Lavkarbo bløtekake

Hei!

Denne bunnen minner mye om vanlig sukkerbrød synes jeg!

Jeg har etter mye utprøving kommet frem til at å doble mengden med malte mandler gir den “riktige” sukkerbrød konsistensen 🙂

Kakebunn (type sukkerbrød) lavkarbo

(  ca 20 cm rund form )

5 egg

5 ss sukrin melis

6 ts johannesbrød kjernemel (siktes inn)

40 gram mandelmel (malte mandler, jeg maler selv)

1 ts bakepulver

noen dråper vaniljeessens eller 1 ts ekte vaniljepulver

 

Fyll:

ca 4 dl kremfløte

ca 2 ts sukrin melis

ca 1 ts  vaniljeessens

ca 2 dl sukkerfri bringebær syltetøy

Frosne  eller ferske bær til pynt, eventuelt inni kaken også.

 

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme).

Visp egg og sukrin til luftig eggedosis.

Tilsett vaniljeessens.

Tilsett mandelmel og bakepulver og sikt inn johannesbrød kjernemelet mens du blander forsiktig alt til en luftig røre.

Hell oppi en smurt kakeform, gjerne med bakepapir i bunnen så kaken lettere kan tas ut av formen etter steking.

Sett kaken til steking midt i forvarmet stekeovn i ca 20 minutt (OBS dette varierer fra ovn til ovn!)

La kaken avkjøles.

Visp fløten til krem.

Del kaken i to og “dynk” kakebunnen  med feks fløte eller sukkerfri saft (dvs bruk en skje og hell litt sukkerfri saft eller fløte over bunnen)

Bre sukkerfri syltetøy utover den nederste kakebunnen.

Visp kremfløten med sukrin melis og vaniljessens.

Bre kremen oppå bunnen med syltetøy og legg kaketoppen oppå.

Bre mer krem over og gjerne på sidene også og avslutt gjerne med “kremdotter” som sprøytes ut med sprøyte pose.

Dryss tilslutt frosne skogsbær over og dryss lett med sukrin melis.

Sett kaken i kjøleskap frem til servering.

Håper det smaker!

 

Ha en flott dag!

 

#lavkarbo #bløtekake #kremkake

 

Lavkabo ukemeny 20/ 2019

Hei,

Her kommer ukens middagstips og et baketips til 17.mai 🙂

Kanskje du finner noe som frister?

 

Mandag

Spicy laksepanne, oppskrift HER

Tirsdag

Skinke, brokkoli og blomkål-form- oppskrift HER

Onsdag

Ørret med sellerirot-fries, oppskrift HER

Torsdag

Pasta carbonara, oppskrift HER

Fredag

Rømmegrøt hører med til 17.mai 🙂 Oppskrift HER

Lørdag

Kålruletter, oppskrift HER

Søndag

Shepherds pie, oppskrift HER

 

Ukens baketips til 17.mai 🙂 Bløtekake/ kremakake oppskrift HER

 

 

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god uke!

 

 

 

#middag #ukemeny #lavkarbo

Cottage cheese rundstykker (lavkarbo)

Hei 🙂

I dag hadde vi en god frokost med cottage cheese rundstykker og masse deilig pålegg <3

 

Karbo-tallene i oppskriften er hentet fra matvaretabellen og funksjonellmat.no  🙂

Rundstykker med cottage cheese

(9 stk)

2 egg

40 gram solsikkekjerner (18 gram karbo pr 100 gram, varierer noe fra pakke til pakke)

60 gram linfrø (17 gram karbo pr 100 gram)

70 gram malte mandler (6,3 gram karbo pr 100 gram)

30 gram finmalt  sesammel (fåes hos bl.a helsekost butikker og Funksjonellmat.no) (6 gram karbo pr 100 gram)

ca 2 ss fiberhusk /psyllium

220 gram cottage cheese (1,5 gram karbo pr 100 gram)

2 ts bakepulver

1 ts salt

Sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Visp eggene til luftig eggedosis.

