts johannesbrød kjernemel

 

Kakebunn:

Sett stekeovnen på 200 grader (oppe og nede varme)

Smelt smøret og bland det inn med mandelmelet, salt og søtning og hell det over i en kakeform  ca 20 cm størrelse. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter (obs varierer fra ovn til ovn)

Når kakebunnen er ferdigstekt kan den stå å avkjøles mens du lager ostekremen.

 

Ostekrem:

Legg 5 plater gelatin til bløt i kaldt vann.

Visp kremfløte og sukrin melis  til stiv krem (pass på å ikke vispe for mye da blir det smør!)

Visp inn seterrømme og Tine smøreost.

Kok opp litt vann.

Klem vannet av de myke gelatinplatene og legg de i en liten skål/ bolle og visp godt med en gaffel 3 ss nykokt vann slik at gelatinen smelter helt og det ikke er noen klumper!

Hell dette i en tynn stråle mens du visper  det inn i krem, ost og rømme-blandingen.

Press saften av 1 sitron og hell dette oppi krem-blandingen også, bland godt.

Når kakebunnen er avkjølt kan du ha ostekrem- blandingen oppå og sette det i kjøleskapet.

Det bør stivne i ca 4-6 timer.

Nå kan du lage bringebær sausen/bringebær coulis:

 

Bringebærcoulis

Kok opp bringebær og hell bringebærene over i en sil med en skål under,  så du får en bringebærsaus uten frø.

Du kan bruke en skje til å presse saften gjennom silen, tilslutt har du masse frø igjen i silen.

Hell det over i kasserollen igjen og varm det opp igjen mens du smaker til med søtning.

Viss bringebærsausen er veldig  tynn kan du bruke johannesbrød kjernemel (ca 1 ts) og drysse det over mens  du visper for å få en tykkere saus.

OBS sausen blir tykkere når den avkjøles!

 

Server ostekake med bringebærcoulis.

Håper det smaker!

 

 

 

Ønsker deg en god helg!

 

#lavkarbo #ostekake #17mai #bringebærsaus #bringebærcoulis

 

 

 

 

 

 

En lettere lavkarbo rømmegrøt

Hei,

Her kommer en lettere versjon av rømmegrøten og denne gangen har jeg byttet ut rømmen med gresk yoghurt 😀

Dette skal jeg lage til 17.mai 🙂

Antall karbohydrater er hentet fra matvaretabellen.no

 

Rømmegrøt

(2 porsjoner)

 

1 ss smør (kan sløyfes)

ca 6 dl gresk yoghurt, eller halvparten gresk yoghurt  og rømme for en lettere variant (5,8 gram karbo pr 100 gram)

spe med litt fløte (fløten gir også en litt rundere smak på grøten) (2,9 gram karbo pr 100 gram)

dryss med en sil ca 3 ts  johannesbrød kjernemel

litt salt

Forslag til topping:

smak til med sukrin:1 eller annen søtning

kanel

spekemat

smørøye

 

Bruk en tykkbunnet kasserolle og ha gresk yoghurt (og eventuelt rømme) og smør oppi under omrøring.

Når det begynner å boble drysser du med en sil litt og litt johannesbrød kjernemel  og visp godt så det ikke klumper seg.

Tilsett litt fløte viss grøten blir for tykk.

Smak til med salt og sukrin/ annen søtning.

Server med smørøye, kanel, sukrin og spekemat.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god kveld!

 

#greskyoghurt #rømmegrøt #lavkarbo