Tilsett  alt det tørre og cottage cheese. Bland godt sammen og la det svelle ca 5 minutter. Tilsett mer fiberhusk viss deigen er veldig våt. Men deigen skal være klissete.

Jeg hadde den litt klissete deigen  i muffinsformer for å holde den  på plass.

Dryss gjerne sesamfrø eller solsikkefrø over før steking.

Stek de midt i ovnen i ca 20 minutter – dette kan variere fra ovn til ovn så lurt å følge med!

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god søndag videre!

 

#cottagecheese #lavkarbo #rundstykker

Lavkarbo Dronning Mauds fromasj

Hei!

Mai måned byr på (for mange), mange festlige anledninger og i den anledning deler jeg denne lavkarbo versjonen av Dronning Maud fromasj/ dessert /pudding – kjært barn har mange navn 😉 Den er også kalt Haugesund dessert.

Denne fest-desserten ble laget første gang da Dronning Maud og Kong Haakon besøkte Haugesund på sin signingsferd i 1906.

Det er vanlig å smaksette med ca 1/2 dl portvin, det har jeg ikke gjort da min er mer ” barnevennlig”.

Desserten er også god toppet med feks bringebær og blåbær, det hadde ikke jeg for hånden  idag, men det vil så absolutt sette mer farge på desserten!

Dronning Maud fromasj

5 dl kremfløte

1 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens  (etter smak)

5 egg

4-5 ss søtning, jeg brukte 4 ss sukrin melis

7 plater gelatin

2 -3 ss kokende vann

150 -200 gram sukkerfri sjokolade (feks sukrin sjokolade)

For mer smaktilsett feks noen dråper rom-essens eller  ca 1/2 dl portvin

 

Start med å vispe kremen sammen med vaniljepulver  til en tykk og stiv krem.

Ha den over i en annen bolle og sett den i kjøleskapet.

Viktig at eggene vispes i ren bolle. Visp egg og søtning til eggedosis,

Legg gelatinen i kaldt vann.

Riv sjokoladen på et rivjern.

Klem vannet av de myke gelatinplatene, og løs de opp med ca 2 -3  ss kokende varmt vann mens du visper det til det er helt oppløst i vannet.

 La dette avkjøles litt (ca 5 minutter), visp litt til på nytt,  før du heller den oppløste  gelatinen over i eggedosisen og  pisk den inn på lav hastighet.

Tilsett så kremen som vispes inn for hånd, (og smak til med rom-essens/portvin viss du ønsker det)  forsiktig så ikke all luften av desserten går ut.

Hell så 1/3 av fromasjen over i en dessertskål.

Så strør du  revet sjokolade over, før du heller 1/3  av fromasjen over og strør sjokolade og tilslutt siste del av fromasjen og sjokolade på toppen.

Sett fromasjen i kjøleskapet til den er stivnet i ca 5-6 timer, den kan gjerne stå over natten.

Håper det smaker!

 

GOD HELG!

 

#lavkarbo #dronningmaudsfromasj

Lavkarbo panna cotta

Hei!

Denne panna cottaen fikk terningkast 6 av ungene mine!

Jeg har pyntet med blåbær på toppen så vi får fargene rødt, hvitt og blått  – dette er absolutt en dessert verdig for 17.mai 😀



 

Panna cotta med bringebærsaus

(4 porsjoner)

2,5 dl fløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

3 dl gresk yoghurt fra Lindahl (5,8 gram karbo pr 100 gram)

1 vaniljestang (frøene) eller 2 ts vaniljepulver

3 ss sukrin melis

3 gelatinplater

 

Bringebærsaus

200 gram frosne bringebær (3,2 gram karbo pr 100)

ca 3 ss sukrin melis

 

Legg gelatinplatene til bløt  i en mugge med kaldt vann.

Ha melk i en kasserolle sammen med frø fra vaniljestangen (eller vaniljepulver) og sukrin.

Varm opp til kokepunktet mens du rører.

Sett det tilsides litt, mens du tar gelatinplatene opp fra vannet og klemmer vannet ut av de.

Visp de bløte gelatinplatene inn i  den varme melkeblandingen til de er helt oppløste.

La dette stå og avkjøles litt før du visper inn gresk yoghurt.

Hell så panna cottaen over på glass og sett i kjøleskapet. Det vil ta ca 2-3 timer til de er stivnet.

 

Lag  bringebærsaus

Varm bringebær i en kasserolle sammen med sukrin.

La dette koke opp.

Ha bringebærene over i en sil og sil ut sausen i en skål.

Ha det over i kasserollen igjen og gi  det  et lite oppkok igjen, og sett det så til avkjøling.

Når panna cottaen er stivnet har du bringebærsausen på toppen og pynt gjerne med blåbær eller andre bær.

Håper det smaker!

 

 

 

 

 

#pannacotta #lavkarbo

Lavkarbo smoothie

Hei!

Innimellom blir jeg litt matlei og da er smoothies et supert alternativ og denne bringebærsmoothien med få karbohydrater kan nytes med god samvittighet, og er supert til frokost eller viss en er fysen på noe søtt.

Lavkarbo bringebærsmoothie

(2 glass)

200 gram frosne bringebær (3,2  gram karbohydrater pr 100 grami følge matvaretabellen)

ca 1 dl  sukkerfri bringebær saft,  det passer også godt med Fun saft Wild berries (saften kan sløyfes, kan da smake til med ønsket søtning)

ca 2 dl kaldt vann eller fløte

1 ss kokosolje (fett gjør deg mett)

Du trenger også: blender eller stavmikser og en mugge eller lignende

Kjør  alt sammen med en stavmikser  til du får ønsket konsistens og smak til med søtning eller saft.

Fordeler du smoothien på to glass får du 3,2 gram karbohydrater pr glass.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag videre!

 

 

Lavkarbo ukemeny 19/ 2019

Hei,

Så var det ny uke og på tide å planlegge middager til uken 🙂

Jeg legger også ved et baketips.

Kanskje du finner noe som frister?

 

Mandag

Pølse og sellerirot/ blomkål-mos, oppskrift HER

Tirsdag

Pasta med tomatsaus og toppet med fetaost, oppskrift HER

Onsdag

Laks med tzatziki, sellerirot og søtpotetfries, oppskrift HER

Torsdag

Fylte paprika, oppskrift HER

Fredag

Kylling med grønnsaker og blomkålris, oppskrift HER

Lørdag

Stekt kylling med blomkålris, rosenkål og soppsaus, oppskrift HER

Søndag

God middagspai med sellerirotbunn, HER

 

Ukens tilleggsoppskrift:

Mini pavlova, oppskrift HER

 

Håper det smaker!

Ønsker deg en god uke!

 

#lavkarbo #ukemeny #middagstips

Lavkarbo kremkake

Hei,

Kremkake er bare det beste jeg vet, og nå som det er helg må det være lov å kose seg litt ekstra,

og denne

kaken med  krem og bringebær smaker helt nydelig!

Lavkarbo kremkake med bringebær

(kakeform ca 18 cm)

 

Kakebunn:

150 gram mandler males til mandelmel (6,3 gram karbo pr 100 gram)

50 gram hasselnøtter males til nøttemel (4,8 gram karbo pr 100 gram)

4 eggehviter

60 gram sukrin melis (eller annen søtning)

1 ss mykt smør (0,5 gram karbo pr 100 gram)

1 liten ts kanel (28,1 gram karbo pr 100 gram)

1 ts bakepulver

Topping:

ca 3 dl kremfløte (2,9 gram karbo pr 100 gram)

friske bær, jeg hadde her bringebær (3,2 gram karbo pr 100 gram)

Sett stekeovnen på 160 grader (over og under varme)

Visp eggehviter til en fluffy krem som kan stå av seg selv.

Bland sukrin, bakepulver og mandelmel sammen. Bland sammen kanel og mykt smør inn.

Vend så dette forsiktig  inn i  den fluffy eggehviten.

Kle en kakeform med bakepapir i bunnen og smør sidene, hell kakerøren i formen og sett midt i stekeovnen i ca 20 – 25 minutter (følge med), sjekk med kakestikke/ grillpinne etc om kaken er ferdig stekt.

Når kaken er ferdig tar du kaken ut  og lar den stå å avkjøles.

Visp kremfløte til  krem.

Skjær bunnen i to, eller ha en høy bunn, jeg hadde krem imellom lagene og oppå, da synes jeg den ble ekstra god, men det er også godt å ha en høy bunn toppet med krem og bær.

Pynt kaken med krem og bær.

Håper det smaker!

 

Ønsker deg en god dag!

 

 

#lavkarbo #bløtekake #kremkake

 

Sjokoladekake i kopp (lavkarbo)

Hei!

Endelig fredag og helg! 😀

Sjokoladekake i kopp er kjempegodt og enkelt å lage!

Denne gangen har jeg tilsatt hakkete valnøtter. Jeg toppet kaken med pisket krem og jordbær som smakte helt nydelig <3

 

OBS: Koppene med gullskrift er  brukt kun for bildets skyld, jeg har ikke brukt de til steking av kaker. 

Sjokoladekake med valnøtter  i kopp

(2 porsjon/ 2 kopper)

💗

2 økologiske egg

2 ss flytende natreen (eller annen søtning)

2 ss fløte

1 strøken ss bakekakao

2 ss mandelmel

2  ss kokosmel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeessens

1 ss hakkete valnøtter

 

Visst du ikke har mikrobølgeovn (som jeg) så sett stekeovnen på 180 grader (over og under varme)

Start med å vispe egg og søtning til eggedosis (ca 10 minutt).

Bland inn fløte, pass på at du ikke “slår ut” luften av eggedosisen.

Tilsett så alt det tørre og sikt det forsiktig inn i røren. Tilsett hakkete valnøtter.

Fordel kakerøren i to kopper og stek kaken i mikroen i ca 2-3 minutt – følg nøye med!

Eller du kan steke kopp-kakene midt  i stekeovnen i ca 20 minutter (følg med!)

Sjekk med en kakestikke /grillpinne om kakene er ferdigstekt.

Jeg toppet kaken i dag med vispet krem og jordbær – det smakte helt nyyyydelig!

 

 

God helg!

 

 

 

#lavkarbo #lavkarbosjokoladekake #kakeikopp #helg

Chiapudding toppet med smoothie (lavkarbo)

Hei!

Dagens tips er chiapudding toppet med bringebær-smoothie som virkelig løfter chiapuddingen et par hakk!

Dette er mettende og god mat.

Chiapudding med vanilje og toppet med bringebær-smoothie og granola

 

Chiapudding:

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø

noen dråper vaniljeessens

noen dråper nateen (eller annen søtning)

 

Smoothie:

ca 100 gram bringebær (frosne)

ca 1 dl vann/ fløte

litt søtning etter smak

 

Bland godt kokosmelk, chiafrø, vanilje og natreen (søtning) med for eksempel en gaffel og sett lokk på glasset.

Sett det kaldt.

Lag smoothie med  bringebær, vann og eller fløte og litt søtning etter smak.

Smoothien kan godt være litt tykk.

Når chiapuddingen er stivnet til pudding kan du toppe med smoothie, og gjerne litt hjemmelaget granola tilslutt, oppskrift HER.

 

Dette blir et kjempegodt og mettende frokost/ lunsj eller kveldsmat!

 

Ønsker deg en super dag!

 

 

#lavkarbo